糖醋排骨不入味怎么办

133人浏览 2024-05-24 15:00:25

6个回答

  • 日记侠
    日记侠
    最佳回答

    如果糖醋排骨不入味,可以尝试以下方法来改善味道:

    1. 增加腌制时间:如果排骨腌制时间较短,可能导致味道不够入味。可以尝试将排骨放入腌料中多腌制一段时间,让其更好地吸收调味料。

    2. 提前切割排骨:排骨骨头部分较硬,不易入味。在腌制之前,可以用刀在排骨表面刻几刀,让调味料更容易渗透。

    3. 增加调味料的浓度:排骨腌制时使用的调味料可能浓度不够,导致味道不够鲜美。可以在腌制之前,将调味料中的糖、醋、酱油等增加一些,让味道更浓郁。

    4. 反复翻煮:如果糖醋排骨已经煮熟但味道不够入味,可以尝试将其取出,再次放入烹调锅中,加入适量的调味料,反复翻煮一段时间,让排骨更好地吸收味道。

    5. 添加额外调味料:如果排骨味道仍然不够入味,可以尝试添加一些额外的调味料,例如蒜蓉、姜末、辣椒粉等,根据个人口味进行调整。

    希望以上方法能够帮助您改善糖醋排骨的味道。

  • 去吧看看
    去吧看看

    糖醋排骨太干可以通过以下方式进行修复:

    1. 添加酱汁:将一定量的糖醋汁(可以用白糖、醋和少许酱油混合调制而成)加入炒锅中,加热后放入煮熟的排骨,轻轻翻炒几分钟,让酱汁渗入排骨,增加湿润度。

    2. 增加液体:在烹调的过程中,适量增加一些清水或高汤,调低火力,盖上锅盖炖煮约20-30分钟,让排骨慢慢吸收汤汁,变得更加嫩滑和湿润。

    3. 使用蒸煮方法:将已烹调的糖醋排骨放入蒸锅中蒸煮5-10分钟,让排骨吸收一些水分,增加湿润度。蒸煮时可以将排骨底部垫上一些蔬菜,以避免直接接触蒸锅,更好地保持排骨的口感。

    4. 面粉包裹:将一些适量的面粉撒在糖醋排骨上,用手拍打均匀,让面粉均匀覆盖,然后重新炒熟,面粉会吸收一部分水分,使排骨更加柔嫩。

    以上方法可根据个人口感和喜好进行调整,重要的是适量添加湿润的材料和液体,改善排骨的口感。记得在修复过程中适时尝试和调整,以获得最佳的口感和滋味。

    如果太硬就多炖一会就可以了

    。糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究,一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水,沥干腌制入味,然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用,冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒,最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋,陈醋味道太重影响口感!

    下点水,再蒸一下,最好不要微波炉蒸,不然更干

  • 心计
    心计

    材料:小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙。  做法:1。汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段,姜片,大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水  2.调味汁:1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,可适当加盐、花椒、辣椒等  3.炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。

  • 爱艺博士
    爱艺博士

    用料

    排骨 500g

    白糖 4勺(50g)

    香醋 3勺

    酱油 2勺

    料酒 1勺

    姜片 适量

    盐 1小勺

    水 1碗

    植物油 适量

    芝麻 适量

    做法步骤1、准备食材和工具:排骨500克、白糖4勺(约50克)、香醋3勺、酱油2勺、料酒1勺、姜片适量、盐1小勺、水1碗、植物油适量、芝麻适量 鹅妈妈钛晶锅2、排骨剁成小块,洗净,冷水下锅,水开后煮出浮末,关火,捞出冲洗后备用;3、鹅妈妈钛晶锅预热,放入4勺约50克白糖化开成糖浆;4、将焯水后的排骨放入糖浆中,翻炒上色,然后倒入香醋3勺、酱油2勺、料酒1勺,翻炒均匀;5、倒入1碗水;6、撒入适量盐和姜片,再盖上锅盖炖煮约15分钟至入味;7、最后开盖转大火收汁,收至汤汁粘稠;8、出锅装盘,撒上白芝麻装饰即可,

  • 温阳
    温阳

    糖醋排骨做出来肉很硬可能是因为肉质选择上的问题。糖醋排骨是一道关键在于口感的菜品,排骨切割后的尺寸、选料上的新鲜程度以及火候、油温等因素,都会影响到排骨是否能够煮得熟嫩。

    如果肉质本身较为老硬,那么即便再使用一些红糖、酱油、番茄酱等酱料来烹制,也无法起到很好的嫩化作用。

    为了避免糖醋排骨肉质过于硬糊,制作前可以选择让排骨浸泡或者提前腌制一段时间,也可以使用压力锅或是大火快炒等方式,让肉变得更加鲜嫩滑爽。

    在制作过程中适当地加入生粉,也能够增加肉质的嫩度。

    糖醋排骨做出来肉很硬可能是因为选用了不合适的猪排骨。

    排骨需要选择肉质较好的猪肉(如后腿肉、瘦肉),而且猪排骨要煮足时间,这样才能烧得熟软。

    在腌制时也要掌握好时间,不可腌制时间过短或过长,否则肉质也会受到影响。

    同时在烹调过程中,要加水保持湿润,避免排骨过早焦糊而影响口感。

    制作好的糖醋排骨肉质应该鲜嫩多汁,加上独特的酸甜口感,才是真正美味的糖醋排骨。

    糖醋排骨很硬有可能是由于糖醋汁做的不太好,在做糖醋汁的时候一定要注意各种材料的比例,如果比例差的太多就有可能会导致做出来的恶糖醋排骨有点硬,甚至还有可能出现发黑的情况。糖醋排骨是很多人都喜欢吃的一道菜,但是对于新手来说可能比较难,大家可以在家里多多尝试一下,熟练之后就可以啦。

    糖醋排骨做出来肉很硬可能是因为以下几个原因:1. 排骨没有充分解冻:如果排骨没有充分解冻,在做糖醋排骨时会直接影响到肉质的口感,导致肉变得硬梆梆的。2. 焯水不彻底:在煮排骨之前,需要进行焯水处理,以去除表面的污垢和血水。如果焯水不彻底,可能会导致排骨表面的污垢和血水没有完全清除,从而影响到肉质的口感。3. 烹饪时间过长:烹饪时间过长可能会导致排骨内部的肉质变得老化,从而影响到口感。4. 调料配比不当:糖醋排骨的调料配比非常重要,如果调料配比不当,可能会导致糖醋排骨的味道不好,从而影响到口感。为了避免以上问题,建议在制作糖醋排骨时注意以下几点:1. 排骨需要充分解冻,不要直接使用冷冻排骨。2. 焯水时要彻底,以确保去除表面的污垢和血水。3. 烹饪时间要掌握好,不要过度烹饪。4. 调料配比要正确,以免影响糖醋排骨的味道。

    糖醋排骨做出来肉很硬可能是因为以下几个原因:

    \\\\n\\\\n1.选用了过于老的猪肉,这种肉质较硬,不易入味。

    \\\\n\\\\n2.烹制时火候不足,没有将排骨烤熟,导致肉质过硬。

    \\\\n\\\\n3.没有腌制足够的时间,没有让排骨充分吸收糖醋汁的味道。

    \\\\n\\\\n4.烹制过程中添加了过多的醋,导致醋的刺激让肉变得更加硬。

    \\\\n\\\\n5.没有加入足够的水或鸡汤,导致排骨在烹制过程中缺乏充分的水分,也会导致肉质变硬。\\\\n\\\\n以上这些因素都可能导致糖醋排骨做出来肉很硬,建议在制作过程中注意火候掌握和食材的选用,以确保做出的糖醋排骨美味又入味。

    在最后倒入水煮的时候,要倒入开水,这样就可避免糖醋排骨

    硬。做糖醋排骨最关键的一步就是在最后加水煮的时候,需要用开水而不是冷水,虽然只差一个字,不过这样就可保证肉不会收缩变硬。

    跟其他排骨的做法一样,先焯水,然后再开始炒。喜欢吃甜一些的,可以多一加一些冰糖,当然也可以用白糖

    ,不过建议还是选用冰糖,冰糖容易上色。

    在做糖醋排骨的时候,做出来的排骨肉质非常的硬,很有可能是在给排骨进行解冻的时候没有解冻,彻底导致排骨内部有冰渣的存在,是会影响口感的。

  • 1泄谟pS
    1泄谟pS

    腌渍好的排骨撒上生粉,放置10分钟,至排骨返潮,返潮可以让排骨完全吸附住生粉,这样炸至的时候生粉就不会脱落,能够很好的锁住排骨内部的肉汁,吃起来也就更香嫩。

    热锅注油,烧至七成热(大概就是不断有小气泡往上冒的温度),然后放入排骨,用小火慢炸。

    把排骨炸至表面呈金黄色后,控油捞出,然后升高油温,大概200度,再复炸一遍,然后控油捞出。

    1、材料:猪肋排500克、食用油20毫升、八角1颗、姜丝适量、葱适量、白砂糖15克、醋5克、生抽3克、水5毫升、盐3克、水淀粉5克。

    2、猪肋排入冷水锅,大火去血沫。

    3、锅中放油,放入葱花、白糖、姜丝翻炒均匀。

    4、放入焯好的排骨,倒醋、生抽、水、盐、水淀粉,大火收汁即可。

    5、好吃的糖醋排骨就完成了。

    1、排骨剁成小块,用清水反复的搓洗干净,充分的去除血水,然后挤干水分,放到一个盆子里,放入葱结挤出葱汁,放上适量的姜片,倒入适量的料酒、食盐和少许胡椒粉,用手抓匀之后腌制10分钟。

    2、锅烧热之后倒入适量的油,油四成热放入排骨进行干炸,炸制3分钟左右,炸至排骨表面收缩,即可捞出控油,用热水稍微冲洗一下。

    3、锅中留少许底油,下入适量的冰糖,不停的搅拌,炒至冰糖融化,炒出糖色,然后把炸好的排骨放入锅中翻炒均匀,均匀的裹上糖色。

    4、炒匀之后加入适量的啤酒,放入姜片和蒜片还有葱结,倒入没过排骨的清水,然后盖上盖子小火慢炖,大约炖煮20-30分钟,排骨炖至入味,中火收汁,加入生抽入底味,最后加入陈醋,收紧汤汁即可出锅。

    小贴士:1、制作糖醋排骨的排骨最好选择后排,前排适合用来煲汤,而后排最适合用来红烧、糖醋、卤煮等等,所以最好用后排。2、在炒排骨之前,一定要加上炸排骨这一步,这样最终做出来的糖醋排骨口感外酥里嫩,非常的好吃。3、糖醋排骨最重要的就是糖和醋的使用,其中醋一定要最后放,因为醋容易挥发,如果放早了,就被熬煮的没有醋味了。而糖则用来炒糖色,用糖色上色做出来的糖醋排骨,不仅颜色红亮,而且酸甜适口,糖色是最好的上色剂,只是最后收汁的时候要注意,火不要太大,不然糖会发苦,口感就不好了。

    要想酸甜口味适中,就要把生酱油、老酱油、糖、醋、料酒按22345的比例调好,切记用香醋代替老陈醋做醋,否则太酸了,因为老酱油和生酱油都有自己的咸味,所以我不加盐。如果我觉得味道淡,我可以加点盐。2. 提前烫排骨可以帮我帮助去除血液和杂质,记得在锅里放冷水,可以更好地挤出杂质,吃起来更干净卫生,自制,用炸排骨的方法代替炸排骨,炸排骨的过程中记得要经常翻身,两边的炸排骨可以金黄

    1、糖醋排骨最好选用猪小排,由于它的肉质比较细腻,最重要的一个地方,周围有许多小的脆骨,吃起来更有的嚼头,技巧一。

    2、将排骨切好洗净,锅中放入冷水(如果用热水煮,会将它的表面封住,导致里头的血污无法排放出来,煮出来的腥味较重),技巧二。

    3、水开后将排骨捞出,放入清水中清洗干净,沥干水分备用。

    4、倒入食用油,先将葱、姜煸炒出香味,然后将排骨下入锅中,加入1勺的料酒,2勺红烧酱油,3勺冰糖,4勺镇江醋,炒匀,炒至糖融化为止即可。

    5、然后加入适量的热水,以没过排骨为准,这做的目的,是为了让肉不容易收缩,吃起来口感就不会觉的太老。

    6、大火烧开之后,盖上锅盖转小火炖25分钟。

    7、经过25分钟的炖煮,小排骨已经变的酥软可口,再把火调到最大,进行收汁。好些人会把糖醋排骨烧出苦味,另外一个原因就是把汁水收的太干太厚,其实大家就忽略了这一步,技巧三。

    8、起锅前再放点醋,让糖醋排骨的味道更加浓郁些,酸甜可口超级的好吃哦!

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