青椒肥肠怎么炒才好吃

173人浏览 2024-04-18 22:31:15

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  • 烂柯
    烂柯
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    青椒肥肠是一道传统的川菜,下面是一种常见的做法:

    材料:

    - 肥肠:250克

    - 青椒:2个

    - 葱:适量

    - 姜:适量

    - 大蒜:适量

    - 辣椒粉:适量

    - 生抽:适量

    - 料酒:适量

    - 盐:适量

    - 食用油:适量

    步骤:

    1. 准备工作:将肥肠处理干净,切成1厘米左右的薄片。将青椒切成块状,葱姜切成葱姜末,大蒜切成蒜末备用。

    2. 热锅凉油:将锅加热,倒入适量食用油,放入葱姜末和蒜末炒香。

    3. 爆炒肥肠:将切好的肥肠放入锅中煸炒,加入适量的料酒去腥。煸炒至肥肠变色,出香味。

    4. 加入青椒:将切好的青椒块放入锅中,继续翻炒,使青椒均匀受热。

    5. 调味:加入适量的辣椒粉、盐和生抽,根据个人口味调整。翻炒均匀,直至青椒变熟。

    6. 出锅:最后翻炒均匀后即可出锅。

    这样炒出来的青椒肥肠外酥内嫩,肥肠香辣可口,青椒爽脆清香,是一道美味可口的川菜。

  • 故作矜持
    故作矜持

    青椒烧大肠是一道家常美食,下面是一种简的做法:材料:

    - 大肠:500克

    - 青椒:2个

    - 姜蒜:适量

    - 料酒:适量

    - 生抽:适量

    - 老抽:适量

    - 白胡椒粉:适量

    - 盐:适量

    - 鸡精:适量

    - 食用油:适量步骤:

    1. 大肠处理:将大肠清洗干净,撒上料酒搓洗,将肠内脂肪挤出。然后切成段状,放入开水中煮沸,焯水去除腥味,捞出沥干备用。2. 青椒准备:青椒洗净去籽,切成块状。姜蒜切末备用。3. 热锅烧油,放入姜蒜炒香。4. 加入大肠,翻炒均匀。5. 加入适量的生抽、老抽,继续翻炒均匀。6. 加入适量的盐和白胡椒粉调味,继续翻炒均匀。7. 加入适量的水,大约能盖过大肠。8. 加入青椒块,煮至大肠和青椒熟透。9. 最后加适量的鸡精提鲜,翻炒均匀即可。根据个人口味可适当调整调料用量。这道青椒烧大肠的做法简单易行,希望您制作成功并享受美食!

    以下是青椒烧大肠的制作方法:1. 锅烧热加适量的油,油热后下入姜丝炸出香味,下入几根小葱炸出香味,放入八角桂皮大料。

    2. 加入一勺豆瓣酱,放入干辣椒,小火炒出红油,炒香后倒入处理好的大肠翻炒均匀,炒至大肠微微发红。

    3. 加入适量的料酒去腥,加适量的清水,加少许的生抽,适量的胡椒粉,加少许的啤酒。

    4. 然后下入切好的青椒,大火煮开后转小火,煮至青椒变软后,最后加少许的盐调味,出锅前在加少许的葱花,翻炒均匀后即可食用。

    1.大肠。

    2.切段。

    3.冷水下锅焯水。

    4.煮开锅,汤汁都黑色的。

    5.反复冲洗。

    6.沥干水分。

    7.青椒洗净。

    8.掰成块。

    9.葱姜小米辣改刀。

    10.热锅冷油。

    11.放卤肉料。

    12.放大肠翻炒。

    13.放生抽和老抽。

    14.放葱姜,翻炒均匀。

    15.放食盐,翻炒均匀,如果不放青菜,这一步放点白糖,再放鸡精,就可以出锅了。

    16.放青椒块,翻炒均匀。

    17.改小火,盖锅盖焖1分钟。

    18.青椒断生变色,放鸡精翻炒均匀即可。

    19.装盘,撒小米辣。小米辣也可以跟鸡精一起放。

    大肠 青椒 红椒 大葱 生姜 大蒜 生抽 老抽 蚝油 糖 盐 花椒粉 胡椒粉 油

    1. 将大肠翻面,用盐、淀粉和醋反复搓洗,以去除表面的粘液和异味。将洗净的大肠切成约5厘米长的段。

    2. 青椒和红椒去籽,切成滚刀块;大葱切段,生姜切片,大蒜切末。

    3. 烧一锅水,将大肠焯水去腥,捞出沥干水分备用。

    4. 热锅倒油,放入花椒粉,小火炒香,捞出花椒粉丢弃,留油备用。

    5. 锅中放入葱段、姜片、蒜末,翻炒至香味出来。

    6. 加入焯水后的大肠,中火翻炒,使大肠表面微黄。

    7. 倒入料酒、生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀,让大肠充分吸收调料的味道。

    8. 加入青椒和红椒块,翻炒均匀,使青椒和红椒熟透。

    9. 最后加入糖、盐、花椒粉和胡椒粉,翻炒均匀,出锅即可。

    材料:

    熟大肠头一根,青椒250克,适量的姜片、葱断。

    做法:

    1. 先将熟大肠切片备用,青椒洗净备用。

    2. 锅内倒入适量的食油开大火。

    3. 锅热后加入生姜片爆香,倒入大肠片翻炒。

    4. 加入适量的黄酒,最倒入青椒翻炒,一直炒到熟。

    5. 加入适量的盐、味精、葱断拌匀即可。

    材料猪大肠,青椒,姜,大料,花椒,砂糖,干辣椒,蒜片,老抽,盐,郫县豆瓣酱,葱头做法1、大肠洗净后,用剪刀剪成2厘米左右的段,锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒,用开水焯一遍,去除异味,锅开5分钟捞出,水倒掉;2、油锅烧热,小火放砂糖炒糖色,放入大肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒,加入两杯水,盖锅盖把大肠焖熟。3、再次把炒锅放少量油烧热,放入一勺郫县豆瓣酱翻炒,然后放入小肠,加入葱头块、青椒、小辣椒块快速翻炒出锅。

    第1步、青椒一个清洗干净去除辣椒蒂和种子后切成大小均匀的块状。

    第2步、熟猪大肠400克左右斜刀切成段备用。

    第3步、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片备好。

    第4步、热锅加入适量的花生油,放入葱花、姜片、蒜片爆香。

    第5步、倒入大肠段翻炒均匀。

    第6步、烹入适量的料酒、生抽、香醋、蚝油再撒入一点白胡椒粉继续翻炒均匀。

    第7步、放入青椒段炒至断生,加入适量的盐调味儿即可关火。

    第8步、出锅前点几滴香油搅拌均匀即可。

    步骤1.准备好所有的食材。2.大肠切段,青椒切菱形片,葱姜蒜辣椒切碎。3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。4.倒入大肠翻炒。5.加入料酒炒香。6.加入酱油继续。7.加入盐和白糖继续翻炒。8.加入胡椒粉。9.再放入青椒翻炒。10.加少许鸡精淋入香油。11.翻炒均匀关火。小贴士我用的是卤煮过的熟大肠,很快捷方便。生大肠要先清洗干净,再加入葱姜调味料煮制,然后再用来爆炒。

  • 小王子~在减肥
    小王子~在减肥

    用料:大肠3根,辣椒2根,胡萝卜半根,姜片6片,蒜2瓣,料酒3茶勺,酱油2茶勺,蚝油2茶勺,白胡椒粉一小勺,白酒勺。做法:1、稻香村大肠是熟的,但还需要去肥油,大肠切成小段翻过来,把里面肥油都揪干净,再温水冲洗干净,翻回来冲干净沥干。2、辣椒胡萝卜姜蒜切片备用。3锅里少许油放姜蒜片爆香。4、放胡萝卜片炒香。5、放大肠和料酒翻炒一会儿。6、放酱油和蚝油继续翻炒入味。7、最后放辣椒炒至断生,再撒一些白胡椒粉和白酒炒匀,尝下咸味,不用再放盐了。

    1、材料:肥肠2段、尖椒2根、生抽1汤匙、老抽1茶匙、姜片3片、白糖1茶匙、盐1茶匙。

    2、肥肠提前煮熟。

    3、煮熟的肥肠切成小段。

    4、老姜切片。

    5、尖椒洗净,切成小块。

    6、起锅热油,下姜片爆出香味。

    7、加入尖椒翻炒片刻。

    8、加入肥肠,生抽,老抽翻炒上色。

    9、最后加白糖和盐调味。

    10、翻炒均匀即可。

    1、将买回来的猪大肠洗净:将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓,直到大肠上的污物洗净后放入水槽中,用流动水冲洗大肠,直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水,放入洗净的大肠,再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思),取出大肠;2、锅中重新放水,加姜片料酒,再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备用3、干辣椒从中间剪开剪成两段,放入花椒备用4、锅中下油,待油温六层热时倒入大肠,放点盐,转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用;5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香,倒入准备好的辣椒和花椒,转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会,放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可

  • 初九
    初九

    辣椒炒猪大肠是一道具有特色的传统川菜,下面是制作步骤和方法:材料:

    - 猪大肠:250克

    - 辣椒:3-4根(根据个人口味可增减)

    - 葱姜蒜:适量

    - 盐:适量

    - 料酒:适量

    - 酱油:适量

    - 辣椒粉:适量

    - 豆瓣酱:适量

    - 鸡精(可选):适量

    - 胡椒粉(可选):适量步骤:

    1. 将猪大肠清洗干净,切成约3厘米的段,再用开水焯水,去除腥味。2. 将焯水后的大肠切成稍厚的片。3. 辣椒切成斜段备用。葱姜蒜切成末备用。4. 锅中烧热适量食用油,加入葱姜蒜翻炒出香味。5. 放入炒制豆瓣酱,炒出红油。6. 加入大肠炒煸炒,炒至大肠呈微焦黄色。7. 加入辣椒段,继续翻炒,炒出香味。8. 加入适量的盐、料酒、酱油、辣椒粉调味,炒匀。9. 将火调小炖煮一段时间,让大肠更加入味。10. 检查熟度,大肠软糯即可关火。11. 如果喜欢口感更脆嫩,可加入少量鸡精和胡椒粉炒匀。12. 出锅前再放入适量的葱末拌炒均匀。将炒好的辣椒炒猪大肠装盘即可享用。这道菜口味辣香浓郁,与饭菜搭配非常美味。

  • 合欢
    合欢

    步骤/方式1

    主料2人份

    猪大肠500克

    柿子椒一个

    彩椒一个

    辅料

    糖适量 白酒适量 凤球唛味极鲜酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量

    锅中盛满清水,水中放入凤球唛味极鲜酱油和适量白酒和少许青花椒步骤/方式2

    将肥肠放入水中煮半个小时,等到用一根筷子可以戳穿肥肠为止步骤/方式3

    将大肠切成段,葱切段,姜、蒜切成片,辣椒切成段备用步骤/方式4

    锅烧热,放入少许油(只要放入一点即可,目的是为了使大肠不粘在锅上,大肠本身有油,放入太多会觉得腻)将大肠放入锅中,将大肠里面的油逼出,煎至表面金黄色盛出步骤/方式5

    将葱姜蒜放入锅中,利用锅中的余油,将其炒出香味步骤/方式6

    倒入大肠、辣椒、糖、盐翻炒即可步骤/方式7

    出锅摆盘

  • 囍乐
    囍乐

    用料

    猪大肠2条

    红辣椒1个

    青辣椒1个

    姜片6片

    生抽3小勺

    盐适量

    做法

    1/猪大肠两条,洗很关键。每次宝爸负责洗,内外用盐不停搓,搓赶紧冲水,然后再放盐,重复五六遍就好。如果特别洁癖,可以再用碱洗,不过我家宝爸说太过干净就不是大肠的味道。

    2/洗干净丢锅里,盖盖子,一直小火熬,熬到用筷子很容易插进去就算是恰到好处。我们中午饭的时间熬,应该有半个小时以上,注意小火,注意筷子试。

    3/熬好的大肠,切滚刀小块,青红辣椒各一个,切小块。

    4/锅烧热,少量油就行,放入姜片小火炒香

    5/转大火放入大肠翻炒 ,加适量生抽,盐调味,翻炒均匀

    6/加入尖椒翻炒几分钟熟后,立即出锅。

    1,胡萝卜尖椒切片,淀粉用酱油调好。 肠内壁白色粘粘的就是油脂。

    2,把肥肠倒入滚开的水中烫最多半分钟,来回翻滚一下,可以加入一点料酒解腥腻,肠腔内的油脂被热水化掉很多。

    3,热锅入油,下胡萝卜片炒至胡萝卜微微变薄。

    4,调成中大火,把尖椒和烫过的肥肠一起倒入锅里,迅速翻炒,再加入适量的盐, 往锅里倒入一铲子量的开水(开水开水),快速翻炒将盐炒匀。

    5,乘锅底还有水的时候把用酱油调好的水淀粉倒入,翻炒收汁,可以放味素或鸡精。

    1、首先将买来的新鲜的熟猪大肠,将其改成滚刀段备用,切滚刀段的目的,是为了让猪大肠更好的裹匀调料,使其更加的入味。2、接着咱们将青尖椒一棵,红尖椒一棵洗净后去籽,然后切成菱形片备用,将大蒜一头轻轻拍散备用,大葱一颗顶刀切菱形片备用。接下来咱们开始上火制作。3、首先锅烧清水,水开后将熟猪大肠放入锅内,焯水一分钟后立刻捞出,锅加入少许底油,先将大葱和大蒜放入锅内,炒香炒至金黄色,大家注意,大葱和大蒜必须炒至金黄色,这样才能将其的香味完全挥发出来。4、然后咱们将青红尖椒片,放入锅内炒至30秒,炒出香辣味。接着咱们将焯水的大肠放入锅内,加入蚝油3克,生抽3克,鸡精少许,味精少许,白糖少许。接着再次开大火翻炒30秒后,即可出锅装盘成菜。

    做法

    1、起油锅,油热后,爆香姜蒜;2、下入大肠翻炒片刻,烹入料酒、酱油,3、下入尖椒继续大火翻炒;4、加少许开水,盖盖用中火焖上2分钟;5、加少许盐和味精调味,大火收汁出锅。

    大肠要做的嫩最关键的核心是掌握火候,一定是大火爆炒控制炒的时间。前期是把味道腌制好,配料只需要在大肠即将起锅的时候倒入翻炒十多秒即可。

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