家常炖鸡块怎么炖好吃

110人浏览 2024-05-24 15:15:38

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  • 果妹
    果妹
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    炖鸡块是一道美味的家常菜,下面是详细的步骤:

    材料:

    - 鸡腿肉或鸡胸肉块

    - 姜片

    - 葱段

    - 料酒

    - 酱油

    - 盐

    - 糖

    - 鸡精(可选)

    - 其他配料根据个人喜好,如蔬菜或香菇等

    步骤:

    1. 将鸡块洗净,用清水冲洗一下,然后用纸巾擦干水分备用。

    2. 热锅冷油,将姜片和葱段放入锅中,煸炒出香味。

    3. 将鸡块放入锅中,煎至两面金黄。

    4. 加入适量的料酒,煮沸一下,去腥味。

    5. 加入足够的开水,使鸡块完全浸泡在水中。水量最好能盖过鸡块。

    6. 加入适量的酱油,盐和糖,调味品的分量根据个人口味来决定。

    7. 将温度调至中小火,盖上锅盖炖煮。

    8. 炖煮的时间根据鸡块的大小和鸡肉的鲜嫩程度来决定,一般需要炖煮20-30分钟。炖煮期间可以适时翻动鸡块,保证均匀受热。

    9. 如果喜欢汤汁浓稠一些,可以将火开大一些,炖煮一段时间,待汤汁收浓。

    10. 最后根据个人口味加入适量的鸡精来增加鲜味。

    11. 炖好后,将鸡块装盘,淋上炖汤,可以加入一些蔬菜或香菇等作为装饰。

    家常炖鸡块炖出来的鸡肉鲜嫩多汁,汤汁醇香美味,是一道适合全家人享用的营养美食。

  • 豚命CarlHe
    豚命CarlHe

    炖鸡块的做法:

    食材:鲜鸡半只、食盐适量、干辣椒适量、八角1个、生姜适量、花椒适量、酱油适量。

    1、首先鸡肉洗净切块。2、然后准备好调料,干辣椒、八角、生姜、花椒。3、接着锅中放油,油热后放入各种香料,炒香。4、之后放入鸡块,翻炒至变色。5、再者加入适量酱油,翻炒片刻。6、然后加入适量水,小火炖半小时就做好了。7、最后炖鸡块完成,出锅即可。

  • 两个菠萝油
    两个菠萝油

    1、食材:去骨鸡腿肉2只、豆腐1块、白菜8张、白葱4根、菠菜2束、茼蒿菜1束、香菇8个、粉丝50g、海带10cm、角1张、辣萝卜茸适量、葱花适量、蓬醋适量。2、鸡腿肉去骨,切成3-4cm的块。3、粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度。4、豆腐切块,白菜和菠菜焯水,并卷成卷。5、白葱斜切4cm长的段,香菇刻花刀,茼蒿洗净切段。6、把所有材料用大盘子装起来。7、土锅内倒入七分水,将海带放入,烧开后放入鸡块。8、鸡汤去浮沫,和装蔬菜的大盘子一起上桌。9、配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可。

    原料:肉鸡1只,葱段、姜片、香菜段、八角、料洒、鸡精、盐各适量。做法步骤:1、肉鸡杀好治净后斩成小块,投入沸水中焯尽血水,再把鸡块捞入砂锅里。2、加八角、葱段、姜片和足量清水大火煮开,下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟。3、炖至肉烂后撒点香菜段就可以了。二、清炖土公鸡的做法原料:土公鸡1只,红枣、葱段、姜片、花椒、八角、香菜段、盐各适量。做法步骤:1、土公鸡杀好洗净后剁成鸡块,投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅(用砂锅或普通锅也可,只是炖的时间要适当延长)。2、把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里,加开水与鸡块齐平,压25分钟后撒入香菜段即成。三、清炖嫩母鸡的做法原料:嫩母鸡1只约1千克,盐6克,味精3克,水发香菇15克,姜片2克,绍酒20克。做法步骤:1、嫩母鸡杀好以后从背部剖开,掏出内脏,剁去爪尖,洗净后再放入沸水中氽去血水。2、捞出氽好的嫩母鸡,把鸡头盘向身旁,鸡脚屈于内侧,腹部朝上放入砂锅里,发好的香菇也放入砂锅中。3、加盐、味精、少许绍酒和500克清水,盖严锅盖后大火烧开,再小火炖至嫩母鸡肉烂即可。四、客家清炖老母鸡的做法原料:农家散养的田园老母鸡1只,当归3片,沙参3条,党参3条,北芪3片,玉竹几片,红枣几颗,枸杞几颗,盐适量。做法步骤:老母鸡杀好治净后放入高压锅里,加入所有配料及适量清水,炖1小时后下盐调味即成美味。五、客家蒸炖土鸡的做法原料:家养土鸡1只,细盐2勺,当归4片,干红枣和枸杞各适量。做法步骤:1、土鸡杀好治净后用细盐将鸡身内外涂抹均匀,把鸡脖子和鸡脚剁下来,和内脏一起塞入鸡腹内。2、再把当归、干红枣和枸杞也塞入鸡腹中,腹部朝上放入炖盅里,蒙上保鲜膜放入冰箱里冷藏2到4小时。3、取出腌好的土鸡,放入烧开的蒸锅里隔水蒸炖2小时即可。清炖鸡的做法其实是非常多的,今天就暂且先介绍这么多吧,根据这些你就完全可以摸索出更多的做法了。补充说明:1、制作清炖鸡的最佳选择应该是农家散养的土鸡,汤味鲜美,鸡肉口感好,滋补功效也超过其它的鸡。2、鸡块焯水的时候一定要沸水下锅,焯好炖汤的时候尽量加开水或热水,这样炖出的鸡肉比较鲜嫩。如果你选用的鸡比较老,根本不打算吃肉,那么炖汤的时候最好用冷水,这样能让鸡肉中的营养和鲜味尽可能多的释放到汤里。3、根据每个人不同的滋补需要,制作清炖鸡的时候可以加入各种中药材,还可以根据个人喜好加入干黄花菜或香菇等等配菜。4、清炖鸡鲜美好吃的关键就是去腥,所以姜片是必不可少的调味料。花椒和胡椒的去腥效果也非常好。用啤酒把鸡肉腌制15分钟再炖也有极好的去腥效果,或者可以把鸡放入加了胡椒、啤酒和盐的冷水中浸泡1小时,这些都是比较常用的去腥方法。5、如果用冷冻鸡来制作清炖鸡,可以先把冷冻鸡放入淡盐水中自然解冻,再用姜汁腌制5到10分钟,这样处理的冷冻鸡炖出来基本没有腥味。6、蒸炖是最容易出油的烹调方法,如果你打算用蒸炖法制作清炖鸡,最好事先把鸡油都尽可能的剪掉,否则就太油腻了

    1、将鸡处理干净,斩成小块洗净放入沸水锅焯烫洗净待用;

    2、葱切段,姜切片快,香菜切段和末待用;

    3、锅烧热少许清水,放入八角,葱段,姜片和鸡块煮开;

    4、撇去浮沫,加入盐,鸡精和酒,小火炖半小时,撒入香菜即可。

    主料:整鸡1只配料:当归3片,沙参3条,北芪3片,玉竹几片,枸杞几颗;清炖鸡的做法:1.将鸡清洗干净,然后整只放入高压锅里面;2.高压锅中放入当归3片、沙参3条、北芪3片、玉竹、枸杞,然后加入清水开始炖;3.炖大概1个小时左右即可,然后再调入适量盐即可出锅。小贴士:1、炖鸡汤一定要加足量的水,中途一般不建议再加水,否则会破坏鸡汤原本的味道;2、炖鸡一般都用高压锅,更快,如果家里没有,用普通的炖锅也可以,只是时间会更长一些。

    3、清炖鸡不建议放很多的调味料,因为炖鸡本身有很浓的鸡汤的香味,调料太多反而破坏了本味。

    食材

    1只

    1棵

    适量

    适量

    红辣椒

    适量

    料酒

    适量

    适量

    方法/步骤分步阅读

    1/8

    将鸡剁块洗净,姜切片,葱茎切段。

    2/8

    锅中加入适量清水,煮沸后放入剁好的鸡块,焯一下水;

    3/8

    捞出后用热水冲去浮沫,

    4/8

    另起锅,加入热水,将鸡块放入锅中,放入姜片;

    5/8

    放入料酒和蒜;

    6/8

    再放入红辣椒和葱段;

    7/8

    再放入在超市买的煮肉料,如果没有煮肉料,放入大料和花椒也行;

    8/8

    盖上锅盖,大火烧开转小火炖1小时,放入盐调味,再炖10分钟即可。

  • 遗失的美好
    遗失的美好

    主料鸡1000g粉皮150g辅料油适量盐1.5茶匙花椒10粒青椒2个葱适量姜适量八角2个酱油2汤匙老抽1汤匙步骤1.原料:鸡洗净斩块,葱切段,姜切片,青椒洗净。2.粉皮用温水洗净,青椒切块。3.锅中入油烧3成热,放入花椒、八角炸香。4.放入鸡块翻炒。5.翻炒至鸡肉微微上色后加入葱姜翻炒。6.调入酱油和老抽翻炒均匀。7.加入开水没过鸡肉,放入鸡肝等内脏。8.将炒好的鸡肉连汤倒入塔吉锅中,小火炖20分钟。9.将粉皮均匀铺在鸡肉上,炖5分钟。10.放入盐调味。11.放入青椒翻匀,关火盖盖焖5分钟即可上桌。

    1、将鸡切成小块,放盐和料酒腌片刻。2、鸡块放入油锅中炸,至外表变干成深黄色后,捞起待用。3、锅里油烧热, 倒入姜,蒜炒出香味。4、倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻。5、倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱,鸡精,白糖,炒匀后起锅。

    用料:鸡腿500克,小土豆5个,花椒粒1小把,蚝油1勺,料酒1勺,生姜4片,原汁酱油2勺,葱花少许;

    做法步骤:

    第一步,鸡腿几个准备出,将其用清水冲洗干净,控水后,将鸡腿斩成块,将鸡腿放入一个大碗中,加上少许的淀粉,用手将其抓拌均匀;

    第二步,将鸡肉上的血水以及污渍吸附下,再次用流动的水冲洗下,准备几片生姜,将生姜切成小块或者是丝,花椒粒一小把准备出,在锅中添上少许的食用油;

    第三步,将生姜丝和花椒粒放入在锅中,小火炒一会,将其香味炒出来,然后将事先处理好的鸡腿放入,煎一煎,将鸡肉中的水分煎出;

    第四步,然后再加上蚝油、原汁酱油,炒均匀,接着再向其中加上一碗清水,大火将锅中的汤汁烧开,然后转小火继续炖煮一会,差不多15分钟的时间,土豆去皮切成块;

    第五步,待将鸡块炖好后,放入土豆块,继续小火焖一会,将土豆也焖熟,加上少许的食盐调味,再用大火收下汁,关火出锅。

  • 瑟瑟st
    瑟瑟st

    材料:老母鸡1只(约两斤),干黄花菜50克,干香菇30克,姜20克,料酒250ml,少许盐做法:1、老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,黄花菜和干香菇泡好滤干,烧一壶开水待用。2、先烧一锅热水,将鸡肉放入焯一滚捞出。3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中,加开水盖过肉块一倍高。4、大火烧开,改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。

    材料

    净鸡1只约15000克,火腿、笋各50克,水发香菇25克、绍酒30克,精盐4克,葱结20克,姜片15克,芝麻油10克。

    做法

    1、将鸡从背部大开膛洗净血污,剁去翅尖、脚爪。鸡肫,鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。

    2、锅用竹箅垫底,鸡腹朝下放入锅内,放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。

    3、加入清水(没过鸡身),再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘,加盖,旺火烧开,撇净浮沫,用小火炖3小时左右至酥烂。

    4、将圆盘去掉,取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿,将其分别切成片。去掉竹箅,撇净浮沫,将鸡翻身(脯朝上)。

    5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐,中火烧开,装碗,淋入芝麻油即成。

    准备食材:鸡腿200克、鲜香菇5至6颗、小葱2颗、八角香叶少许、枸杞适量、料酒2克、盐2克、姜少许,姜切片,香菇顶部切十字刀,锅中加水,冷水下入鸡肉,水开捞出,将鸡肉放入砂锅,加入姜片、香叶、八角、料酒、盐、葱结、清水,水开后小火炖1小时,加入香菇、枸杞,小火继续炖30分钟即可。

    准备主材:老母鸡一只。辅料:党参20克,黄芪5克,干红枣20棵,枸杞10克。生姜1块,盐5克。操作步骤:1,杀好母鸡,去除内脏,切块。2,党参,黄芪,干枣,枸杞清洗控水。3,生姜去皮,用刀拍扁。4,炖锅放冷水2斤,将鸡块放入炖锅,加入党参,黄芪,干枣,枸杞隔水炖3个小时,再放入姜,加盐即可。

    材料:老母鸡半只、细盐7克、清水600毫升。做法:1、将老母鸡彻底清洗干净,洗掉血水,之后用厨房纸吸干鸡表面的水分。2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上,搓至盐在鸡皮上充分融化为止。3、将搓好盐的鸡放入冰箱,冷藏约20分钟左右。4、取出冷藏好的鸡,切成小块。5、砂锅中放入切好的鸡,再倒入600毫升的清水。6、盖上盖子,放入蒸锅中,水烧开后,转中大火隔水炖30分钟。7、加入5克细盐,再继续炖大约20分钟即可。

    用料:鸡肉500克、菠萝蜜100克

    步骤:1.鸡肉500克、菠萝蜜100克、生姜1块、葱白1段、枸杞2克、盐1勺、料酒1勺2.姜切片。3.葱切段。4.鸡肉剁成小块。5.锅中烧水,将鸡肉放入沸水中,放入料酒,撇去血沫,沥干。6.准备砂锅,将鸡肉放入锅中,加入菠萝蜜,放入葱段、姜片,加入清水适量,中火炖50分钟。7.最后放入一勺盐、2克枸杞。8.搅拌均匀即可出锅。

    1、首先准备老母鸡里外清洗干净(一定要清洗干净,这样炖出来的鸡,汤汁才会不腥,同时还非常鲜),去除表面杂毛(去除不干净,可以用火燎),剁成块状2、接着锅内烧干水分,放入就老母鸡、料酒给它焯水,焯水三分钟后倒出(焯水时间要长一些,这样有很大的去腥作用,同时也能去除鸡身上脏物)3、另起锅烧水(用不锈钢桶或者电饭煲都可以),水要漫过鸡一大截才行(后期尽量不要二次加水,否则影响鸡汤口感)4、放入生姜葱、八角、老母鸡,盖上盖子用小火慢炖一个小时(中途可以用筷子戳一下,能轻轻戳进去就代表熟透了)5、最后就简单了,放入枸杞、红枣、盐、鸡精、味精调底口(口味不要太重,要稍微清爽一些最佳),继续焖一分钟,让盐分充分融化,即可出锅食用啦

    材料

    三黄鸡0.5只,淘米水几碗,料酒1小碗,姜数片,盐适量做法

    1.三黄鸡切块;2.淘米水放沙锅烧开,加入三黄鸡,姜片,料酒,中火烧开,转小火炖至鸡肉软熟;3.出锅前放适量盐调味即可。

    1.鸡清洗干净,放入锅内,加适量水,葱白,姜大火煮开后转小火,煮到筷子可以轻松戳穿捞起放凉。2.葱姜剁碎,放入碗里,加适量盐酱油。3.倒入热油,加适量酱油搅拌均匀。4.鸡切好摆盘,淋上葱油即可。

    主料:鸡肉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、青花椒、干辣椒、八角、料酒、鸡精做法:步骤1、葱姜蒜切好、青花椒洗净、干辣椒和八角用水清净泡1分钟,干香菇泡30分钟清洗干净切成小块,准备好调料备用。步骤2、鸡肉剁块锅里烧水焯一下水,洗净备用。步骤3、锅里倒油大火烧热,倒入鸡块爆炒5分钟左右,鸡肉外表变色略焦黄,倒入香菇翻炒一会儿,然后再放入葱姜蒜、花椒、干辣椒翻炒。先炒鸡肉是因为清洗过的肉会有少量水,先炒肉可以炒干水分,并且让肉变成5成熟。后放葱姜蒜等调料,是避免炒久了。步骤4、加入料酒、生抽老抽、盐、鸡精继续翻炒1分钟入味,然后加入水淹没鸡块,中火炖30分钟左右就可以了,出锅时撒上葱花。

  • 1趟氯jA
    1趟氯jA

    步骤/方式1

    把鸡洗净备用步骤/方式2

    起锅烧油,油温五成热下入处理好的鸡。步骤/方式3

    把鸡炸制金黄色捞出备用。步骤/方式4

    电压力锅中加水,加葱姜,花椒,八角,桂皮,香叶,加生抽。步骤/方式5

    加老抽,加耗油步骤/方式6

    放入鸡步骤/方式7

    盖上盖子,定时30分钟步骤/方式8

    出锅装盘完成

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