做松鼠鱼用什么鱼

122人浏览 2024-05-24 15:03:30

6个回答

  • 如沐春风
    如沐春风
    最佳回答

    松鼠鱼一般指的是松鼠鲷,它的学名是Siganus canaliculatus。松鼠鱼是一种常见的海水鱼类,生活在热带和亚热带海域的浅海中,如珊瑚礁、岩石和海草床等。松鼠鱼的体型较小,身体侧扁且略呈长形,有一个独特的大眼睛和橙色的尾巴。

    在市场上,松鼠鱼通常以冷冻或新鲜的形式出售。选择较小的松鼠鱼更好,因为它们的肉质嫩滑。在购买时要确保鱼体表面光滑,眼睛明亮和鳞片完整。

    在烹饪松鼠鱼时,可以选择根据个人喜好和烹饪方法来调配食材。常见的做法包括清蒸、红烧、煎炸、烤等。清蒸是一种常见的做法,可以保持鱼肉的原汁原味。煎炸可以使外层酥脆,增加口感。

    松鼠鱼是一种适合烹饪的海鱼,可以根据个人口味和喜好选择适合的烹饪方法来制作。

  • 电台小妖
    电台小妖

    非洲鱼鲫鱼是能做松鼠鱼的。

    要说用什么鱼来做,其实这个是无关紧要的,没有必须特定要用什么鱼来做,根据个人的情况而定就可以了。“松鼠鱼”因外表酷似松鼠而得名,给人的第一感觉就是漂亮,然后就是颜色鲜亮美观,紧接着就是香气扑鼻,其中刀法、火候、料汁才是关键。

    是可以的。

    松鼠鱼是南方的传统名菜。松鼠鱼因为其外形非常像松鼠而出名的。听说,在当年乾隆皇帝下江南的时候,苏州早就有用鱼来做松鼠鱼,乾隆皇帝曾品尝过,对其味道赞不绝口。

    古今做松鼠鱼的方法略有差异,古代的做“松鼠鱼”直接是刮蛋黄,现如今都是用干淀粉。而且现在的“松鼠鱼”在外形上更加形似松鼠,味道更加酸甜可口,这都是古代时期的“松鼠鱼”难以与现在相比的。

  • 对你傻笑
    对你傻笑

    一斤七八两的鱼做松鼠鱼好,松鼠鱼兼具色香味俱全的特点,是深受人们喜爱的美味佳肴,松鼠鱼不仅好吃解馋营养更是非常的丰富,适当的多吃点松鼠鱼特别有利于我们身体的健康,所以说一斤七八两的鱼做松鼠鱼好,晚饭的时候尽量少吃点饭。

  • 我们没有明天
    我们没有明天

    1,松鼠桂鱼,又叫松鼠鳜鱼,外型松鼠。松鼠鲈鱼因形似而得名,外脆里嫩,甜鲜可口。2,桂鱼的肉质非常细嫩。如果是清蒸的话,桂鱼比较好吃,不腻味鲜。3,桂鱼和鲈鱼各自鲜美,根据每个人的口味不同,各有各的偏重

    制做松鼠鱼使用桂鱼比较好,因为桂鱼比较容易出形,使用桂鱼制做出来的松鼠鱼非常好看,真的是具备了色香味俱全的效果,所以说制做松鼠鱼使用桂鱼比较好,松鼠鱼是深受人们喜爱的美味佳肴,适当的多吃点松鼠鱼非常有利于我们身体的健康。

  • 初九
    初九

    松鼠鱼是江苏省传统名菜之一,属苏菜。松鼠鱼因形似而得名,鱼头和鱼尾两头上翘,鱼身改刀炸制后片片竖起,整条鱼形似松鼠,走菜时浇上滚烫的芡汁,还会发出“吱吱”的响声,像极了松鼠叫。

    松鼠鱼通常可以用黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料,所用烹饪的方法为焦熘技法。

    焦熘技法也称为脆熘或炸熘,操作流程为:主料码味后拍粉或挂糊(也可不拍粉、不挂糊),然后油炸一到两遍(不拍粉、不挂糊者炸一遍,拍粉或挂糊者炸两遍)至外酥里嫩,另起锅炒好熘汁,下入炸好的原料迅速翻匀,或者将原料装盘后浇入烧好的熘汁,代表菜有咕咾肉、瓦块鱼、松鼠鳜鱼等。

    松鼠鱼釆用黄鱼,鲤鱼和鳜鱼。

    松鼠鱼是江苏省传统名菜之一,属于苏菜,口味方面是酥嫩,甜酸,鲜香。

  • 杜蘅
    杜蘅

    鳜鱼(或黄石首鱼)食材准备活鳜鱼(或黄石首鱼)1条(约750克)、虾仁18克、熟笋12克、水发香菇12克、青豌豆15粒、熟猪油1000克(实耗250克)、香油9克、料酒 15克、精盐6克、绵白糖12克、香醋60克、番茄酱60克、蒜末1.5克、香菜段6克、干淀粉36克、猪肉清汤60克制作步骤将鱼齐胸鳍斜刀切下去,在头下巴处剖开,用刀轻轻拍成稍扁形,再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批(尾不能批开、批断),去掉鱼头、脊,地切去胸,两片鱼肉(称鱼叶子);把鱼叶子 的鱼皮向下放在案板上,片去胸刺,再在鱼叶子上均匀地用刀直划,再斜划至鱼皮处,使鱼肉呈菱形小花刀;把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里,调成汁待用;将猪油放入锅里,烧至八成热时,左后提鱼尾,慢慢放入油锅里,随即把鱼头也放油锅里炸,并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇,使鱼叶子均匀受热,视炸至淡黄色时捞出;在炸鱼的另用炒锅上武火烧热,放熟猪油60克,油热下是仁,熘熟后,倒入漏勺;原炒锅留少许油,油热放香菜段略爆后捞出,再下蒜末、笋、香菇、豌豆炒熟,烹入调味汁,加熟猪油(45克)、香油、虾仁炒后出锅,浇在鱼上即成。

    黄鱼

    1、材料:黄鱼1尾(重约700克。草鱼、鲤鱼均可),冬笋25克,豌豆25克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米、葱米共10克,料酒10克。清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,酱油25克,糖色5克。2、制作步骤:将鱼去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,在鱼尾处平均分开,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,麦穗花刀,洗净。将冬笋切成小方丁,同豌豆一起用开水稍烫晾凉。炒勺上火,放油烧热,将鱼在玉米粉中滚匀,使麦穗刀口张开,提鱼尾缓缓放入油锅中,炸至浅黄色捞出,放入盘内。锅留底油,加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟,用水淀粉勾芡,淋香油,将芡汁浇在鱼身上即可。

    做松鼠鱼的鱼是可以采用黄鱼、鲤鱼、鳜鱼。 松鼠鱼是江苏省传统名菜之一,属于苏菜,口味方面是酥嫩,甜酸,鲜香。 在制作松鼠鱼应该注意的地方:

    1、除鱼骨时不能伤肉,肉上不能带刺。

    2、改刀要均匀,不能改断鱼皮。

    3、拍粉后不能停放时间过长,应立即用油炸。

    4、糖醋芡汁三种味要融合,稀稠要适中。

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