四喜丸子是不是狮子头

132人浏览 2024-04-18 21:11:04

6个回答

  • 致富城
    致富城
    最佳回答

    四喜丸子和狮子头是两道不同的传统中国菜肴。

    四喜丸子是一道以猪肉为主要原料的菜肴。它的制作过程一般包括将猪肉剁碎,并加入葱姜蒜等调料进行腌制,然后用手搓成丸子状,并在丸子中心放入豆粉、虾仁、香菇等内馅。将丸子放入开水中煮熟,捞出后沥干水分。将炸锅加热,放入丸子炸至金黄色即可。四喜丸子得名于丸子的内馅有四种不同的口味(猪肉、虾仁、香菇、豆腐),因此被称为四喜。

    狮子头也是以猪肉为主要原料制作的菜肴,但与四喜丸子有所不同。它是通过将猪肉剁成茸,加入姜蒜、鸡蛋、盐和淀粉等配料拌匀,然后用手捏成大号丸子状。将丸子放入加热的油锅中炸至金黄色,捞出后沥干油脂。将丸子放入高汤中慢慢炖煮,使其内部更加鲜嫩可口。狮子头得名于丸子的形状像狮子的头部。

    四喜丸子和狮子头是两道不同的菜肴,尽管它们都以猪肉为主要原料,但在制作过程、内馅和菜品形状上存在差异。

  • 生菜
    生菜

    因为狮子头,即扬州话说的“大斩肉”,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。

    狮子头,是源自江苏扬州一带的传统菜肴,属于四大菜系中的淮扬菜。相传隋朝时期,隋炀帝曾沿大运河南下,御厨们以扬州四大名景为主题做成了四道名菜,其中有一道叫葵花肉丸,它就是狮子头的前身,后来才正式更名为“狮子头”。

    “狮子头”南方扬州话说是大斩肉,北方话叫大肉丸子或四喜丸子。(据说典故略)

    现在看狮子头等于四喜丸子:由四个色,督,味俱佳的肉丸组成,寓意人生福禄寿喜四大喜事。吃起来肥而不腻,软嫩爽口。

  • 蔚蓝
    蔚蓝

    1、看起来头脑不一样。

    “狮子头”比“四喜团子”看起来更大,多数情况下,“狮子头”是单独出现的,一个人把菜做成一盘的话,肯定是脑袋大了。

    2、外观粗糙度不同。

    比起“狮子头”,“四喜团子”的表面看上去更纤细,而“狮子头”的表面稍微有些粗糙,与此相对,这也许是与之不同的烹饪方法。

    “四喜团子”用油炸,表面的肉用油炸后烹饪,会显得更加细腻。

    “狮子头”不需要油炸食品,必须先蒸后再继续做饭,肉丸子表面的肉保持原样,看起来有点粗糙。

    3、颜色不同。

    “四喜团子”在调味的时候要加浓酱油,必须用油炸,所以颜色比较浓,偏于金黄色。

    “狮子头”的酱油不是“四喜团子”用的浓的,而是肉丸子。

    刚蒸好的“狮子头”颜色是白的,“烤狮子头”的方法也比“四喜团子”的颜色淡。

  • 会发胖的瘦子
    会发胖的瘦子

    不是一种东西。

    一,四喜丸子实际和红烧狮子头还是有着本质的区别的:

    1,四喜丸子属于鲁菜,红烧狮子头属于淮扬菜

    2,四喜丸子讲究的是肉质丰盈口感饱满,所以用肉馅摔打制成,先炸透,再蒸熟,最后浇汁而成。

    3,红烧狮子头讲究的是鲜香是食材的香气搭配,所以会在用料上更加的讲究,例如加入荸荠,蟹黄等来改善口感和味道,肉也是切丁微剁然后摔打成型,先炸后煮,最后浇汁。

    不是。1、所属菜系不一样,四喜丸子是鲁菜,而狮子头是淮扬菜系里面的家常菜。2、个头不一样,四喜丸子个头比较小,而狮子头就不一样,个头比四喜丸子要大。3、数量不一样,四喜丸子是四个丸子一起的,而狮子头是只有一个。4、口感也不一样,四喜丸子入口即化,狮子头比较软嫩。

    四喜丸子和狮子头不是一个菜,四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸,所以还是很好区分的。

    真正的四喜丸子除了肉馅以外,在馅里还要添加香菇丁、鲜笋丁、南荠丁和火腿丁狮子头不用添加其他的东西,只要注意肥瘦的比例即可。

  • 姑凉
    姑凉

    1、所属菜系不一样,四喜丸子是鲁菜,而狮子头是淮扬菜系里面的家常菜。

    2、个头不一样,四喜丸子个头比较小,而狮子头就不一样,个头比四喜丸子要大。

    3、数量不一样,四喜丸子是四个丸子一起的,而狮子头是只有一个。

    4、口感也不一样,四喜丸子入口即化,狮子头比较软嫩。

  • 两个菠萝油
    两个菠萝油

    1、菜系不同

    狮子头,是源自江苏扬州一带的传统菜肴,属于四大菜系中的淮扬菜。相传隋朝时期,隋炀帝曾沿大运河南下,御厨们以扬州四大名景为主题做成了四道名菜,其中有一道叫葵花肉丸,它就是狮子头的前身,后来才正式更名为“狮子头”。

    四喜丸子,则是一道经典的鲁菜,在山东地区人们举办的各种宴席中,常能看到它以压轴菜的身份出现在餐桌上。关于四喜丸子的由来,跟唐代诗人张九龄有关。相传他在结婚当天,得到了失联已久父母的消息,于是便命厨师做出了这道象征好事连连的四喜丸子。

    2、制法不同

    制作狮子头时,用到的主料多为五花肉,并且通常还会加入荸荠、冬笋、虾仁等辅料,烹调技法上多采用清炖、清蒸或红烧这3种方式。

    制作四喜丸子时,用到的主料相对要简单一些,多为猪肉,有些四喜丸子还会加入海参、海蟹、海虾等辅料。在烹制四喜丸子的过程中,需要先用油炸一遍,再进行蒸或煮,做狮子头则无需经过油炸。

    3、摆盘不同

    狮子头的摆盘相对要随意一些,可以多个肉丸摆放在一个盘子里,也可以单个摆放,有阖家团圆、和和美美的寓意。和狮子头相比,四喜丸子通常是将四个肉丸子摆放在同一个盘子里,因为四喜丸子里的“四喜”,象征人生福、禄、寿、喜四大喜事,如果摆错数量,就没法对应上菜名的寓意。

    4、口感不同

    狮子头属于典型的南方菜,如果是清蒸、清炖版的狮子头,看上去会比较清淡,吃起来是清爽开胃,不会有过重的调料味道,更注重食材的原汁原味,并且通常会佐以高汤食用。和狮子头相比,北方菜四喜丸子的口味要更重一些,口感上注重浓油重酱,比较入味,并且因为经过油炸的原因,吃起来会觉得外酥里嫩。

    狮子头用扬州话说即是大僭肉,北方话说即是大肉丸子或四喜丸子。将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子,微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化,瘦肉则相对显得凸起,给人一种毛毛糙糙的感觉,因丸子大而表面毛糙于是便称之为“狮子头”了。 该菜历史悠久,宋人诗云:“却将一脔配两蟹,世间真有扬州鹤”。将吃磅蟹斩肉比喻成“骑鹤下扬州”的快活神仙,可见蟹粉狮子头一菜多么鲜美诱人了。清代《调鼎集》中就有扬州“大劗肉圆”一菜,其制法如下:“取肋条肉,去皮,切细长条,粗劗,加豆粉,少许作料,用手松捺,不可搓成。或炸或蒸(衬用嫩青)”可见狮子头一菜在清代就为社会公认了。 狮子头一菜的烹制极重火功,用微火焖约四十分钟这样制出后便肥而不腻入口即化了。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法,至于品种则较多,有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头、青菜烧狮子头、芽笋烧狮子头、清蒸蟹粉狮子头等菜都是独具风味的。

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