粉蒸排骨选哪种排骨

180人浏览 2024-05-20 20:19:07

6个回答

  • 子木言汝
    子木言汝
    最佳回答

    粉蒸排骨一般选用瘦肉多、肉质鲜嫩的排骨。以下是几种常见的排骨种类:

    1. 嫩肉排骨:也称“三层肉排骨”,是猪肉中最瘦的部分,肉质细嫩,适合蒸制。它的特点是肉少骨多,颜色较浅。

    2. 猪腰子排骨:这是猪腰附近的一种肉质较为鲜嫩的排骨,常用于蒸、炒等烹饪方法。

    3. 猪大排骨:也称“猪排”,是猪肉中最常见的部位之一,有很多肉质鲜美的部分。它的特点是骨头相对较大,肉质丰腴,适合煎、炖、炸等烹饪方法。

    4. 剁骨排骨:这是将猪骨头剁碎而成的排骨,肉质相对较少,适合炖汤或蒸煮。它的特点是骨头碎小,熟后易咀嚼。

    在选择时,可以根据个人喜好和菜品口感来挑选合适的排骨。无论选用哪种排骨,都需要注意鲜度和新鲜度,确保食品安全。

  • 峰峰爱吃大西瓜
    峰峰爱吃大西瓜

    冷水蒸比较好。因为冷水下锅,排骨由冷到热的受热过程中,肉质不会板结,肉嫩骨软。

    例如我把白萝卜放在盘底,上面铺上腌制好的排骨,冷水下锅,30分钟后关火。这样一道汤鲜肉嫩的粉蒸排骨就做好了。

    一般粉蒸排骨是热水蒸,最好排骨蒸起来很快的,如果用冷水蒸花的时间比较长,所以用热水蒸排骨是最好的,蒸排骨其实不用开水,就是热水就行了。

  • 高一
    高一

    一般是用的大米粉。目前市面上所售的蒸肉粉大多都是大米与花椒、八角、干辣椒等各种调味料混合打碎后制作而成的,但是这种蒸肉粉一般都自带咸味,所以在调味的时候也要注意少放一些食盐,以免味道过咸。如果有条件的话,那么也可以自己用粉碎机将原料粉碎后来进行制作,然后再放入锅中小火炒香,这样炒出来的蒸肉粉也会更香更好吃一些

    糯米粉加上一些调料在里面就是了。

  • 一隻
    一隻

    很高兴回答你这个问题,做粉蒸排骨的时候,用搪瓷碗或者是用瓷碗都是可以的,用搪瓷碗蒸粉蒸排骨的时候,它的导热速度比较快,用它来蒸,效果也比较好,蒸出来的排骨香糯软烂,吃起来也非常的可靠,如果没有搪瓷碗,用瓷碗也是可以的,我的回答仅供参考,谢谢,

    粉蒸排骨可以用铁碗蒸,只不过只适合家庭式,而不适合饭店做法。因为家庭炒菜用的盘子只有那几样,份量多了肯定是换盛汤用的铁碗蒸,只不过用铁碗蒸很耗煤气,因为份量多了排骨没摊开所以要多蒸一会儿。而饭店粉蒸排骨有专门的蒸菜盘子就没有这样的顾虑,这也是家庭炒菜和饭店炒菜不一样的效率!

    家里做粉蒸排骨到是没用过陶瓷碗,用的蒸锅,就是电饭煲送的那个有洞洞的锅,直接码进去,然后盖盖子蒸,主要是让蒸汽蒸透,用铁碗或者陶瓷碗蒸好之后很烫,而且底部的还不好蒸

  • Daybreak。
    Daybreak。

    蒸排骨用玉米淀粉。以下是蒸排骨的做法:准备用料:排骨350g、食用油适量、盐内适量、紫苏6片、蒜3瓣、姜容2片、酱油适量、白砂糖少许、玉米淀粉少许、鸡精少许、葱花适量、豆豉少许。1、准备所需材料。2、排骨剁成小块,用清水泡10分钟。3、然后捞起沥干水分。4、将紫苏、蒜、姜剁碎。5、将剁好的紫苏、蒜、姜加入排骨内,再加入食用油、酱油、玉米淀粉、白砂糖、鸡精。6、然后拌匀,腌15分钟。7、将排骨放入蒸盘内。8、放入锅内蒸20分钟左右。9、出锅后撒上葱花即可。10、成品。

    一般用米粉。目前市面上销售的蒸肉粉,大多是将大米与花椒、八角、干辣椒等各种调料混合而成。粉碎它们。但是这种蒸出来的肉粉通常都有自己的咸味。所以调味的时候注意少放盐。以免味道太咸。如果有条件。然后也可以用粉碎机把原料粉碎,后期制作。然后用小火在锅里翻炒。这样煎出来的蒸肉粉也会更香更好吃。

    粉蒸排骨当然要用米粉啦!

    最好用红薯淀粉,或者用玉米淀粉

  • 兰溪
    兰溪

    先大火烧开水,然后保持中小火蒸即可。

    粉蒸排骨分为两大操作步骤,一是炒粉,二是蒸排骨,其中炒粉整个过程大概需要五分钟左右,前期可以用中火,让锅子的温度快点上来,一旦有大米开始变色之后,就一定要转小火并且勤翻动,不然容易糊,一糊就苦了。另外注意,在普通炒锅里做就可以了,不需要放水也不需要放油,别用不粘锅来炒,伤锅。

    而蒸排骨则只需冷水下锅,开大火,等水烧开后,然后转成中小火,保持水的沸腾和温度,蒸到排骨软烂即可。

    用大火,又快,又好。

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