黄芽菜炒年糕怎么做好吃又简单

95人浏览 2024-05-20 19:38:58

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  • 西野尾晓
    西野尾晓
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    黄芽菜炒年糕是一道非常简单的家常菜,下面是制作黄芽菜炒年糕的步骤:

    材料:

    - 200克黄芽菜

    - 300克年糕

    - 适量油

    - 适量盐

    - 适量葱姜蒜末

    - 适量酱油

    - 适量白胡椒粉

    步骤:

    1. 准备好黄芽菜,用流水冲洗干净,切成小段备用。

    2. 年糕切成适中的小段,可以先用温水泡软备用。

    3. 热锅冷油,将葱姜蒜末放入炒香。

    4. 加入切好的黄芽菜,翻炒2分钟左右,使其略微变软。

    5. 加入泡软的年糕,翻炒均匀。

    6. 加入适量盐、酱油和白胡椒粉,根据个人口味调整。

    7. 继续翻炒,直到年糕变软糯。

    8. 根据个人喜好可以加入一些调料,如辣椒粉或蒜蓉辣酱等,调味即可。

    9. 炒好的黄芽菜炒年糕装盘即可享用。

    希望这个步骤对您有帮助,祝您做一道美味的黄芽菜炒年糕!

  • ❉阿雪雪雪
    ❉阿雪雪雪

    1、四喜烤麸

    烤麸即是“靠夫”,寓意家里的男丁来年取得更高的成就。上海人最常做的就是四喜烤麸,烤麸、香菇、木耳、花生米,就是四喜,菜色浓郁,酱香入味,口感层次丰富。一口吃进去,浓郁的酱汁和爽脆的口感在你的味蕾上不断跳动。

    2、八宝鸭

    八宝鸭是上海地区的经典菜,属于沪菜、苏菜。八宝鸭是用带骨鸭开背,填入配料,扣在大碗里,再以玻璃纸蒸熟,鸭形丰腴饱满,原汁浓香突出,出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆,“灵的来”。

    3、葱油海蜇

    上海人年夜饭中的必备冷菜,用葱、油熬出来香气四溢的葱油,再放入提前泡好的海蜇,虽然做法简单,但是熬制葱油可是并不容易,必须控制好火候才能熬制出好吃的葱油。

    4、熏鱼

    上海人年夜饭菜单中,怎能少了熏鱼?上海人习惯用青鱼中段来做熏鱼,去头去尾,片成1cm厚的薄片,入滚油炸透,至金黄出锅,放入调好的酱油中浸几秒,待味道吃进鱼肉中即可捞出,口味兼具鲜、甜、香、浓、脆。

    5、全家福

    在上海小孩的记忆里,年夜饭里少不了还有一碗“全家福”。里面的食材多得不可思议:肉圆、肉皮、冬笋、熏鱼、黄芽菜、线粉……虽然每家人放的东西多少会有些不同,但有样东西一定会有——那就是蛋饺。因为蛋饺形似“元宝”,颜色金黄,所以也有着“发财”的美意。

    6、红烧肉

    上海人做红烧肉的统一特征,是“一手酱油瓶,一手糖罐头”——红烧肉,这道著名的本帮菜,就充分体现了“浓油、赤酱、口感甜”的特点。一碗红烧肉端上来,肉色外表发黑发亮,可是食用时又不会觉得油腻。

    7、扣三丝

    扣三丝是上海的传统名菜,外观就能看出来,做法极其考究精细。由鸡肉丝、火腿丝和笋丝相间,色泽红亮,成品很像一个山包,所以也取“金银堆积如山”的寓意。

    8、八宝饭

    上海人过年必吃八宝饭。各地的配方大同小异,上海的标配有糯米、桂花、红枣、薏米、莲子、桂圆等果料,再佐以糖、油等调味,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美,寓意圆满美好。

    9、炒年糕

    上海人平时本就喜好吃年糕,过年更是不例外。寓意年年高(糕)的年糕适应了各式各样的烹饪手法,排骨年糕、年糕汤、炒年糕,每一道都老有“腔调”啦!

    10、汤圆

    上海人习惯大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆,意味新年圆圆满满,而且要有汤水,寓意有财有势。

  • 百分百快乐女孩
    百分百快乐女孩

    1.用料:里脊肉 半条 黄芽菜 三分之一颗 年糕 2.做法步骤:①菜场买一条里脊肉,切一半,切丝,加料酒,葱,盐,拌匀备用。②黄芽菜三分之一颗,洗净后,切断备用。菜场买的手指状的年糕,吃多少放多少。③锅里放少许油烧热后加入拌好的肉丝,少许糖,炒至肉丝全部变色。④加入黄芽菜继续翻炒,炒至黄芽菜缩水后,加入年糕继续翻炒一会。⑤最后加入水,煮开后,转中火炖5分钟就可以出锅啦

    主料:玉米粒150克 南瓜150克 虾仁100克 鱼肉100克 海参2条

    辅料 :金华火腿30克 姜1片 蒜10克 盐5克 白胡椒粉3克 料酒10ML 玉米淀粉10克

    金汤的做法如下:

    1、准备食材。2、虾仁用盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉和油腌制。3、鱼抹上盐、料酒、油。4、将鱼蒸熟。5、去掉鱼骨头,只要鱼肉。6、 南瓜削皮切块,南瓜块、玉米粒和清水一起放进汤锅里。7、大火烧开后转中火煮至南瓜熟。8、将南瓜和玉米汤放在料理机搅拌成浓稠的汤羹。9、炒锅放橄榄油爆香蒜蓉和金华火腿。10、将南瓜玉米浓汤倒进金华火腿炒锅里,把金华火腿煮出味道。11、 加入鱼肉搅拌一下防止黏锅。12、再加入虾仁和海参煮熟虾仁,放入盐调味

  • 华哥
    华哥

    原料:年糕 (200克)、虾 (200克)、小红椒 (5克)、蒜 (3克)、盐 2克、油 10克、葱 3克、姜 5克做法:1、虾去头去虾线洗净,用少许淀粉搅拌均匀备用;年糕切薄片及将其他辅料切好备用;2、锅中放入稍多的油,油热放入虾,炸至两面金黄后取出;3、翻炒2分钟左右后倒入炸好的虾翻拌均匀;4、烧开后倒入配好的酱汁,继续大火烧开中小火焖煮;5、汤汁差不多收干后倒入葱叶翻拌均匀即可出锅。

    配料:

    年糕250克、五花肉100克 、 辣白菜100克 、 甜辣酱1勺、小葱半碗、色拉油少许、水半碗烹饪步骤:

    1.将年糕切成手指长的条状,锅里放清水烧开,放年糕条煮2分钟变软,关火,泡一会,捞出用凉水冲凉控水,

    2.将五花肉切成薄片、辣白菜切成小片或丝状、葱切段备用,3.准备好甜辣酱,

    4.将锅烧热放少许食用油,放五花肉翻炒,直到五花肉变色炒出里面的油脂,5.放入辣白菜炒出香味,

    6.放入一半的葱段炒香,7.倒入煮好的年糕和辣白菜汁炒匀,

    8.放入1勺甜辣酱炒匀,9.放入小半碗水,将年糕翻炒至汤汁粘稠,然后放剩下的葱段炒匀关火即可。

    原料:切片年糕、猪肉、大蒜叶、淀粉、熟油、盐、鸡精、生抽。

    做法步骤:

    第1步、准备好食材。

    第2步、猪肉切成丝,用淀粉抓匀。

    第3步、年糕清洗干净。

    第4步、起锅烧水。

    第5步、水开后,下入年糕煮软。

    第6步、加油、盐、鸡精、生抽调味。

    第7步、加入猪肉,再次煮开。

    第8步、加入大蒜叶。

    第9步、起锅,

    五花肉适量年糕适量八角适量桂皮适量香叶适量姜片适量生抽适量蚝油适量花生油适量1. 八角,桂皮,香叶,姜片备用。2. 切好的五花肉冷水下锅,放入生姜焯烫出血水后冲洗干净。3. 锅中热油炒香配料。4. 放入红烧肉翻炒。5. 加入适量蚝油 。6. 适量生抽翻炒上色。7. 加入适量清水大火煮开。8. 转入砂锅小火焖1小时左右。9. 准备适量的年糕。10. 1小时左右后排骨已焖软了。11. 放入年糕。12. 小火焖多15分钟左右可出锅。

    1.虾蛤煨年糕:年糕入开水锅煮软糯后取出,倒入海鲜清汤,加盐、味精煨入味后淋点油放入盆内,原锅内放入草虾、蛤蜊,加入海鲜清汤,精制油煨入味后勾水淀粉成琉璃芡,淋上葱油,盛入年糕盆内,用高汤焯过的菜心围边即成。

    2.菜心香菇汤年糕:年糕斜切成厚0.3厘米薄片,干香菇用热水浸泡3小时后洗净,青菜心洗净均竖切为4片,锅中入400克清水烧沸后倒入香菇,年糕煮5分钟,然后倒入青菜心,用旺火煮开,加入盐和胡椒粉,用勺搅匀后入汤碗内,淋上麻油即成。

    3.龙虾炒年糕:龙虾宰杀洗净用刀从中间开成两瓣,年糕切成0.3厘米厚的片。将小龙虾过油倒出,留余油炒香姜、葱,放入龙虾,加料酒,高汤略烧,倒入年糕调味,收浓汁即成。4.火腿炒年糕:年糕切成5厘米长细条,火腿切丝,黑木耳用冷水浸发后切碎,黄芽菜洗净切丝。锅中加15克油烧热后倒入黄芽菜、黑木耳、火腿丝煸炒匀后,加入精盐、鸡精、倒入年糕细条煸炒,淋入少量水,加盖焖2分钟再翻炒几下装入盘内即成。

    5. 肉丝炒年糕:年糕斜切成一分厚的片,猪精肉切成肉丝,白菜洗净切丝。锅置旺火上,加入熟猪油烧热后下肉丝、白菜丝,加精盐稍炒,然后将年糕片铺在肉丝和白菜丝上并加入鲜汤少许,盖上锅盖,中火稍焖,待汤汁使干年糕片回软后盛入盆内。再将料酒、酱油、味精倒入肉丝白菜丝内,再稍炒加入熟猪油后出锅,做浇头盖在年糕上即成。

    6.水煮鱼年糕:年糕切成0.3厘米厚的片,嫩菜心洗净,郫县豆瓣剁细;干辣椒切成指甲片,乌鱼片放碗内,加精盐、味精、胡椒粉、啤酒腌20分钟,再放蛋清、生粉抓匀上浆,炒锅上火下油烧热,放入嫩菜心翻炒,加精盐、味精调好味,盛入碗中。净锅内入油烧热下干辣椒、干花椒炸至变色时取出剁细,速下豆瓣酱煸炒出红油,烹入啤酒,淋入鲜汤,下精盐、味精,待烧沸后放入年糕片略煮,即刻撒入上好浆的乌鱼片,煮至鱼片刚熟,起锅装在嫩菜心上,再撒上蒜末、葱花、干辣椒末、干花椒末,淋上烧至八成热的精制油即成。

    7.咸蛋黄年糕煲:水磨年糕切成5厘米长的段共10段,然后把年糕的中心部分挖空约4.5厘米,但不要挖破四周。五香粉蒸肉和油酥腰果剁成碎粒,放碗中拌匀,然后逐一放入挖好的年糕中,再在上面放入半个煮熟的咸蛋黄。锅置火上,下少许油烧热下姜末、蒜末炒香,放入鲜汤、蚝油、料酒,烧沸后盛入一砂锅中,然后将、蛋黄年糕摆入砂锅中,蛋黄一端朝上,盖上盖用小火煲约15分钟,四周摆上菜心,调好味再煲5分钟,淋上香油即成。

    8.毛蟹烧年糕:年糕切片,河蟹洗净切成两半,切口处蘸少许淀粉(使蟹黄不致流失),排入漏勺中,当中放上年糕片,入六成热的油锅中炸至蟹壳发红取出,锅留油少许,下姜末后放入蟹及年糕,加酱油、白糖、精盐、鲜汤烧沸,改用小火烧六七分钟,旺火收浓汁,装盘撒葱花即成。

    9.鸡丝炒年糕:年糕切成二分厚的斜刀片,熟鸡肉冬笋切成丝锅置旺火上放熟猪油,投入年糕片翻炒几下,加鲜汤、精盐烧沸,改用小火焖三分钟待水分收干,年糕软糯时,再加入猪油、味精,翻炒几下后即可出锅装盘。锅烧热放入猪油,下鸡丝、冬笋丝、青豆煸炒一下,放绍酒、鲜汤、精盐烧沸,放入味精,然后用湿淀粉勾芡,淋入鸡油取出浇在年糕上即成。

    -10.虾仁汤年糕:年糕切成二分厚的斜刀片,冬笋切成丁。锅置旺火放入鲜汤,烧沸后投入年糕片,放入精盐,烧至年糕软糯时加入味精,淋上鸡油出锅装盘,炒锅烧热放入猪油,待油温到四成热时下虾仁,快速用勺推散出锅沥油。将虾仁、青豆、冬笋丁一同投入锅内翻炒几下,加绍酒、精盐和少量鲜汤烧沸,放入味精,用湿淀粉勾芡,出锅后浇在年糕上即成

  • 二兔子
    二兔子

    这是东北有名的家常菜,咸肉以五花肉为主,或是乱炖,或是精炒之后在炖。肉烂,菜烂之后就可食用。营养丰富,好吃又下口,只是在吃的过程中要先将汤中的油过滤掉。大黄芽菜不仅能减肥,同时大黄芽菜的钙质含量也是非常丰富的,由其是对于那些平常不喜欢吃钙片,喝牛奶的人来说更是最好的补充钙质的方法。对于减肥人士来说,如果节食减肥最怕的就是因为营养不良,引起的缺钙问题了。再者大黄芽菜中的各种营养素含量也是非常丰富的,同时黄芽菜是一种一年四季都有的菜品,冬季吃黄芽菜可补元气,夏季吃黄芽菜则可清热解毒,利水肿等功效,因此平时不管是吃火锅还是吃其它的肉食,如果能在汤中加点黄芽菜的话,不仅能解油腻,还能促营养。

    黄豆芽虽然是一种很普通的家常小菜,但是因为每个家庭的口味有所差距,所以烹饪出来的黄豆芽炖肉的味道也是不同的,也就是说每一家都有自己独创的烹饪方法。向大家说明两种黄豆芽炖肉的烹饪方法,大家比较一下不同之处吧。

    一、黄豆芽炖肉的食材和调料:

    黄豆芽、腱子肉、胡椒、姜、盐、料酒、老抽

    1、黄豆芽洗净,腱子肉切片;

    2、热锅放油,把肉、姜、料酒放一起炒一下,放点老抽上色,炖一下;

    3、肉入味了最后放黄豆芽,因为放了老抽了,吃的口味不重基本就用再加盐了,黄豆芽熟了就好了。

    二、黄豆芽炖肉的食材:

    主料:猪肉1000g 辅料:适量油、适量盐、适量黄豆、适量酱油、适量姜、适量蒜、适量八角。

    步骤

    1、新鲜猪肉,备好;

    2、黄豆用热水先泡一下;

    3、猪肉切成四方块;

    4、姜蒜葱备好;

    5、锅里放油,烧热,葱姜蒜炝锅,加入肉块煸一下;

    6、加入盐和酱油翻炒几下;

    7、倒进砂锅里面;

    8、加上适量的水;

    9、黄豆捞出来放到上面,盖锅炖;

    10、炖二十五分钟,好吃的肉肉就可以啦;

    咸肉黄芽菜年糕汤-懒人必备的百搭食材,做法简单营养丰富,不到10元钱就能搞定的做法步骤

    糕提前切片,黄芽菜洗净切碎,咸肉洗净切成条状。锅里倒水,把咸肉冷水入锅,大火煮开,把咸肉捞出,用清水洗净。

    黄芽菜烧羊肉原料:熟羊肉、黄芽菜、盐、胡椒粉、热水、油、姜、葱。做法步骤:

    第1步、熟羊肉切片。

    第2步、黄芽菜洗净切块。

    第3步、锅热倒入油放入姜丝炒香。

    第4步、加入羊肉炒两下。

    第5步、加入葱花翻炒两下。

    第6步、加入适量热水烧开。

    第7步、放入黄芽菜烧至断生。

    第8步、加盐 胡椒粉调味后装盘即可食用

  • 喃呓
    喃呓

    做法:1、鸡肉洗净切粒,青椒切圈。2、鸡肉里加清水,再加料酒、豆粉拌匀腌制20分钟。3、锅中加油,油温烧至五成热,放腌制好的鸡米炒散。4、再放豆瓣酱炒1分钟,再加青椒炒匀,撒上少许白糖。5、最后放芽菜,翻炒均匀,大火收汁即可。芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种,咸芽菜产于四川的南溪、泸州,重庆永川;甜芽菜产于四川的宜宾,古称“叙府芽菜”,现畅销于四川及京、津、沪等地,四川多见咸味,辅助炒肉沫等,因为咸香而受欢迎。

    第一种:鸡米芽菜:食材:鸡肉、芽菜、青椒、红椒、盐、淀粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒面。做法:青红椒切碎待用,鸡肉切米粒大入淀粉、少许盐、少许水拌匀待用,锅入油入鸡米略炒,入其他所有食材炒匀即可。第二种:黄芽菜肉丝炒年糕:食材:黄芽菜、鲜香菇、肉丝、水磨年糕切片。做法:黄芽菜洗净切成食指长宽的长条备用,鲜香菇洗净切薄片备用,肉丝中加入生姜末、料酒、生粉、盐腌渍备用,大火起油锅,肉丝快速翻炒,七八成熟出锅备用,大火起油锅,黄芽菜入镬,炒至黄芽菜出水,加入鲜香菇继续翻炒,待香菇变瘪之后加入年糕片和肉丝,继续翻炒,加盖焖煮5分钟,加盐和鸡精调味,水淀粉勾芡,关火即成。第三种:芽菜烧肉:食材:五花肉、芽菜、菜籽油。做法:五花肉取肥端,锅烧热,将肉皮朝下,将肉皮烙起微泡,刨洗后切大坨,锅热、中火,放少许油,下肉坨,肉坨爆至吐油,放蒸烧白食肉后余下的芽菜,翻炒均匀,倒入压力锅,加足适量的水、压二十五分钟,泄压后,倒入锅中收汁即可。第四种:酸辣芽菜:食材:豆芽、小红辣椒、陈醋、生抽、鸡粉、盐、老干妈红油豆豉辣椒、香油、糖。做法:豆芽过水焯熟,捞出,过冷水,沥干备用,小红辣椒切段,将生抽,陈醋,老干妈红油豆豉辣椒,盐,鸡粉,香油和一丁点的糖调成调味汁,将小红辣椒,豆芽,和调味汁搅拌均匀即可。第五种:芽菜肉末:食材:碎米芽菜、猪肉末、油、生粉、盐。做法:将猪肉末加入生粉,盐,一点点水搅拌,锅置于火上,烧热之后放油,大火将肉末滑散,断生之后盛出,留油在锅里,将芽菜放入锅中煸炒出香味,不宜炒过头,芽菜会太干,将之前炒好的猪肉末放入锅中翻炒,混合均匀之后盛出。

    制作方法:

    1、冬末春实,用芥菜类(二平庄)的嫩茎划成食筷一样宽的丝,晒干到每100公斤收13公斤,置桶内分层撒盐踩紧腌制

    2、另熬糖液至挑起成丝的程度,与菜边抖边混,并加香料,再装坛以盐菜叶扎紧,草瓣子筑口封紧,一般以存放1年后出售为好

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