糖醋鲤鱼什么菜系

179人浏览 2024-04-18 22:50:07

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    糖醋鲤鱼是一道著名的中华菜肴,属于中国菜系中的鲁菜。鲁菜是中国八大菜系之一,源自山东地区,以其独特的烹饪技巧和味道而闻名于世。

    糖醋鲤鱼的制作方法是将鲤鱼去骨,切成长方形的块状,然后用生粉或面粉裹一层薄薄的粉糊;锅中热油,将鲤鱼块炸至金黄酥脆;然后将锅中的油倒出一部分,加入糖、醋、酱油、番茄酱等调味料烧开;最后将炸好的鲤鱼块放入锅中翻炒,使其均匀沾上酱汁。

    糖醋鲤鱼以其酸甜可口的味道,深受人们喜爱。这道菜以鲤鱼为主要食材,配以酱汁炒煮,口感鲜嫩,色香味俱佳。糖醋鲤鱼还常加入适量的蔬菜,如胡萝卜、彩椒等,增加口感的层次和营养的丰富性。

    糖醋鲤鱼是属于中国鲁菜中的一道经典菜肴,以其独特的制作方法和味道,在国内外都备受喜爱。

  • 星球不战
    星球不战

    糖醋鲤鱼是鲁菜菜系,是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。鲤鱼清洗去腥的小妙招

    去腥的方法:用250克盐溶于2500毫升水中,把活鱼放在盐水里,1小时后泥味即可消失;如是死鱼,则将其放在盐水中泡2小时,也可去掉泥味。

    鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;抽筋时,应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约3厘米处各横切一刀至脊骨,再用刀从尾向头平拍,使鳃后刀口内的筋头冒出,用手指尖捏住筋头一拉便可抽出白筋。

    切鱼的方法:鱼的肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

  • 阿蛋家有喵喵
    阿蛋家有喵喵

    没有淮阳菜。中国八大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜(排名不分先后)

    【川菜】正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓,离不开三椒(辣椒、胡椒、花椒),以辣、酸、麻脍炙人口,烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜代表:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子...

    【鲁菜】鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。擅长爆、烧、炸、炒,其著名名菜有:九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。如果是海鲜菜,则口味以鲜为主,偏重清淡,其著名品种有扒原壳鲍鱼、蟹黄鱼翅、芙蓉干贝、烧海参、烤大虾、清蒸加吉鱼、白扒鱼翅...

    【粤菜】粤菜以广州、潮州、东江三地的菜为代表,菜的原料较广,花色繁多,形态新颖,善于变化,讲究鲜、嫩、爽、滑,一般夏秋力求清淡,冬春偏重浓醇。擅长煎、炸、烩、炖、煸等,菜肴色彩浓重,滑而不腻。著名的菜肴:烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋...

    【闽菜】以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表,特点是色调美观,滋味清鲜。擅长于炒、溜、煎、煨,尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海,盛产多种海鲜,如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等,多以海鲜为原料烹制各式菜肴,别具风味。著名菜肴:佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂鱿鱼、烧片糟鸡、太极明虾、清蒸加力鱼...

    【苏菜】江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成。特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒。苏州菜口味偏甜,配色和谐;扬州菜清淡适口,主料突出,醇厚入味;南京、镇江菜口味和醇,玲珑细巧,尤以鸭制的菜肴负有盛名。著名菜肴:糖醋排骨、鸭包鱼翅、狮子头、松鼠桂鱼、西瓜鸡、太湖蟹、盐水鸭...

    【浙菜】以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表,特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾,又是著名的风景旅游胜地,湖山清秀,山光水色,淡雅宜人,故其菜如景。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。著名菜肴:西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化童鸡、清汤鱼圆、干菜焖肉...

    【湘菜】以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表,特点是用料广泛,油重色浓,多以辣椒、熏腊为原料,口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。著名菜肴:腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲...

    【徽菜】以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成。其特点是选料朴实,讲究火功,重油重色 ,味道醇厚,保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名,烹调方法擅长于烧、焖、炖。著名菜肴:符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼、火腿炖鞭笋、黄山炖鸽...

    有,淮扬菜8大代表菜包含软兜长鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁、平桥豆腐、开洋蒲菜、文思豆腐、拆烩鲢鱼头。其中软兜长鱼和白袍虾仁是新中国第一次国宴其中的两道热菜,而软兜长鱼又被称为“开国第一菜”。

    中国八大菜系里有淮阳菜。淮阳菜以清淡为主,讲究刀功。代表菜文丝豆腐。

    中国人大菜系当然有淮阳菜了

  • 取个id真难啊
    取个id真难啊

    海派菜上海菜又称沪菜、海派菜,是江南一带的主要菜系。特色菜虾子大乌参、椒盐排骨、腐乳肉、八宝鸭、红烧河鳗、红烧划水、草头圈子、油酱毛蟹、酱爆腰花、凉拌海蜇、白斩鸡、糟猪爪、糟钵头、熏鱼、白切咸肉、烤麸、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片、鸡圈肉、咸菜黄鱼、扣三丝、三鲜汤。

    海派菜系,又称上海菜,是中国传统菜系之一,源自上海地区的烹饪风格。海派菜系的特点是注重口味的鲜美、原料的新鲜和精细的制作工艺。海派菜的口味鲜明,追求清淡、鲜嫩、爽滑的口感。它注重原料的选择,对海鲜、河鲜尤为讲究,如蟹黄、鲥鱼、虾仁等。海派菜也融合了外来菜系的元素,受到了苏菜、浙菜、徽菜等多个地方菜系的影响,形成了独特的风格。海派菜最有名的代表菜品包括小笼包、红烧狮子头、鱼香肉丝、蟹粉豆腐、上海烤麸等。这些菜品制作精细、口味鲜美,深受食客喜爱。海派菜系因其独特的口味和文化背景,受到了广泛的关注和赞誉,成为中国烹饪文化中不可忽视的一部分。

    海派是中国传统八大菜系之一,起源于上海及其周边地区。其特点是以海鲜为主要原料,注重烹调技巧和口味的精致化和多样化,同时融合了南方和北方的风味特点。海派菜系包括上海菜、江苏菜、浙江菜等,以其清淡、鲜美、鲜嫩、爽滑、鲜美可口而著称。海派菜系的代表菜品有“白切鸡”、“红烧肉”、“糖醋鲤鱼”等。海派菜系的形成和发展与上海的历史和文化密切相关,上海作为中国最大的城市之一,在烹饪领域有着丰富的经验和独特的风味特点。海派菜系不仅代表了中国传统烹饪文化的多样性和精致化,也深受国内外消费者的喜爱和认可。

    海派菜系经典

    新派上海菜

    海派菜系是指新派上海菜,是吸收了其它菜系的特点并结合上海菜的风格发展起来的,主要是由京、广、川、闽、徽、湘、杭、扬、苏、锡等著名烹调流派相互影响而发展起来的地方菜系,同时还吸取了不少西菜的长处。

  • 莱茵19
    莱茵19

    糖醋鱼属于浙菜系

    糖醋鱼制作材料,

    主料,黄鱼,白糖,醋适量,

    辅料,金糕,青梅,葱,姜适量,

    做法

    1.将鱼去鳞,腮,内脏,洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切。1 5厘米,使鱼肉翻起,

    2.金糕,青梅切小丁开水略烫,起锅放油。烧7至8成熟,投入挂淀粉的鱼微火炸透。捞入盘中

    3.锅留底油烧热,加入葱,姜,爆香,然后捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水。淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,再撒青梅,金糕丁即可

    属于粤菜系,具体做法如下:

    用料:

    鱼一条

    西红柿2个

    菠萝1个

    做法:

    1/5把西红柿和菠萝都切好,放边待用

    2/5将鱼抹上面粉或炸粉

    3/5锅里倒好油,待油热放下鱼炸

    4/5炸至鱼身两面金黄便可捞起

    5/5把油倒起,剩下一点点炒西红柿菠萝,待西红柿菠萝三成熟将鱼放一起闷五分钟左右即可

    鲁菜系

    了解糖醋鲤鱼的朋友应该都知道,这道菜在鲁菜里面,具有非常重要的代表意义,它除了口感很好以外,其历史也特别的悠久。

    据传,早在3000年以前,糖醋鲤鱼就已经是一道脍炙人口的美食了。据说这道菜最早起源于济南洛口,后来流传到了山西,河南等地,在当地迅速地被人们所熟知,慢慢的,糖醋鲤鱼的名气变得越来越大,喜欢吃这道菜的人也变得越来越多。

  • 卡洛斯
    卡洛斯

    糖醋鲤鱼是中餐,糖醋鲤鱼是鲁菜菜系,是鲤鱼制作的一山东济名菜,色泽金黄,外焦里嫩,酸甜可口,香鲜美味。鲤鱼清洗去腥的小妙招:去腥的方法:用250克盐溶于2500,毫升水中,把活鱼放在盐水里,1小时后泥味即可消失;如是死鱼,则将其放在盐水中泡2小时,也可去掉泥。

    是中餐,糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一,色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美。糖醋鲤鱼的食材主要为鲤鱼,花生油,醋,食盐,经炸、熘而成。成菜后,鱼肉外焦里嫩,味酸甜而稍有咸鲜。糖醋鲤鱼的造型极有特色:为鱼头鱼尾高翘,显跳跃之势,这是寓“鲤鱼跃龙门”之意

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