怎么样做酸辣土豆丝

124人浏览 2024-05-24 14:11:53

6个回答

  • 书影
    书影
    最佳回答

    酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的川菜,下面是制作酸辣土豆丝的详细步骤:

    材料:

    - 土豆:2个

    - 蒜瓣:3-4瓣

    - 青椒:1个

    - 干辣椒:适量

    - 醋:适量

    - 生抽:适量

    - 盐:适量

    - 白糖:适量

    - 鸡精:适量

    - 白胡椒粉:适量

    - 葱花:适量

    - 花椒粉:适量

    - 油:适量

    步骤:

    1. 将土豆去皮,用刨皮刀刨成细丝;青椒洗净,去籽,切成细丝;蒜瓣剁碎备用。

    2. 干辣椒用剪刀剪成小段。

    3. 锅中加入适量的油,烧热后放入剪好的干辣椒段,炸至微黄色时捞出备用。

    4. 锅中再加入适量油,烧热后放入土豆丝,快速翻炒至变色;

    5. 接着加入蒜蓉、青椒丝,继续翻炒片刻。

    6. 在炒好的土豆丝中加入适量的盐、白糖、醋,再加入适量的生抽、白胡椒粉、花椒粉,继续翻炒均匀。

    7. 最后加入事先炸好的干辣椒段,翻炒均匀。

    8. 离火前撒上适量的鸡精,再用葱花点缀即可。

    注意事项:

    - 在炒土豆丝之前要先烧热锅和油,以确保土豆丝炒出的口感脆嫩;

    - 炒土豆丝的时间不宜过长,以免土豆丝变硬;

    - 醋和白胡椒粉是调节酸辣味道的关键,可以根据个人口味适量调整。

  • 南有浅夏
    南有浅夏

    这个要看三个人的饭量怎么样?喜欢吃酸辣土豆丝,可以多做一点,我做酸辣土豆丝的时候是一家三个人用的那种大点的土豆,就是北方的土豆,一个就够了,如果能吃的,可以做两个那种大土豆这个要看三个人的饭量怎么样?喜欢吃酸辣土豆丝,可以多做一点,我做酸辣土豆丝的时候是一家三个人用的那种大点的土豆,就是北方的土豆,一个就够了,如果能吃的,可以做两个那种大土豆这个要看三个人的饭量怎么样?喜欢吃酸辣土豆丝,可以多做一点,我做酸辣土豆丝的时候是一家三个人用的那种大点的土豆,就是北方的土豆,一个就够了,如果能吃的,可以做两个那种大土豆

    这个要看三个人的饭量怎么样?喜欢吃酸辣土豆丝,可以多做一点,我做酸辣土豆丝的时候是一家三个人用的那种大点的土豆,就是北方的土豆,一个就够了,如果能吃的,可以做两个那种大土豆这个要看三个人的饭量怎么样?喜欢吃酸辣土豆丝,可以多做一点,我做酸辣土豆丝的时候是一家三个人用的那种大点的土豆,就是北方的土豆,一个就够了,如果能吃的,可以做两个那种大土豆这个要看三个人的饭量怎么样?喜欢吃酸辣土豆丝,可以多做一点,我做酸辣土豆丝的时候是一家三个人用的那种大点的土豆,就是北方的土豆,一个就够了,如果能吃的,可以做两个那种大土豆这个要看三个人的饭量怎么样?喜欢吃酸辣土豆丝,可以多做一点,我做酸辣土豆丝的时候是一家三个人用的那种大点的土豆,就是北方的土豆,一个就够了,如果能吃的,可以做两个那种大土豆这个要看三个人的饭量怎么样?喜欢吃酸辣土豆丝,可以多做一点,我做酸辣土豆丝的时候是一家三个人用的那种大点的土豆,就是北方的土豆,一个就够了,如果能吃的,可以做两个那种大土豆这个要看三个人的饭量怎么样?喜欢吃酸辣土豆丝,可以多做一点,我做酸辣土豆丝的时候是一家三个人用的那种大点的土豆,就是北方的土豆,一个就够了,如果能吃的,可以做两个那种大土豆这个要看三个人的饭量怎么样?喜欢吃酸辣土豆丝,可以多做一点,我做酸辣土豆丝的时候是一家三个人用的那种大点的土豆,就是北方的土豆,一个就够了,如果能吃的,可以做两个那种大土豆

  • 小夕
    小夕

    问题一:怎么炒土豆丝好吃,炒土豆丝的技巧 要炒出好吃的土豆丝其实并不容易,你还需要掌握炒土豆丝的技巧。只有掌握了如下技巧,你才能做出人人爱吃的炒土豆丝。 1、切土豆丝要规格整齐,长短,粗细一致,要避免切而不断的连刀。 2、土豆丝切好以后,要将其放入清水中浸洗两三遍,直到把表面淀粉质洗净,洗白为止,这是关键窍门。土豆丝越洗越白,并溶解了变色物质,炒时不但 *** ,而且香脆。 如果不洗干净,炒出来的土豆丝很粘,口感不脆,颜色也不 *** 。但注意不要浸洗得太久而致使水溶性维生素等营养流失,这样就得不偿失了。 除了浸泡外,还可以用水焯,但一定要水开了再放土豆丝,半分钟左右迅速捞出冲凉水。 3、炒土豆丝的第二大关键是大火快炒,火小了容易粘锅,而且导致土豆丝不脆。火要旺,油要热,最好是急火,翻炒快而匀,及时出锅。急速煽炒至白色,并边淋水,边加盐,醋调味品等。淋水也是关键,它是防止把土豆丝炒干,炒老,炒软的重要措施。 4、要让炒出的土豆丝口感更脆爽,可以放入适量的醋。放醋的最佳时机是土豆丝没有完全熟透的时候,然后继续翻炒一会儿,熟透即可吃了。一定要没熟的时候就放醋,不然不脆了。 5、炒土豆丝时还可以放少许白糖,因为白糖可以提鲜。放糖的最佳时机也是出锅前,而且不要加太多,否则菜会发甜。 健康提示:凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆,因含过量龙葵素,极易引起中毒,一律不能食用。 问题二:酸辣土豆丝怎么做好吃? 1.土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干 2.锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用 3.再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可 4.土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干 5.尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许 6.锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用 7.再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可 问题三:土豆丝怎么炒着好吃,土豆有哪些吃法 炒土豆丝 原料: 土豆250克,花生油25克,酱油15克,盐2.5克,米醋5克,葱和花椒各少许。 制作过程: 1.土豆去皮,洗净,切成细丝,放于清水中。洗去淀粉,清爽为止。否则炒时发粘、不脆嫩。2.将炒锅置火上,放油和花椒烧热,再下葱花略炸,待用香味时,放入土豆丝、炒拌均匀,土豆丝快熟时放入酱油,米醋、盐,略炒一下出锅。 肉炒土豆丝 土豆切细丝,锅里放点油下肉丝炒到变色,放葱蒜末,炒几下,下土豆丝,土豆丝一定要多泡一会,多投几遍把淀粉洗掉,这样才清脆,翻几下锅,放盐,五香粉,最后淋点醋,滴几滴香油就放点辣椒和胡萝卜丝也是很不错的。 炒土豆丝 原料: 原 料: 土豆400克,葱1根;酱油、盐、醋、花椒各适量。 制法: (1)土豆去皮洗净切细丝,汆烫后捞出沥干;葱洗净切末。 (2)热油锅炒香花椒、葱末,放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。 炝炒土豆丝 配料:土豆 干辣椒 干花椒 葱 芝麻 做法:土豆切丝,用水浸泡多次,去除土豆上的淀粉,这样炒出来的土豆丝才会脆脆的,而且也不会粘锅 油烧至六成熟,下干辣椒,花椒炝炒出味,,, 倒入土豆丝,放入一勺盐,半勺鸡精,,炒二分钟左右后下入葱段,起锅。撒上芝麻即可! 酸辣土豆丝 配料:葱1两、干辣椒半两克、花椒半两、土豆1斤 调料:油、盐、醋、味精 配菜:把土豆削皮洗净,切成片壮,将片壮土豆叠夹在一起后快刀切成丝,(快是快可要注意别切到手了,我们今天介绍的是素菜哦!)将土豆放在成有清水的盆里洗净,因为土豆的主要成分是淀粉,而淀粉在烹饪的过程中会将菜汁粘稠化,如果汁变的很稠的话,呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆丝了,所以呢我们的目的就是要洗掉土豆中的这种淀粉,当然这种淀粉将汁粘稠化的特性我们会在后面的菜中单独提到,在这里就暂不多说。葱切丝、干辣椒切成0.5公分小段。 问题四:怎么样做凉拌土豆丝才好吃? 一、 1. 土豆去皮切(刨)成丝,用冷水冲去土豆丝里的淀粉。青椒也切成丝,和土豆丝扔一起。 2. 水烧开,土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒,不能让水烧开,否则土豆丝就不脆了。 3. 川好的土豆丝用冷水冲凉,放盆子里先拌上盐,醋,味精后,冰箱放半小时或者一小时。 4. 锅里放一勺油,烧6成热,放10来粒花椒,加一小勺老干妈辣酱,切一个干的红辣椒,放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的),捣咕几下,然后一起倒在土豆丝上,拌匀就可以吃了。 二 原料:新鲜土豆两个,干的红辣椒三、四个,食盐,味精,醋,沙拉油。 制作过程:1.土豆洗净,去皮,切成细丝,用清水洗乾净,控掉水分。在锅里加入少量沙拉油, 烧热,将红辣椒放进去,炸出香味为止(离锅远一些,千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里),放在一边待用。 2.锅中加清水烧开,将土豆丝下锅一焯,立刻捞出,再用冷水过凉,控掉水分,盛盘。 3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐,味精洒在土豆丝上,拌匀。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了。特点是色泽鲜嫩,香味扑鼻,绝对是入夏的一道上好的凉菜。 三 材料:土豆400克、葱丝20克、姜丝少许、花椒10粒 调料:盐5克、味料少许 做法:1、土豆去皮,洗净,切丝,放淡盐水中泡10分钟,捞出放沸水中焯一下,捞出,放凉开水中过凉,捞出,沥干,盛盘。 2、坐锅,倒油,至六成热倒入花椒,炒出香味,捞出花椒不要。3、将葱丝、姜丝、花椒油、盐、味精一起倒入土豆丝中,拌匀即可 提示:1、为了使土豆吃起来清脆可口,焯烫的时间不宜过长。2、喜辣者,可将花椒油换成辣椒油,再加适量醋,就可以成为酸辣土豆丝了。 四 凉拌土豆丝 土豆,香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量。 1、将土豆去皮,洗净切成细丝,放入沸水中焯至断生,捞出沥干水待用;香菜切段;火腿切丝。 2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀,放入土豆丝、香菜段、火腿丝,拌匀入味,装盘即可。 建议调料配比:醋:花椒油:香油=4:2:1。 五 材料:土豆,葱花,花椒,糖,醋,盐 做法:土豆切丝,如果切不细就找切丝工具吧,要不太难吃了。水开后土豆丝放入炒一下,捞出浸入冷水中,凉后将土豆丝捞出,加入糖,醋,盐,及葱花备用; 锅内放少许油,将花椒放入(凉油时就放入),小火炸出花椒味,再将花椒弄出,将油直接倒在土豆丝上拌匀即可。 问题五:土豆丝大锅怎么炒好吃 花样土豆――香辣炒脆土豆丝 哈尼22 2012-07-16 浏览 96255收藏 3183 下载菜谱到手机 土豆的吃法最多见的就是家常炒土豆丝,其实偶尔把土豆在炒之前,用油炸成薯条状然后在炒,吃在嘴里的的土豆就会又脆又香,非常下饭。还有最近真够怪哉的,连续三次买青椒,都是非常的辣,在炒的时候把我呛的不行,吃完菜后嘴巴还都快变成香肠嘴了,PS:如果炒的时候再用上葱油会更好些。。 用料 土豆一个 青椒一个 干辣椒适量 盐一勺半 醋适量 白胡椒适量 鸡精适量 淀粉适量 步骤 1.备好材料。 2.把土豆切成丝。 3.泡在盆里备用。 4.控干水分倒入淀粉。 5.搅拌均匀。 6.用网筛筛去多余的淀粉。 7.锅中倒入适量的油烧至7,8分热,下入一部分土豆。 8.炸至土豆变脆立即捞出,不可炸到金黄色。 9.把全部的土豆丝用吸油纸去除多余的油脂。 10.青椒和辣椒切丝备用。 11.锅中倒入适量的葱油。 12.烧热后倒入干辣椒和青椒翻炒下。 13.倒入土豆丝翻炒。 14.最后放入调料调味,再大火爆炒下出锅。 问题六:土豆的家常做法大全 土豆怎么做好吃又简单 用料 主料 土豆1个 面粉50克 西红柿2个 鸡蛋2个 辅料 香椿 适量 调料 色拉油 适量 食盐 少许 醋 少许 胡椒 少许 小葱 5克 白糖 少许 高汤 1小碗 土豆面的简单做法的做法 番茄炒鸡蛋卤的做法: 1.番茄切十字刀用开水烫一下去皮 2.去皮的番茄切小块备用 3.锅内放少许油,鸡蛋打入碗中,加一点点水混匀(这样鸡蛋炒出来会很嫩),放入油锅中炒碎 4.另起一锅,爆香葱蒜碎,加入番茄丁拌炒至软 5.加入一小碗高汤或者清水煮滚 6.煮至浓稠,放入盐和一小勺糖,在放入炒好鸡蛋碎,拌匀稍煮一下 7.起锅的时候倒入几滴醋,这样鸡蛋番茄汁会很鲜 面疙瘩的做法: 8.土豆连皮煮熟,趁热去皮压成泥状,过筛备用(土豆连皮煮,会减少水分的吸收) 9.将土豆泥、面粉、胡椒粉、盐充分拌匀(面粉与土豆的比例可按照个人喜欢掌握,加面粉多疙瘩比较硬有嚼头,加少了是糯糯绵绵的口感,我喜欢后者) 10.将面粉揉拌成不沾手的面团 11.将面团搓成细长条,再用切面板切成约1-2cm的小段 12.用叉子在表面滚压出沟纹,比较容易沾附酱汁 13.将面疙瘩放入滚水煮至浮起,捞出浇上番茄汁。 正好凉拌了一小盘子香椿菜,点缀上去些,不仅增添的美感,味道还真搭配呢 营养功效 1、面条我选用了意大利的家常面食――土豆面疙瘩,在面粉里加入了土豆泥,口感很Q的说, 而且土豆的营养价值很高,有齐全的8种氨基酸,还含有多种维生素,钙、磷、镁、钾含量也很高。 2、酱汁是用咱最经典的卤――番茄炒鸡蛋,酸酸甜甜滴,而且番茄中含有丰富的维生素C,胡萝卜素和B族维生素,与鸡蛋同食可以增强蛋白的吸收,同时还可以促进消化和骨骼生长,开胃降燥!一碗番茄鸡蛋土豆面疙瘩不仅口感上满足了小朋友们挑剔的味蕾,营养还很全面哦! 问题七:怎样炒土豆丝好吃?麻烦一步一步说详细些。 炒土豆丝是道很普通的菜,但炒不好往往会炒成黏糊糊,软塌塌的,没有吃头。 为了使土豆丝炒得脆嫩清爽,可以这样: (1)切土豆丝要规格整齐,长短,粗细一致,要避免切而不断的连刀。 (2)切好的线要放在清水中浸洗两,三遍,直到把土豆的表面淀粉质洗净,洗白为止。土豆越洗越白,并溶解了变色物质,炒时不但 *** ,而且香脆。 (3)火要旺,油要热,翻炒快而匀,及时出锅,最好炒时先用葱花炝锅( 或炸花椒香味),再放土豆丝,急速煽炒至白色,并边淋水,边加盐,醋,味 精等,淋水是关键,它是防止炒干,炒老,炒软的重要措施,炒好后,马上盛入盘内。 问题八:东北土豆丝怎么炒好吃 主料土豆250g辣椒适量辅料油适量盐适量味精适量 步骤 【手工美食】东北爆炒土豆丝的做法步骤11.土豆 【手工美食】东北爆炒土豆丝的做法步骤22.土豆切丝。 【手工美食】东北爆炒土豆丝的做法步骤33.油煸辣椒。下土豆丝,爆炒。加少量水,加味精。 【手工美食】东北爆炒土豆丝的做法步骤44.装盘。 问题九:土豆丝怎么炒才会脆? 问题很简单 掌握好两个过程 第一,土豆丝要切的很细,然后用水泡,30分钟到1个小时,是为了把土豆里的淀粉泡出来 第二,炒的时候要大火,快炒,熟了以后再放醋 不脆你找我!!! 超级主妇!!! 嘿嘿

  • 封尘
    封尘

    一、

    1. 土豆去皮切(刨)成丝,用冷水冲去土豆丝里的淀粉。青椒也切成丝,和土豆丝扔一起。

    2. 水烧开,土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒,不能让水烧开,否则土豆丝就不脆了。

    3. 川好的土豆丝用冷水冲凉,放盆子里先拌上盐,醋,味精后,冰箱放半小时或者一小时。

    4. 锅里放一勺油,烧6成热,放10来粒花椒,加一小勺老干妈辣酱,切一个干的红辣椒,放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的),捣咕几下,然后一起倒在土豆丝上,拌匀就可以吃了。

    原料:新鲜土豆两个,干的红辣椒三、四个,食盐,味精,醋,沙拉油。 制作过程:1.土豆洗净,去皮,切成细丝,用清水洗乾净,控掉水分。在锅里加入少量沙拉油, 烧热,将红辣椒放进去,炸出香味为止(离锅远一些,千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里),放在一边待用。 2.锅中加清水烧开,将土豆丝下锅一焯,立刻捞出,再用冷水过凉,控掉水分,盛盘。 3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐,味精洒在土豆丝上,拌匀。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了。特点是色泽鲜嫩,香味扑鼻,绝对是入夏的一道上好的凉菜。

    材料:土豆400克、葱丝20克、姜丝少许、花椒10粒 调料:盐5克、味料少许 做法:1、土豆去皮,洗净,切丝,放淡盐水中泡10分钟,捞出放沸水中焯一下,捞出,放凉开水中过凉,捞出,沥干,盛盘。 2、坐锅,倒油,至六成热倒入花椒,炒出香味,捞出花椒不要。3、将葱丝、姜丝、花椒油、盐、味精一起倒入土豆丝中,拌匀即可 提示:1、为了使土豆吃起来清脆可口,焯烫的时间不宜过长。2、喜辣者,可将花椒油换成辣椒油,再加适量醋,就可以成为酸辣土豆丝了。

    凉拌土豆丝 土豆,香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量。

    1、将土豆去皮,洗净切成细丝,放入沸水中焯至断生,捞出沥干水待用;香菜切段;火腿切丝。 2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀,放入土豆丝、香菜段、火腿丝,拌匀入味,装盘即可。 建议调料配比:醋:花椒油:香油=4:2:1。 五

    材料:土豆,葱花,花椒,糖,醋,盐

    做法:土豆切丝,如果切不细就找切丝工具吧,要不太难吃了。水开后土豆丝放入炒一下,捞出浸入冷水中,凉后将土豆丝捞出,加入糖,醋,盐,及葱花备用; 锅内放少许油,将花椒放入(凉油时就放入),小火炸出花椒味,再将花椒弄出,将油直接倒在土豆丝上拌匀即可。

  • 子木言汝
    子木言汝

    引言:很多人都对美食有研究,喜欢去各种各样的地方吃美食,但是经常性地去餐厅或者饭店吃这些东西就有点不太现实。如果在家里的时候想要吃酸辣土豆丝的话,应该怎么样做才能最好吃呢,今天小编就来给大家讲一下。

    一、酸辣土豆丝的做法

    首先就是将土豆洗干净去皮儿,然后将不好的地方给去掉,切好的土豆丝就泡在水里边,这是为了防止土豆变黑。还要准备一些青红椒,青红椒也是需要洗干净,然后切成丝放在一旁备用。在锅中加入一些清水水烧开后,再放入两勺盐,将切好的土豆丝放进锅里边焯水。之后再将葱姜蒜末切成片剁椒也切成末,再将锅里边放一些色拉油,用大火把油烧到七分熟的时候下调料。之后再将准备好的土豆丝用大火进行爆炒,炒过之后再放入一些盐,味精,白醋,鸡精之后再继续用大火翻炒两分钟,翻炒均匀后就完成了。

    二、需要注意的地方

    在土豆下锅之前一定要先切好放在水里面泡,必须要放在凉水里面泡,不然的话土豆就会变黑。如果土豆丝再炒的时候会粘锅的话,那就在洗土豆之前多清洗几遍就不会粘锅了。而且土豆一定要先放入烧开的水中焯水。在进行调料的炒之前先炒调料,调料炒完之后再将土豆丝放进去炒,一定要用大火。大火在炒的时候炒个两分钟就那在出锅前就淋上5克的香油,会味道更香,然后把土豆丝的颜色炒的均匀之后就可以出锅食用了。如果喜欢吃比较清脆口感的土豆丝话,就可以不用炒那么熟,如果喜欢吃软一点的土豆丝就可以多炒一会儿。用清洗冲洗土豆丝,主要就是把土豆丝上面的淀粉给冲洗掉。

  • 了来了来了
    了来了来了

    酸辣土豆丝的做法步骤请点击输入图片描述1

    准备材料,土豆、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。请点击输入图片描述2

    将土豆切成整齐的大薄片,这是切出均匀的丝的要点。请点击输入图片描述3

    再将土豆片切成细丝。请点击输入图片描述4

    用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。请点击输入图片描述5

    将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。请点击输入图片描述6

    锅内放油放入花椒煸炒出香味。请点击输入图片描述7

    将炸好的花椒捞出,锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。请点击输入图片描述8

    放入泡好的土豆丝。请点击输入图片描述9

    煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。请点击输入图片描述10

    放入红椒丝翻炒均匀。请点击输入图片描述11

    最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。请点击输入图片描述12

    简单但不失美味的酸辣土豆丝。

    小窍门

    加点花椒才更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒。如果喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的,适当延长炒的时间。

相关推荐

更多