清蒸鱼放什么料比较香

79人浏览 2024-05-24 15:59:38

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  • 干他
    干他
    最佳回答

    清蒸鱼是一道中国传统的美食,加入合适的料可以增加鱼的鲜美味道。以下是几种常用的香料和调料:

    1. 姜片:姜有去腥、增加香气的作用。将姜片铺在鱼的表面和腹腔内,可以使鱼肉更加清香可口。

    2. 葱段:葱具有辛香味,能够中和鱼腥味。将葱段切成适当长度,铺在鱼身上或者放在蒸锅底部,能够增添清香。

    3. 料酒:料酒能够去腥增香,使鱼肉更加鲜嫩。在蒸鱼前,可以在鱼身上撒上适量的料酒,提高风味。

    4. 酱油:适量的酱油可以增加鱼的风味,使鱼肉更加美味。在蒸鱼过程中,可以在鱼身上刷上薄薄的一层酱油。

    5. 食盐:调节鱼的口感和鲜度的重要调味品。在蒸鱼前,可以在鱼身上和鱼腹腔内撒上适量的食盐。

    6. 白胡椒粉:能够去腥增香,搭配鱼肉更加美味。在蒸鱼前,可以在鱼身上撒上适量的白胡椒粉。

    调料的使用量要根据个人喜好和鱼的大小适量调整,以免影响鱼的原本味道。

  • 糯米粑
    糯米粑

    做清蒸鱼会用到的调料一般有盐、料酒、蒸鱼豉油,这些调料可以在给鱼调味的同时更好的保留它本身鲜味。制作清蒸鱼要先用食盐、料酒腌制处理好的鲈鱼十分钟,再将它和葱段、姜片等配菜放入锅中蒸十分钟左右,最后浇上蒸鱼豉油、热油即可。

    做清蒸鱼用什么调味

    做清蒸鱼用盐、料酒、蒸鱼豉油

    吃清蒸鱼讲究的就是味道的鲜美,因此人们在制作清蒸鱼的时候所食用的调味料都比较少,往往用盐、料酒、蒸鱼豉油再配上香葱、生姜即可,这种做法可以更好的突出鱼本身的鲜味。

    清蒸鱼怎么做

    准备材料:鲈鱼、食盐、料酒、姜、火腿、葱、蒸鱼豉油

    第一步:

    首先我们要将购买回来的鲈鱼清洗干净并将鲈鱼的脊椎处切断,再将鲈鱼、食盐、料酒混合在一起腌制十分钟左右,然后在腌制鲈鱼的过程中准备一些姜片、火腿片、葱段备用。

    第二步:

    将腌好的鱼放入盘中,在它的周围摆上生姜后把火腿、葱段塞入鱼身上切开的地方,接着让鱼入锅蒸十分中左右,最后取出来淋上蒸鱼豉油并浇上一层热油就可以了。

  • 鱼粥好吃
    鱼粥好吃

    原料:鲩鱼一条(斤半左右)、葱、姜、香菜、李锦记蒸鱼豉油制作方法:1、购买鲩鱼后,请摊贩将鱼杀之,去除内脏以及多于的鳍。2、回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水。3、用刀顺鱼的背部划开,从头到尾,但这刀划得不要太过深,划这刀的目的也是怕背部的肉厚而蒸不透。4、取些食盐,涂抹在鱼肚子四周,为了使鱼能充分入味。有的人还会在鱼身上涂些料酒,去除鱼的腥味,但我不推荐,我蒸鱼也从来不用料酒,其实蒸得恰到好处的鱼只会有鲜味,不会腥的。5、蒸锅烧开水,待水完全开了以后,将鱼放进盘子,置入蒸锅。如果家里的蒸锅小的话,可以将鱼从中间一分为二,蒸好后再将鱼组合起来就是了。6、这一点是最关键的,就是蒸鱼的时间。7分钟,切记只要7分钟。一条鱼的蒸煮时间是7分钟,这个时间几乎适用于任何鱼的清蒸。我也看过一些网络上的蒸鱼方法,什么10分钟啊,15分钟啊,都是一种误导,超过7分钟鱼必老无疑。辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。7、大葱或香葱、姜切细丝,越细越好。8、7分钟后,起锅,倒去盘子里多余的水,将葱姜丝撒在鱼身上。香菜用来围边。9、炒锅烧热油,8成热时关火。将油刺在葱姜丝上。10、取适量李锦记蒸鱼豉油倒入炒锅,切记,此时的炒锅是关火状态下的,只是借助刚才烧热油的余温将蒸鱼豉油烧热,如果此时火还开着,豉油入油锅必糊无疑。我总感觉李锦记的蒸鱼豉油有点偏甜,可以加入一点生抽。11、将烧热的豉油顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,一道鲜嫩美味的清蒸鲩鱼就OK拉。

  • 皮包骨的胖子
    皮包骨的胖子

    做清蒸鱼时使用生抽、生姜、葱、蒸鱼鼓油、食用油作为调料,这样蒸出来的鱼肉鲜香嫩滑,不柴也不腥。鱼肉吃法很多,小编个人最喜欢的就是清蒸鱼。有人会说清蒸的东西口感不好,味道比较清淡不好吃。实际上不是这样的,清蒸出来的鱼肉蘸上咸香的调料汁,吃在嘴里香喷喷,保证让你越嚼越上瘾。

    准备好需要的配料:新鲜的鱼(鲈鱼最好,鱼刺比较少,很适合家里的孩子吃)、葱、生姜、适量的清水、适量的食用油、蒸鱼豉油(必不可少的调味料)。制作去腥的调料汁:也就是蒸鱼的时候不可以用料酒去腥,如果用料酒,那蒸好的鱼肉口感绝对很柴,所以我们要制作葱姜水,它能代替料酒给鱼去腥,而且效果非常好。先把葱切成段、生姜切成薄片,放到一个干净的碗里,倒入开水让它自然冷却即可。把鱼清洗干净:接葱姜水制作完成以后,把鱼处理一下,接着把放凉的葱姜水倒在鱼身上,用手涂抹均匀。接着多切一点葱和姜片放到鱼的身上和鱼的肚子里,腌制10分钟左右。锅里放入冷水烧开,把鱼放到锅里用大火蒸8分钟即可(鱼大需要蒸的时间长一点)。

    把蒸好的鱼水倒掉,葱姜拿掉:这次需要把蒸鱼水和生姜、葱全部倒掉,重新铺上葱、姜丝,这时沿着盘子边倒入蒸鱼豉油,用热油淋在鱼身上,最好浇在葱、姜丝的上面,这样一盘简单的清蒸鱼就做好啦,味道绝对鲜美无比,鱼肉口感鲜嫩,而且不会柴和腥,全家人肯定会爱不释手。

    记住了吗?只要不要用盐和料酒,蒸出的鱼肉就不会柴,喜欢吃辣的朋友可以自己制作辣椒汁,蘸着鱼肉吃味道绝对。

  • 待业中年少女
    待业中年少女

    清蒸鱼的调料有蒸鱼豉油、料酒、食盐、葱、姜、蒜。

    清蒸鱼的调料有蒸鱼豉油、料酒、食盐、葱、姜、蒜。清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜,清蒸鱼的味道十分鲜美,而且重点突出了鱼的味道。清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配。

    清蒸鱼烹饪技巧:水烧开后将鱼放入蒸笼,二分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥,特别重要。在蒸鱼之前,先将鱼握住头尾弯上一下,在鱼身弯曲处垫上一姜块,此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状,给“型”加分。活鱼清蒸时,只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝,其他调料一概不用,以突出鱼味。

  • 猪事顺利?
    猪事顺利?

    清蒸鱼的重量要控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握。

    将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也可以),再沾少许白酒;将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,这么做既可使鱼味更鲜,又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满。

    清蒸鱼的外形很重要,取大块老姜的最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段切丝后铺在鱼盘上,再把鱼放入盘中,再在鱼身上撒些葱姜丝。

    现在最重要的一个步骤:在蒸锅水开后,再将鱼入锅,切不可用凉水将鱼上锅蒸。蒸6—7分钟后关火,但别打开锅盖,利用锅内余温“虚蒸”5—8分钟后再出锅,将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

    此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。 清蒸鱼的七大秘诀

    秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握。 秘诀二:收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味)。 秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满。 秘诀四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。 秘诀五:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。 秘诀六:蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)。 秘诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

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