蚵仔煎是不是生蚝

69人浏览 2024-05-24 14:22:58

6个回答

  • 梦想起航
    梦想起航
    最佳回答

    蚵仔煎是的一道传统小吃,是用生蚝和面糊煎炸而成的。生蚝是蚵仔煎的主要原料之一,而面糊则是用混合面粉、蛋液和水调制而成的。制作蚵仔煎时,首先将生蚝去壳洗净,然后放入面糊中浸泡,使面糊充分附着在生蚝表面。最后将带有面糊的生蚝放入热油锅中煎炸,直到表面金黄酥脆。

    虽然蚵仔煎中使用的生蚝是带壳的,但在制作过程中会将壳去除,直接使用生蚝肉。蚵仔煎并不是指直接食用生蚝,而是将生蚝肉与面糊一起煎炸,使其口感鲜嫩多汁,并增添了一层香脆的外壳。蚵仔煎通常还会配以调味酱、辣椒粉等调料,以增加风味。

    蚵仔煎是用生蚝肉和面糊制作而成的传统小吃,不是直接食用生蚝。

  • 书影
    书影

    海蛎子不是生蚝。生蚝属于是海蛎子的一种,区别如下:

    1、品种范围不同

    海蛎是世界上第一大养殖贝类,它的旗下有各种各样的海蛎,种类多达100多种,而生蚝属于其中的一种。换句话说,生蚝一定是海蛎,但海蛎不一定是生蚝,海蛎的品种范围更广,生蚝则隶属于海蛎这个大品类下。

    2、生长环境不同

    普通海蛎主要生活在海边的礁石或者其它硬物上,而我国的渤海、黄海等海域地区,都是海蛎的主要产出地。生蚝对生长环境要求则比较苛刻,必须在江河和大海的交融处生长,也就是位于半海水半淡水的内湾浅海区域。

    3、外观不同

    海蛎的个头比较小,外壳较粗糙,海蛎肉多为淡青色,肉比较少;生蚝的个头比较大,外壳比海蛎光滑一些,生蚝肉多为白色,同时还带有很多泥沙,肉比较多,肉质饱满,重量比普通海蛎重很多。海蛎子的叫法:

    北方将海蛎子给称之为牡蛎,因为生长在不同的地域,所以样子也会有不同。南方无论生熟都叫生蚝,也有叫“蛎黄”或者“蚵”的,如闽南地区有名小吃“蚵仔煎”。

    入秋或者是开春的季节是吃生蚝最好的季节,生蚝的肉质鲜嫩,且营养丰富,可以生食。在一些沿海城市,常会见到生蚝这种类型的的食材。

  • 莎姑凉
    莎姑凉

    蚝仔烙是生蚝吗?

    是的,蚝仔烙的原材料就是生蚝,当然还有鸭蛋和蕃薯粉。

    原材料:

    蚝仔半斤,蕃薯粉四两,鸭蛋二只,葱花,香菜(芫荽)适量,胡椒粉,大豆油,盐适量。做法:

    用经浸洗过滤滴去水分的蚝仔一公斤,薯粉零点二五公斤(半市斤),葱花适量再加少许胡椒粉,和水搅拌,然后放于煎盘上,用旺火厚煎至上下两面俱熟,再用四只鸭蛋,拌匀铺洒,烙至煎黄,便可盛在盘里,端上筵席。

    蚝烙的烹饪步骤(图文并茂版)

    1 挑选个头小且新鲜的生蚝,清洗干净。2.沥干水后,把除香菜以外的所有辅料加入搅均备用。3.热锅小火放肥猪肉煎出油。4油出差不多,肥猪肉现焦黄色拨到边上,倒入搅好的鲜耗。5鲜蚝拨平煎一分钟后倒入蛋液在表面上。6煎至双面金黄就可以起锅。7盛起放些香菜在上面。蚵仔煎≠蚝烙,鸡蛋更不是它的cp!蚝烙不用鸡蛋,用的是鸭蛋,这是蚝烙和蚵仔煎最明显的不同。食材全家福“鸭蛋比较腥,和生蚝搭。”

    在众多海鲜里,生蚝味道咸腥,极其霸道,淡味的食材容易被掩盖,更无法衬出蚝独有的鲜甜,所以鸡蛋,并不是最好的选择。

    而鸭蛋,天生一股小腥味,因此少有人把鸭蛋直接入菜的。哪料,自带海鲜属性的鸭蛋,搭配一些海鲜反而极好,蚝就是其中之一。一饼蚝烙一斤猪油,反复热油浇,是关键快火厚油,是蚝烙的秘诀。期间,需要不断用热猪油往蚝烙上浇。

    煎一次,就得用上1斤的猪油,为了“浇熟”蚝烙,否则,容易使蚝烙“外酥内未熟”,或是外皮过火。盛盘前,最后猛火逼出多余油分。蚝仔乖张霸道的味道在味蕾上瞬间爆涨开,更携着鸭蛋香任性地占据你的所有感官。

    薯粉是鸭蛋蚝仔这场恋爱中,最忠诚的助攻。忠实地将所有食材凝聚在一起,包罗下万象,却将自己的味道隐于身后,深藏功与名。包括蚝烙在内,食物,其实是一部部爱情剧的演绎。食材们找寻着适合的配搭,组成cp,在热火下,演绎一场神奇的化学反应。

  • 圆滚滚
    圆滚滚

    海蛎子不是生蚝。生蚝属于是海蛎子的一种,区别如下:

    1、品种范围不同

    海蛎是世界上第一大养殖贝类,它的旗下有各种各样的海蛎,种类多达100多种,而生蚝属于其中的一种。换句话说,生蚝一定是海蛎,但海蛎不一定是生蚝,海蛎的品种范围更广,生蚝则隶属于海蛎这个大品类下。

    2、生长环境不同

    普通海蛎主要生活在海边的礁石或者其它硬物上,而我国的渤海、黄海等海域地区,都是海蛎的主要产出地。生蚝对生长环境要求则比较苛刻,必须在江河和大海的交融处生长,也就是位于半海水半淡水的内湾浅海区域。

    3、外观不同

    海蛎的个头比较小,外壳较粗糙,海蛎肉多为淡青色,肉比较少;生蚝的个头比较大,外壳比海蛎光滑一些,生蚝肉多为白色,同时还带有很多泥沙,肉比较多,肉质饱满,重量比普通海蛎重很多。海蛎子的叫法:

    北方将海蛎子给称之为牡蛎,因为生长在不同的地域,所以样子也会有不同。南方无论生熟都叫生蚝,也有叫“蛎黄”或者“蚵”的,如闽南地区有名小吃“蚵仔煎”。

    入秋或者是开春的季节是吃生蚝最好的季节,生蚝的肉质鲜嫩,且营养丰富,可以生食。在一些沿海城市,常会见到生蚝这种类型的的食材。

  • 冬叛缘秩讹蠢剑
    冬叛缘秩讹蠢剑

    蚝仔烙是生蚝吗?

    是的,蚝仔烙的原材料就是生蚝,当然还有鸭蛋和蕃薯粉。

    原材料:

    蚝仔半斤,蕃薯粉四两,鸭蛋二只,葱花,香菜(芫荽)适量,胡椒粉,大豆油,盐适量。做法:

    用经浸洗过滤滴去水分的蚝仔一公斤,薯粉零点二五公斤(半市斤),葱花适量再加少许胡椒粉,和水搅拌,然后放于煎盘上,用旺火厚煎至上下两面俱熟,再用四只鸭蛋,拌匀铺洒,烙至煎黄,便可盛在盘里,端上筵席。

    蚝烙的烹饪步骤(图文并茂版)

    1 挑选个头小且新鲜的生蚝,清洗干净。2.沥干水后,把除香菜以外的所有辅料加入搅均备用。3.热锅小火放肥猪肉煎出油。4油出差不多,肥猪肉现焦黄色拨到边上,倒入搅好的鲜耗。5鲜蚝拨平煎一分钟后倒入蛋液在表面上。6煎至双面金黄就可以起锅。7盛起放些香菜在上面。蚵仔煎≠蚝烙,鸡蛋更不是它的cp!蚝烙不用鸡蛋,用的是鸭蛋,这是蚝烙和蚵仔煎最明显的不同。食材全家福“鸭蛋比较腥,和生蚝搭。”

    在众多海鲜里,生蚝味道咸腥,极其霸道,淡味的食材容易被掩盖,更无法衬出蚝独有的鲜甜,所以鸡蛋,并不是最好的选择。

    而鸭蛋,天生一股小腥味,因此少有人把鸭蛋直接入菜的。哪料,自带海鲜属性的鸭蛋,搭配一些海鲜反而极好,蚝就是其中之一。一饼蚝烙一斤猪油,反复热油浇,是关键快火厚油,是蚝烙的秘诀。期间,需要不断用热猪油往蚝烙上浇。

    煎一次,就得用上1斤的猪油,为了“浇熟”蚝烙,否则,容易使蚝烙“外酥内未熟”,或是外皮过火。盛盘前,最后猛火逼出多余油分。蚝仔乖张霸道的味道在味蕾上瞬间爆涨开,更携着鸭蛋香任性地占据你的所有感官。

    薯粉是鸭蛋蚝仔这场恋爱中,最忠诚的助攻。忠实地将所有食材凝聚在一起,包罗下万象,却将自己的味道隐于身后,深藏功与名。包括蚝烙在内,食物,其实是一部部爱情剧的演绎。食材们找寻着适合的配搭,组成cp,在热火下,演绎一场神奇的化学反应。

  • Leslie
    Leslie

    海蛎煎又称蚝仔煎,是闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。海蛎味道有点腥,如何去腥并保持鲜味,海蛎的新鲜程度至关重要。通常,为了去除腥味,有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的海蛎煎也丧失了灵魂。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围,保持了海蛎的原味。

    牡蛎、海蛎、蚝、蠔、蚵仔、蚝仔等都是对同一物种的不同称呼,牡蛎是学名,广东多称蚝,闽南语系读为蚵仔,用普通话则是海蛎。

    海蛎煎用的是新鲜海蛎,在平底锅中煎至半熟。之后倒入调制好薯粉、蔬菜糊糊。蔬菜各地不同,多为可去腥的韭菜、青蒜叶,或者青菜、胡萝卜之类。将糊糊煎至凝固,倒入打散的鸡蛋,两面煎至金黄即可。吃的时候可依据口味加辣酱、沙茶酱或鱼露等

    海蛎煎主要是牡蛎,牡蛎算是一种比较便宜的海鲜,外形像是生蚝,但一般没有生蚝那么大。海蛎营养价值丰富,被人比喻为“深海牛奶”。今天分享家常海蛎煎做法,这是小编拿手菜,我家隔三岔五会吃,一家人都特别喜欢吃,可以当作主食,也能当作零食,有时候一餐就只吃海蛎煎。所以我们家常做法会更丰富一点。

    海蛎煎是带贝壳的海鲜

    海蛎煎又叫做蚵仔煎,牡蛎煎蛋等,食材包含牡蛎(海蛎)以及鸡蛋,地瓜粉等。

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