家常油爆虾怎么做

177人浏览 2024-05-24 16:19:02

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  • 两个菠萝油
    两个菠萝油
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    家常油爆虾是一道常见的川菜,下面是它的详细做法:

    所需食材:

    1. 新鲜大虾:500克

    2. 青蒜:适量

    3. 姜:适量

    4. 干辣椒:适量

    5. 豆瓣酱:适量

    6. 料酒:适量

    7. 生抽:适量

    8. 盐:适量

    9. 白胡椒粉:适量

    10. 鸡精:适量

    11. 植物油:适量

    步骤:

    1. 将虾去头去壳,用清水冲洗干净,沥干备用。

    2. 热锅凉油,加入姜丝和干辣椒煸炒出香味。

    3. 加入少量豆瓣酱炒匀,然后加入料酒提香。

    4. 将虾放入锅中翻炒至变色,再加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和鸡精,翻炒均匀。

    5. 待虾熟透后,加入青蒜炒匀。

    6. 炒好的虾盛出即可。

    烹饪技巧:

    1. 锅一定要提前烧热,这样能保持虾的鲜嫩口感,避免过度煮熟。

    2. 炒虾时翻炒要快,时间不宜过长,以保持虾的嫩滑和鲜美。

    3. 豆瓣酱的用量根据个人口味自己调整,如果喜欢辣味可以多放一些。

    4. 青蒜可以提升菜肴的香气,也可以换成葱段。

    一道美味的家常油爆虾就做好了。希望对你有帮助!

  • 墨迹
    墨迹

    食材明细:大虾、葱、姜、老抽、料酒、糖、盐各适量。1、先调料汁,将葱切段,姜切片备用。2、小碗中倒入料酒一汤勺、老抽两汤勺、盐少许、糖两勺,调匀备用。3、大虾洗净、去虾线。4、将大虾放入碗中,倒入调好的料汁,放入葱姜腌制一个小时5、腌制完后,将剩余料汁倒入空碗内。起油锅,开大火,待油冒烟时,倒入大虾翻炒,待虾微微变色时,倒入余下的料汁,大火收汁即可

    材料 活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克 (约耗50克 别怕费油哦!)

    2

    制作方法

    1、将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。(一定要洗干净,要不影响食欲)   

    2、炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。(注意危险,别烫着)   

    3、将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成

  • 爱新觉罗梅西
    爱新觉罗梅西

    食材:虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。

    1、虾挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾脚,洗净后沥干水分;

    2、锅中放油,油热后放入虾,炸至虾壳酥脆时,捞出沥油;

    3、锅中留适量底油,爆香姜片、葱白;

    4、放入炸好的虾,翻炒片刻;

    5、加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水,大火烧开;

    6、快速翻炒至收汁,关火后撒入

    主料:

    大虾330g

    辅料:

    料酒30克

    生抽10克

    蒜泥30克

    油适量

    蚝油5克

    辣椒适量

    步骤 :

    1· 剪虾枪,防止刺手

    2· 挑虾线

    3· 开小火,加入油,油温烧至微微热,就加入蒜,迅速翻炒

    4· 翻炒出蒜香味,就可以加入大虾一起翻炒了

    5· 翻炒一会,看见虾的颜色渐渐变红,加入料酒、生抽、蚝油

    6· 最后再加点辣椒,这样颜色好看一点。

    食材用料大虾6只,葱适量,姜适量,干辣椒适量,花生油适量,盐适量,料酒适量做法:1/7 把大虾开背去掉虾线,把虾枪和虾脑也清除干净。2/7 放葱姜辣椒料酒和盐腌制去腥。3/7 取面包糠,面粉,糯米粉,比例是2:1:1。4/7 把面包糠混合均匀,然后均匀粘在虾身上。5/7 锅中放油,要放多一些,油温在五六层热时放入大虾炸。6/7 炸好捞出控油。7/7 出锅装盘。

    原料:对虾250克,葱白1段,鲜姜1小块,料酒2汤匙,白糖3汤匙,花生油250克,酱油3汤匙。

    1、对虾触须剪掉,清洗干净,切成半寸段,沥干水。

    2、葱白清洗干净,切成细末。

    3、鲜姜去皮,切成细末。

    4、将葱末、姜末放小碗内,加入酱油、白糖、料酒调匀。

    5、取炒锅置火上烧热,倒入花生油,待油热后将虾段放入,炸透后捞出,倒入锅中油。

    6、将炸好的虾段倒入锅中,随即将调好的汁倒入锅中翻炒几下,盖上盖稍焖片刻,待汁近干时再翻炒几下。

    7、然后盛入盘内即可。

    材料

    主料:青虾500克,

    调料:小麦面粉100克,盐10克,植物油150克

    做法

    1.将虾子剪去须和脚,用清水洗净,再捡去其他杂屑,沥出水分。放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味,拌上面粉。

    2.用旺火热锅,等油热放入虾爆炸,炸时要用长筷子勤搅拌,待虾呈金黄色时捞出,放铁笊篱内沥去油即成。

    材料

    青虾1斤,葱1节,姜1节,油4汤勺,料酒1/3小碗,糖4汤勺,老抽三汤勺,麻油半汤勺

    做法

    1.虾洗净,剪去头部尖刺、腹部虾脚,背部片开2/3,以便入味。 尾部要连着,形状才不会散。挑出虾线。

    2.收拾好虾放入碗里,倒入黄酒,姜片、一丁儿盐,腌15分钟。

    3.锅热油、倒入虾、姜末,爆炒一分钟至表皮发硬发红,再倒入腌虾 的作料、糖、老抽、葱末、并按各自口味加盐,翻炒至虾卷成U形。

    4.看锅内汁快收干,关火,淋上麻油装盘。

    原料: 大河虾350克,酱油20克,葱段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,绍酒15克 (约耗50克)

    制作: 1、 将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。

    2、 炒锅下菜油,旺火烧至九成热,将虾入锅用手勺断推动,约5秒钏即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺带捞出。

    3、 将锅内油倒出,放入葱希略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。

    用料:大虾 16只,姜 1小块,料酒 20ml白糖 3克,太太乐调味酱油 2勺香葱 1根,植物油 适量做法步骤1、准备好食材。2、把葱姜洗净,姜切丝,香葱切碎粒;把大虾剪去虾须,清洗干净滤干水分,锅烧热倒入玉米油7分热,依次把大虾放入,煎至二面煎透控干油装入盘中待用。3、把锅清洗干净后,继续烧7分热倒入1勺油,把姜丝翻炒出香味,把大虾倒入一起翻炒,加入料酒焖一会,倒入生抽和白糖拌匀,中小火煮3分钟左右,让其入味即可装盘撒上葱花。4、装盘端上桌就可以吃了。

    原料:大虾300g

    配料:大葱,姜,大蒜,红色干辣椒调味料:酱油1茶匙,白糖1/2茶匙,醋1/2茶匙,盐,味精若干

    制作方法

    1.新鲜大虾洗净后沥干水分,用剪刀剪掉胡须后用刀给大虾开背,装盘待用。

    2.大葱的葱白切丝,将切条,大蒜切末,干红辣椒剪成丝待用。

    3.大火将锅烧热后在锅内放入比平时炒菜稍微多一点的油。油热后倒入大虾,用炒勺迅速将虾炒红。

    4.当虾炒到8成熟时放入准备好的酱油,白糖和醋,迅速翻炒几下。这时可能会出现少许汤汁。此时放入姜丝蒜末干红辣椒死继续爆炒。汤汁炒干后放入葱丝盐和味精爆炒几下出锅。

    食材明细对虾、青椒、葱花、生姜、大蒜、酱油、鸡精、盐、糖、胡椒粉制作步骤1.葱切丁、蒜和姜切成沫备用,量要足足的,因为这些料都很提香的2.准备的对虾很大个,比我手掌还大3.准备大概十几只虾4.将虾去壳,留小尾巴,然后将虾子从中间剖开,去虾线5.虾头另外放一边6.炒锅热油,让如步骤一准备的材料爆香,然后加入虾头,炒出虾油7.加入酱油少许,放小半碗水,烧开,然后加入之前备好的虾身翻炒至虾肉变色,加入鸡精、胡椒粉少许8.最后放入青椒即可出锅

  • 中原
    中原

    美食材料

    大虾300克,葱段1克,料酒15克,酱油25克,白糖25克,醋15克,花生油500克(实耗50克)

    制作过程

    1、 将虾剪去钳、须、脚,洗净,控干。油爆大虾

    2、 炒锅内放入花生油,用旺火烧至八成热时,放入大虾,用勺不断推动,速炸5秒钟左右,用漏勺捞起,控油,待用。

    3、 将炸油倒出,再将虾放回炒锅内,加入葱段、料酒、白糖、酱油,用旺火略炒,颠翻炒锅,烹入醋,出锅,即可。

    注意

    鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸(注意的地方,也就是关键的地方),烹以调汁,使虾壳爆裂突起。

    油爆大虾是一道家常菜,做法如下:食材:大虾、生姜、香葱、食用油、味达美臻品料酒、味达美味极鲜酱油、白糖具体步骤:1. 准备好新鲜大虾,洗净备用。

    2. 锅内加入食用油烧8分热,把大虾倒入爆透。

    3. 待一面爆透再翻面继续爆透后捞出滤干油。

    4. 锅烧热加入少许食用油,生姜丝放入炒出香味。

    5. 准备好调料汁:味达美臻品蚝油1小勺,味达美初榨原酿生抽1小勺,味达美味极鲜酱油1勺和白糖一起搅拌均匀。

    6. 把大虾倒入,把准备好的调料汁倒入锅中,加少许水转小火焖煮入味。

    7. 摆盘成蝴蝶状,撒上葱花即可。

    8. 上桌享用这道颜值担当,味道非常鲜美的油爆大虾啦!

  • 汤绿韵家
    汤绿韵家

    食材:虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。1、虾挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾脚,洗净后沥干水分;2、锅中放油,油热后放入虾,炸至虾壳酥脆时,捞出沥油;3、锅中留适量底油,爆香姜片、葱白;4、放入炸好的虾,翻炒片刻;5、加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水,大火烧开;6、快速翻炒至收汁,关火后撒入葱段,炒匀后即可出锅。油爆虾的正确做法原料:对虾250克,葱白1段,鲜姜1小块,料酒2汤匙,白糖3汤匙,花生油250克(实耗不多),酱油3汤匙。1、对虾触须剪掉,清洗干净,切成半寸段,沥干水。2、葱白清洗干净,切成细末。3、鲜姜去皮,切成细末。4、将葱末、姜末放小碗内,加入酱油、白糖、料酒调匀。5、取炒锅置火上烧热,倒入花生油,待油热后将虾段放入,炸透后捞出,倒入锅中油。6、将炸好的虾段倒入锅中,随即将调好的汁倒入锅中翻炒几下,盖上盖稍焖片刻,待汁近干时再翻炒几下。7、然后盛入盘内即可。

    糖醋口味,手选鲜虾二斤,煮熟捞出沥水,油锅加热微冒烟放葱丝一两半姜丝一两爆锅,放入番茄酱三两,老醋二两熟虾蒜末,快速翻炒均匀出锅。

    步骤/方法

    1/6

    虾洗净剪去虾须

    2/6

    用牙签在虾背部第2节处挑出黑色的泥肠

    3/6

    锅烧热放油少许,将葱段、姜片炒出香味

    4/6

    放入虾煸炒

    5/6

    变色后烹入料酒去腥,生抽调味,加糖翻炒均匀

    6/6

    虾熟透后,大火收汁,晃动一下锅体,让汤汁均匀地裹在虾上

  • 喵小姐
    喵小姐

    食材:虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。1、虾挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾脚,洗净后沥干水分;2、锅中放油,油热后放入虾,炸至虾壳酥脆时,捞出沥油;3、锅中留适量底油,爆香姜片、葱白;4、放入炸好的虾,翻炒片刻;5、加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水,大火烧开;6、快速翻炒至收汁,关火后撒入葱段,炒匀后即可出锅。

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