正宗的尖椒干豆腐怎么做

112人浏览 2024-04-18 21:19:51

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  • 咖啡木
    咖啡木
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    尖椒干豆腐是一道具有川菜特色的经典菜肴。下面是制作尖椒干豆腐的详细步骤:

    材料:

    - 干豆腐200克

    - 尖椒4-5个

    - 大葱适量

    - 姜适量

    - 蒜适量

    - 酱油适量

    - 料酒适量

    - 盐适量

    - 糖适量

    - 食用油适量

    步骤:

    1. 将干豆腐切成小块,用热水稍微泡软备用。

    2. 将尖椒洗净,去除籽和蒂,切成长条状。

    3. 大葱、姜和蒜切成末备用。

    4. 在锅中倒入适量的食用油,加热后放入葱姜蒜末炒香。

    5. 加入尖椒翻炒均匀,让尖椒变软。

    6. 加入豆腐翻炒均匀。

    7. 加入适量的盐、糖、料酒和酱油,根据个人口味调整味道。

    8. 继续翻炒几分钟,确保豆腐吸收了调料的味道。

    9. 完成后关火,装盘即可。

    这样制作出来的正宗尖椒干豆腐色香味俱佳,辣味十足,豆腐细嫩可口,非常适合搭配米饭或馒头食用。

  • 努力丶
    努力丶

    原料:干豆腐两张,尖椒两个配料:食用油,食盐,葱,姜,蒜,淀粉,生抽,蚝油,面碱。制作过程:1.将葱姜蒜切好备用;2.把干豆腐切成菱形块,下锅炒之前先用水焯一下,这样焯出来的干豆腐比较软嫩;3.把尖椒切丝或者切快后备用;4.将适量淀粉加入少许水,调匀备用;5.起锅烧油,放入葱姜蒜,翻炒几下爆香;6.加入少许面碱,加入面碱炒出来的干豆腐软嫩可口,口感适中;7.倒入焯好的干豆腐和尖椒,翻炒几下后,倒入事先准备好的淀粉,勾芡,继续翻炒;加入淀粉勾芡的干豆腐嫩滑软糯,口感更佳。8.加入适量生抽、蚝油调味;9.炒至尖椒七八层熟,就可以出锅了。一道家常炒干豆腐就做好了。

    干豆腐350克,猪肉40克,盐、生抽、五香粉、鸡粉、葱、姜、蒜末适量,青椒两个。1. 干豆腐切成条,青椒切成斜块,肉切成片。2.锅内放入油油热以后加入猪肉,炒出香味儿,葱末,姜片,蒜末,炒出香味,放到生抽,豆腐皮,放入豆腐皮,放入适量清水,加上盐,五香粉,鸡粉,炒一会,倒入尖椒,炒均匀,加入水淀粉勾芡大火收汁出锅。

    材料干豆腐丝:100克、干红辣椒:50克、蒜:50克、酱油:30克、盐:30克、糖:20克、熟芝麻20克做法1、将干豆腐丝用水泡开,洗净。整理成长短适中的段儿,蒜拍碎。2、锅内放油,放入豆腐丝、盐,之后加酱油,转至小火,用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用;3、锅内放油,将蒜末和干辣椒炒出香味,之后放入刚刚炒好的豆腐丝,翻炒几下,撒上熟芝麻,即可盛出装盘。

    1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条;2. 尖辣椒切滚刀片;3. 炒勺内放30克猪油烧热,下入葱姜末煸炒变色;尖椒干豆腐4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;5. 再下入干豆腐条,待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;6. 用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,淋入余下猪油炒匀,出勺装盘即成。

    主料

    干豆腐200g,五花肉100g,尖椒一个

    辅料

    红椒适量,蒜适量,生抽一勺,老抽一勺,盐适量,水淀粉适量,味精适量,花椒面少许

    做法步骤:

    1. 干豆腐先切条

    2. 再切菱形块

    3. 锅做水烧开下入干豆腐焯水捞出控水备用

    4. 尖椒红椒分别切适当大小的块,蒜切末

    5. 肉切片

    6. 锅烧热入油烧热下入肉煸出油

    7. 煸至微黄加入一半蒜末煸香

    8. 加入生抽和老抽,花椒面,调味

    9. 加入干豆腐翻炒

    10. 加入尖椒和红椒翻炒均匀

    11. 勾人水淀粉,加入另一半蒜末翻勺出锅即成

    主料:青椒1个,豆皮2张

    辅料:陈醋半勺,酱油1勺,盐适量,鸡精少许。

    做法:

    1.豆皮洗净,沥干水分,切成细丝;

    2.青椒洗净后,沥干水分,切段备用;

    3.锅里倒入清水烧开,然后把豆皮放进锅里,焯水;

    4.锅置火上,烧热后,倒入适量菜籽油;

    5.菜籽油烧热后,放入青椒翻炒

    6.放入焯过水的豆皮翻炒;

    7.加入醋,酱油翻炒一分钟

    8.调入鸡精,翻炒均匀;关火,起锅。

    配料:千张 250克、尖椒50克,香菜 10克、葱,姜, 油 ,盐 ,鸡精 适量。烹饪步骤:1.首先豆腐皮切成细丝,用淡盐水浸泡一会,这样可以很好的去除豆腐皮特有的涩味。起锅烧油,油热放入葱姜爆香2.放入浸泡好的豆腐皮煸炒。3.炒匀后,放盐调味。4.锅边溜点水,炒大概三四分钟后,放入鸡精和香菜碎炒匀后即可出锅。

  • 罗霄
    罗霄

    主料干豆腐两块,尖椒5个,猪肉适量辅料玉米淀粉一勺,生抽一勺蚝油一勺五香粉半小勺,糖半小勺,葱一颗,味精适量,盐多半勺制作方法:1.干豆腐切条焯水,尖椒切丝,猪肉切细丝,葱切碎,干辣椒掰碎。2.小碗里放一勺玉米淀粉,一勺蚝油,一勺生抽,半小勺五香粉,半小勺糖,多半小勺盐,味精适量,放入半碗水,调成碗汁备用。3.起锅烧油,爆香葱和干辣椒以后放入肉丝。4.肉丝炒熟放入豆皮,翻炒均匀之后倒入碗汁。5.碗汁烧粘稠,豆腐都裹满料汁之后放入尖椒丝。6.尖椒丝炒熟关火,装盘。

    用料

    干豆腐一张

    尖椒4个

    油适量

    猪肉适量

    老抽少许

    盐适量

    胡椒粉少许

    鸡精少许

    做法

    步骤 1

    干豆腐、猪肉切丝,尖椒切丝,备用。

    步骤 2

    起锅热油,放入肉丝煸香,撒少许胡椒粉,淋少许老抽。

    步骤 3

    放入干豆腐丝翻炒,加入少量清水,咕嘟两分钟。

    步骤 4

    倒入尖椒一起大火翻炒,撒盐,炒匀,撒少许鸡精出锅

    用料:

    干豆腐200克,青椒2个,水淀粉适量,生抽适量,耗油适量,麻椒粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量做法

    1/12 干豆腐切成菱形状,

    2/12 青椒去蒂去籽切滚刀块,

    3/12 取适量葱姜蒜切末,

    4/12 水淀粉、生抽、耗油和麻椒粉调成汁。

    5/12 锅内放油,

    6/12 放入葱姜蒜末,

    7/12 葱姜蒜末炒香,

    8/12 放入干豆腐翻炒均匀,

    9/12 淋入调好的汁,再加小半碗清水,

    10/12 转中火炖至汤汁收浓,

    11/12 放入青椒块,

    12/12 翻炒两分钟,加入盐调味即可。

    1、干豆腐200克、青椒1个、葱,姜各3克、五香粉,味素各1克、生抽5克、盐3克、食用油10克、水淀粉适量。

    2、方法:干豆腐切成长条备用。青椒洗净切条,葱洗净切段,姜洗净切丝。锅中倒入食用油,放入五香粉,油烧至八分开,放入葱,姜爆香。放入青椒煸炒。放入干豆腐煸炒,放入盐,生抽煸炒。加适量水,炖3分钟,放入味素,水淀粉勾芡,出锅装盘。

    主料

    尖椒一个, 蒜4瓣切碎,盐少许 味精少量,十三香少量 ,干豆腐3张,生抽适量\\t豆油适量,葱适量, 姜两片,红干辣椒两颗, 淀粉适量

    做法步骤

    1. 热锅冷油,放入葱蒜姜十三香炒出香味儿后放入青椒翻炒片刻。

    2.放入干豆腐翻炒片刻后放入调好的淀粉。

    3.放入适量的盐生抽味精后收汁即可。

    食材:干豆腐 、 尖辣椒 、 猪肉 、 油 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 水淀粉 适量 、 味精 适量 、 蒜末 适量 、 葱花 适量步骤1/5干豆腐、尖辣椒、猪肉分别洗净切条备用步骤2/5干豆腐入开水中煮一开浸泡备用步骤3/5热油放葱花炒香,放肉翻炒至颜色发白,然后放入干豆腐和尖椒翻炒几下步骤4/5加入适量的盐、海鲜酱油、蒜末翻炒几下最后一步入水淀粉,点味精翻炒均匀后出锅

    【食材】:豆腐干200克、辣椒两根、精盐5克、淀粉10克、精盐和味精各适量、调味油20克、葱花和姜末各适量。

    [做法]:

    1.将豆腐皮切成条状,锅中加入热水,将豆腐皮放入锅中焯一下,将辣椒切成长片,将淀粉和少许水调成酱备用。

    2.向锅中加入调味油。油热后,放入葱花、姜末炒香,再放入成品豆腐皮、辣椒丝、精盐;

    3.加少许水,小火煨一分钟左右,加入味精,将调好的淀粉酱倒入锅中,翻炒均匀,即可食用。

    主料:干豆腐250克,辣椒(青 尖)80 克,猪肉(肥瘦)60克辅料:酱油10克,盐3克,醋4克,花椒2克,大葱8克,姜6克,大蒜(白皮)5克调料:味精1克,鸡粉2克,植物油35克,淀粉(玉米)5克干豆腐炒尖椒

    做法

    烹饪步骤:干豆腐炒尖椒

    1. 将干豆腐平铺在菜板上,切成边长3厘米左右的菱形片;2. 尖椒去蒂,洗净,切小滚刀块;3. 猪肉切成薄片;4. 葱、姜切丝;5. 蒜切片;6. 锅内放清水烧沸;7. 将干豆腐放入焯透捞出,投凉,沥去水分;8. 锅内放底油烧热,放入肉片煸炒至变色;9. 放入葱、姜、蒜同炒;10. 放入干豆腐,添鸡汤,加酱油、精盐、醋、花椒水;11. 烧开后用小火煨一会。12. 放入尖椒,烧旺火翻炒几下。13. 用湿淀粉勾芡,放味精、鸡粉,淋明油,出锅装盘即成!

    主料

    干豆腐适量

    尖椒1个

    辅料

    花椒粉半勺

    生抽半勺

    水淀粉适量

    盐1勺

    油3勺

    鸡精半勺

    葱少许

    1. 备好食材。

    2. 干豆腐切条,尖椒切段,葱切碎。

    3. 油烧热,放入葱花爆香,再放入干豆腐、花椒粉、生抽、盐炒匀,少加一点水,最后放入尖椒翻炒,倒入水淀粉,鸡精炒匀。

    尖椒切丝,干豆腐切条备用,锅中放油烧热呛辣椒和葱姜蒜,然后倒入干豆腐条,煸炒放生抽耗油,然后倒上少量开水,豆腐干闷一会儿倒入尖椒,几秒钟出锅就可以了

  • 良辰·美景·佳人
    良辰·美景·佳人

    主料尖椒一个, 蒜4瓣切碎,盐少许 味精少量,十三香少量 ,干豆腐3张,生抽适量 豆油适量,葱适量, 姜两片,红干辣椒两颗, 淀粉适量做法步骤1. 热锅冷油,放入葱蒜姜十三香炒出香味儿后放入青椒翻炒片刻。2.放入干豆腐翻炒片刻后放入调好的淀粉。3.放入适量的盐生抽味精后收汁即可。

    1、主料:尖椒2个、干豆腐适量。2、辅料:色拉油适量、葱1段、姜适量、蒜4瓣、生抽适量、蚝油少许、水淀粉少许、花椒粉适量。3、干豆腐切成菱形块,尖椒去蒂去籽滚刀块。取适量葱姜蒜切末4、水淀粉、蚝油、生抽和花椒粉调成碗汁。锅内入油,放入葱姜蒜末5、将葱姜蒜末炒香。放入干豆腐,翻炒均匀。淋入调好的碗汁,再放入小半碗清水6、转中火炖至汤汁收浓。放入尖椒块。翻炒2分钟,加盐调味即可

    【准备食材】干豆腐、尖椒、猪五花肉、大葱、生姜、大蒜、淀粉【调料】食盐、生抽、料酒、米醋、十三香、鸡精、小苏打步骤一:干豆腐不用清洗,一般都很干净的。取3-4张,切成菱形或者三角形,或者长条都可以。步骤二:尖椒洗净,不用去籽,切成滚刀块。猪五花肉切片、大葱、生姜、大蒜分别洗净,切成葱姜蒜末备用。步骤三:锅内加入清水,冷水下入干豆腐块,用勺子推散开,大火烧开焯烫2分钟。取少许小苏打,大约2-3克,下入锅中搅拌均匀,焯煮30秒捞出,迅速将干豆腐过凉水,冲洗干净残留的小苏打。放入小苏打的目的,为了使干豆腐更加软嫩。步骤四:净锅置火上,油润锅之后倒出,加入冷油下入五花肉片煸炒至出香味,放入葱姜蒜末煸炒,这里的蒜末放一半。步骤五:下入干豆腐炒匀,烹入料酒,加食盐、生抽、米醋、十三香,加入少许开水,大火烧开,小火加盖焖3分钟。步骤六:时间到,加入尖椒块,继续收浓汤汁。汤汁收浓,加入鸡精提鲜,用水淀粉勾薄芡,点几滴明油,将剩余的蒜末撒上即可出锅装盘。

    食材:干豆腐适量,辣椒适量,大葱适量,姜适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,味精适量,白砂糖适量,淀粉适量,猪油适量,蒜少量制作方法:1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条,然后放入水中略煮,喜欢吃嫩嫩的感觉,就多煮一会;2.尖辣椒切片;3.炒勺内放油烧热,下入葱姜末煸炒变色;4.下入干豆腐煸炒.5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;

    材料:尖椒1个,豆腐皮2张,食用油15克,食盐3克,鸡精3克,葱花儿10克,香油5毫升,水淀粉15克

    1

    准备原料:尖椒1个、豆腐皮2张(最好选用无盐的豆腐皮)

    2

    将豆皮切成菱形片;

    3

    将尖辣椒切成菱形片:

    4

    炒锅内倒入油,放入葱花炒香;

    5

    放入尖辣椒煸炒;

    6

    再放入干豆腐皮翻炒,因为干豆皮比较干,所以加入少量的水,炖煮一下,淋上水淀粉,勾薄芡,淋上香油即可。

    爆炒,手工挑选尖椒,用流动水清洗干净,刀切成滚刀块,沥水控干,手工挑选干豆腐,摆放整齐,刀切成菱形块,葱姜蒜切末,油锅烧热微冒烟,放入葱姜蒜爆锅,加少量水和干豆腐块,大火炖五分钟放入尖椒,淀粉勾芡快速翻炒出锅。

    工具/材料

    干豆腐 500克 ,猪肉 100克 ,青尖椒 1个 。葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,淀粉,白糖,料酒,芝麻油,油。干豆腐用水冲洗一下,切成1公分左右宽的丝,装盘备用。猪肉用水清洗一下,控干水分,切成丝,装盘备用。青尖椒用水清洗干净,控干水分,切成片(青尖椒片的形状没有什么要求,根据个人喜好)。切好葱,姜,蒜,备用。碗里放入一匙儿淀粉(根据干豆腐的量掌握),兑水,勾成芡汁,备用。把干豆腐用开水焯一下,入锅30秒捞出,沥干水分,备用。锅内放入油加热,油热后放入花椒爆香,然后放入肉丝略翻炒一下,再放入葱,姜,蒜,翻炒。放入焯好的干豆腐,放入料酒,白糖,盐,翻炒半分钟。然后填入一勺水(如果有老汤最好),转中火,略烧一会。少量汤汁时,放入青尖椒,颠勺翻两下个,放入勾兑好的芡汁。芡汁粘稠后,放入味精,关火。滴少许芝麻油,出勺。

    主料:干豆腐250克,辣椒(青 尖)80 克,猪肉(肥瘦)60克辅料:酱油10克,盐3克,醋4克,花椒2克,大葱8克,姜6克,大蒜(白皮)5克调料:味精1克,鸡粉2克,植物油35克,淀粉(玉米)5克干豆腐炒尖椒做法烹饪步骤:干豆腐炒尖椒1. 将干豆腐平铺在菜板上,切成边长3厘米左右的菱形片;2. 尖椒去蒂,洗净,切小滚刀块;3. 猪肉切成薄片;4. 葱、姜切丝;5. 蒜切片;6. 锅内放清水烧沸;7. 将干豆腐放入焯透捞出,投凉,沥去水分;8. 锅内放底油烧热,放入肉片煸炒至变色;9. 放入葱、姜、蒜同炒;10. 放入干豆腐,添鸡汤,加酱油、精盐、醋、花椒水;11. 烧开后用小火煨一会。12. 放入尖椒,烧旺火翻炒几下。13. 用湿淀粉勾芡,放味精、鸡粉,淋明油,出锅装盘即成!

    做法步骤:

    1、干豆腐焯水。

    2、焯好后泡在冷水里。

    3、准备肉丝、尖椒丝。

    4、准备蒜末。

    5、起锅烧油煸炒肉丝。

    6、依次加入姜、料酒、生抽。

    7、加入水或高汤煮开。

    8、下干豆腐炖2分钟汤宽一点。

    9、下尖椒丝继续炖3-5分钟。

    10、调人盐、鸡精淋入水淀粉,出锅时撒上蒜末。

    11、美味的尖椒干豆腐就做好了

  • 连翘
    连翘

    食材:干豆腐适量,辣椒适量,大葱适量,姜适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,味精适量,白砂糖适量,淀粉适量,猪油适量,蒜少量制作方法:1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条,然后放入水中略煮,喜欢吃嫩嫩的感觉,就多煮一会;2.尖辣椒切片;3.炒勺内放油烧热,下入葱姜末煸炒变色;4.下入干豆腐煸炒.5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;

    首先把尖椒去蒂去筋减少辣味,如果能吃辣的东西可去不去除掉尖椒里的筋,切成片,干豆腐切成片用水烫一下,用冷水冲一下锅热放油烧热放葱姜蒜胡椒粉翻炒香味,放入尖椒干豆腐放蚝油,滴点酱油,少许糖,味精翻炒几下就出锅,非常好吃

    做法步骤

    1

    食材备齐

    2

    干豆腐切成条

    3

    猪肉切片,尖椒切片,葱切葱花,姜蒜切末

    4

    锅加油烧热,下入肉片炒制变白,下入葱姜炒香

    5

    下入干豆腐,盐,酱油,适量水,炖至干豆腐变软

    6

    下入蒜末,尖椒,淋入水淀粉,加热至汤汁粘稠,盛出即可

    食材原料干豆腐/千张2张青红椒2个生抽1汤匙老抽半汤匙盐1茶匙鸡精1茶匙姜蒜适量制作方法步骤1准备主料:千张三张,辅料:青红椒各用一半,姜蒜适量步骤2千张、青红椒斜切菱形片,姜蒜切片步骤3锅坐水,水开倒入千张焯烫10秒左右,捞出控水备用步骤4热锅凉油,中火下姜蒜片炝香,放入青红椒翻炒5秒,加入1汤匙生抽、半汤匙老抽,倒入千张翻炒上色,再倒入小半碗清水,中小火烧30秒左右步骤5时间到,最后加入1茶匙盐、1茶匙鸡精,淋入芡汁,当汤汁粘稠翻裹均匀即可出锅。

  • 醉染
    醉染

    主料干豆腐两块,尖椒5个,猪肉适量辅料玉米淀粉一勺,生抽一勺蚝油一勺五香粉半小勺,糖半小勺,葱一颗,味精适量,盐多半勺制作方法:1.干豆腐切条焯水,尖椒切丝,猪肉切细丝,葱切碎,干辣椒掰碎。2.小碗里放一勺玉米淀粉,一勺蚝油,一勺生抽,半小勺五香粉,半小勺糖,多半小勺盐,味精适量,放入半碗水,调成碗汁备用。3.起锅烧油,爆香葱和干辣椒以后放入肉丝。4.肉丝炒熟放入豆皮,翻炒均匀之后倒入碗汁。5.碗汁烧粘稠,豆腐都裹满料汁之后放入尖椒丝。6.尖椒丝炒熟关火,装盘。

    用料猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻,剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐,再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)加入调料后搅打上劲。2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹,从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷。4. 盖上锅盖,开火,看见有烟冒出,小火1分钟后关火,不要急着揭开盖子,焖十分钟,熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

    食材干豆腐300克,尖椒2个,食用油3勺,食盐适量,味精适量,葱花适量,姜末适量,水淀粉适量,花椒面适量步骤1 尖椒洗净,干豆腐用凉水浸泡10分钟后,将尖椒和干豆腐分别切成小块装盘备用2 待油温达到一定温度,放入葱花、花椒面、姜末炒香,在加入适量的水,放入切好的干豆腐,放入适量食用盐,小火炖5分钟3 加入切好的尖椒,翻炒1分钟,出锅前加入水淀粉勾芡,放少许味精4 出锅装盘

    原料:尖椒两个,韭菜300克、豆腐半块、食用油适量、盐、鸡精。

    做法步骤:

    第1步、择好的韭菜,洗净,控干水分,备用。

    第2步、切寸段。

    第3步、豆腐切块状,备用。

    第4步、锅烧热放适量油,倒入豆腐加少许盐调味,翻炒几下,再倒入韭菜韭菜翻炒一下,撒上少许鸡精拌匀即可。

    第5步、出锅装盘。

    第6步、鲜嫩可口快手菜。

    主料:豆腐皮400克,猪肉50克,尖椒2个。  辅料:油25克,葱10克,盐5克,姜10克,蒜3瓣,淀粉1汤匙,味素少许。  尖椒干豆腐的做法  1.原料洗净  2.干豆腐切1.5厘米宽的条,青椒切滚刀块,葱姜蒜切末  3.炒锅放少许油烧热下入葱姜爆香,下入肉片炒至变色  4.下入干豆腐,水2碗盐,炖4-5分钟放味素,蒜末,尖椒,淋水淀粉,待汤汁浓稠时淋点油翻匀装盘。

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