卤肉饭用的什么酱油

132人浏览 2024-05-20 20:05:05

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  • 眉目弯
    眉目弯
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    卤肉饭通常使用的酱油有两种。一种是生抽,它是由大豆、小麦、盐和水经过发酵制成的,颜色较浅,味道较鲜。另一种是老抽,它是在生抽的基础上再经过长时间陈化而成,颜色较深,味道更为浓郁。在制作卤肉饭时,可以根据个人口味的喜好选择使用生抽、老抽或两者混合使用。还可以根据需要适量添加其他调味料,如盐、糖、姜、蒜等,以增添风味。

  • 她想养只狗。
    她想养只狗。

    正宗卤肉饭做法 正宗卤肉饭做法,卤肉饭是我们生活中很多人都喜欢吃的一种食物,卤肉饭的种类也有很多,卤肉饭的不同种类和烹饪方法也会给我们带来不一样的味觉盛宴,以下了解正宗卤肉饭做法。   正宗卤肉饭做法1 用料 五花肉 800克左右 干香菇 10朵 洋葱 半个 葱,姜 葱3根,姜4片 八角 2个 冰糖 1颗 生抽 1锅铲 老抽 适量 料酒 1锅铲 盐 1勺 做法步骤 1、切好的五花肉加姜片倒入适量料酒凉水下锅焯水,后捞出洗净控干水分 2、提前泡发的香菇切成丝备用 3、洋葱切丝备用,也可以用红葱头会更好吃但是我没有红葱头所以用洋葱 4、起锅热油,开中小火下入洋葱丝,不停翻炒 5、炒至洋葱丝变金黄色捞出沥干油备用 6、炒洋葱的油直接下入焯过水的五花肉煸炒,我今天倒的油比较少,要是倒的油多,洋葱炒好了要倒出多余的油 7、下入姜片大约翻炒2分钟左右 8、加入1勺盐继续翻炒 9、倒入香菇大约翻炒2分钟 10、调味:大约1锅铲生抽,适量老抽,大约1锅铲料酒沿锅边淋入后翻炒均匀倒入适量水 11、下入冰糖1颗 12、葱结1个,八角2颗,大火煮开转中小火慢炖50-60分钟 13、肉炖40分钟左右加入之前炒好的洋葱 14、翻炒均匀继续炖 15、时间到了转大火收汁就可以出锅了,汤汁不要收太干留点拌饭太绝了! 16、装盘,生活要有点仪式感,美美的感觉食欲也增加不少哈哈! 小贴士 卤肉的时间一定要炖到位,顿煮的期间也要时时看顾以免水分烧干了糊掉,老抽根据菜的上色情况添加,也可以加炒好的糖色水,颜色会更好看 五花肉的营养功效 1、补充蛋白质 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 2、补肾养血 猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。 3、润燥 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。   正宗卤肉饭做法2 卤肉饭家常做法,不加生抽酱油,汤汁浓稠,三碗米饭不够吃 【所需材料】 适量五花肉,适量姜葱,适量鲜香菇,适量熟鹌鹑蛋,一袋卤肉汁。 【制作步骤】 1、五花肉切成宽度为1厘米左右的小长条,起锅倒少许油,再下入五花肉,开小火煸炒出油,炒到颜色变焦就可以了。 2、把它转移到砂锅里面,再加入提前煮熟的\'鹌鹑蛋,洗干净切碎的鲜香菇,再加入一根葱结,几片生姜。没有砂锅就直接用普通炒锅,砂锅的导热功能比较好,能最大程度保留住味道跟营养。 3、接着往里面倒入一包卤肉汁,卤肉汁上面有介绍使用的量,看个人需求去购买。没有卤肉汁的朋友可以这样做。准备红葱头,买不到就用洋葱,切碎之后入油锅炸香,炸到 金黄色捞出来备用,炒个糖色颜色会好看一点,然后调入生抽、老抽、蚝油,炖好最后加适量葱头末,这样味道就很香了。 4、倒入跟食材齐平的清水。盖上盖子,开大火把水煮开,然后再转小火炖煮40分钟。 5、时间到了之后不用加其他调料了,直接加点葱花就可以了。如果觉得味道不足就自己另外添加盐就可以了。 6、准备一碗米饭,扣入盘子上,舀入一大勺卤肉汁,接着翻拌均匀就可以了。 小贴士: 1、一定要炖煮够时间,五花肉吃着软烂,肥而不腻。 2、干香菇鲜香菇都可以。干香菇会香一点。   正宗卤肉饭做法3 一、卤肉饭是什么肉做的 卤肉饭的做法比较多,所以用到的食材也会不一样。在制作卤肉饭的时候一般会用到新鲜的五花肉来烹饪。因为烹饪的方法不一样,有的人在制作卤肉饭的时候还会加入鸡肉以及牛肉等等,吃起来味道上会有不同。 二、制作卤肉饭的小技巧 1、卤肉饭是一道著名的美食,制作的主要材料是五花肉以及蛋类、蔬菜等等,制作的方法也比较简便。在制作卤肉饭之前应该先把食材准备好,以防手忙脚乱。选购五花肉的时候尽量选择肥肉多一点的,这样吃起来才香。 2、在翻炒五花肉之前要先处理好五花肉,要把五花肉切成小块,而且每块都要带着肉皮,这样可以防止五花肉松散,而且炒出来的颜色还会很漂亮。再炒肉块的时候要有足够的耐心,一定要小火煸炒到水分收干之后再加入酱油等调味料,这样上色会比较容易。熬煮肉汁的过程中要慢炖,还要随时观察食材。 3、制作卤肉饭可以用鸡蛋也可以用鹌鹑蛋,因为鹌鹑蛋比较小一些,所以更容易入味。洋葱要切成小块之后再放入锅里翻炒,这样制作起来会比较顺手。 4、制作卤肉饭上色的时候尽量选用老抽酱油,因为颜色会比较深,上色也比较容易,所以做出来的卤肉饭卖相非常好。 卤肉饭是一种人见人爱的美食,尤其受到不少年轻人的喜爱。做好的卤肉饭唇齿留香,让人看了就会忍不住流出口水。卤肉饭的食材非常丰富,在制作的过程中还会加入蛋类、肉类以及蔬菜等等,配着米饭来吃,相当不错。另外制作卤肉饭的过程中可以尝一下咸淡,如果比较淡可以适当多加一些食用盐。

  • 小茉莉
    小茉莉

    食材:五花肉2斤,油葱酥2大匙,蒜末2大匙,酱油膏1碗,洋葱末半颗,赤砂糖1大匙,五香粉1小匙,冰糖1大匙做法1、要做肉燥的肉一定要肥多于瘦,而且要连皮汤汁才会稠,五花肉整块煮熟,待凉切细长条,煮肉的汤汁放著待用2、蒜末用一点油炒香呈金黄色放进五花肉炒匀3、再入酱油膏,五香粉,赤砂糖,冰糖,炸好的红葱酥,全部拌炒均匀4、放入煮肉的高汤,小火闷煮一小时再入洋葱末再煮半 小时,一锅香甜浓郁的肉燥好了!

    食材准备五花肉200克,洋葱1/4个,香菇1朵,鸡蛋2个,葱适量,姜适量调料准备生抽2勺,老抽1勺,耗油1勺,干辣椒2个,八角1个,桂皮1块,香叶2片,干山楂3片,冰糖6-7小块步骤 1五花肉切成小条,洋葱切丁,香菇切丁。锅中油热炒洋葱,炒到焦黄盛出备用步骤 2炒五花肉,炒到变色加入洋葱和香菇丁,再加入调料:葱姜适量,2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,翻炒均匀步骤 3放入干辣椒,八角,桂皮,香叶,干山楂,冰糖,加入没过肉肉的水,可以再加两个煮好的鸡蛋步骤 4小火煮40分钟。

    做法

    原料:五花肉、干香菇、红洋葱(替代品)、鸡蛋、青菜,配料:生抽、老抽、冰糖、八角、茴香、肉桂、胡椒

    1、五花肉切成小肉丁,干香菇泡软后切丁,洋葱切丝用温火炸酥,鸡蛋煮熟,2、煮熟的鸡蛋用刀划几道口,好入味下温油煸炒一下,倒老抽,继续煸炒,不用加水,让其充分上色

    3、刚刚上好色的鸡蛋捞起待用锅内放油烧至温热下五花肉丁,等肉炒散的时候下香菇丁

    4、肉丁、香菇炒几分钟后加入炒好的葱头,倒入生抽、老抽、米酒(前面配料忘了写)、八角、茴香、肉桂粉,然后加开水,煮开后,将事先炒过的鸡蛋放入锅内,盖上盖子一起焖煮四十五分钟,也可以更久

    5、卤肉饭另外重要的就是焖煮的时间,小火焖煮一小时左右,这样肉汁的香味才会浓郁。期间可以打开锅盖翻一下。等四十五分钟后,肉汁快收干了,就可以了,6、另外把卤煮好的鸡蛋捞起来,切成两半青菜烫后摆好,就可以上饭啦。

  • 绣赛衣
    绣赛衣

    用豆瓣酱;香辣酱;麻辣酱;馋嘴酱等等。

    做卤味制品加工,所用的酱汁和卤汤的调制是影响产品质量的关键环节,要求应用科学配方,选用优质配料,形成产品独特风味和色泽。

    生产酱、卤产品时,老汤十分重要,老汤时间越长,酱、卤产品的风味越好。初次制作时如果没有老汤,则要对配料进行相应的调整。老汤反复使用后会有大量沉淀物而影响产品的一致性,必须经常过滤以保持老汤清洁。

    卤肉甜面酱和黄豆酱都需要放食材清单五花肉 、 干香菇 、 干黄酱(黄豆酱) 、 甜面酱 、 郫县豆瓣酱 、 干辣椒三颗 、 大料 、 料酒 、 生抽,老抽 、 盐 、 冰糖 、 葱姜蒜烹饪步骤第一步前面的步骤没有拍照,我尽量写清楚点!干香菇泡发,五花肉水泡会,可去腥!葱姜蒜切沫!第二步干香菇切丁,五花肉也切小点,锅中放油,干辣椒炸香,葱姜蒜放进去,翻炒两下,倒入肉丁,翻炒,倒入料酒,翻炒,依次放入郫县豆瓣酱,干黄酱,没有也可放黄豆酱,甜面酱,这些酱都只放一点,根据你肉和香菇的量,还有个人口味放!翻炒,倒入香菇,翻炒,生抽老抽,大料,冰糖三四粒,翻炒!最后倒入开水,要过肉丁,适当多放点也可以,倒入砂锅,之所以用砂锅是因为做出来的瘦肉不柴,肥肉不腻!没有砂锅就用铁锅最后一步放入砂锅后水开小火一小时!所以你的水要一次足够,不要后期加水!鸡蛋煮熟后在最后二十分钟放入!因为有三种酱所以可以尝尝味咸淡,根据自己口味在和鸡蛋一起放入盐!可以吃卤肉饭了…

    进行卤肉的话,通常都会卤一些牛肉,猪肉或者是多种肉类食物都可以进行卤制,通常可以放黄豆酱,当然放甜面酱的口味也是比较的独特

    取姜、葱各500克,热锅油炸至金黄,捞出倒入10千克高汤内。3、往煮好的高汤中倒入生抽1瓶、美极鲜酱油1瓶、鱼露1瓶、老抽100克、盐50克,味2包,冰糖2斤,鸡粉200克,蚝油250克,煮开即成。

  • 阿阳
    阿阳

    食材:五花肉250克、洋葱1个、鸡蛋1-2个、上海青1棵、干香菇5朵、八角2个、香叶1-2片、冰糖10克、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、料酒1勺。做法:1、五花肉洗净,切块,去皮。鸡蛋洗净煮熟,剥壳备用。2、去皮后的五花肉,切丁备用。3、洋葱剥皮洗净切丁,香菇洗净切丁。4、锅内出现油纹后放入五花肉丁,中火煸炒出猪油,捞出肉丁备用。5、锅中留底油,倒入八角、香叶、洋葱爆香,再倒入香菇翻炒均匀。6、锅内倒入肉丁,调入老抽、料酒翻炒上色为止。7、倒入没过食材的清水,放入冰糖,烧开后加入鸡蛋。8、调入生抽、盐、转小火煮约1小时,至汤汁浓稠即可。9、另取奶锅倒入适量的清水,放入青菜,煮一分钟即可捞出沥水。10、最后米饭装盘,舀上卤肉,配上青菜和鸡蛋

    食材:猪肉(有肥肉)200g,香菇6朵,洋葱半颗,水半碗,盐1小勺,糖1小勺,生抽少许,老抽少许,五香粉少许,大蒜2瓣,料酒少许。

    五花肉丁200g 八角2个 冰糖一大粒 老抽1勺 生抽3勺 蚝油2勺 洋葱2个 姜10克 鸡蛋5个(随意) 干香菇10个 土豆1个 香叶2片 草果3个(可不加) 桂皮1小段 青菜,西兰花适量 白糖2勺 瘦肉150g卤肉饭的做法步骤1五花肉切小段备用步骤2因为家里有人不喜欢太肥的,所以加了点瘦肉。步骤3瘦肉加少许盐,生抽,油,腌一下,备用步骤4洋葱切丝,冷油下锅炸,期间用筷子翻动一下。开中小火,慢慢炸。炸至金黄捞。步骤5这个样子就可以啦。捞出备用步骤6把五花肉冷水下锅,点生姜,煮沸,捞出沥干。步骤7配料切好,青菜和西兰花入水焯一下,记得2滴油,这样颜色好看。步骤8炸洋葱用的油倒入锅中,加入白砂糖,炒成焦糖,再把五花肉和生姜放入,炒香上色。步骤9倒入香菇和刚刚炸好的洋葱,继续炒,加入生抽,老抽,蚝油步骤10把腌制好的瘦肉加进去。炒均匀步骤11加入香叶,八角,草果,桂皮,炒香步骤12加入土豆,继续炒步骤13刚刚泡香菇的水,倒入锅中步骤14事先煮好的鸡蛋加入,水要淹没食材。开中小火慢慢炖步骤15这时候煮上米饭,时间刚刚好

    一、材料: 五花肉一斤,洋葱一斤,鸡蛋两个,干香菇三朵(冷水泡发),金兰酱油适量,花雕一碟,清酒(米酒)适量,蒜三瓣,生姜一块,花椒适量,八角一个,香叶一片,冰糖两块,盐适量。 二、卤肉饭的做法步骤: 1.肉切成小条,尽量瘦肉肥肉皮三层,撒一些黑胡椒和白胡椒,加两片海盐,倒两大勺橄榄油腌制。 2.洋葱擦成碎,葱姜剁成蓉。 3.炒锅中火烧热,倒花生油,多一些,再放洋葱碎。调到中小火,不停翻动至焦黄色关火捞出。 4.水煮沸转小火放鸡蛋,六分钟后捞出放冷水中。 5.清洗炒锅,中火烧热,倒油加花椒。花椒炝锅味道独特,有麻香,成焦黑色后捞出。 倒入肉块,翻炒一下,加姜蒜蓉,小火翻炒。香味出来后,转中火,加花雕翻炒一会儿,再转小火,加酱油,炒匀。 6.一分钟后,加洋葱碎,翻炒。 7.另一边灶台上砂锅,加一半清酒一半水煮沸。端下来,倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋,泡发的香菇,两块冰糖,一个八角,一片香叶。 8.把砂锅放回灶上,盖上盖,小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量,调整熬煮时间,避免粘锅或烧焦。 (注意汤汁量,一旦低过肉块,就会烧焦) 9.从砂锅倒入炒锅,中火收汁。 10.出锅装盘配米饭。

    主料:五花肉500克、洋葱一个、干香菇10个、熟鸡蛋4个、油菜两颗、米饭一碗、料酒、姜片、八角、冰糖、红烧酱油,生抽、盐卤肉饭正宗做法:1、一斤五花肉焯掉血水,冷水,姜片、料酒,煮开夹出。切成小丁~2、洋葱和提前泡好的香菇切小丁;3、洋葱用小火炸成这样焦黑色的洋葱酥;4、锅里放入姜片和五花肉,煎得焦的,5、放入香菇,洋葱酥是卤肉饭的灵魂6、调料的配方给大家标出来了,(三勺红烧酱油、两勺料酒、三个八角、20克冰糖、一勺盐)7、倒入清水没过食材,我喜欢再加几个水煮蛋,用小火焖上40分钟。8、趁着炖肉的时间焯点青菜,加点盐和油可以保持蔬菜的鲜绿!9、这样软糯香甜的卤肉就做好了!连汤一起浇在饭上,自己吃多来一勺,搭上卤蛋和小油菜,简直不要太幸福

    1、五花肉洗干净。2、将五花肉切成大小合适的块。加入2勺生抽,勺老抽,2勺料酒,腌制冷藏隔夜。3、准备配料。洋葱切丝。4、锅里倒入适量的菜籽油,等油熟烫以后加入洋葱小火慢炸,炸至金黄煸干起锅。5、利用锅里的油将五花肉炒香出油。6、加入适量的水(水没过五花肉),倒入之前炒干的洋葱。加入剩下的配料。7、将混合好的卤肉倒入电饭煲内。8、选择蒸煮功能,设置为1小时。9、在蒸熟的时候就去煮鸡蛋,鸡蛋煮好之后去壳,等蒸煮功能结束后,加入卤肉中。继续选择蒸煮功能,设置时间为1小时。10、1小时以后卤肉就做好啦,卤蛋也做好啦。11、接着煮米饭。大米洗干净倒入电饭煲中,加入适量的水。(一般我是加入没过掌背的水量)。12、在米饭快要煮好前,将青菜洗干净,放入沸水中煮熟捞出待用。米饭盛碗,加入青菜,卤肉对半切开铺在米饭上就可以啦。一碗香喷喷的卤肉饭就做好啦

    【主料】:五花肉500克。

    【配料】:洋葱半个、干香菇15朵、生姜1小块、蒜子2个、大葱1小段、鸡蛋、小白菜。

    【调料】:单晶冰糖20粒、油、蚝油、盐、生抽、老抽、料酒、香料包【准备工作】:

    1、五花肉清洗干净后把肥的和瘦的先分开,再分别把肥肉和瘦肉切成1厘米左右的厚片,再切长条,最后切成1厘米左右见方的肉丁备用。喜欢吃肉皮的可以把肉皮留下,不喜欢的可以把肉皮去掉。2、肉丁切好后把瘦肉用水浸泡15分钟,把血水泡出来,泡好后捞出控水备用。3、本来要用红葱头的,我这里没买到所以就用洋葱来代替,把洋葱切成细丝后备用。4、干香菇要比新鲜的香菇更香,如果没有干香菇那就用新鲜的香菇,干香菇要先用水泡软,然后先切成条再切成丁备用。我用的是小香菇,如果大一点的香菇可以少用几朵。5、生姜切末、蒜子切末、大葱切成葱花备用。6、香料包中有八角1个、小茴香2克、草果1个、桂皮1小块、白芷2片、陈皮1小块、甘草2片、香叶3片,会吃辣的可以放几个干辣椒进去,把所有的香料装进香料袋中,然后用温水先清洗一下后再浸泡2分钟,把香料的中药味去除一些,然后捞出备用。【烹饪方法】:

    1、起锅加水,肥肉冷水下锅开始焯水,加入少量的料酒和姜片去腥,大火把水烧开,肥肉在焯水的时候要多搅动几下,让肥肉受热更均匀。2、在水慢慢升温的肥肉中的血水也开始往外渗透,水面上也就会越来越多的浮沫出现,我们用勺子把浮沫撇去,以免浮沫再次污染到肥肉,水沸腾后再煮5分钟即可捞出,再用清水冲洗一遍,把表面可能粘到的浮沫等杂质冲洗干净。3、肥肉焯水的好处是可以把五花肉的肉腥味去除,但是在去除肉腥味的肉香味也随之去除不少,有得有失,就看你如何取舍了。把冲洗好的肉控水备用。4、起锅加清水,鸡蛋冷水下锅,再滴上几滴白醋,然后开大火后加盖3分钟,3分钟左右锅内的水已经是在冒小泡即将沸腾前的状态,这时就把盖子盖上后改成小火再煮13分钟。5、13分钟后准备1大碗冷水,把锅内的鸡蛋捞出放冷水中浸泡3分钟,3分钟后再来剥壳,这样煮出来的鸡蛋就会很好剥壳,蛋壳也就不会黏住蛋白,就能剥出完整的鸡蛋来。6、鸡蛋剥好壳后用清水冲洗一下,然后在鸡蛋的四周轻轻地各切上一刀,这样鸡蛋在卤制的时候才更入味好吃,要注意的是不要切太深,刚到蛋黄的位置就可以。如果切得太深,鸡蛋容易煮烂。7、起锅加入200克食用油,油温2成热下入洋葱丝,开小火慢慢地把洋葱的香味激发出来,让洋葱的香味融入到油中。8、一直把洋葱丝炸制到金黄色,这时的洋葱丝中的水分都应该挥发完了,都浮在油面上,这时就把火先关掉,利用余温把洋葱丝炸酥脆些。切记看到洋葱丝变金黄就要马上关火,否则等你出锅后就会变焦变苦味了。如果你把控不了等洋葱丝稍微变成金黄色时就关火,然后用余温把洋葱丝炸至金黄,酥不酥脆都无关紧要,但是这个步骤不能省,因为葱酥是卤肉饭的灵魂之一。9、炸好的洋葱丝捞出后控油放一边冷却备用,锅中炸过洋葱丝的葱油也倒出,锅内只需留少量的底油,倒出来的葱油可以用来炒菜或者用来放早餐的粉面那都是非常的香。10、开中火后把肥肉倒入锅内,慢慢地把肥肉中的油煸出来,在煸炒的时候要多翻动,使其受热更均匀,出油的速度更快。先把肥肉的油煸出来是卤肉饭会不会油腻的关键所在。11、在肥肉开始大量吐油的时候,如果锅内的油太多的话,我们尽量多打出一些油来,打出来的油可以炒其它的菜用,因为油多了会腻,所以我们得控制一下这个油量。12、一直把肥肉煸炒到油脂渗出,外表有点焦黄色的时候,就可以把瘦肉倒进锅内和肥肉一起煸炒。13、把葱姜蒜末也一起倒入锅内炒出香味。14、看到瘦肉变白后就淋入20克料酒去腥增香,料酒挥发的同时也会把肉腥味带走。15、加入料酒后翻炒均匀就可以出锅,然后把油沥掉放一边备用,沥出来的油可以用来炒菜用。16、为了卤肉饭的味道更好颜色更好,我们可以炒一个糖色,锅内留少量的底油,开大火后倒入冰糖。17、要多翻动,使其受热更均匀,当冰糖开始融化的时候改中火,用勺子沿着锅底顺着一个方向不停地搅动,我们在炒糖色的时候要多观察冰糖的颜色变化。18、一直炒到起枣红色时,在还没冒大泡的时候说明火候到了。卤肉加了糖色来炒,会有一种焦糊的口感,吃起来很香,如果觉得这个步骤麻烦的可以直接省略,一般商业版的基本上都会有炒糖色这个步骤。19、这时把肉丁倒进锅内翻炒着色,翻炒均匀上色后倒入开水没过肉丁,如果有高汤的话加高汤最好。20、大火把水烧开后我们倒入砂锅中炖煮。砂锅受热更均匀,炖煮出来的效果更好。21、接下来就可以进行调味的步骤了,加入20克生抽增味提鲜。22、加入3克老抽增加颜色。23、加入10克蚝油增味提鲜。24、加入少量的食用盐调味。25、把剥好壳的鸡蛋放入锅内。26、把卤料包放入锅内。27、把切好的香菇丁倒入锅内。28、大火把水烧沸腾后改小火煮30分钟。29、30分钟后我们把炸好的洋葱丝倒进锅内,继续用小火炖煮30分钟。30、在整个炖煮的过程中要多搅动几次,这样可以防止出现底部粘连的现象出现,30分钟后把香料包捞出不要,然后开大火收汁,把汤汁煮到有点浓稠带有丝滑状就可以关火。31、准备1碗米饭倒扣在盘中,把焯过水的小白菜(或者上海青)围在米饭的边上。32、然后把卤肉浇在米饭上面,把鸡蛋对切后放在边上,一碗香喷喷的卤肉饭就大功告成了。

  • 知书先生
    知书先生

    卤肉饭的酱汁通常都是事先用卤肉熬制而成,如果您想单独调制卤肉饭的酱汁,可以参考以下步骤:材料:

    - 3汤匙酱油

    - 3汤匙甜面酱

    - 1汤匙米醋

    - 1汤匙白糖

    - 1勺料酒

    - 1勺生姜汁

    - 适量水步骤:

    1. 准备一个小碗,将酱油、甜面酱、米醋、白糖、料酒和生姜汁混合在一起,搅拌均匀。

    2. 将混合好的材料转移到锅里,再加入适量的水(大约是之前调料总量的两倍),将锅烧开后转小火煮约10~15分钟,让酱汁的味道进一步融合,同时能煮淡些太过浓稠的咸味(根据自己的口味和大米的浆稠度调整加入水的量)。

    3. 煮好后,将酱汁盛出即可。注意:酱油和料酒本身就有咸味,所以不要在第一次加盐后再次加盐;甜面酱也具有甜味,糖分的调整需要根据自己的口味调整。如果觉得酱汁太甜或咸,可加入适量水稀释即可。

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