粉蒸排骨清蒸怎么做

64人浏览 2024-05-20 20:02:57

6个回答

  • 风浅流年
    风浅流年
    最佳回答

    粉蒸排骨是一道经典的粤菜。下面是制作粉蒸排骨的详细步骤:

    材料:

    - 排骨500克

    - 生粉30克

    - 味精适量

    - 盐适量

    - 料酒适量

    - 葱姜蒜适量

    - 酱油适量

    - 鸡精适量

    - 白胡椒粉适量

    - 红枣适量

    - 枸杞适量

    步骤:

    1.将排骨洗净,切成小段,用盐、料酒、生粉腌制15分钟。

    2.将葱、姜、蒜切成末备用。

    3.将腌制好的排骨放入蒸锅中,撒上葱姜蒜末,加入适量的酱油、鸡精、白胡椒粉和味精拌匀,再放入适量的红枣和枸杞。

    4.将蒸锅加热至水沸腾,然后转小火继续蒸煮30分钟。

    5.蒸熟后,取出排骨,盛在盘中。

    6.可以根据个人口味需求再淋上一些酱油,撒上一些葱花,即可食用。

    这样制作出来的粉蒸排骨鲜嫩可口,独特的香味会让人食欲大开。希望这个步骤对你有所帮助!

  • 苏潇凡
    苏潇凡

    用料

    排骨 400g

    土豆 1个

    蒸肉粉 1包

    盐 适量

    生抽 适量

    老抽 适量

    姜 适量

    大蒜 适量

    耗油 适量

    做法步骤1、准备好所有材料2、排骨洗净用清水里泡去血水。3、加适量生抽、老抽、姜、蒜、蚝油料酒拌匀。腌制约30分钟。4、然后拌入蒸肉米粉。再加少许水拌匀待用。5、土豆加少许盐拌匀摆在蒸茏里,将排骨铺在土豆上面。6、高压锅的压至20几分钟左右即可。

    食材:新鲜排骨、蒸肉米粉、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、香菜、葱花

    做法:

    1. 将排骨用清水浸泡20分钟,泡出血水后捞出,排骨上面再撒一些面粉反复揉搓清洗干净。

    2. 将清洗干净的排骨加姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱抓拌均匀腌制半个小时。

    3. 将腌制好的排骨撒上蒸肉米粉抓拌均匀,让每块排骨都均匀的裹上米粉。

    4. 碗底放入切好的土豆块,将裹好米粉的排骨放在上面中火蒸一个小时即可。

  • 海蓝
    海蓝

    主料:排骨1斤、姜几片、蒜2瓣、生抽5g、老抽5g辅料:料酒10g、油6g、蒸肉米粉200g做法:1、将排骨洗净备用将生抽,老抽,油,料酒依次倒入排骨中,翻拌均匀,再加入一些姜片和蒜片,腌制3个小时2、将排骨一块块裹上蒸肉米粉;(米粉提前做好的,需要炒过然后用料理机打成粉末状态)锅里放适量的水,烧开,然后再把排骨放入蒸锅中,蒸半小时左右3、锅里放适量的水,烧开,然后再把排骨放入蒸锅中,蒸半小时左右,蒸好之后出锅,可以撒上少许的辣椒圈和葱花即可。

    食材:排骨500克、米粉100克、香葱1颗、料酒4毫升、耗油3毫升、酱油4毫升、姜1块、白糖5克。

    做法:

    1、排骨洗净,剁成块,葱姜备好。

    2、将排骨放入浸泡半小时,中间记得换水。

    3、将排骨捞出控水,加入料酒、葱、姜腌制20分钟。

    4、将葱、姜取出,加入酱油、蚝油、白糖、少许盐腌制一小时。

    5、将米粉均匀裹在排骨上,上蒸锅大火煮开后转中小火,蒸一个小时。

    6、时间到,撒上葱花即可食用。

    准备材料:排骨,土豆,五香蒸肉米粉,姜,蒜,白胡椒粉,糖,老抽,生抽,蚝油。

    排骨斩小块放清水里泡去血水。加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油料酒于碗中和排骨拌匀。拌匀后腌制约30分钟。拌入蒸肉米粉,再加少许水或高汤拌匀待用。

    土豆去皮削块,加少许盐拌匀,将排骨铺在土豆上面。放入高压锅蒸。

    食材:排骨1斤半,红薯1个,土豆1颗,姜蒜。做法①排骨冷水浸泡1小时,泡出血水,洗净备用。②土豆,红薯切块,放入碗底备用。③排骨中加姜蒜末,2勺生抽,1勺耗油,1勺料酒,加入外头买的粉蒸排骨的调料,加点水抓拌均匀,放入装土豆红薯的碗中。④放入蒸箱,蒸1个小时(我排骨比较多,蒸一个小时,少一点的话四五十分钟就可以了)蒸好开吃。

  • 称霸北部湾
    称霸北部湾

    粉蒸排骨是一道传统的粤菜,通常需要使用蒸锅进行蒸煮。直接放入锅里蒸煮可能会导致烹饪不均匀或者排骨过熟。以下是粉蒸排骨的一般做法:

    材料:排骨:500克

    生粉:适量

    料酒:适量

    姜片:适量

    蒜末:适量

    盐:适量

    白胡椒粉:适量

    鸡精:适量

    葱花:适量

    步骤:

    将排骨切成小段,用清水冲洗干净。

    将排骨放入碗中,加入适量的料酒、姜片、蒜末、盐、白胡椒粉、鸡精等调料,腌制15-20分钟。

    在腌制的过程中,将生粉均匀地撒在排骨上,使其均匀粘附。

    准备一个蒸锅,加入足够的水,将蒸锅加热至水开。

    将腌制好的排骨放入蒸锅的蒸屉上,盖上锅盖。

    用中火蒸煮约20-25分钟,或者直到排骨熟透。

    蒸煮好的粉蒸排骨取出,撒上葱花进行装饰即可食用。

    粉蒸排骨的特点是口感鲜嫩,肉质饱满,外表有一层薄薄的粉末。蒸煮过程中,生粉会与排骨的汁液结合,形成一层糊状的外皮,增加了口感的层次感。建议使用蒸锅进行蒸煮,以确保排骨能够均匀受热,达到最佳的口感和风味。

    可以。

    粉蒸排骨用高压锅蒸可以的,先洗尽排骨,让其干水,再放盐、少许料酒同你喜欢的佐料,比如生姜、蒜头、鸡精粉,喜欢还可以放点花椒、辣椒等,先腌30分钟,再同米粉拌匀,放锅里蒸20分钟可以了。若要成金黄色,就先用油炸下再蒸

    做粉蒸排骨时,直接下锅蒸大错特错,多加一步,排骨软糯可口用面粉蒸排骨时,直接在锅里蒸是一个很大的错误。再多做一步,排骨就会变得柔软、糯滑、美味在南方,许多人喜欢吃清蒸排骨。它不仅味道鲜美,而且口感柔软、糯滑、美味。它在嘴里溶解。我相信很多人也希望在家里吃这样美味的食物?说到在家做排骨,我相信很多人在家做排骨时都会发现这样的问题。也就是说,我们家自制的蒸排骨味道不软,不糯,味道也不浓。

  • 土豪哥
    土豪哥

    一、广式粉蒸排骨

    主料:排骨1.5条 米粉适量 芋头半个 蒜头8颗

    辅料:盐适量 酱油少量 麻油1滴 生粉2勺 油适量 白砂糖10g

    制作工艺:

    1、排骨洗净,把血水冲干净,泡一泡(不然整出来的排骨不是白色是黄色的)

    2、腌制排骨,加入盐、酱油(千万不能多,一丁点,或者不用,因为排骨要蒸成白色的)、麻油一滴用于提香(不要吃出有麻油味儿)、白砂糖(不要省略此步骤,放了糖肉更有弹性)、蒜蓉、加米粉拌匀,放半个小时

    3、芋头(大的芋头比较粉),切小块下锅用油炸或者煎一下,不煎也可以直接蒸。然后蒸15分钟

    4、排骨蒸之前拌一点油(使肉的水分不易蒸干,更嫩滑),铺在芋头上,再蒸8-10分钟

    5、最后就是成品

    1、肋排500g,切块,洗净,泡在清水中至少2小时,中间记得换一次水2、锅中放入冷水,水中放入4片姜,少许料酒,然后将排骨放入(冷水下锅),中火烧开,过程中撇去血沫和杂质3、捞出排骨,洗净吸附在表面的学沫和杂质,放入砂锅中4、砂锅中依次放入姜片四片,葱段两段,泡发的海蛎干四块(不喜欢可以不放,我也是用来去腥臭)少许料酒,醋少许,一次性加足水,后面不可再加水5、大火烧开,可用滤勺去杂质和油脂,保证口感。6、开锅后,转为小火煲1小时,加入喜欢的食材,放入适量盐7、出锅食用,当天汤当天吃,不要过夜。排骨汤做得清淡好喝还是很容易的,不需要高压锅,不需要各种复杂的调料,只需要一锅清水,几样配菜,让小火慢慢炖出排骨跟配料本身的味道,炖出来的排骨汤清清淡淡,好喝又健康。

    1、首先准备上一斤左右的排骨,将其放入大盆中,往里加上一勺食盐,一勺面粉,再倒入少许的清水,下手抓一抓。2、盐可以充分抓揉出排骨中的血水,而面粉则可以吸附掉排骨表面的杂质,两者相结合,可以把排骨洗得更加干净。

    3、大概抓个两三分钟,再往排骨加入多一些的清水,将排骨充分地清洗干净,多次换水,直到清水不再浑浊时即可。4、排骨洗好后控水捞出,然后再加入清水,对排骨浸泡上20分钟,把血水充分给它泡出来,去除腥味。5、20分钟后,将排骨捞出来,稍微挤干一下水分,再用厨房纸巾吸干排骨表面多余的水分,在后续腌制时会更加容易入味。6、接着往排骨中加入适量食盐,少许胡椒粉,适量白糖,少许料酒,先下手充分抓匀,让排骨入一下底味。

    7、抓匀后,再加入一勺玉米淀粉,锁住排骨中的水分,再次抓匀以后,放在一旁腌制上15分钟入味。8、排骨腌制时,我们要准备一小块生姜,将其切成姜末,准备多一点的大蒜,将其剁成蒜末,再准备一个土豆,将其切成小块,并平铺在盘中。9、15分钟后,往排骨中加入一些食用油,再加入一些玉米淀粉,继续下手抓匀,然后倒入提前准备好的姜蒜末,抓拌均匀即可。

    10、接着把排骨一块一块地铺在土豆上面,然后蒸锅中烧水,待水开以后,把排骨入锅,盖上盖子,大火蒸制30分钟。11、时间到,用夹子把排骨取出来,再撒上少许的葱花进行点缀

    用料

    排骨

    2条

    5瓣

    生粉

    1勺

    耗油

    1勺

    生抽

    1勺

    白糖

    适量

    步骤 1

    排骨泡出血水,捞起的时候用手挤下水,洗多几次,洗到肉色发白差不多了

    步骤 2

    蒜剁沫,喜欢吃姜也可以加点姜沫,加一勺淀粉肉会比较嫩

    步骤 3

    加一勺耗油

    步骤 4

    加一勺生抽

    步骤 5

    少许白糖调鲜

    步骤 6

    一勺盐,根据排骨的量自己调整咸度

    步骤 7

    全部搅拌均匀,也可以净手抓匀。排骨码平,不要都放一堆,以免不熟

    步骤 8

    煮饭的时候顺便煮排骨刚刚好(蒸锅蒸的话上汽后中大火蒸15~20分钟即可)

    1.将200g大米淘洗干净,控干。

    2.将大米炒干后,加3茶匙十三香炒成微黄,然后碾成大颗粒状。

    3.将1公斤排骨用温水泡出血水。

    4.排骨清洗干净后斩成小块,装入大盆。

    5.加1汤勺子老抽,两勺子生抽,还有盐5g拌均。

    6.加1茶匙糖浆。注用糖浆与烧红烧肉是一样的,上色较亮丽。

    7.将碾碎的米拌入。

    8.分装到两只大碗内,到点水在大盆里涮一下,分倒入两只大碗内。注:水量很小,不加蒸出来会干。蒸米饭也是要用水的,不是吗?

    9.在撒点切碎的姜在表面。

    10.高压锅加压蒸约30-40分钟,一般来说就软烂了。注:锅小,分蒸了两次。广式粉蒸排骨做法小贴士1.排骨一定要用温水泡出血水,但是不能焯水,肉质就会较紧。2.稍然加点水,蒸出来的粉蒸排骨不会干,这要根据肉的湿度决定。

  • 啦苏苏苏
    啦苏苏苏

    原料:肋排、蒸肉粉。

    做法步骤:

    第1步、肋排斩块洗净。

    第2步、蒸肉粉一包。

    第3步、撕开外包装。

    第4步、把粉撒入肋排中,用手抓匀,让蒸肉粉均匀裹在每片肋排上。

    第5步、蒸笼里垫块纱布,把裹上蒸肉粉的肋排一片一片码在蒸笼里。

    第6步、码好后可以再表面直接撒上一层蒸肉粉。

    第7步、蒸笼放加清水的锅中大火烧开,待蒸笼上汽后转最小的火蒸一小时以上。

    第8步、蒸的时间越长肉越软烂越香!

    第9步、这是蒸了两个小时的粉蒸排骨。

    第10步、软烂香糯不油腻。

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