萝卜糕如何制作

159人浏览 2024-05-26 00:47:16

6个回答

  • 1烈祷tV
    1烈祷tV
    最佳回答

    萝卜糕是一道具有浓郁中国风味的传统美食,下面是详细的制作过程:

    材料:

    - 500克白萝卜

    - 200克糯米粉

    - 50克干贝

    - 50克虾米

    - 3颗葱

    - 2片姜

    - 适量食用油

    - 适量盐

    - 适量胡椒粉

    - 适量米酒

    步骤:

    1. 将白萝卜削皮后切成丝。如果你喜欢更细腻的口感,可以使用擦丝器擦成细丝。

    2. 将萝卜丝放入碗中,加入适量盐,拌匀后静置约15分钟,使其出水。

    3. 过15分钟后,用手将萝卜丝挤出多余的水分。

    4. 将干贝和虾米分别用水浸泡30分钟至软化,然后剁碎备用。

    5. 锅中加热适量食用油,放入剁碎的干贝和虾米炒香。

    6. 加入葱和姜末,继续炒香。

    7. 将泡软的白萝卜丝放入锅中,翻炒均匀。

    8. 加入适量米酒,继续炒煮至萝卜丝变软。

    9. 将糯米粉加入适量水搅拌成糊状。

    10. 将糯米粉糊倒入锅中,快速翻炒均匀,使其与萝卜丝充分混合。

    11. 加入适量盐和胡椒粉,根据个人口味调整味道。

    12. 将萝卜糕混合物倒入蒸锅中,用大火蒸约30分钟,直至熟透。

    13. 蒸熟的萝卜糕取出,稍微放凉后切成块状即可食用。

    萝卜糕可以作为早餐、午餐或晚餐的主食,也可以作为小吃或点心供应。根据个人口味,你还可以搭配豆瓣酱、辣椒酱或蒜蓉酱等调料来增加风味。希望你能享受制作美味萝卜糕的过程!

  • 的呢吧
    的呢吧

    萝卜糕

    海南地方传统小吃。民间制法因地而异。但都须以粘米浆、白萝卜丝为主料, 其它辅料可随意变换,可简,可繁,可蒸,可煎。也可先蒸后煎而食。

    用料:

    粘米600克、清水25千克、白萝卜丝1.75千克、新鲜虾米50克、叉烧100克、五花腩肉150克、味精30克、食盐25克、白糖75克,胡椒粉、五香粉、香油、蒜头油,炒熟芝麻碎、干净葱粒等适量。

    制法:

    1、叉烧、虾米切成中粒,热油炒香待用,粘米淘净,用清水浸约30分钟后磨成米浆。

    2、五花腩肉切粒,用文火煎出少量油后投入蒜茸爆香,再投入萝卜丝炒匀,加盖焖熟,然后徐徐倒入粘米浆,边倒边搅拌至六、七成熟,加入其余调料铲匀,成为萝卜糕浆。

    3、将萝卜糕浆倒入已刷油的9寸钢方盘里,抹平,再均匀地洒上虾米粒和叉烧粒,上笼旺火蒸熟,取出待凉后饥成30块方形块,滴上香油,蒜头油,熟芝麻碎及葱粒,重新加温即可。

    特点:

    糕面红绿点缀,色泽鲜艳,萝卜味香浓,各味相济,入口鲜嫩。

    .................................................................................................

    健康萝卜糕

    萝卜本身含炭水化合物,矿物质及纤维,再配上冬菇、乾瑶柱及虾米,是健康新年食品。

    材料

    萝卜,去皮,刨丝1-1/2斤(960克)

    粟粉 1/2杯(60克)

    粘米粉 1/2两(20克)

    虾米(乾) 1/2两(20克)

    冬菇,去茎(乾)1/2杯(60克)

    乾瑶柱 1/2两(20克)

    水杯 (240毫升)

    油 两汤匙

    萝卜调味料

    糖 一茶匙

    胡椒粉 少许

    盐 一茶匙

    姜汁 一茶匙

    虾米、冬菇、乾瑶柱调味料

    生抽 半茶匙

    酒 半茶匙

    做法

    1. 虾米浸软,切粒。

    2. 冬菇浸软,切粒。

    3. 乾瑶柱浸1小时,连同浸瑶柱的水蒸1/2小时,撕成瑶柱丝。

    4. 油1汤匙放入易洁镬,烧热,放入虾米、冬菇及瑶柱丝炒匀,加入生抽1茶匙,炒至热,酒1茶匙,炒匀,上碟待用。

    5. 油1汤匙放入易洁镬,放入萝卜丝。

    6. 粟粉及粘米粉混合,加入水1杯,搅匀成粉浆,将粉浆倒入萝卜成份搅匀,煮至滚,改用中火边煮边搅成糊状。

    7. 最后加入炒香了的冬菇、虾米、瑶柱丝。

    8. 将成份倒入一个已扫油的7吋直径的糕盆,大火蒸1/2小时

  • 瑷琳
    瑷琳

    制法一

    材料

    主料:稻米500克、白萝卜1000克

    辅料:腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克

    调料:白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克

    步骤

    1.将大米(稻米)浸泡1小时30分钟,洗净,磨成干浆(约2000克),加清水250毫升拌成稀浆,放在盆里;

    2.萝卜洗净,去皮,刨成细丝;

    3.腊肉(腊肥肉)、腊肠切成细粒;

    4.虾米洗净用油炒香; 5.香菜、葱洗净,分别切碎;

    6.萝卜丝用清水500毫升煮至透熟;

    7.熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀,乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯;

    8.取方盘一个,轻抹一层油,将糕坯倒入,搪平,放入蒸笼;

    9.旺火烧沸水锅,放入蒸笼,蒸约20分钟;

    10.将腊肠、虾米撒在糕面上,续蒸10分钟;

    11.再将香菜、葱撒入,利用余热一会,取出晾凉,分切成小块;

    12.食时再行加热或用油煎,即可。

    制法二

    1.萝卜洗净擦丝,然后放入沸水中氽烫两分钟捞出,冷水冲凉后挤干水分

    2.腊肠、熟玉米和海米切丁,锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟,然后盛出备用

    3.萝卜丝打散,放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀,然后再放入糯米粉和粘米粉,加入盐和白砂糖混合均匀,制成萝卜糕面团

    4.取长方形直口容器,在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实,然后再将面团倒扣取出

    5.蒸锅中做水,水开后大火蒸30分钟,放凉后切成1cm的薄片,小火煎制两面上色即可

    注意

    1、水不要一次性加入,慢慢添加成可流动的米糊

    2、加入澄粉可增加Q感

    3、平底锅煎过、烤箱烘烤或切块炒后吃更香

  • 大先生
    大先生

    萝卜糕的做法步骤如下:

    1、白萝卜刨丝,香肠切丁,虾皮洗净。

    2、锅中倒入适量油,煸炒香肠和虾皮。

    3、倒入萝卜丝翻炒。

    4、加入适量精盐。

    5、加入适量白糖。

    6、淋入适量水。

    7、加入粘米粉。

    8、翻拌均匀。

    9、碗中抹一层油,放入馅料压紧。

    10、盖上锡纸上锅蒸25分钟左右。

    11、冷却后切块。

    12、不粘锅中加入适量油,下入萝卜糕煎至金黄即可。

  • 时分
    时分

    有好一段时间没有做萝卜糕了,是由于做的出来的萝卜糕粘牙,不好吃,是因为选用的粉不好。昨天回妈家,突然好想自己再做萝卜糕,因为我喜欢吃,而且好久没吃过了,所以一大早就到市场选材了。今次采用了一个叫粘米糕粉的粘米粉,结果做出来超出来意外,超好吃,又爽又弹牙,一做就做了2大盆,哈哈,下次做我也选定它了。

    萝卜糕的做法

    食材

    主料

    腊肉

    200g

    白萝卜

    2000g

    红萝卜

    150g

    大头菜

    100g

    粘米糕粉

    750g

    辅料

    适量

    适量

    适量

    枧水

    适量

    适量

    萝卜糕的做法步骤1.萝卜都洗净去皮。2.萝卜用刨刨丝,大头菜、腊肉、葱切粒备用。3.用大锅加约2碗水,把萝卜先焯水,去除萝卜的苦涩味。4.把焯好水的萝卜盛起,装入大盆里,盆中只留一部分的水,趁热加盐。(因为萝卜本身有水分,焯水的时候也会出水,所以只留一部分就够了)5.加糖6.加入大头菜、腊肉、葱粒拌匀。(葱粒只放一部分,留一部分撒面装饰)7.再加入枧水拌匀。8.待萝卜稍凉,再加入750克粘米糕粉,充分拌匀。9.糕盆用油扫过。10.盆中加入拌匀的萝卜粉,铺平11.放入蒸锅中大火蒸30分钟左右,熄火,再焖5-10分钟。12.开盖撒上余下的葱粒作点缀,稍稍凉下,再用刀切块食用。

    小贴士

    1、萝卜要焯水才好吃。

    2、焯水后的萝卜不要马上放粘米粉搅拌,要待稍凉一下才放粘米粉,这样蒸出来的萝卜糕才不粘牙。

    3、蒸萝卜糕放点枧水,是为了使萝卜存放时间长些,而且枧水也会除去萝卜的涩味。

  • 小仔酱
    小仔酱

    萝卜糕的做法步骤如下:

    1、白萝卜刨丝,香肠切丁,虾皮洗净。

    2、锅中倒入适量油,煸炒香肠和虾皮。

    3、倒入萝卜丝翻炒。

    4、加入适量精盐。

    5、加入适量白糖。

    6、淋入适量水。

    7、加入粘米粉。

    8、翻拌均匀。

    9、碗中抹一层油,放入馅料压紧。

    10、盖上锡纸上锅蒸25分钟左右。

    11、冷却后切块。

    12、不粘锅中加入适量油,下入萝卜糕煎至金黄即可。

相关推荐

更多