虎皮尖椒用的是哪种辣椒

120人浏览 2024-05-20 20:23:27

6个回答

  • 耿华卿
    耿华卿
    最佳回答

    虎皮尖椒是一道经典的川菜,使用的是辣椒种类中的指天椒。指天椒又称尖椒或辣椒尖,是一种辣度适中的辣椒品种。它的果实呈细长锥形,通常长约10-15厘米,表皮光滑,成熟时呈亮绿色或红色。虎皮尖椒的特点是辣度适中,口感脆嫩,香辣味浓郁,非常适合烹饪川菜。

  • 鱼跃此时海
    鱼跃此时海

    你好,很高兴回答你的问题。虎皮青椒放醋还是酱油?我的回答是:我在家制作虎皮青椒时喜欢放酱油或是生抽。有好些朋友喜欢放醋和白糖,我不喜欢那种酸甜味的感觉,所以只放酱油,也许是因为个人口味和喜好不同的原因吧!制作虎皮青椒我也不喜欢用甜椒来烹饪,我觉的这种辣椒没有一点辣味,虽然肉质厚实,但食用时还是觉的差了一些味道,那就是辣味。因为我生活在云南,对于辣椒来说,在口味上还是比较喜欢辣一点的。在夏天这个季节,天热胃口就会变差,辣椒的辣可以刺激你的味蕾,会让你食欲大开。制作虎皮青椒我会选用本地品种的辣椒,因为这种辣椒的辣度适中,肉质也算厚实,制作出来香辣中带有一点甜味,特别适合下饭时食用。它的制作方法简单快捷,辣椒洗净后,切去蒂,如果太长可达切为两段,放入锅中,小火把辣椒水分备干,用锅铲按压青椒,让表皮形成虎皮状,然后铲出,锅中加入适量植物油,大火加热后倒入蒜片和少许辣酱爆香,再把辣椒倒入锅中,放入生抽和食盐,翻炒均匀即可盛出。成品:咸香适中、辣中回甜,用来佐以米饭非常爽口。虎皮青椒虽然是一道家常菜,但因各地域的饮食习惯不同和个人口味不一样,所以在制作时放的调味品也会不一样,但不管是放醋还是放酱油,我觉的只要适合自己的口味和自己高兴都是可以的! 自己动手,美味常有!我是熙阳,请朋友们多多关注评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们! 《虎皮青椒》做一道川渝滇贵流行的 美食 , 尤其是在夏季,《虎皮青椒》作为一种炒菜,硬是让人吃出了凉菜的感觉。因热的虎皮青椒,没有冷的虎皮青椒好吃, 很多人喜欢把《虎皮青椒》炒好之后,放着冷了之后再吃,脆嫩软香,咬一口香的很,酸酸辣辣的感觉,用我们四川人的话讲“巴适惨了”,经常一个人要吃5个6个大海椒。 虽然 《虎皮青椒》是用辣椒炒的菜(备注:虎皮青椒常用的是大青椒) ,可是对于喜欢川渝滇贵的人群来说,这点辣度完全可以被我们忽略不计,这点辣度我们完全没感觉。不过也 有人用青尖椒来炒《虎皮青椒》,也就是我们川渝滇贵人喊的二荆条海椒。 这玩儿够辣,辣味够猛,刺激。由于太辣并不是很多人喜欢用这种二荆条辣椒做虎皮青椒。《虎皮青椒》作为西南地区非常流行的一道家常菜,做法上面很简易。 以前小时候,在农村的时候,我记得家里的大人做《虎皮青椒》,与我们现在在家做《虎皮青椒》的步骤上面略微有些差别。以前小时候在农村,大人们喜欢把大青椒洗净之后,放到锅里,不放油炒熟。而现在我们喜欢把大青椒洗净之后,在锅里放油,慢慢的把大青椒煸熟。这两种做法做出来的《虎皮青椒》口感略有些不同,整体上差不多。 很多人做《虎皮青椒》的时候,搞不清楚要不要放酱油或者醋,搞不清楚里面那个黑色的物质是什么,醋or酱油? 咱们来看看吧!主要食材: 1斤左右的大青椒。调味食材: 几瓣蒜、干花椒几颗、酱油少许、醋少许、少许味精、少许盐、适量的植物油。制作方法: 主要食材: 1斤左右的大青椒。调味食材: 几瓣蒜、一小块老姜、酱油少许、醋少许、少许味精、少许盐、适量的植物油。制作方法: 疑问一:有盐味比例吗? 答: 没有,盐味方面根据个人口感放就好。醋也可多可少,有的人就喜欢吃的酸一点,觉得更鲜香一些。不建议吃太多醋哈。容易刺激肠胃黏膜,隔三差五吃上一点就好哈。疑问二:做虎皮青椒可以用哪些辣椒呢? 答: 一般的辣椒都可以。如常用的大青椒、二荆条等。也有一种青椒比二荆条大一些,比大青椒小一些,辣味也要重一些。一般喜欢吃的稍微辣一点的人都会用这种大青椒。普通的情况,大家都是用大青椒,籽少,皮薄的辣椒,适合大众口味。疑问三:酱油和醋都需要吗 答: 酱油和醋。做虎皮青椒的时候,酱油可以提味。至于醋,做虎皮青椒不放醋就不叫虎皮青椒,哈哈,不接受反驳。两种《虎皮青椒》的做法都很简单。不过用第一种炒《虎皮青椒》的人现在并不多,大家都喜欢用第二种方法来做。因为第二种的做法相对于第一种要稍微的简单,容易上手一些。《虎皮青椒》这个夏季,值得你一吃的云贵川渝 美食 。 虎皮青椒放醋还是酱油? 我是一位 美食 爱好者,今天由我来和大家分享一下,虎皮青椒的制作放醋还是酱油?做出来的虎皮辣椒既好吃又好看。食材:青椒,精肉,味极鲜,老抽,豆瓣酱,油,盐,姜,蒜,白糖, 1,把青椒冲洗干净,将青椒把切掉,用半圆形刮皮刀挖出种籽,大蒜,姜去皮切成碎末,肉切末备用。 2,锅中倒入食用油,不用太多,点火烧至油温5成热,再把青椒放入锅中,使底面焦软,将青椒翻至另一面,继续加热,看到青椒两面表皮都煸出皱纹,有种焦香的火烟味道。3,将煸好的青椒出锅,多余的油倒出,并留有底油,放入肉末炒出香味 , 姜末,蒜末翻炒入味,倒入豆瓣酱,味极鲜,老抽,白糖,水适量或不用加水,熬至汤汁浓稠时,在把调好的汤汁浇入青椒上面。 最好不要放醋,放入醋后会使青椒变黄,汤汁发酸,影响汤汁的香味。 这样做出的虎皮青椒,可以增加食欲,帮助消化,虎皮青椒做法就分享到这里。 我是一亿奶奶的 美食 ,谢谢大家关注! 虎皮青椒(即放酱油,即放陈醋)1:新鲜大个饱满青椒五个洗干净去蒂中间切一刀两断备用。2:准备豆豉切碎,姜末,蒜米,肉末,酸笋丝,备用。3:盐,蚝油,酱油,鸡精,白糖,陈醋,少许老抽上色。4:热锅烧油八成油温,下入虎皮青椒炸,均匀起泡捞出控油备用5:准备一个碗欠,碗里放适量生粉,适量水搅拌备用。6:爆香,豆豉,姜末蒜米,酸笋丝,肉末,加入蚝油,酱油,盐,老抽少许上色,白糖,鸡精,陈醋,翻炒几下,加入虎皮青椒翻炒,加适量水,中火烧入味,接着大火收汁淋入碗欠,和明油,起锅即可,咸,香,微酸,可口,下饭。大家好我是食味四季,我的回答是:虎皮尖椒口感外酥里嫩,酸甜微辣,热吃开胃,凉吃下饭,制作起来也是颇有讲究,酱油和醋的比例是多少,尖椒煎制的油温是多少,料汁怎么调今天我们就带着这些疑问,给您分享具体做法主料:尖椒4个,调料:酱油4克,醋1克,白糖1克,大蒜8瓣,豆豉5克1. 食材处理, 尖椒去掉蒂部,切成大端备用,大蒜拍碎,备用,豆豉提前用水浸泡。2. 入锅煎制, 锅中倒油,尖椒用刀拍一下,油微微冒烟时下入尖椒,煎至虎皮色,捞出备用3. 炒料出香, 锅中倒入少量的油,下入干豆豉和蒜粒炒香。4. 虎皮尖椒, 下入尖椒,调入酱油,白糖,醋翻炒均匀,即可出锅享用。1.尖椒选择什么样的好?答:因为虎皮尖椒要用煎炸的方式来烹饪,所以尖椒要选择比较厚实,水汽较大的,这样制作出来的虎皮尖椒口感更好。2.尖椒入锅之前为什么要用刀拍一下?答:首先尖椒段比较鼓,入锅的时候不好煎制,再有,尖椒拍扁煎的时候能很好的把水汽逼走,让有进去,这样才好吃。 3.关于煎制时的油温?答:煎的时候油略微冒烟即可入锅,如果不能确定油温,可以先放一个尖椒段进去,听到噼里啪啦的声音时,就可下入尖椒煎制了,听到锅里的声音逐渐变小,就可翻面煎了,尖椒煎制表皮爆起,就可出锅了。4.再说油温?答:煎的时候油温切记不可太热,否则会造成辣椒外表已经上色,但水汽却无法逼出,从而影响口感。 5.最好用平底锅?答:煎的时候最好用平底锅或者电饼铛,在底部稍微刷一层油,放入尖椒观察动静就可以了。虎皮尖椒刚出锅的时候用来吃米饭是最佳的选择,外酥里嫩,微辣酸甜,而凉了之后也可以在吃面条的时候用,也是十足的搭配,不知道你学会了吗?虎皮青椒是常见的川菜家常菜之一,又叫虎皮海椒,是一道很民间的四川名菜。那么虎皮青椒怎么做呢?郑州新东方烹饪学校的大师给大家讲讲虎皮青椒的做法。需要准备的材料有:尖椒、生抽、醋、盐、糖、鸡精、油。做法如下:1、将青椒洗净,去蒂、去籽,切好后待用;2、炒锅不放油,在火上烧三分钟后,放入青椒,煸炒;3、将青椒煸炒至表面焦糊,注意煸炒的时候要不时翻炒,让青椒均匀受热,并且用炒勺不断按压,将青椒的水分炒出来;4、待青椒变蔫,表面发白且有焦糊点时,倒入油,翻炒;5、加入酱油、盐,继续翻炒;6、继续加入醋、糖、鸡精,炒匀即可出锅。虎皮青椒就做快来看看你跟大师做的是不是一样吧!虎皮青椒放醋还是酱油这个问题,首先确定以及肯定的回答您,一定是放酱油的

  • 蓝天白云
    蓝天白云

    虎皮尖椒是一道四川的传统名菜,以葱 姜 蒜 蚝油等食材制作而成,辣味十足。其辣椒营养价值非常丰富,增加饭量 增强体质等功效。今天就跟您家庭版虎皮尖椒的做法,非常简单且开胃下饭,寒冷冬天这道开胃菜不要错过,一起看一下吧……第一步: 准备几个青辣椒,一块五花肉,所需食材不多但是非常开胃下饭。 【虎皮尖椒看似简单,原来也有窍门,这样做才最好吃,开胃下饭】第二步: 青辣椒切成大块(如图),五花肉切末。 【虎皮尖椒看似简单,原来也有窍门,这样做才最好吃,开胃下饭】第三步: 锅内油温烧至7成,下入辣椒炸制20秒立即捞出(如图),辣椒表皮呈虎皮状。 【虎皮尖椒看似简单,原来也有窍门,这样做才最好吃,开胃下饭】第四步: 锅内留底油炒香肉末,加入料汁(味极鲜 豆瓣酱 蚝油 老抽 白糖)炒出香味。 【虎皮尖椒看似简单,原来也有窍门,这样做才最好吃,开胃下饭】第五步: 将所有料头炒香后加入一碗清水,然后倒入辣椒烧制2分钟(如图),至汤汁浓稠。 【虎皮尖椒看似简单,原来也有窍门,这样做才最好吃,开胃下饭】第六步: 装盘,这样一道菜虎皮尖椒就做 咸淡适口且开胃过瘾,特别是寒冷冬季, 吃一口虎皮尖椒瞬间食欲大增, 有时间你也试一下吧……

  • 三千
    三千

    虎皮青椒,也叫虎皮海椒,是以青椒为主要原材料的一道菜品,因为青椒表面经过烹饪以后,会出现不同程度的焦糊,斑驳不齐的焦糊点很像是老虎的花纹,因此叫做虎皮尖椒。 虎皮尖椒的烹饪过程比较简单,食用口感清香微辣,很适合下饭食用,那么虎皮青椒是哪个地方的菜?食用虎皮尖椒对身体的好处有哪些? 虎皮青椒是哪个地方的菜 虎皮尖椒食用口感比较清香辛辣,自然是川菜中的一种,主要是因为虎皮尖椒起源于四川,由于食用口感清香扑鼻、辛辣鲜香,深受人们的喜爱,后来经过人们的推广,中国的大部分地方都喜欢食用这道菜,街头巷尾的家庭餐桌上都可以见到这种美食的身影。 食用虎皮尖椒对身体的好处 青椒中含有的丰富维生素C、维生素K、胡萝卜素、类胡萝卜素以及辣椒素等营养成分,其中维生素C是身体内很好的抗氧化剂,能够很好的减少身体内氧化物质,有利于身体的健康。 而维生素K还可以预防坏血病,特别是对身体内牙龈出血、身体贫血等疾病都有一定的辅助治疗疾病的作用。 胡萝卜素以及类胡萝卜素等营养成分,可以在身体内转化成维生素A,可以有效的改善眼睛疲劳以及预防夜盲注有一定的效果。 有哪些人群不适宜食用虎皮青椒 青椒很辣,容易上火、痤疮以及痔疮的人群尽量不要食用。 口腔溃疡、食道炎、胃肠道炎以及胃溃疡的人群尽量不要食用,以免辣椒中含有的辛辣物质刺激代谢器官的黏膜,加重病情。 肾炎以及尿道炎的人群尽量不要食用,以免加重病情。

  • 只如初见
    只如初见

    你好!虎皮辣椒(也叫虎皮尖椒)

    如图:

    http://www.shiliao.com.cn/Files/UpFiles/zhangcg/hupi.jpg由于尖椒在烹调中,贴锅的那面是否爆起了一块块白色或焦的虎皮状印子,由此得名“虎皮辣椒”。虎皮辣椒的做法:主料:肉厚的尖椒500克,海鲜酱油适量,花生油500毫升(实耗50毫升。)做法:1、尖椒去蒂,稍微去多一点,以便入味,洗净,沥干水份;2、烧热炒锅,花生油下锅,大热,放尖椒入内,慢慢翻动,至尖椒转色,外皮泛白时,盛出沥干油分,放适量酱油即可。提示:做虎皮辣椒要选好原料,肉厚的大角椒最好。锅烧热,将辣椒投入,用锅铲挤压辣椒,让辣椒紧贴锅,稍用力碾,可以听到劈劈啪啪的声音,以便铁锅有机会烧软辣椒的皮。翻过一只辣椒看看,贴锅的那面是否爆起了一块块白色或焦的虎皮状印子。如果爆得比较均匀了,就把辣椒一只只翻个个儿。再用锅铲碾,爆炒另一面。也就是在这个高温阶段,辣椒经历了彻头彻尾的蜕变,变得不太辣了。此时把火稍微调小一点,从侧面缓缓淋入油,拨动辣椒,让油均匀,加入酱油和盐迅速地翻炒几下。然后尽量倒出多余的油,以免油腻。加贵州老干妈豆豉及郫县豆瓣酱翻炒片刻。若是喜欢麻辣的朋友可投花椒数粒,喜欢糖醋味的朋友可以放糖和醋。当然也可以放一些干红辣椒,以增加虎皮辣椒的辣度。再加入鸡精就可以出锅了。炒虎皮辣椒的诀窍就在于无油干炒,这种方法可以炒出许多辣椒的水分,使辣椒的薄皮膨胀,内肉收缩,吃起来是绵而不烂,清香可口,尤其是那虎皮般斑斑点点的色泽,很好看!很下饭!谢谢!

  • 她想养只狗。
    她想养只狗。

    对于比较喜欢吃辣椒的朋友们,虎皮尖椒自然是不能不提起的美食,经过烹饪的尖椒表面会有不同数量的焦糊点,看上去很有食物,食用起来,清香爽口,香辣十足,特别适合下饭时间食用,还具有很好的开胃消食的作用。 那么在家自己烹饪虎皮尖椒的时候,适合选择哪种尖椒用来制作美食呢?虎皮尖椒的做法有哪些呢? 哪种尖椒适合烹饪虎皮尖椒 尽量选择有个头比较大,肉质比较厚实的尖椒种类,这样烹饪出来的虎皮尖椒食用起来比较有口感。 尽量挑选尖椒完整无破损、颜色比较翠绿的青椒,烹饪以后的看着比较有食欲。 可以根据自己可以食用的辣度进行挑选适合自己口感的尖椒种类,比如说青椒、尖椒、彩椒、螺丝椒等种类。 虎皮尖椒的做法 1、将新鲜的尖椒剪去尾端,保留蒂部,尽量保证辣椒的完整性,然后清洗干净。 2、油锅加热,烧至8成热,放入尖椒炸制变软,表面有焦糊的斑点就可以捞出控油。 3、锅底留油,放入适量的蒜末、姜末、葱花、花椒等煸香出味,加入适量的食盐、蚝油、料酒、白醋、白糖等调味料,加入尖椒翻炒均匀,就可以出锅装盘了。 烹饪虎皮尖椒的技巧 在炸制尖椒的时候,一定要注意火候,以免炸焦影响食用口感。 在炒制的过程中,速度一定要快,以免炸制过后的青椒出现疲软的现象。 起锅前,可以放入适量的香油提味。

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