都可以用些什么来做馒头啊

182人浏览 2024-05-24 14:52:36

6个回答

  • 小仔酱
    小仔酱
    最佳回答

    馒头是一种非常受欢迎的中国传统食品,可以使用以下原料来制作:

    1. 面粉:通常使用中筋面粉或高筋面粉,可以根据个人口感选择。

    2. 酵母:用于发酵面团,使馒头变得松软蓬松。

    3. 水:用于和面,调整面团的湿度。

    4. 小苏打:添加小苏打可以使馒头更加酥松。

    5. 盐:调味剂,增添馒头的风味。

    6. 糖:可以根据个人口味加入少量糖来增加甜味。

    7. 油:少量油可以使馒头更加柔软与滑嫩。

    8. 豆腐脑:将豆腐加工成豆腐脑,可以和面做出豆腐脑馒头,口感更加细腻。

    9. 菜蔬类:葱花、芝麻、胡萝卜丝等可以作为馒头的馅料,增添口感和营养。

    10. 红豆沙、肉馅等其他馅料:可以根据个人喜好选择与面团一起搭配烘烤或蒸制。

    以上是一些常见的制作馒头所使用的材料,具体的配方和制作过程可以根据个人口味和需求进行调整。

  • 我们没有明天
    我们没有明天

    社会节奏越来越快,年轻人们在家里做饭的已经很少了,他们往往会选择下饭店或者点外卖。但是一些比较顾家的人还是喜欢在家里吃,特别是亲手蒸上一锅热气腾腾的馒头,家的感觉会越发的温馨。现在市面上卖的很多主食里面都是有添加剂的,商人们为了牟取利润,适量的加一些东西也是可以想象的,所以说还是自己做的东西放心。一些自己蒸过馒头的朋友肯定会知道,蒸馒头一定要用发面,想让面发起来就要用到酵母了。如果家里想蒸馒头时却发现酵母没了,可以用这2样代替,这样蒸出来的馒头又香又松软,保质期长一倍噢!第一种就是白酒。白酒本身就是发酵出来的产物,在和面的时候加入一定的白酒,馒头蒸出来又香又软,而且还有着浓浓的酒香噢。但是如果对酒精过敏或者说服用一些药物不能沾染酒精的话,最好就不要放了。如果你控制不好用量,酒精放多了,蒸出来的馒头可是会醉人的。吃了一个馒头吃的酩酊大醉,估计会上热搜的。除了用酒,用白醋也是可以的。和酒一样白醋也是发酵的产物,在家里没有酵母的时候完全可以用白醋替代。但有一个比率大家一定要一公斤面加50毫升白醋,千万不要加多了,否则的话蒸出来的馒头是非常酸的。如果大家对酒精不过敏的话,还是推荐大家用白酒替代酵母发酵。这样蒸出来的馒头又香又软,而且保质时间也要比普通馒头要长一些,毕竟酒精是含有杀菌作用的。大家在蒸馒头的时候,可以适量的加入一点尝一尝。如果自己的老公是酒鬼,他一定会非常喜爱这种味道的馒头的。

  • 那时花开
    那时花开

    还可以做成死面萝卜丝饼吃,下面介绍做法:准备材料:面团300克、 心里美半个、油渣80克、水160克、盐适量、食用油适量、南德适量、鸡精适量制作步骤:

    1、心里美用刨丝器刨成丝2、放入油渣,盐,鸡精,南德,食用油搅拌均匀3、面团准备好4、取面团擀成面皮,倒上食用油用刷子涂抹均匀5、撒上刚才调好的馅6、面皮对折7、切开8、放入蒸锅蒸15分钟,关火以后焖一分钟9、成品图

  • 渺渺
    渺渺

    泡打粉是考蛋糕用来,做馒头要用干酵母粉,一小包好像是1.5元.

    干酵母其实是一种真菌,用温水酵母活了,面就很好发酵的了.干酵母粉用35度-37度温水(或温牛奶会白一些)化开,用这个水和面。到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵。约2到3个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再醒一会。这会子就随便你了,是加豆馅,是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后,再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

    蒸馒头勿用热水

    许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。 正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。 蒸馒头怎样知生熟

    蒸馒头判断生熟有以下几种方法:

    (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;

    (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;

    (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。 暄松的馒头

    制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。

  • 迎痕逢毁错
    迎痕逢毁错

    您好,现在的发酵手法大概有几种:

    一.化学膨松剂发酵化学膨松剂可以分为两种:一是碱性膨松剂,如碳酸氢钠(小苏打)、碳酸氢铵(臭粉);另一种是复合膨松剂,如钾明矾和铵明矾。

    二.老面发酵老面(又称老肥、面肥、老酵头等)

    三.酵母发酵酵母是酵母菌种经过糖蜜等营养物纯种培养、加工而成的,是一种纯生物发酵剂。

    现在市面上的馒头为了节省时间及金钱,基本使用化学蓬松剂,例如小苏打。而这种方法也造成了市面上流传的“毒馒头”也就是铝馒头。

    建议您在家自己使用酵母制作馒头,酵母是纯天然的微生物,百分之百健康。

  • 低眉浅笑
    低眉浅笑

    做包子和馒头一般是用泡打粉来发酵的。泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉。它还是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。

    泡打粉根据反应速度的不同,分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双侧反应泡打粉。

    泡打粉虽然有苏打粉的成分,但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度,基本上,虽然苏打粉是带碱物质,但是市售的泡打粉却是中性粉,苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

    至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉,它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末,避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。扩展资料:泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳(CO),同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

    快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用,而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用,其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。

    泡打粉配料中的钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用,被医学证明不宜长期大量食用,否则会导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育,及引起老年性痴呆症。明矾常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。

    泡打粉的配方多钟多样,市场上已经有售多种不含明矾的配方产品,如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂。

    参考资料:百度百科-泡打粉

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