干煸豆角用炸吗

143人浏览 2024-04-17 19:17:41

6个回答

  • 手帐女孩
    手帐女孩
    最佳回答

    干煸豆角是一道传统的川菜,通常使用豆角、辣椒、蒜末等材料制作。干煸的意思是将豆角炒至皱缩,纹理变得脆嫩,并搭配一定的香辣调味料。

    在制作干煸豆角时,一般不直接炸豆角。首先将豆角切成段或切成薄片,随后锅中加入适量的油,加热至七成热时,将切好的豆角放入炸煮。将豆角炸至变色,皮部分外皮煎至微黄即可。炸好的豆角捞出沥油备用。

    在另一个锅中加入适量的油,烧热后加入切好的辣椒段和蒜末炒香。随后加入炸好的豆角,翻炒均匀。可以根据个人口味加入适量盐、鸡精等调味品进行调味。炒至豆角变得皱缩,香辣味充分融合后,即可出锅享用。

    总结来说,干煸豆角的制作过程中,需要先炸豆角使其脆嫩,随后再进行炒制,搭配香辣调味料增加风味。

  • 一颗杉树
    一颗杉树

    短豆角不放肉可以这样炒。先把豆角的筋去除,洗干净。锅里放入油,油温50度左右放两三个八角。待将八角炒出香味来放入豆角,反复炒动,直到把豆角煸熟,放入生抽一小勺,盐适量放入。再煸炒一会就可以盛出了。这样炒出的豆角又好吃,又下饭。不仿试试。

    干煸豆角】

    食材准备:

    豆角400

    蒜3瓣、花椒粒一小把

    食用油、料酒、生抽、糖、盐做法:

    1、干煸豆角,首先就要符合“干”,豆角择好清洗后就平铺在案板上,豆角晾干后再油炸,油点不飞溅,烹制才安全。2、晾干豆角的时候,我们准备调味汁,提前将两大勺生抽、糖和盐混合,搅拌均匀。3瓣蒜切碎末,再准备一小把花椒。3、煸豆角,油自然比平时要多放一些,油烧热后放入豆角,保持中火煸炒,中途盖盖子煸炒,这样避免油飞溅,同时也免得大火将豆角煸糊。4、豆角里含有“皂苷”,如果烹制不熟,则会引起中毒,干煸比炖豆角用时要短的多,所以一定要确保豆角煸熟。

    豆角表面呈现褶皱状,这样水分充分蒸发掉,所需时间大概5-6分钟左右。

    5、豆角煸推到一边,放入干辣椒段和花椒粒,倒入一勺料酒爆香,快速翻炒均匀。

    接着倒入调味汁,炒匀。

    6、接着倒入蒜末,自从倒入辣椒段后,就转为大火,全程快速翻炒。制作的时候,调味汁一定要放些许白糖,带有淡淡的甜味才好吃。

  • 灯影人
    灯影人

    一般冻豆角是能做干煸豆角的,不过因为是冷冻过的,所以营养成分会有部分的流失,而且口感上也会稍差一些。

    干煸豆角的做法:

    备用食材:豆角350克,拌饭酱2汤匙,生抽1汤匙,葱蒜适量。

    1、豆角清洗干净后,择去根蒂,将豆角切成长短基本一致的长段;

    2、锅中添上比平时炒菜多点的油,待油烧热后,转至小火,放入切好的豆角,开始炸制;

    3、待豆角段被炸制熟透的时候,将豆角捞出,沥干油分,或者是用厨房纸巾吸一吸油;

    4、炒锅中添上油,待油热烧热后,放入切好的葱和蒜,再放入拌饭酱,加上少许的水;

    5、小火将其炒香后,放入之前炸好的豆角段,加上生抽,倒上少许的水;

    6、炒制豆角中的水分被收干后,就可以关火了,将炒好的豆角,放在盛菜盘中,即可开始享用。

    冻豆腐能做干煸豆角豆腐,冻豆腐可以和好多种青菜搭配,这样营养更加丰富。

    制作的步骤:先把豆角在锅里干煸,干煸的八成熟的时候要放入适量的盐,加点生抽和蒜碎,翻炒均匀之后,再放入冻豆腐,冻豆腐要切成和豆角段差不多大小的五条才好,这样容易入味,做出来也很好看。最后出锅的时候要放点味精调味,还可以放一点胡椒粉,更有风味。

    可以

    冻豆角是可以做干煸豆角的,但因为是冷冻过的,所以营养成分会有部分的流失,而且口感上也会稍差一些,

    主料:豆角400克

    辅料:肉末50克;芽菜20克;海米20克;红美人椒一根;葱姜蒜适量

    调料:糖;鸡精;酱油;料酒;醋;香油;辣酱

    1.准备好食材

    2.初加工:

    豆角摘去筋膜,掰成长段,海米提前泡发,然后剁碎,肉碎;芽菜准备好,葱姜蒜切末,红椒切段。

    3.焯水:

    豆角在水开后入锅,滴入少许植物油,焯水时间一定要够,大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了。

    4.干煸:

    空锅坐于火上。烧热后放入豆角,小火慢炒,也就是干煸,大约5分钟,炒到豆角表面有焦状,起皱捞出备用。

    5.炒制肉碎:

    锅中放油,先放入肉碎,小火慢炒,一定将肉碎炒干香后,再放入海米碎;芽菜碎炒香;再放入葱姜蒜末反复炒香。调入酱油;料酒;辣酱炒匀。

    6.干煸豆角:

    放入豆角;调入白糖;鸡精炒匀后,倒入红椒片,葱末炒匀,即可出锅。

    用料

    冻豆角 一把

    干辣椒 2个

    花椒 适量

    姜片 4片

    白糖 适量

    盐 少量

    酱油 少量

    做法步骤

    步骤 1

    冻豆角切好,焯水,冻豆角颜色变深捞出沥干水分备用。步骤 2

    锅中放油,比平时炒菜稍微多一点,中火翻炒,表面成虎皮状可盛出备用,步骤 3

    锅中加辣椒、姜片、花椒煸炒。后,放入炒好的豆角。加盐、糖、酱油,翻炒均匀即可盛出。

    楼上的对干煸做法还不够了解啊。冻豆角不能干煸,解冻后水分过大,若炸到干煸效果,就只剩皮了,口感太差,别冒这个险,会砸里自己的手艺。

  • kuri.?
    kuri.?

    干煸豆角不是干豆角,是把豆角稍微干煸一下,再用调料制作而成的一道家常菜。

    干煸豆角不是干豆角。干煸豆角是一种做菜的方法,并不是晒干了的豆角。

    不是的,干豆角是用太阳暴晒,使其水分蒸干而成为干豆角。干煸豆角是一道菜,豆角用油炸到起皱,加各种调料做成的菜

    干煸豆角不是干豆角,干煸豆角是新鲜的豆角拌面粉过油炸出来的,而干豆角是用豆角过水煮好后晒干的。

    不是,干煸豆角是一到菜。

    干煸豆角的家常做法:

    第一步:切菜,将豆角掐去弦,清洗干净之后切成大约4厘米左右的段状。干辣椒切记下切成段状,大葱切末,和花椒放到一个小碗中备用。

    提示:大葱葱白用刀顺着切几下之后横过来切,这样就切成了葱末。

    第二步:锅烧干之后放入适量的油,等到油温烧到5成热之后把豆角下入锅中炸一下,看到豆角被炸出褶皱之后用漏勺将豆角捞出来,再放到一个干净的盆子上控干豆角表面的油。提示:在炸豆角的时候可以多放一些油,当油温升到5成热的时候要记得先将燃气灶调到小火之后再下豆角,这样再炸豆角的时候就不会害怕油温过高了。炸完豆角的油不用扔掉,放到一个干净没有水的容器内,下回炒菜的时候还可以再用哦。

    第三步:炸完豆角之后将油倒入另外一个盆子当中,锅中再一次放入少许油,之后将干辣椒段、葱末和花椒倒入锅中炒出香味,最后下入之前炸好的豆角,向锅中加入一勺盐、一勺鸡精,快速翻炒均匀之后关火。

    提示:最后翻炒的时候一定要快,这样才能让炒出来的豆角色香味俱全哦。

    不是,干煸豆角应该用新鲜的嫩豆角。把嫩豆角洗净,切成小段滤干水汽,锅下油烧热,放入豆角干煸,干煸到豆角像虎皮装放入自己爱吃调味品,装盘就可以吃了,干煸豆角一定不能放水,它本身主要就是把鲜豆角中的水份除了去。

    干煸豆角是用四季豆制作作为主要食材,以酱油、香油、味精、醋作为调料制作而成的一道家常菜。口味咸香辣,色泽嫩绿,口感脆嫩,营养丰富。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇,适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动,有利于防止便秘。

    不是的,干煸豆角是炒菜,就是炒菜时豆角直接下锅煸炒,不放水,干豆角是新鲜豆角用水煮熟,捞出,直接拿到太阳底下凉晒而成的

    不是,是一种炒菜的菜名。

    干煸豆角不是干豆角,干煸豆角是炒菜的一种做法,只用油不放水把鲜豆角炒熟。而干豆角是把鲜豆角放在开水里焯过之后,捞出来在太阳下晒干,可以和五花肉一起烧小鸡,味道鲜美。

  • 五分糖
    五分糖

    不需要,具体做法如下:

    食材:

    豆角、蒜末、干辣椒段、花椒

    做法:

    1、把豆角掰成段洗干净 控干水份

    2、锅中倒入油,油温6成热把控干水份的豆角放入锅中炸,炸至虎皮状捞出备用

    3、锅中少许底油,油热放入蒜末、干辣椒段、花椒中火炒香,倒入炸好的豆角 放两勺生抽、少许盐、少许鸡精、一勺芝麻 翻炒均匀即可出锅

    最好是用热水焯一下

    第一这样干净

    第二呢,这样豆角熟的快些

    注意了

    不熟的豆角吃了会中毒的

    所以豆角一定要做熟才可以吃!

    答案是干煸豆角要用热水焯水,这样豆角熟得快些。干煸豆角的经典做法:

    1、将豆角去筋洗净,焯水后,滤干水分掐段;蒜切成末;肉切小丁备用。

    2、锅置火上油烧热放入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内。

    3、锅中留底油,放入花椒、辣椒段略炒盛出备用;蒜末煸香;肉丁炒至变色盛出。

    4、锅入留少许底油,倒入豆瓣酱炒出红油,下入豆角加少许盐调味。

    5、将蒜末、花椒、辣椒倒入锅置大火快速爆炒即可出锅。

  • 爱曼玉
    爱曼玉

    步骤/方式1

    250克豆角洗净,切段备用步骤/方式2

    150克五花肉切成末,适量姜和大蒜切成末,干辣椒剪成段。步骤/方式3

    锅内加入油烧热,下入豆角不断煸炒,中小火煸炒,翻炒至豆角水分散发,变软,表皮皱缩,将豆角盛出待用步骤/方式4

    锅内再添加少许油,下入肥肉末煸炒,将肥肉末翻炒出油,再下入瘦肉末翻炒,将肉末炒至颜色变白。步骤/方式5

    下入花椒和干辣椒段,煸炒出麻香味,再下入姜末和蒜末爆香。步骤/方式6

    淋入1勺生抽和1勺老抽,1勺料酒,翻炒几下,把肉末炒上色。步骤/方式7

    下入炒好的豆角,加入适量盐、鸡精,大火翻炒均匀步骤/方式8

    盛盘

    步骤/方式1

    准备好所需要的材料步骤/方式2

    豆角洗净后掰去两头,掰成大小合适的段,尽可能沥干;步骤/方式4

    豆角放入油锅中炸出水分炸蔫巴了,一定要熟;步骤/方式4

    炸好的样子步骤/方式5

    锅中留底油,放葱姜蒜和干辣子和花椒爆香;步骤/方式6

    放入炸好的豆角炒匀步骤/方式7

    盛出装盘

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