泡椒鸡爪要放盐吗

194人浏览 2024-05-22 15:40:32

6个回答

  • 莱茵19
    莱茵19
    最佳回答

    泡椒鸡爪是一道传统的中式小吃,通常会加入辣椒、泡椒和其他调料一同腌制。关于是否需要加盐,主要取决于个人口味和使用的泡椒的咸度。

    泡椒本身已经具有一定的咸味,所以在腌制泡椒鸡爪时不需要再额外添加盐。如果使用的泡椒咸味不足,个人也可以根据口味需求适量添加盐来增加咸味。

    泡椒鸡爪的制作可以根据个人口味进行调整,可以根据喜好添加或减少盐的用量。

  • 小千儿
    小千儿

    泡椒凤爪放辣椒油也是可以的,而且我认为放辣椒油之后味道也是非常好吃的,只要咱们自己喜欢就可以。

    配方食材

    主料:冻鸡爪500克、泡椒100克;

    配料:泡椒水50ml、小米椒10克、米醋100克、香叶2片、小茴香2克、花椒3克、泡姜20克、老姜10克以及盐。

    做法:

    1、首先我们要对买回来的鸡爪进行处理,将鸡爪化冻,洗净后剪去指甲,剁成两半,拍一下骨头会使鸡爪更有味;然后要将鸡爪煮熟,煮鸡爪的锅里要先放香叶、小茴香、花椒和老姜,将这些配料煮5分钟后再加入鸡爪,这样能帮助去掉鸡爪的异味,并且还能提味,同时别忘了放盐;将鸡爪煮好后用冷水洗净,一定要去掉油,这样吃起来口感会更好;接着找一个能够密封的玻璃瓶,将瓶内擦干;再将煮好的鸡爪放入,倒入适量的凉开水,水的高度高没过鸡爪;再放入泡椒、泡姜、米醋、食盐、泡椒水以及小米椒;然后将瓶子密封好,放在冰箱里冷藏48小时,一般就可以吃了,时间稍微长一点,味道可能更好,但是要保持别腐烂了。做泡椒凤爪的过程还是比较简单的,但是里面有很多需要细节值得我们注意:

    ①对于鸡爪不要煮太久,否则会失去口感,一般水烧开后就可以捞出,这样吃起来更脆;同时煮好后鸡爪一定要洗净,特别是上面的油,这样才能保证鸡爪变白并且还能长期保存(瓶子也要干净);②不要只放泡椒,放点泡椒水会使效果更好;

    ③煮鸡爪时,不要用八角、桂皮或者丁香之类的香料,否则鸡爪不白,反而容易变黑。

  • 不阿
    不阿

    泡椒鸡爪需要的配料有泡椒,小米椒,大葱,生姜,白酒,花椒,陈皮,桂皮,香叶,盐,冰糖,白醋,芝麻油,鸡精。

    首先处理好配料,锅中加入泡椒水,清水,小米椒,泡椒煮开后盛出备用。鸡爪清洗干净焯水并捞出洗净,锅中放入大葱,生姜,花椒,陈皮,桂皮,香叶和鸡爪煮8分钟,捞出放凉,将鸡爪放入备好的泡椒水中,24小时后即可食用。泡椒鸡爪烹制要点。

    1、将鸡爪放入滚水中小火悼水,能够去除其腥味,当鸡爪开始呈现紧实状态时即可出锅,此过程一定要避免久煮,防止鸡爪表皮爆裂影响美观。

    2、第一次炖煮是为了更好地让鸡爪入味,小火慢煮5分钟后关火浸泡15-20分钟即可。

    3、将浸泡后的鸡爪快速捞出放在冰水中二次浸泡,可以使鸡爪更加有弹性,也能去除原汤中的部分油性,便于之后的泡制。

    4、泡制前切掉凤爪的指甲,可以避免煮制过程中出现鸡爪皮肤爆皮开裂的情况,影响美观及口感。

  • 珞珞
    珞珞

    泡椒凤爪需要加水。

    泡椒凤爪的制作方法如下:

    料:鸡爪250g

    辅料:大料适量、桂皮适量、姜片适量、料酒适量、白醋适量、白糖适量、盐适量、泡椒适量

    步骤

    步骤一、鸡爪用清水清洗干净,剪去鸡爪的指甲。步骤二、把鸡爪剁成小块备用。步骤三、把处理好的鸡爪放入清水中浸泡30分钟,期间换水3次,泡去血水。步骤四、锅中加入适量的清水、鸡爪、大料、生姜、桂皮和料酒。步骤五、大火煮沸后转小火煮10分钟,用勺子撇去浮沫。步骤六、泡椒切好备用。步骤七、适量清水加入泡椒、生姜、食用盐、白砂糖、料酒,煮沸后盛出放至室温制成卤汁。步骤八、保鲜盒内放入凤爪与卤汁,置于冰箱冷藏24小时。步骤九、制作完成。

  • 我就是可二得不
    我就是可二得不

    泡椒鸡爪怎么做制作泡椒鸡爪需要准备一些鸡爪,大蒜,生姜,八角,花椒,野山椒,鸡精,盐,蒜,锅里面加入适量清水煮开,然后把鸡爪放进去,一直煮到软烂,一定要把鸡爪的指甲给剪掉,然后捞出来放到冰水当中,把葱切成段状,生姜切片,大蒜切末,把鸡爪放到盒子里面,准备一些野山椒切碎,还可以再切一些朝天椒,鸡爪冷却以后,背部切一刀骨头去除,放进大葱,生姜,蒜,花椒,八角的盒子里面,然后野山椒末以及盐鸡精放进去搅拌均匀,然后再加一些野山椒,加入适量的凉开水搅拌均匀,盖上盖子,大概冷藏几个小时左右就可以吃了。制作好吃的泡椒鸡爪一定要注意,鸡爪煮的时间一定不能太长,一般把鸡爪放到清水里面煮,如果时间太长就会让口感变得非常老,做出来的鸡爪就没有嚼劲,清水开以后就可以把它捞出来了,在煮鸡爪的过程中,一定不要用丁香,桂皮,八角等香料,会让鸡爪的颜色发黑,而且泡椒鸡爪也会变得很难看,制作好吃的泡椒鸡爪还应该注意,加入泡椒水,并不是加泡椒就可以的,加一些泡椒水才能够让它更加入味,除了可以加泡椒水以外,还可以用泡姜或者其他一些东西来代替,像米醋就不错。制作泡椒鸡爪放置的时间一定要注意,在制作的时候如果放的时间太短,泡椒鸡爪就不会很好吃,尽量时间保存的久一些,这样才能让味道更加浓郁,可以让泡椒鸡爪更加入味,大概三天到5天左右再吃会更好。泡椒鸡爪孕妇可以吃吗自己在家里面制作的泡椒鸡爪,孕妇少量的吃一些是可以的,鸡爪里面含有一定的营养物质,制作成泡椒味道以后就会变得比较辣,所以怀孕期间的女性尽量少吃一些,很容易出现便秘上火症状,泡椒鸡爪如果是外面购买的,那么尽量不要吃,这里面可能添加了很多化学成分,只有自己做的吃一些才不会对健康造成影响。鸡爪如何处理鸡爪的处理方法就是把鸡爪先放到水里面煮一下,再把鸡爪清洗干净,很多人鸡爪没有清洗干净就开始制作,这样就很容易让它坏的更快,要反复搓洗,确保上面没有油,这样才能延长泡椒鸡爪的保存时间,做出来的泡椒鸡爪颜色也更加好看一些。处理鸡爪也可以准备一次性手套,一把小剪刀,一些鸡爪,拿一个鸡爪,爪心应该朝里,然后中间剪开,一直剪到爪心部位,关节的地方拍开,一直到软骨分离,然后再把主骨皮分离,爪心朝着自己,沿着每一个爪的指头中间剪开,完成以后剪刀可以放下,用自己的手指,用指尖沿着开口,把爪骨和皮逐一推开,一直到软骨,这样就可以把骨头取出来,这样鸡爪去骨就完成了。

  • 爱笑的maggie
    爱笑的maggie

    泡凤爪需要加盐,具体做法如下 泡凤爪的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,泡凤爪是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,泡凤爪以鸡爪 为主要材料,烹饪以腌菜为主,口味属于辣味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看,相信您一定会成功! 配料: 凤爪500克,泡山椒一瓶。 操作: 1、将鸡爪用开水过一下去腥味,然后另放水煮到鸡爪熟透,2、捞起后剔去大骨,倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒,3、再加入自家泡菜灌里的泡菜水(如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐,咸味稍重一点才能入味),4、盐水以淹过凤爪为宜,然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。备注:剔去大骨方法:从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处,再从大骨连接各爪指小骨处切开,然后剥去大骨就行了,每个爪指的小骨还在。

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