腐竹凉拌木耳怎么拌

36人浏览 2024-05-22 17:17:08

6个回答

  • 白饭
    白饭
    最佳回答

    凉拌腐竹和木耳是一道非常经典的凉菜,下面是详细的制作步骤:

    材料:

    - 腐竹:适量

    - 木耳:适量

    - 青蒜/蒜苗:适量

    - 醋:适量

    - 生抽:适量

    - 盐:适量

    - 白糖:适量

    - 香油:适量

    - 辣椒油(可选):适量

    步骤:

    1. 准备材料:将腐竹用水泡软,用剪刀剪成适当大小的段落。将木耳用水泡软,洗净,切成适当大小的丝状。青蒜或蒜苗洗净切碎备用。

    2. 煮腐竹:将泡软的腐竹放入沸水中煮3-5分钟,直到变软,捞出后用冷水冲洗,控干备用。

    3. 煮木耳:将泡软的木耳放入沸水中煮2-3分钟,使其变软,捞出后用冷水冲洗,控干备用。

    4. 拌料:准备一个大碗,将醋、生抽、盐、白糖、香油、辣椒油(可选)放入碗中,根据个人口味和喜好调整调料的分量。

    5. 拌入材料:将煮熟的腐竹、木耳、青蒜或蒜苗放入碗中,轻轻拌匀,使每一片材料都裹上调料。

    6. 腌制:将拌好的腐竹和木耳放入冰箱冷藏腌制15-30分钟,使其入味。

    7. 完成:取出冰箱后,将腌制好的腐竹和木耳装盘即可食用。根据个人口味,可以撒上一些花生碎、芝麻等调味品增加口感。

    一道美味的腐竹凉拌木耳就做享受清爽的口感和丰富的口味吧!

  • 爱曼玉
    爱曼玉

    题主你好,直接加蒜蓉酱或者是自己拍蒜,我认为拍蒜比较好,主要是新鲜。

    至于调味料,按下面步骤来。

    凉拌木耳腐竹的用料:腐竹1把、黑木耳1小把、黄瓜半根、洋葱半个、食盐1勺、蚝油1勺、蒜瓣4个、葱1根、小米椒1个、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、麻辣鲜1茶匙、白糖半茶匙、油1勺、生抽2勺、香醋2勺、香菜1小把、油炸花生米1小碟。

    凉拌木耳腐竹的做法

    步骤1:腐竹和木耳提前泡发,腐竹切成块,木耳撕小块;黄瓜半根,洋葱半个(大洋葱的话,四分之一个)。步骤2:水烧开,加入半勺食盐,木耳和腐竹焯水1分钟。步骤3:木耳和腐竹焯水后过凉水,会更脆爽。步骤4:黄瓜拍一下切块;洋葱顺着纹理切成条状。步骤5:准备凉拌汁:蒜瓣切末,葱头切末,小米椒切圈,辣椒粉,白芝麻,麻辣鲜,白糖,盐,用热油浇出香味,再加入生抽,香醋,蚝油,搅拌均匀,准备好香菜和油炸花生米。步骤6:将料汁淋在木耳腐竹黄瓜洋葱上。步骤7:带上手套,将酱汁与菜抓拌均匀即可。酸辣开胃的木耳拌腐竹是夜市大排档的主打菜,轻松在家制作这道酸辣开胃的木耳拌腐竹,酸辣过瘾,入口清爽!

  • 醋胯敢岛届勿潦
    醋胯敢岛届勿潦

    腐竹拌木耳的做法

    1.

    备好食材:黑木耳、腐竹、小红辣椒、蒜头2.

    腐竹折段,用温水浸泡软,黑木耳也用温水泡发开3.

    蒜瓣去皮拍碎,辣椒洗净切粒4.

    腐竹捞起,木耳剪去头部,洗净捞起5.

    烧开适量水,放一汤匙盐,倒入腐竹煮3分钟左右6.

    捞起,过一下凉水7.

    黑木耳也焯水3分钟左右8.

    捞起,照样过一下凉水9.

    沥干水,全部放入碗中10.

    热锅,倒入适量食用油烧开11.

    铲起滚烫的食用油,淋在蒜蓉、辣椒粒上面12.

    加上酱油、凉拌醋、香油搅拌均匀13.

    淋在腐竹、木耳上面,拌匀即可

  • 城南以南
    城南以南

    凉拌腐竹营养丰富,也是深受大家喜欢豆制品凉菜,今天就教你两种方法吧!【凉拌腐竹的做法】

    【主料】:腐竹

    【配料】:蒜蓉、指天椒、香葱、香菜

    【调料】:盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油、调配的辣椒油

    ~【制作步骤】~①【腐竹的处理】:腐竹提前用清水浸泡,直至浸泡到腐竹变软没有硬性,然后捞出切段,备用。

    ②【调凉拌汁】:碗中加入盐少许、香醋、酱油、鸡粉、白糖少许、花椒油,蒜蓉、指天椒、辣椒红油调料的份量根据个人口味添加,其中辣椒红油主要是提色和增香,也带有辣味,加入少许就可以,所以指天椒根据个人口味选择是否添加,避免制作出来的凉拌腐竹味道过辣,加入后把调料搅散备用。

    ③【腐竹焯水】:锅中加入清水加入少许的盐,水开后加入腐竹焯水,大约煮30秒,然后捞出过冷水,凉后捞出沥水备用。

    ④【凉拌腐竹】:腐竹沥干水后装入一个大盘中,然后加入提前准备好的凉拌汁,加入香葱、香菜,然后搅拌,使腐竹吸收调料的味道,然后把腐竹装入碟中,一道美味的凉拌腐竹制作完成。

    【凉拌腐竹制作小贴士】

    ①、腐竹浸泡的时候不能用开水浸泡。因为开水的温度较高,容易把腐竹的表面浸泡的发烂。

    ②、凉拌酱汁的调料根据个人口味添加,其中盐不宜加的太多,盐建议在最后不够味再加入,而白糖主要是起到中和的作用,使口感吃起来更柔和所加的量也不能过多。

    ③、腐竹在焯水的时候焯水时间不能过长,因为腐竹已经经过浸泡变软,如果煮的时间长的话腐竹容易煮烂,太软腐竹吃起来也没有口感。④、要想凉拌菜的味道好,那么辣椒油一定要自己制作,这样味道会更香,如果觉得麻烦辣椒油的制作步骤可以省略。

    ⑤、制作凉拌腐竹这道凉菜也可以加入青瓜或木耳搭配,这样更有风味。

    二:蒜泥腐竹

    这个吃法可能比较小众,不过我还是觉得很好吃的,具体做法:

    1. 腐竹提前泡发,切断,焯水,过凉水备用。

    2. 黄瓜拍碎

    3. 大蒜做成蒜泥(捣蒜泥之前就要加盐),加酱油,醋,味精,蒜末,姜沫(也可以加点辣椒油),调成酱汁。4. 腐竹,黄瓜加酱汁拌匀即可。

    以上,就是我和你分享的怎么做凉拌腐竹了,腐竹最好不要用热水泡不好吃,提前用凉水泡,至少要1-2个小时,腐竹需要焯水去豆腥气的。

  • 走猫步任犬吠
    走猫步任犬吠

    题主你好,直接加蒜蓉酱或者是自己拍蒜,我认为拍蒜比较好,主要是新鲜。

    至于调味料,按下面步骤来。

    凉拌木耳腐竹的用料:腐竹1把、黑木耳1小把、黄瓜半根、洋葱半个、食盐1勺、蚝油1勺、蒜瓣4个、葱1根、小米椒1个、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、麻辣鲜1茶匙、白糖半茶匙、油1勺、生抽2勺、香醋2勺、香菜1小把、油炸花生米1小碟。

    凉拌木耳腐竹的做法

    步骤1:腐竹和木耳提前泡发,腐竹切成块,木耳撕小块;黄瓜半根,洋葱半个(大洋葱的话,四分之一个)。步骤2:水烧开,加入半勺食盐,木耳和腐竹焯水1分钟。步骤3:木耳和腐竹焯水后过凉水,会更脆爽。步骤4:黄瓜拍一下切块;洋葱顺着纹理切成条状。步骤5:准备凉拌汁:蒜瓣切末,葱头切末,小米椒切圈,辣椒粉,白芝麻,麻辣鲜,白糖,盐,用热油浇出香味,再加入生抽,香醋,蚝油,搅拌均匀,准备好香菜和油炸花生米。步骤6:将料汁淋在木耳腐竹黄瓜洋葱上。步骤7:带上手套,将酱汁与菜抓拌均匀即可。酸辣开胃的木耳拌腐竹是夜市大排档的主打菜,轻松在家制作这道酸辣开胃的木耳拌腐竹,酸辣过瘾,入口清爽!

  • 那年青春
    那年青春

    问题一:凉拌腐竹木耳的做法,凉拌腐竹木耳怎么做好吃 1.腐竹提前泡软,然后切适量大小; 2.木耳提前泡发洗净,沥干备用; 3.锅里煮开水,水开后放盐,下木耳焯一下; 4.再下腐竹焯熟,捞起沥干水放凉; 5.切蒜蓉和香菜段; 6.加适量生抽,陈醋,白砂糖,香油等拌匀; 7.把调好的料汁和木耳腐竹拌匀; 8.装盘即可食用,喜欢吃辣的还可以放点红辣椒! 问题二:凉拌腐竹怎么做好吃,凉拌腐竹的家常做法 主料 干腐竹 100g 干木耳 30g 芹菜心 100g 枸杞 10g 香菜 15g 蒜 5g 辅料 生抽 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 味精 适量 香油 适量 步骤 1.主要材料 2.将干腐竹、木耳,放入水中泡发 3.待完全泡发好后取出沥干 4.将木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干; 芹菜心斜切成段,枸杞泡软;香菜切段,大蒜拍成末 5.将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入盐、糖、味精、醋,少许生抽和香油 6.全部拌匀后装盘 问题三:腐竹木耳黄瓜凉菜怎么做 腐竹木耳黄瓜凉菜主料 黑木耳1把 腐竹3根 辅料 黄瓜2根 调料 食盐适量 酱油适量 葱适量 蒜适量 香油适量 白糖适量 苹果醋适量 辣椒油适量 腐竹木耳拌黄瓜的做法 材料 *** : 1.腐竹用凉水泡发 2.黑木耳用温水泡发 3.黄瓜洗干净备用,也可以用芹菜代替 4.将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下 5.捞出来浸入冷水中 6.将黄瓜拍成块放进料盆,腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆 7.放入葱丝和蒜末 8.放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大,可适量酌减辣椒油的用量,少许调味即可 9.再倒入少许酱油,这个不妨也可以,可根据自己口味调节 10.用筷子搅拌均匀即可食用 问题四:洋葱和木耳腐竹能拌凉菜吗 可以的。具体做法: 提前泡发好木耳和腐竹。 木耳焯水,腐竹略微烫一下过凉水后备用。 辣椒和洋葱切丝备用。 把以上做准备好的食材放入盆中。 按照:生抽一大勺,蚝油一大勺,糖一大勺,醋两大勺半,油泼辣子一小勺,花椒粉半小勺,香油一小勺,日式青芥末一点点(大概挤出1.5厘米的样子),盐和鸡精适量。这个配方调制料汁。 料汁拌入食材中搅拌均匀放入冰箱冰镇一会(吃上更爽)吃前撒上白芝麻提味。 问题五:怎样做凉拌腐竹? 凉拌腐竹的做法:【材料】腐竹四两,葱末,辣面子,盐,味精。 【制法】买回的腐竹整根冷水浸发,剪成约两寸段,过滚水,(沸水下腐竹后再沸即可,勿 过,易烂)沥干。放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀,堆于腐竹上。起油锅,油半 两加热至九成浇于葱末辣面子,微焦的辣椒和葱油的香很开胃,一道下酒菜完成了。 【功效】补益脾胃,清肺化痰,滋阴润燥,助消化。可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、阴虚肥。 如何辨别腐竹的好坏(1) 色泽鉴别:进行腐竹色泽的感官鉴别时,取样品直接观察即可。良质腐竹--呈淡黄色, 有光泽。次质腐竹--色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。劣质腐竹--呈灰黄色、深 黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。 (2) 外观鉴别进行腐竹外观的感官鉴别时,取样品直接观察,然后折断再仔细观察。良质腐 竹---为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。次质腐竹 ---呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。劣质腐竹--有霉斑、 虫蛀、杂质。 (3) 气味鉴别?进行腐竹气味的感官鉴别时,取样品直接嗅其气味。良质腐竹--具有腐竹固 有的香味,无其他任何异味。次质腐竹--腐竹固有的香气平淡。劣质腐竹--有霉味、酸 臭味等不良气味及其他外来气味。 (4) 滋味鉴别进行腐竹滋味的感官鉴别时,取样品用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋 味。良质腐竹---具有腐竹固有的鲜香滋味,次质腐竹--腐竹固有的滋味平淡。劣质腐 竹--有苦味、涩味或酸味等不良滋味。 问题六:黄瓜木耳腐竹洋葱一起怎么凉拌 黄瓜木耳腐竹洋葱可以一起凉拌,我经常这样子吃,感觉还不错,没什么不好的反应! 问题七:茄子,木耳,腐竹,辣椒,粉条拌凉菜怎么弄 茄子切成条状比较好入味,木耳洗净后泡发,泡发完了摘成小朵,腐竹切成小条状,然后茄子、木耳、腐竹、粉条都汆水煮熟,捞出之后放凉,取一个比较大的碗,加入这些主料,再加辣椒,加点盐,鸡精或味精,夏天的话可以加点醋,酸辣的比较爽口,拌匀就可以了。 问题八:腐竹拌凉菜的做法? 芝麻盐拌腐竹 主料:腐竹 辅料:黄瓜 调料:芝麻盐、香油、白醋、鸡精 做法: 1、 将腐竹泡发、洗净用沸水焯一下,待凉切成丝,黄瓜洗净切成丝; 2、 将腐竹、黄瓜丝倒入器皿中,加入芝麻盐、白醋、香油、鸡精即可。 特点:咸香清爽 问题九:腐竹,西兰花,木耳可以凉拌一起吃吗? 可以。不冲突。

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