藏书羊肉面怎么做

210人浏览 2024-05-24 16:10:59

6个回答

  • 电竞少年
    电竞少年
    最佳回答

    藏书羊肉面是一道有着独特味道的藏族传统美食。下面是制作藏书羊肉面的详细步骤:

    材料:

    - 羊肉:500克(最好选择腿部肉)

    - 面条:500克(可以选择手工拉面或者刀削面)

    - 洋葱:1个(切丝)

    - 大葱:适量(切段)

    - 姜:适量(切片)

    - 大蒜:适量(切片)

    - 酱油:2汤匙

    - 料酒:适量

    - 盐:适量

    - 胡椒粉:适量

    - 食用油:适量

    步骤:

    1. 将羊肉切成块状,然后放入开水中焯水。焯水的目的是去除残留的血水和异味。

    2. 焯水后的羊肉捞出备用。

    3. 锅中放入适量的食用油,加热后放入姜片和大蒜片炒香。

    4. 将焯水后的羊肉放入锅中,加入适量的料酒翻炒均匀。

    5. 加入适量的水,水量可以盖过羊肉。然后加入盐和胡椒粉,搅拌均匀。

    6. 将锅盖盖上,煮炖约1个小时,直到羊肉变得酥烂。

    7. 锅中加热适量的食用油,放入洋葱丝炒制至微黄色。

    8. 将炖好的羊肉和煮羊肉的汤放入炒好的洋葱丝中。

    9. 加入适量的酱油调味,根据个人口味可以再加盐和胡椒粉。

    10. 煮面:将面条放入热水中煮熟,然后用凉水漂洗,以去除面粉中的杂质。

    11. 盛碗:将煮熟的面放入碗中,倒入炖好的羊肉和汤汁。

    12. 可以根据个人喜好加入切段的大葱和适量的辣椒油提鲜。

    13. 用汤匙搅拌均匀即可食用。

    一碗美味的藏书羊肉面就制作完成了。希望你能够成功制作出美味的藏书羊肉面!

  • 1泄谟pS
    1泄谟pS

    藏书羊肉是江苏省苏州传统风味小吃。属于苏菜-苏帮菜;该菜品历史悠久,以其独特的烧煮技艺,烹调成各式羊肉菜肴,烧煮而成,白烧以汤色乳白,香气浓郁,肉酥而不烂,口感鲜而不腻。

    在苏州木渎镇藏书办事处(原藏书镇)特产中,最具盛名的当推“藏书羊肉”。藏书羊肉历史悠久,以其独特的烧煮技艺,烹调成各式羊肉菜肴,因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人们喜爱,是冬令进补佳品,成为传统的苏州地方风味小吃而风靡江南。经过几代人的努力、继承和发展,使其形成著名品牌,1997年经国家商标局正式注册为“藏书羊肉”,实现产业化。

    藏书羊肉,就是苏州藏书镇那个地方以羊肉做的美食!现在用藏书羊肉注册商标了!而藏书这么就是现在的木渎镇!

  • 华哥
    华哥

    苏州常熟明日星城的藏书羊肉面,最近几年一到秋天就开始来吃,新鲜羊肉制作,和冰冻的是真的不一样,羊汤是真的鲜美,加点辣椒油,喝的光光。

    面条也很劲道爽滑,羊肉在汤里泡一会,加点香菜和姜丝,软烂入味的羊肉,一口面一口汤,真的是过瘾。

  • 蛋糕
    蛋糕

    主料:羊肉、盐、羊肚、羊肝、葱、蒜、醋、辣酱、生姜。辅料:盐少许。1、首先将羊肉、羊肚、羊肝洗干净,切成块或小片,把蒜洗净拍软,把生姜洗净切成大块;2、把羊肉下锅,先用急火,把汤水煮沸,把表层的油沫撇除,再用文火炖烧;3、最下面放羊肉,上面一点是羊肚,最上面是羊肝。急火后,把羊肝捞出,在淡盐水中浸泡;4、再蒸煮一个半小时,将羊肉煮得不烂也不硬,加入盐、蒜、生姜等佐料调味即可。

  • 遗失的美好
    遗失的美好

    我比较喜欢吃羊肉,藏书羊肉的味道我觉得是很正宗的,以前在这附近工作的时候我经常到这家店点上一碗羊肉面,价格不贵,量多,味正,也经常看到有客人过来买羊肉拿回去吃,看来他们生意还不错。

  • 文丁宝刀
    文丁宝刀

    配料:羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。做法:1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至没过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用;2、另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫;3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油、花椒水,煮约二小时左右即可;4、此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末,即成。

    1、羊肉切好,用其他部位的肉也可,羊肉首先要去膻味,羊肉的膻味重,如果去不好就太膻,但是如果过于干净又没有了羊肉味道,所以最后下的香料不能太重。2、先用一个盆子,将切好的肋排放入,加入3-4段葱段,1块左右拍碎的姜,2-3瓣拍碎的大蒜,然后最重要的是料酒,多放点,吃饭的小碗一碗差不多,然后将羊肉抓匀,抓几分钟然后腌制个半个小时左右去膻味。3、炒勺倒入冷的清水,然后将羊肉放入清水中,可以将腌制时候的葱,姜,蒜一起放入,开火烧开。4、焯水的同时找一个煮汤的锅,深一点的那种,装一锅冷水,加入各种香料,2块左右桂皮,4-5片香叶,4-5个八角,2块拍碎的姜,一大段葱白,一小把枸杞,一小把小茴香,一点醋。5、两锅水是同时烧的,一边给羊肉焯水,一边烧卤制的水。当焯水的锅起了大量的浮沫,卤水锅也烧开了,将焯水的羊肉直接捞入卤水锅中,焯水的水就不要了。6、炖羊肉的锅中火炖1个小时左右,基本就可以了,这时候的羊肉还是有一定的嚼劲,不是很烂,软硬度可以根据个人的喜欢的口感,缩短或者加长时间,如果赶时间用高压锅直接半小时也可。

    1、步骤1:生羊肉,一大块切成几块,洗净。锅内加水,放入姜片,料酒,烧开后放入羊肉煮开,关火放置10分钟,可以让羊肉里的血水流出,后面煮出的羊肉汤才比较干净清澈。然后羊肉捞出洗净。羊肉的分量根据自己家锅的大小和个人意愿。2、步骤2:砂锅内放入羊肉,姜片,加水煮开后转小火煮至筷子能插入肉中。喜欢吃肉烂一点的可以煮久一点。用电压力锅的煮15_20分钟即可。3、步骤3:将羊肉捞出,待羊肉冷凉后切成片,放回到汤中。至此,羊肉汤就做好啦。如果做的多或者当时不吃,汤凉后可放入冰箱保鲜,要吃的时候再适量取出来。4、步骤:4:大白菜适量,洗净,切大片或者宽丝放入羊肉汤里煮,也可以用娃娃菜,或者加入比如金针菇,蘑菇和其它蔬菜。5、步骤5:汤中加入生抽一匙,醋3/4匙,盐适量,王守义十三香1/2匙或者其它炒菜调味料,葱花,香菜段,不喜欢的可以不加香菜。口味清淡的可以只加盐。

    食材羊肉、盐、羊肚、羊肝、葱、蒜、醋、辣酱、生姜。步骤1、首先将羊肉、羊肚、羊肝洗干净,切成块或小片,把蒜洗净拍软,把生姜洗净切成大块。2、把羊肉下锅,先用急火,把汤水煮沸,把表层的油沫撇除,再用文火炖烧。3、最下面放羊肉,最上面一点是羊肚,最上面是羊肝。急火后,把羊肝捞出,在淡盐水中浸泡。4、再蒸煮一个半小时,将羊肉煮得不烂也不硬,加入盐、蒜、生姜等佐料调味即可。

    1/7

    半只羊腿切成两大块,用冷水加花椒浸泡两小时以上,

    2/7

    浸泡好后充分冲洗干净,加入切成块状的白萝卜、拍松的姜块、打结的青葱、黑胡椒颗粒、凉水开始炖

    3/7

    高压锅炖50分钟,如果没有用普通的炖锅炖5-6小时。炖好后把所有的辅料都扔掉,仅留下汤和肉。

    4/7

    肉捞出

    5/7

    切片

    6/7

    准备火锅辅材:猪血切小块,白菜切片、油豆腐切开,粉丝用温水浸泡好后捞出,大蒜叶切碎

    7/7

    将部分汤倒入火锅中,放入部分羊肉、白菜、猪血、盐煮开,沸腾后加入白胡椒粉和大蒜叶。

    1、将羊肉洗净切成块,焯水备用。2、炒锅烧热,再加约30ml的油,炒至8成热后再放入葱姜蒜,有香味后倒入羊肉,翻炒一分钟。3、接着再加入料酒翻炒,加入酱油,均匀翻炒,倒入适量热开水,再加孜然等,煮开后,转移到炖锅。4、先用小火,炖煮一个半小时,注意翻动几次,观察水够否。5、最后开大火,把汤汁收到略剩的时候,放点盐、鸡精等佐料调味,撒上香菜,出锅即可

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