油泼面三合一是什么

127人浏览 2024-04-17 21:21:48

6个回答

  • 待业中年少女
    待业中年少女
    最佳回答

    油泼面三合一是指一种将传统的陕西油泼面、四川担担面和重庆小面三者融合在一起的面食。它的主要特点是面条细而有弹性,汤汁浓郁醇厚,辣味浓烈。

    油泼面三合一的制作过程较为繁琐,需要选用优质的面粉和经过多次揉搓、发酵的面团来制作面条。制作过程中,师傅会将面团擀成薄片后,切成细条,再进行煮熟。

    在煮面的另起锅子烧热食用油,加入豆瓣酱、香葱、大蒜、花椒等调料,快速爆炒出浓郁的香味。然后将煮好的面条捞入碗中,将炒好的调料汁倒在面条上,再加入一些花椒面、辣椒油、芝麻酱、醋等调料。可以根据个人口味添加炒肉末、腐乳、葱花等配料,使口感更加丰富。

    油泼面三合一以其独特的口味和丰富的层次感受到了人们的喜爱。它集合了陕西油泼面酱香浓郁、四川担担面的麻辣鲜香以及重庆小面的细而有弹性,口感丰富,既有陕西的重口味,又有四川和重庆的辛辣风味。油泼面三合一成为了一道深受大众喜爱的美食。

  • 天海
    天海

    看你是男的还是女的,男的建议去港汇小吃城,那里的饭基本没有涨价,还是去年的价位,那里最经济实惠的就是左手边第一家的面食,油泼面,三合一都好吃,还有右边第二家的延长饸烙最实惠,他家的小菜特好吃,女孩的话就在那吃凉皮和菜夹饼就OK

  • 若若
    若若

    乾县城关悦香驴蹄子店

    地址:陕西省咸阳市乾县西大街

    「驴蹄子面」 「素拼凉菜」「油泼面」「全套三合一」「肉臊子干拌面」 来过很多次,这些面都尝过,个人喜欢三合一,什么都有~ 面条很劲道,味道也不错,就是稍微有点油,不过分量很大,价钱实惠,整体还可以

    店面很大,环境还可以

    服务还行 离地铁站和车站倒是不远,很方便。

    乾县城关悦香驴蹄子店(曾用名:乾县城关悦香驴蹄子面馆),成立于2012年,位于陕西省咸阳市,它家是最正宗,每天的食客都排着长长队伍。

    驴蹄子面,据说起源与乾陵时期,武则天把梁山选为陵地(今咸阳市乾县县城北部6公里的梁山上),进行大规模修建,(683年)唐高宗李治临终时乾陵尚未修建完毕,工匠修建乾陵时间紧迫,无暇更多时间做饭,于是用玉米面和硬直接用刀切成面片,既省时,吃了也顶饥,因其口感劲道,形似驴蹄子,被人们称作《驴蹄子面》,后来这一制作工艺,流传于当地民间。

    乾县刘琦驴蹄子

    乾县饮食除了“乾州四宝”以外,还有一种奇特的面食,名曰乾州驴蹄子。为何奇特?在于其“名不符实”也。许多外地游客或者外来人员,往往都会被乾县大街上驴蹄子的招牌所吸引,抱着开荤解馋之念,步入店内询问价钱后,更是喜其廉价。

  • 醉染
    醉染

    和面做面条的时候加油肯定比不加油好。和面的时候在面里面加了油以后油好了再放置一段时间,让其自我发酵,面会有筋的,经过沸腾的汤水熬制以后面条会更柔软,更筋道。不粘连。

    譬如说兰州的拉面,山东的摔面,在和面时必须放油,这样的面条才好吃。

    和面做面条加油好些:

    和面做面条时适合放一些油,因为这样能增加面团的弹性和韧性,而且会让做好面条更好吃。

    和面放油和不放油最大的区别就是面团的手感不同,和面放油时合出的面团手感比较光滑,而且粘连性较差,用它做面条,煮熟时也不会出现粘连,另外和面放油还能让面的韧性与弹性增强,口感也会发生一些改变。

    答案:加油好。

    解析:1.增加它的延展性。

    在和面的时候放油,增加面团的延展性,如果不放油的话,那么加入水之后,面团其实揉过之后,水已经被面团吸收,所以面团是比较硬一些的,自然它的延展性就会差很多。而放入油之后,由于油有润滑作用,所以会使面团比较松软,这样的话它揉起来比较柔软,它的延展性自然也比较好,做出来的面食从品相和口感上也会好很多。

    2.起到乳化起酥。

    在和面的时候,加入的食用油可以使油脂覆盖在面团的表面,这样面团就不容易出现面筋,使得面团的流畅曲更加的松软一些,做出来的面食的口感更加好一些。所以建议在和面的时候加入食用油。

    3.防止粘连。

    如果没有加食用油的面团,在揉面及发酵的过程当中,经常会粘手,或者是粘在放面团的锅或者砧板上,这样一个是浪费,另外一个揉起来也没有那么顺畅。而加入了食用油之后,面团表面会有一层油脂,所以再揉搓以及放置的过程当中,都不会沾在手上以及砧板上面,所以在制作起来呢是比较方便的。因此在和面的时候,会加入适量的食用油一起来和面,这样的话揉起来也比较好。

    和面做面条不加油更为好的。

    第一、做面条不加油更为好的,面条需要加一点淀粉就不怕面条粘在一起了,而且做出来的面条也有面的味道。

    第二、做面团加油可能好点,但如果做面条加油,做出来的面条就会粘在一起,而且面条熟了以后不好吃,味道很差。

    我主张不加,現在任何食物都在走健康,养生之道。每人每天油的摄入也要控制。吃什么,吃多少对身体好我们就坚持,一切以健康为目的,沒有好的身体,任何都为零。現代人油的摄入超标,我喜欢健康的饮食,不要好吃不健康的食物,即健康又好吃是追求。不放油。

    加油能好一些,如果你做拉条子或者扯面,面要和软一点,不用油会粘手,面也和不光滑,一定要加油,提前要不面要和好,搓成小面团,放在盆里面醒面,放置两三个小时,后期好操作,陕西比较喜欢吃面食,油泼拉条子,棍棍面,扯面,或者三合一,嘹咋咧。

    和面做面条加油好还是不加油好?

    我认为不加油好!先准备适量的面粉,慢慢加入凉水并用筷子不停地绞伴,然后再用面粉把筷子搓干净,揉成硬一点面团,醒面半小时后,再把面团用擀面杖擀成又大又圆1毫米厚的薄饼片,撒上少许干面粉 反复折叠,用刀切成面条!收工!

    面食是我国最有名的美食之一,面食最基本也是要求最高的就是和面,和面是一门手艺也是一种技巧,有些人喜欢在和面的时候加一点油,有的人却不加,接下来我就来简单介绍一下和面放油和不放油区别是什么?

    首先先来说说不放油,比如说在制作面条,包饺子或者馄饨时基本上就不放油了,在制作葱油饼,油条等面食的时候就可以适当的放些油进去,这样制作出来的也就很好吃,其实放的油也是非常讲究的,一般都放的是猪油,因为猪油能起到提香的作用

    做面条之前,要用温水和面,揉成面团在醒发一会。

    醒完面,好好用力揉一揉,给面里加一点油,在揉一揉融合到一起。

    加油是为了和面时不粘手,用力揉面条,是为了做出来面条劲道有弹性,煮出来也会好吃,所以少加点油很有道理的。

    这就是做面条的经验,时间久了总结的小经验。

  • A瑭瑭家的瑭瑭
    A瑭瑭家的瑭瑭

    食材明细

    扯面剂子、炸酱、西红柿鸡蛋臊子、葱花、蒜沫、青菜、盐、味精、十三香、米醋、生抽、干辣椒面。

    1、葱花、蒜沫、青菜、扯面剂子。

    2、碗中倒入米醋、生抽,放入盐、味精、十三香。

    3、面剂子上下左右擀匀。

    4、用擀面杖在中间压出实线。

    5、将面条扯匀。

    6、从中间实线处拽开。

    7、面条快煮熟时放入青菜。

    8、煮熟后空干直接捞入碗中。

    9、放入炸酱、西红柿鸡蛋臊子、干辣椒面、葱花、蒜沫,热油炸香。

    10、搅拌均匀即可,美味漂亮、香辣可口!

    油泼面三合一臊子是一道传统的陕西小吃,由面条、臊子和油泼辣子三部分组成。以下是制作方法:材料:

    - 面条:200克

    - 猪肉末:100克

    - 豆腐脑:100克

    - 青菜:适量

    - 姜蒜末:适量

    - 香菜末:适量

    - 生抽:适量

    - 盐:适量

    - 鸡精:适量

    - 油泼辣子:适量

    步骤:

    1. 准备好面条,放入沸水中煮熟,捞出沥干备用。将豆腐脑切成小块备用。

    2. 锅中加入适量油,放入姜蒜末和猪肉末煸炒至变色,加入适量生抽和盐调味后,倒入豆腐脑煮熟,撒上鸡精,放入碗里备用。

    3. 将煮熟的面条放入碗中,加入臊子和生菜,倒入热水,盖上盖子焖2-3分钟。

    4. 焖好后,将油泼辣子倒入碗中,拌匀即可。

    5. 最后撒上香菜末即可食用。

    油泼面三合一臊子制作简单,口感鲜美,是一道美味的陕西小吃。

    油泼面三合一臊子是一道传统的陕西小吃,由面条、臊子和油辣子三部分组成。以下是制作步骤:材料:

    - 面条

    - 牛肉末、豆腐脑、豆芽等食材

    - 辣椒面、花椒面、生姜、大葱、蒜等调料步骤:

    1. 面条煮熟备用。

    2. 牛肉末用料酒、盐、生抽、姜末、葱末腌制15分钟左右。

    3. 豆腐脑切小块备用。

    4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,然后加入牛肉末煸炒至变色。

    5. 加入豆腐脑、豆芽、盐、生抽、料酒、糖、鸡精翻炒均匀,加入适量的水焖煮几分钟,收汁。

    6. 热锅凉油,放入花椒面、辣椒面、生姜末、蒜末炒出香味,然后倒入热油,油温不要太高,以免炸糊。

    7. 将煮好的面条捞出沥干水分,放入碗中,倒入臊子和油辣子,拌匀即可食用。注意事项:

    1. 牛肉末要腌制一段时间,这样煮出来更入味。

    2. 臊子和油辣子的比例可以根据个人口味调整。

    3. 油辣子的油温不要太高,以免炸糊。

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    推广

    1/8 把面粉 蛋清 盐2g 和水放入面包机启动一个和面程序 揉成光滑的面团

    2/8 揉成光滑的面团 盖保鲜膜 饧20分钟

    3/8 饧面的时候可以焯青菜 锅里放点盐和油 水开下锅 断生即可 然后淋干水分备用

    4/8 把面团均匀的擀成薄后0.5厘米的大面片 切约2指宽 烧开水 把面条抻长些下锅 煮两开 捞出淋水

    5/8 把碗底垫好豆芽 能防止面坨 还能入味儿

    6/8 把面条放在豆芽上 青菜放旁边 再把除了醋的所有佐料调一个碗汁浇在面条上 葱蒜末 花生碎 均匀的铺在面条上 最上面放辣椒面

    7/8 烧开油 ,关火停5秒把油浇在葱蒜末和辣椒面上 ,激出香味儿趁热放醋 , 拌好即可食用!

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