熟肉可以炸酥肉吗

46人浏览 2024-05-22 15:45:27

6个回答

  • 故作矜持
    故作矜持
    最佳回答

    熟肉可以炸成酥肉,但炸酥肉的方法有所不同。一般而言,酥肉是指外酥内嫩、口感松脆的肉食品。如果要把熟肉炸成酥肉,可以按照以下步骤进行:

    1. 准备熟肉:选择口感较嫩的熟肉,如煮熟的鸡肉、猪肉等。

    2. 切成块状:将熟肉切成适当大小的块状,这样更容易炸煮。

    3. 腌制:可以先将熟肉块加入适量的腌料中进行腌制,如盐、胡椒粉、料酒、生抽等,腌制时间可根据个人口味调整。

    4. 涂抹面粉:将腌制好的熟肉块均匀地涂抹上薄薄一层面粉,可以起到保持肉汁、增加外酥口感的作用。

    5. 煮油炸炉:将适量的食用油加热至约180°C(或用牙签插入油中,有冒小气泡即为油温合适),待油温达到要求。

    6. 炸煮:将涂抹了面粉的熟肉块逐个放入热油中炸煮,炸至外表金黄酥脆,大约需要2-3分钟,具体时间可根据肉块大小调整。

    7. 沥油:将炸好的酥肉块捞出沥油,可用吸油纸吸干多余油份。

    8. 享用:将炸好的酥肉块装盘,可搭配蔬菜或配料,根据个人口味添加佐料如辣椒酱、甜酱等即可食用。

    炸酥肉的油温要适度,过高或过低都会影响炸制效果。熟肉炸酥后口感可能会有所差异,因为熟肉本身已被烹调过,与用生肉制作的酥肉可能有区别。

  • 囍乐
    囍乐

    四川人年夜饭必吃的10道硬菜,特色川菜,每道菜都是四川人的最爱。今天是1月22日,还有8天就到除夕夜了,除夕夜的团圆饭是很多人都非常重视一餐,因为这天,是很多在外工作的朋友都回来和家人吃团圆饭的日子。每个地方团圆饭都会根据当地人的喜好有所变化。我今天来分享四川人的年夜饭10道硬菜,其中熏肉和腊肠,烧白都是四川人从小吃到的美食。

    一、烟熏腊肉

    烟熏腊肉也是很多四川人都爱吃的美食。四川人的年夜饭肯定少不了一盘腊肉来食用。每年冬天开始,就会有很多四川人腌制腊肉,用烟熏后,既可以保护腊肉不容易变坏,而且有特殊的烟熏味。腌制好的腊肉,经过烟熏后可以有很长的保质期,甚至这样的腊肉都能吃一年,也不会坏。烟熏腊肉洗净可以蒸熟食用,或是用蒜苗,鱼腥草,辣椒一起炒熟食用,都非常好吃。

    蒜苗炒腊肉的做法:

    1、将烟熏腊肉洗净后,切成薄片,辣椒洗净去切小段,生姜洗净切丝。

    2、蒜苗洗净切成小段,鱼腥草根用清水洗净控干水分备用。

    3、锅里倒入食用油,油热下入腊肉片炒出油脂,加入辣椒,生姜丝翻炒均匀,最后加入鱼腥草根,蒜苗翻炒至熟,加入生抽翻炒至熟装盘即可。

    二、麻辣香肠

    麻辣香肠也是很多四川人都爱吃的一道硬菜。四川人每年到年底几乎家家户户都灌些腊肠来用来过年或是平时食用。四川人爱吃麻辣,所以四川的腊肠都是麻辣味的。四川人将灌好的腊肠经过烟熏后风干保持,想吃的时候取几根蒸熟食用,或是用来和炒菜食用,都非常好吃。麻辣香肠的颜色是黑褐色,口感:麻辣香咸,微甜好吃有嚼劲,是下饭下酒的好硬菜。

    蒸麻辣香肠的做法:

    1、香肠洗净,用刀切成薄片,装入盘里。

    2、将香肠连盘子,放入蒸笼里,隔水大火蒸熟端出来即可食用了。三、凉拌鸡块

    凉拌鸡块也是很多的四川人爱吃的凉菜。凉拌鸡块是将鸡块或是鸡腿放入水煮熟捞出,剁成小块装入汤盆里,加入调味料拌匀后就可以食用了。这道凉拌鸡块的口感:鸡肉鲜嫩,麻辣鲜香,非常开胃好吃。四川人的年夜饭也会有这道凉拌鸡块。

    凉拌鸡块的做法:

    1、将半边鸡放入清水里浸泡半个小时去除血水,捞出洗净控干水分。

    2、将鸡腿放入锅里,加入适量的清水,生姜片,大葱片大火煮开,撇去浮沫,再煮10分钟后关火,浸泡10分钟后捞起来控干水分。

    3、将半块鸡放入汤盆里,加入冰块和清水浸泡15分钟,再剁成小块放入汤盘里。

    4、生姜和大葱,香葱洗净切段后放入碗里,加入花椒,辣椒粉,酱油,白糖,食盐,菜籽油,香油,凉开水拌匀备用。

    5、将调好的料汁,倒入鸡块里,用筷子拌匀装入盘里,撒上葱花鸡块。四、烧白

    烧白是很多四川人都爱吃的一道硬菜。四川人有咸和甜两种口味,都是非常好吃的下饭菜。烧白将五花肉和炒好的干菜蒸熟后,倒入盘子里,就可以食用。烧白里的干菜吸收了猪肉的油脂,变得柔软又好吃,五花肉则变得肥而不腻,非常好吃。烧白是很多四川人各种宴席上必不可少的大菜,也是年夜饭都必有的硬菜。

    烧白的做法:

    1、将五花肉洗净搽干水分,肉皮朝下放入油锅里炸至金黄捞出。

    2、炸好的五花肉切薄片,放入碗里,摆放整齐了备用。

    3、干菜泡发洗净,生姜洗净切丝,锅里倒入食用油,油热下入干菜翻炒均匀,加入生抽,老抽,食盐,生姜,蚝油等调味料翻炒入味,倒入五花肉里。

    4、将五花肉连盘子,放入蒸笼里,盖上盖子,隔水大火蒸60分钟端出来,倒扣在盘子里即可。五、粉蒸肉

    粉蒸肉也是很多四川人年夜饭都会吃的 一道硬菜。粉蒸肉是将五花肉洗净切片后,加入调味料和米粉,放入蒸笼里隔水大火蒸熟后端出来就可以食用了。粉蒸肉也是湖北,湖南,江西等地人都爱吃的美食。粉蒸肉的口感:肉质软糯,香咸麻辣,开胃好吃。

    粉蒸肉的做法:

    1、将五花肉洗净切薄片,放入汤盘里。

    2、生姜洗净切丝放入五花肉片里,加入生抽,料酒拌匀腌制15分钟。

    3、往五花肉片里,加入蒸肉粉,辣椒粉,花椒,食盐拌匀放入蒸笼里,隔水大火蒸60分钟端出来就可以食用。

    六、红烧鱼

    四川人的年夜饭必不能少于条鱼,因为年夜饭的鱼菜寓意是代表年年有余。四川人的年夜饭会有清蒸鱼,或是红烧鱼等做法。四川人最会吃鱼,各种鱼的做法,其中的酸菜鱼,水煮鱼,红烧鱼,清蒸鱼等多种的做法。

    红烧鱼的做法:

    1、将整条鱼处理后洗净控干水分备用。

    2、生姜洗净切丝,辣椒洗净切圈,小葱洗净切圈备用。

    3、往碗里加入食盐,生抽,老抽,白糖,花椒粉,辣椒粉,淀粉水拌匀备用。

    4、锅里倒入食用油,油热下入鱼煎至两面金黄后,倒入调好的料汁水煮开,用勺子将料汁不断地浇到鱼背上至熟装盘,撒上葱花即可。

    七、炸酥肉

    炸酥肉是一种非常好吃的硬菜,也是很多四川人都爱吃的美食。炸酥肉也是四川人年夜饭都会吃的一道荤菜。炸熟肉是选用里脊肉裹上面糊,放入油锅里炸至金黄后捞出控油就可以食用了。炸酥肉的颜色金黄,香味诱人,口感:外脆里嫩,香咸好吃,非常好吃。年夜饭上这道菜会受到小朋友的喜爱。

    炸酥肉的做法:

    1、将里脊肉洗净切条状,放入汤盘里,加入葱姜水,生抽拌匀腌制15分钟。

    2、往汤盆里,加入淀粉,玉米粉,食盐,胡椒粉,胡椒粉,鸡蛋清,清水拌成稠稀合适的面糊备用。

    3、将腌好的里脊肉放入面糊里,均匀裹上面糊后备用。

    4、锅里倒入食用油,油温7成热,下入裹满面糊的里脊肉,炸至金黄后装盘即可。八、东坡肘子

    东坡肘子是一道四川人年夜饭必备的大硬菜。东坡肘子是四川的特色名菜。东坡肘子是很多四川人都爱吃的美食。东坡肘子是将肘子经过处理后洗净,放入油锅里油炸,在卤煮至入味后就可以食用了。东坡肘子颜色酱红色,香味扑鼻,口感:肉质香嫩,肥而不腻,还非常有嚼劲,入味又好吃。

    九、粑粑肉

    粑粑肉也是四川人宴席上的压轴大菜。粑粑肉也是四川人年夜饭必备的美食。粑粑肉是将猪肉剁成肉末加入红薯粉调成肉馅放入锅里大火蒸熟后,加入鸡蛋液再次蒸熟后,端出来切薄片,装盘就可以食用了。粑粑肉的口感:软糯香咸,可口入味又好吃,非常不错的硬菜。

    十、鸡汤

    鸡汤是四川人的年夜饭肯定会有的一道汤菜,有的人是猪排骨汤。鸡汤的营养价值高,滋补又美味。鸡汤是非常适合老少皆宜的美食。鸡汤也是很多地方的年夜饭都会有的滋补汤。

    鸡汤的做法:

    1、将整鸡处理后洗净,放入砂锅里,加入适量的清水。

    2、生姜洗净切薄片放入砂锅里,大火煮开后,用汤勺撇去浮沫后,转小火炖煮50分钟。

    3、枸杞洗净放入鸡汤里,加入食盐,胡椒粉炖煮10分钟入味后就可以食用了。

  • 果妹
    果妹

    熟鱼熟肉怎么做应该就都是用那个脆皮糊,我们重庆这边都是用那个红薯粉。鸡蛋把那个红薯粉调散,再加入少量的水,放入适量的盐,再加入花椒粒,放进锅里面炸都可以呢,要把那个鱼和酥肉洗干净了。,都要用那个料酒用盐抹一下才可以。把鱼和酥肉倒入面糊里面都可以炸了。

  • 喜悦的力量
    喜悦的力量

    原料:

    猪肉(后臀尖)300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克。

    炸酥肉:

    1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散,加入水淀粉、啤酒搅打均匀,用筷子挑起,能感觉液体会缓慢的向下流动即可;

    2、油锅用中火加热到4成热,将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液;

    3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中,保持中小火,慢慢炸至表面变黄然后捞出;

    4、直到所有肉都炸好后,用大火再次加热锅中的油,直到7成热,锅开始有油烟升起后,放入之前炸好的酥肉,复炸一次,看到表面变得焦黄即可捞出;

    焖酥肉:

    5、锅中不需要加油,放入炸好的酥肉,依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐,加入高汤(或者清水),没过肉的1/2处即可,大火将汤汁烧开后,加盖用中小火慢慢炖半小时,直到酥肉软烂,汤汁变浓即可,出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。

  • 魔都李不白
    魔都李不白

    生炸肉好,生炸肉要用炸酥肉粉腌制,然后再把生肉炸出来更好吃,选用猪五花肉或者里脊肉更加适合,五花肉带油脂,选用里脊肉口感则更嫩;五花肉要去皮,切成长条状,进行腌制。

    腌制好后油温七成热开始下锅炸,下锅后转中小火,等猪肉定型后搅动翻面,炸到金黄色就可以装盘。

  • 蓉姐姐
    蓉姐姐

    首先得解冻,然后炸个5-6分钟。炸酥肉需控制好火候和时间,中小火炸最适合,火太大容易把面皮炸糊炸老但里面的肉却没熟。

    炸酥肉也不要炸太长时间,5-6分钟时就观察酥肉的颜色,如果已经变成深棕色,那就差不多了,不然酥肉吃起来就不酥脆了,快炸好的时候可以把火关了,用油的余热再炸一会。

    解冻后再炸大家约5到10分钟!根据油量多少,油温高低适当增减时间,炸到金黄即可!

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