带鱼怎么煎比较好吃

91人浏览 2024-05-26 02:13:42

6个回答

  • 煎饼卷大葱
    煎饼卷大葱
    最佳回答

    煎带鱼的方法有很多,下面我给出一种比较常见的做法:

    材料:

    - 带鱼

    - 盐

    - 生抽

    - 料酒

    - 葱姜蒜末

    - 植物油

    步骤:

    1. 先处理带鱼,将带鱼清洗干净,去除内脏和鳞片,然后在鱼身两侧划几刀,这样可以使鱼更容易入味。

    2. 在带鱼两面撒上适量的盐,轻轻抹匀,再加入一些料酒,腌制片刻(15-20分钟),这样可以去腥提鲜。

    3. 热锅凉油,倒入适量植物油,将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

    4. 将腌制好的带鱼放入锅中,小火煎到两面金黄,煎的时间根据鱼的厚度而定,大概需要3-5分钟。

    5. 翻面后,继续小火煎煮1-2分钟,使鱼熟透,再倒入适量的生抽,翻煎几下让鱼均匀入味。

    6. 可以选择根据个人口味加入一点糖和鸡精增加鲜味,翻煎几下即可出锅。

    7. 装盘时撒上一些葱花或香菜作为装饰,提升口感和美观。

    这样煎出的带鱼外酥里嫩,香味四溢,可以搭配米饭或者粥一起享用。希望对你有帮助!

  • 姑凉
    姑凉

    【煎带鱼】

    准备新鲜带鱼、大葱、生姜、食盐、生抽、白醋、五香粉、淀粉。

    1、市场上的带鱼都是冷冻带鱼,先放进清水里浸泡1小时,解冻后剁掉头尾,划开肚子去除内脏,记住那层黑膜也要撕掉,也有很大的腥味,会影响带鱼的口感。

    2、处理完内脏,把带鱼剁成小段,用清水浸泡20分钟,泡出血水后冲洗干净,沥干水分。

    3、把带鱼段放入盆中,倒入一大勺白醋,用手翻拌均匀,腌制10分钟。鱼腥味的主要成分是三甲胺,是碱性的,可以和酸反应,用白醋腌制一会儿,能够有效去除鱼腥味。10分钟后,用清水把带鱼冲洗一下,沥干水分,在带鱼上打花刀。

    4、切一些葱片、姜片,再准备一把花椒,放入带鱼中,加入一勺盐、一勺料酒、一勺生抽,用手翻拌均匀,腌制20分钟,有去腥、增香、入味的作用。

    5、腌制好的带鱼用筷子夹出,除去多余的调料,把表面晾干,如果着急的话就用厨房纸巾擦干,总之带鱼表面不能有水。

    6、准备一碗干淀粉,把带鱼段放进去蘸一蘸,让每一个带鱼段都裹上一层干淀粉,就可以下锅煎了,做完这些步骤,带鱼保证不粘锅、不掉皮。

    7、平底锅倒入适量油,小火烧至四成热,把裹了淀粉的带鱼段放入锅中,小火煎一会儿,一面定型后翻个面,把两面都煎至颜色金黄就可以出锅了。

    8、煎好的带鱼放入盘中,根据个人口味撒上椒盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉等调料,再撒点葱花,就可以吃了,保证外酥里嫩,鲜嫩美味。

    9、煎好的带鱼,还可以做成红烧味儿的,调一碗料汁,切一些葱花、蒜末、姜末放入碗中,加入食盐、料酒、白糖、生抽、淀粉、清水,用筷子搅拌均匀,倒入煎好的带鱼中,小火焖3分钟,汤汁浓郁后即可出锅。

    【技巧总结】

    煎带鱼时,要注意这几个技巧。

    1、用白醋去腥,鱼腥味的来源是三甲胺,用白醋的酸性可以中和,去除鱼腥味。

    2、带鱼要腌制,可以去腥、增香、入味。

    3、带鱼不能有水,还要裹一层淀粉,这样就能不粘锅、不掉皮。

  • 1泄谟pS
    1泄谟pS

    在广东,也算是沿海城市,附近的海鲜也都是非常多的,但是平时吃得比较多的,我家还是吃带鱼,吃得比较多,因为带鱼刺好挑,肉质也鲜美!家里大人小孩都爱吃,而且平时做得最多的就是煎了,这煎带鱼也要有点小技巧哦,不是直接煎就可以了!

    煎带鱼怎么做才能酥脆?

    我们在做带鱼的时候,往往就忽略的要加什么东西进去煎,就直接去煎,这样口感一点都不好,我家做的几十年的煎带鱼,分享给你们,让你们试一下又香又酥脆的煎带鱼吧!

    一,裹粉:要想带鱼有酥脆口感,最重要的是裹粉!说裹面粉的就都错了,其实要裹“淀粉”,玉米淀粉也有可以裹,我家煎带鱼从来不用面粉,面粉煎好一下子就回软了,一点酥脆的口感都没有!只有用淀粉裹好的,煎出来的带鱼才有酥脆的口感!家里有淀粉的记得试一下哦!还有裹粉也是要“一沾二裹三滚”,带鱼拿出来后,第一步沾一遍淀粉,第二再裹上鸡蛋液,第三再在淀粉里滚一圈,这样才更让带鱼包裹得更均匀,而且炸好更加的外酥里嫩哦!

    二,温度:我们煎鱼的时候要8成热才下锅,不能太低也不能太高,不然容易散或者煎焦!

    煎带鱼怎么做才能更好吃!

    我们知道把酥脆的口感最出来了,可是吃的时候没味道,我们忽略了这一步,就是“腌”,别小看这一步,你腌制好后,跟没腌制的带鱼简直就是天差地别,一个回味无穷,一个一口平淡!所以我们在煎带鱼之前,我们首先就要把带鱼处理干净后,切成段,加入盐、料酒、姜片、葱段,腌制几个小时或者放冰箱一个晚上,这样能确保去掉鱼腥味和让它更加入味!

    处了腌制,我们在油的功夫上也要下点小功夫,我们在热油的时候,可以把腌制一晚上的姜片和葱段利用一下,再放上一点花椒,放入油中,煎出香味后,丢弃!这样的油就会更香,我家都是这样做的哦,超香!

    香煎带鱼

    食材:带鱼、姜片、葱段、料酒、盐适量、淀粉、鸡蛋一颗、花椒几颗,油适量

    步骤:

    ①把带鱼的内脏处理干净,切成均匀的块状,放入姜片、葱段、料酒、花椒、盐适量密封起来,放入冰箱腌制一个晚上(等不及就腌制1个小时以上),我家带鱼从来是不去鳞的,要去鳞可以看有教你去鳞

    ②把腌制好的带鱼拿出来,敲个鸡蛋打散,淀粉放碗中,把带鱼沾一遍淀粉之后,再裹上鸡蛋液,最后再淀粉里滚一圈,都沾满淀粉后,放一旁,等待下锅

    ③里面的腌料不要丢,锅中放油,稍微宽油一些,放入腌料,煎出香味后,把腌料丢弃,油温保持稳定8成热,放入带鱼段,火力转中小火慢煎,煎至两面金黄即可,千万别火大哦,非常容易焦掉!

  • 你眼里有光
    你眼里有光

    1、带鱼洗净切段,用盐和料酒等腌制入味

    2、加些香醋泡一下带鱼段

    3、煎锅下油和姜片烧热

    4、带鱼一段段擦干水分(看个人喜好鱼身可以拍层淀粉)放在热油上

    5、煎至带鱼段可以滑动自如时再翻另一面

    6、两面都煎制金黄即可

  • 予安
    予安

    煎带鱼的制作过程:

    主料:带鱼 (1条)

    做法:

    1、带鱼买的时候让摊主切段,回来清洗干净,特别是肚子。

    2、洗净的带鱼加入一勺料酒、白醋、酱油和小半勺盐,适量白胡椒粉,搅拌均匀,腌制一小时。

    3、锅里热油,带鱼先在干淀粉中裹上一层淀粉,放油中小火煎。

    4、煎至两面金黄沥干油装盘。

  • 慈鼎整顷雷莉粒
    慈鼎整顷雷莉粒

    带鱼无论是炸还是煎,做好了应该都不易散,不过我个人吃带鱼都爱炸着吃,下面把我炸带鱼几个步骤分享给大家

    【红烧带鱼】食材准备:带鱼1000克、葱一段、姜一块、大蒜4瓣、食盐少许、花椒几粒、白糖2勺、料酒2勺烹饪步骤

    步骤1.带鱼洗干净去鱼鳞、然后去内脏、腹黑清理干净

    步骤2.用厨房纸巾擦干带鱼的水分,再切成大小均匀的小块,

    步骤3.然后准备好一些面粉,把带鱼两面都裹上一层薄薄的面粉多余的面粉一定要抖掉,不然在煎至的时候会糊锅的哦。

    步骤4.锅中倒入半碗油,然后油温5成热的时候下入带鱼块,待鱼块煎2分钟后动一下锅能滑动的时候再翻身,不要放进去就翻动,小火慢慢煎至两面金黄,

    步骤5.炸制成这样的金黄色捞出沥干油,

    步骤6.捞出的带鱼块放在厨房纸上吸干多余的油,

    步骤7.锅中留出底油,放入花椒、八角、葱、姜、蒜炒出香味,步骤8.把带鱼放进去,再撒上2勺白糖,

    步骤9.再放入少许的食盐,

    步骤10.然后沿着锅边倒入适量的醋,盖上锅盖焖10秒,让醋的香味更均匀的渗入带鱼里,(醋可以达到去腥提鲜的作用哦)

    步骤11.然后再放入生抽3勺,

    步骤12.放入料酒1勺,(料酒白酒都可以去腥提鲜哦)

    步骤13.再倒入适量的开水没过食材,大火煮开后再转小火慢炖5分钟,然后再改中火用勺子把汤汁浇灌在带鱼上,不停地浇灌这样能让带鱼更入味,浇灌5分钟左右就可以了,

    步骤14.最后大火收下汁就可以了,色泽非常的鲜亮很诱人,

    大家要需要注意的这二点;第一:就是再煎至带鱼的时候不要马上就去翻动带鱼,因为铲子是凉的,带鱼会黏在上面这样鱼肉就会碎了。第二:再煮至的时候一定要放热水或者开水,这样做的鱼没有腥味。

    第二:最好建议大家用不粘锅这样比较方便。如果你的炒锅是铁的,教大家一个小妙招就是用生姜擦擦锅底再倒入油,把油升值油温高一些大概也就是7成热,再煎至的时候不要随时调火,避免糊锅哦。

    第三:带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用

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