芝麻烧饼怎么做又软又好吃

111人浏览 2024-05-20 21:11:43

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  • 小苹果
    小苹果
    最佳回答

    芝麻烧饼是一种非常受欢迎的中国传统糕点,软嫩又香脆。下面是制作芝麻烧饼的详细步骤:

    材料:

    - 面粉:500克

    - 白糖:100克

    - 酵母:10克

    - 温水:适量

    - 芝麻油:适量

    - 盐:适量

    步骤:

    1. 准备一个大碗,将面粉倒入碗中,加入白糖和少许盐,搅拌均匀。

    2. 将酵母加入温水中,搅拌均匀溶解。然后将溶解的酵母水倒入面粉中,搅拌成团。

    3. 将面团取出,放在面板上,用手揉搓至面团光滑有弹性。然后将面团放回碗中,盖上湿布或保鲜膜,静置发酵1-2个小时,直至面团体积变大两倍。

    4. 发酵完成后,将面团取出,放在面板上,用手按压排气,然后分成小块,每个块的大小根据个人喜好而定。

    5. 将每个小块的面团擀成薄片,然后刷上一层芝麻油,并撒上适量的芝麻。

    6. 将擀好的面片对折,再次擀平,以使芝麻均匀分布在面饼上。

    7. 预热平底锅,加入适量的食用油,烧热后将面饼放入平底锅中煎烤。每面煎烤约1-2分钟,或者直到两面呈金黄色。

    8. 煎烤完成后,取出芝麻烧饼,放在厨房纸巾上吸干多余的油分。

    9. 芝麻烧饼可以趁热食用,也可以稍微放凉后再吃。根据个人喜好,可以搭配甜蜜的豆沙馅或者其他配料。

    希望以上步骤能够帮助您制作出软嫩又好吃的芝麻烧饼!祝您成功!

  • 西瓜.
    西瓜.

    烧饼是我国的特色面食,也是每个家庭喜爱的主食之一,做好发面烧饼首先要把面发好,发面时在面粉中添加适量的发面烧饼发酵泡打粉,这样面团会发的很充分,其实做法也比较简单,就是将发酵好的面团擀成薄片,将调制好的佐料均匀的涂抹在面片上,然后卷成半球状再按压成饼状即可。做出的烧饼又软又香,也可根据人个口味可以做成十三香、麻酱、葱油等各种风味。

  • 远行
    远行

    烧饼要想多层酥脆,做法很关键。面粉300克 加入温水180克,和酵母粉2克,和成稍微软一些的面团,静置半小时发酵成蜂窝状。碗里放入葱末,盐,五香粉用烧热的花生油烹一下,放入少许面粉拌匀成为油酥。

    把面团用擀面杖擀成大一些的薄面片,把油酥均匀的抹上,卷起来 ,分成均等的小剂子,剂子擀开对折,然后再擀开,这样层次就多了。

    电饼铛预热刷油,放入饼胚,烙制两面金黄即可出锅。

    【香酥椒盐烧饼】

    食材:面粉320克,清水180克,酵母4克,白糖5克;白芝麻适量。

    油酥:食用油20克,面粉15克,椒盐5克(超市有卖小袋包装的椒盐,里面混合的香料全,做椒盐烧饼最好吃)。

    做法:

    1、酵母和白糖用清水化开,然后与面粉混合,搅拌后,用手揉成光滑面团,盖保鲜膜发酵。

    2、发面期间,我们调一下烧饼所用油酥。20克油酥、15克面粉、5克椒盐,放到一个小碗中,搅拌均匀成油酥,这里不能全部使用油与椒盐,必须加面粉,因为椒盐中盐的成分较多,比较咸。使用油酥要比直接使用油对面层的隔离效果好,直接使用油做面的隔层,油很容易被湿面团吸收,而导致很多层次粘到一起,层次不明,所以做烧饼分层,我们需要用油酥为宜。

    3、面团发酵至2倍大,内里都是大蜂窝以后,就可以开始做烧饼了。

    4、面板上撒干面粉,将首发好的面团放到面板上,按压揉匀排出所有空气。

    5、将湿面团擀开成长方形薄面片,均匀抹上油酥,一头留手指宽度不抹,用做卷起后粘合。

    6、抹好油酥的面片,从一头卷起成面卷,轻轻搓揉成粗细均匀的长面卷。用刀切成8个大小均匀的小面卷。

    切开的小面卷切口处层次分明,不会粘合到一起,这就是用油酥做面片分层的效果。

    7、将每个小面团两头捏合住,擀开成接近方形的小面片,翻过来,三折叠起,接合口朝下放置。

    8、取一干净的盘子,放上适量白芝麻,烧饼生胚上面用刀割开2-3个倾斜的口子,用刷子在表面刷上一层薄薄的水,将烧饼刷水面朝下,放到芝麻盘中,轻轻按压,使烧饼表面粘满芝麻。

    9、粘好芝麻的烧饼生胚,放到盘子中,盖上保鲜膜做二次发酵,发酵至1.5倍大约用15分钟。

    10、发酵好的烧饼生胚,用烤箱烤,用锅烙随自己喜欢。家里有烤箱直接烤,烤箱提前预热5分钟,上下火各220度,放烤箱中层,烤15-20分钟,具体时间还要根据薄厚决定,烤至烧饼微微上色,表面芝麻有些许焦色就好了。没有烤箱,用锅烙的亲,平底锅或电饼铛烧热,刷一层薄油,小火将两面烙金黄即可。

    椒盐烧饼,烤烙都好吃,区别在表面的口感,烤的烧饼表面特别酥脆,咬着都能带着脆响声,而用锅烙的烧饼,烧饼表面酥脆的口感要差上一些,但不管烤烙,内里都是非常暄软的。刚出锅的烧饼趁热吃,特别香,空口就能吃饱,从侧面剖开再加上些烧肉,就太解馋了。

  • 五分糖
    五分糖

    又卷烧一饼,每个烧饼都有小手臂那样长,其味道酱香浓郁,外酥里嫩,制作烧饼的面团经营师傅反复摔打,揉捏,才能做出劲道而让人反复回味的口感!特色又卷烧饼,时尚的装修,人性化的设计,极具个性的包装,以及曾经风靡全国的独特口味,迅速成为广大消费者追捧的时尚小吃! 刚做好的又卷烧饼热腾腾的口感比较棒,牛羊肉味吃起来比较香,一口咬下去幸福洋溢的感受,味道有辣的和不辣的,辣的肉香酱香味道浓重些许,微微带一点辣椒的香气,酥脆喷香。不辣的葱香味道浓重那些,五花肉沫和小葱,芝麻的香气混合,咸鲜入味,掰开又能够发觉饼的层次,其味道酱香浓郁,外酥里嫩,研发设计烧饼的面团经师傅返复摔打,揉捏,才能做出劲道而使人循环往复回味的口感!

  • 神明
    神明

    用料

    面粉 400g

    酵母 5g

    温水 250g

    芝麻 适量

    葱油酥材料

    面粉 适量

    瓜籽油 适量

    香葱 适量

    食盐 适量

    葱香油酥烧饼的做法 准备材料酵母用温水和匀加入面粉温水加入面粉中,边倒边搅拌成絮状揉成光滑的面团盖上盖子饧半小时左右香葱切段锅里油热小火慢炸慢炸成金黄色过滤出油这就是葱油,喷喷香取一百克面粉面粉中间抠一个窝窝加入面粉内葱油和面粉揉匀醒十分钟加入切食盐揉匀加入香葱揉匀制成葱香油酥面团醒好后揉匀,不要过分的揉面团,起筋烧饼就不松软了去70g一份的面团,包上葱香油酥团包起来捏紧擀成长条三折再擀成长条三折,最后擀成长条,再三折盖上棉布,松弛15分钟按平擀成长条状,用刷子刷一层清水或者糖水沾上芝麻再醒发十分钟烤箱预热,然后将饼坯放入,180度烘烤15分钟左右至表皮金黄即可烧饼出炉外焦里嫩,葱香四溢的烧饼,太美味了!耶

  • 飞儿
    飞儿

    用料 \\r 面粉 400g \\r 酵母 5g \\r 温水 250g \\r 芝麻 适量 \\r 葱油酥材料 \\r 面粉 适量 \\r 瓜籽油 适量 \\r 香葱 适量 \\r 食盐 适量 \\r 葱香油酥烧饼的做法 \\r 准备材料\\r \\r 酵母用温水和匀加入面粉\\r \\r 温水加入面粉中,边倒边搅拌成絮状\\r \\r 揉成光滑的面团\\r \\r 盖上盖子饧半小时左右\\r \\r 香葱切段\\r \\r 锅里油热小火慢炸\\r \\r 慢炸成金黄色\\r \\r 过滤出油\\r \\r 这就是葱油,喷喷香\\r \\r 取一百克面粉\\r \\r 面粉中间抠一个窝窝\\r \\r 加入面粉内\\r \\r 葱油和面粉揉匀\\r \\r 醒十分钟\\r \\r 加入切食盐揉匀\\r \\r 加入香葱揉匀\\r \\r 制成葱香油酥\\r \\r 面团醒好后揉匀,不要过分的揉面团,起筋烧饼就不松软了\\r \\r 去70g一份的面团,包上葱香油酥团\\r \\r 包起来捏紧\\r \\r 擀成长条\\r \\r 三折\\r \\r 再擀成长条\\r \\r 三折,最后擀成长条,再三折\\r \\r 盖上棉布,松弛15分钟\\r \\r 按平擀成长条状,用刷子刷一层清水或者糖水\\r \\r 沾上芝麻\\r 再醒发十分钟\\r \\r 烤箱预热,然后将饼坯放入,180度烘烤15分钟左右至表皮金黄即可\\r \\r 烧饼出炉\\r \\r 外焦里嫩,葱香四溢的烧饼,太美味了!耶

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