怎样腌制烤排骨

47人浏览 2024-05-24 15:04:17

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  • 恒通网络科技
    恒通网络科技
    最佳回答

    腌制烤排骨是一道美味的烤肉菜肴,下面是详细的腌制烤排骨的步骤:

    材料:

    - 500克猪肋排

    - 3勺生抽

    - 2勺老抽

    - 2勺料酒

    - 2勺蜂蜜

    - 3勺白糖

    - 2勺生姜蒜泥

    - 1勺五香粉

    - 适量盐

    - 适量胡椒粉

    步骤:

    1. 准备猪肋排,可以要求肉质稍肥但不过于肥腻的部分。用刀背轻轻敲打排骨,使其更容易入味。

    2. 在一个大碗中,将生抽、老抽、料酒、蜂蜜、白糖、生姜蒜泥、五香粉、盐和胡椒粉混合在一起,搅拌均匀,成为腌料。

    3. 将排骨放入腌料中,用手将腌料均匀地涂抹在排骨上,确保每根排骨都被腌料充分包裹。腌制的时间最好在2-4小时,这样可以使排骨更加入味。

    4. 在腌制排骨的过程中,可以翻转排骨,确保每一面都能均匀地吸收腌料。

    5. 腌制时间结束后,可以准备烤碳或者烤箱。如果是用烤碳,可以预热烤炉至中高温。如果是用烤箱,可以预热烤箱至200度。

    6. 将腌制好的排骨放入烤盘或者烤架上,用锡纸包裹住排骨,确保排骨烤制过程中不会过干。

    7. 将包裹好的排骨放入烤炉或烤箱中,烤制15-20分钟。

    8. 烤制的过程中,可以适时翻转排骨,确保每一面均匀受热。

    9. 烤制出来的排骨可以根据个人口味喜好调整烤制的时间,如果喜欢有焦糖色泽和焦香味道的,可以多烤一会儿。

    10. 用筷子插入排骨,如果没有血水渗出且熟透,即可取出享用。

    腌制烤排骨的方法可以根据个人口味调整,可以适量增减调料的用量,让排骨更符合自己的口味喜好。祝您做一道美味的烤排骨!

  • 敬亭山
    敬亭山

    步骤1

    排骨剁小块洗净,蒜头指天椒切细,然后就把酱料一一加下去,把酱料和排骨混合均匀后,再把淀粉加下去混合均匀,最后把油再加进去混合均匀,腌制几个小时以上,过夜也可以,这样更入味

  • 613456
    613456

    排骨1000克,盐、味精各12克,鲜香粉10克,浓缩鲜香回味粉10克,砂糖8克,嫩肉粉10克,沙姜粉2克,味先生3AAA 2克,辣椒粉80克、辣椒酱100克、咖喱粉10克、吉士粉20克、生粉15克、胡椒粉8克、料酒20克,用手拌和均匀后,再放入冰箱冷藏12小时,其间还需拿出来翻拌两三次。

  • 低眉浅笑
    低眉浅笑

    猪中排500克、洋葱50克、番茄酱40g、糖5g、料酒10ml、桂皮粉2克、黑胡椒粉3克,食盐、食用油适量。烤排骨做法:1.排骨剁成块(不剁也行),然后在清水中浸泡3小时,在洗净备用。2. 自己想吃那种口味的,就用上述哪一种配方腌制即可。3. 然后搅拌均匀,都需要腌制2小时以上才行。4. 把烤盘上铺满锡纸,刷上油,然后把腌好排骨铺上去,铺再用一层锡纸盖住(不盖也可以的)。5. 烤箱开上下层,需提前预热到240度,在240摄氏度中烤制12分钟,然后改为200度烤制10分钟即可。

    原料:排骨500g配料:蒜10g调料:叉烧酱3汤匙(或排骨酱)、蚝油2汤匙、油1汤匙、黑胡椒粉5g、白糖20g做法:

    1、排骨斩长条,洗净先放开水锅里焯烫5分钟;

    2、捞出冲洗干净;

    3、放入叉烧酱3汤匙、蚝油2汤匙、油1汤匙、黑胡椒粉适量、白糖适量,大蒜碎;

    4、搅拌均匀,腌制1个小时以上;

    5、烤盘铺上锡纸,排入腌好的排骨,剩余的酱汁倒在排骨上;

    6、先在上面盖一层锡纸,烤箱预热250度,中层,上下火,15分钟;

    7、拿掉上面的锡纸,烤箱调200度,再烤10分钟,即可。

    腌制方法:1、一般超市都有卖斩好件的排骨,也可以买整扇的,超市的工作人员都会代为加工好。所以排骨斩件的大小我就不多说了。2、将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加入适量的水,水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。3、30分钟后,将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲,大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。4、冲完水后,将排骨控干水,再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。5、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打(还剩下的那2钱)用一点水调合、溶解,倒在排骨上,然后用手搅拌、揉搓排骨,使调料充分附着于排骨,直至吸收。6、将鸡蛋黄打散后,倒在排骨上,继续搅拌。7、将面粉放入,搅拌均匀后就腌制完毕啦。8、上述是制作椒盐排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法,如果制作蒜香排骨,将吉士粉换成蒜香粉,腌制的时候将水换成蒜汁水就可以了。PS:

    腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小时候就可以用了。排骨冷藏后肉质会更嫩。吉士粉和蒜香粉北京的东郊批发市场有售。如果第二步中的小苏打换成枧水效果更佳,但如果使用陈村枧水,那么一定要记得加入5倍于它的水调合。陈村枧水东郊批发市场也应该有售。陈村枧水:即食用碱水,学名为碳酸钾,化学分式为K2CO3 ,可达到膨胀肉质的作用。

    如果嫌麻烦的话,可以相对应的省掉一些不大重要的步骤哦~~

  • 徐沐沐0914
    徐沐沐0914

    原料1.优质的猪肋排(500g)2.酱料:一勺生抽、蚝油、蜂蜜、料酒~老抽半勺~蒜泥、辣椒面、盐(看自己的口味增减步骤1.肋排温水洗干净,再用冷水将血水浸泡出来。2.去掉多余的油脂和筋膜,把酱料涂抹均匀,腌制2小时。3.抹料的时候,预热烤箱(10分钟4.用锡箔纸把猪肋排包裹严实,防止汁水流失。5.放入烤箱200度2小时(烤箱功率略有不同6.拿出猪肋排再次刷料,烤箱230度10分钟

    排骨2条,蒜头8颗,姜1小段,葱头3颗,黑椒粉半小勺,蚝油2勺,酱油2勺,白糖1勺,盐1勺,酒2勺做法1、排骨洗净,斩等同长度的小段,清水浸泡去血水。2、捞起洗净沥干水分,放入料酒抓匀。3、葱蒜洗净切碎,姜切片,放入排骨中。4、加入蚝油、酱油、盐、糖和黑胡椒粉,拌匀。5、拌好的排骨放入冰箱腌制10小时(这样很入味)6、烤盘上铺好锡纸,取出腌好的排骨,码入烤盘。7、烤箱预热后放入排骨,200度烤30分钟,取出翻面再烤10分钟即可。

    材料:排骨2斤、花椒、八角、桂皮、辣椒粉、白胡椒粉、葱、姜、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、食用油、土豆、洋葱

    2.腌制排骨:排骨沥干水分备用,拿个碗加入2勺蚝油、4勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、1勺白糖、3勺食用油、1勺辣椒粉、0.5勺白胡椒粉(‼️爱吃辣的可以放郫县豆瓣酱)搅拌均匀,倒入排骨里,用手给排骨做个按摩,让他入味。

    材料

    猪肋排 500公克,柠檬汁 1大匙,蒜头 4颗,南姜 1小块,盐 1/4匙,糖 1/2茶匙,黑胡椒粉 1/4匙,洋葱 1/6颗,料理酒 1大匙,水 1大匙做法

    1.在猪肋排表面用刀划深约1公分网状刀痕备用。2.将所有调味料一起放入果汁机中打成泥状,再均匀抹于作法1的猪肋排上腌约40分钟至入味。3.待作法2猪肋排腌好后拨去表面调味料后,放入烤箱以上火150℃、下火150℃烤约35分钟至熟即可。4.食用时沾少许炭烤沾酱搭配食用即可。

    排骨400g、花椒适量、蚝油适量、大料2个、酱油适量,1.首先将排骨解冻,这里要求用凉水缓慢解冻以保证排骨肉质2.然后将排骨用水洗净后,用力挤压把排骨中的水分挤出,装入新的塑料袋里3.准备调料,这里要准备蚝油 、酱油、花椒、大料、葱花,将调料加入到塑料袋中,对排骨进行按摩使其充分接触调料,将按摩好的排骨放入冷藏中放置24小时即可。

    排骨剁成块(不剁也行),然后在清水中浸泡3小时,在洗净备用。

    2. 自己想吃那种口味的,就用上述哪一种配方腌制即可。

    3. 然后搅拌均匀,都需要腌制2小时以上才行。

    4. 把烤盘上铺满锡纸,刷上油,然后把腌好排骨铺上去,铺再用一层锡纸盖住(不盖也可以的)。

    5. 烤箱开上下层,需提前预热到240度,在240摄氏度中烤制12分钟,然后改为200度烤制10分钟即可。

    6. 出锅后,直接吃或者可以撒上自己爱吃的其他调料都可以的,味道都是不错的。

    食材明细

    排骨、酱油、烧烤汁、鸡精、盐、白糖、油。1、将排骨用清水洗净(一般冲洗3~4次),洗净后切成小块放置碗中,准备调味。2、往排骨放入一小勺油,四~五小勺烧烤汁,少许盐,少许白糖,一小勺鸡精,用手将排骨和辅料搅拌均匀,腌制好可以静置5~10分钟左右,等排骨入味后再蒸煮味道更佳。

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