干煸豆角怎么炒才好吃

74人浏览 2024-05-20 21:20:47

6个回答

  • 矜诗少女
    矜诗少女
    最佳回答

    干煸豆角是一道经典的川菜,它的特点是豆角炒至表面微焦,口感香脆,带有一点辣味。下面是干煸豆角的详细步骤:

    材料:

    - 豆角:约300克

    - 干辣椒:适量

    - 姜蒜:适量

    - 料酒:适量

    - 盐:适量

    - 生抽:适量

    - 食用油:适量

    - 葱花:适量 (可选)

    - 鸡精:适量 (可选)

    步骤:

    1. 准备工作:

    - 豆角先洗净,去掉豆角两侧的硬壳,切成长约5厘米的段。

    - 干辣椒剪成小段,姜切成细丝,蒜切末备用。

    2. 炒制豆角:

    - 干煸豆角的关键在于炸煮至表面微焦,口感香脆。将豆角段入沸水中焯水30秒,然后捞出过冷水,待水分完全沥干备用。

    - 加热锅中倒入足够多的食用油,油温烧至六七成热,将豆角倒入锅中翻炒,炒至外表变得微焦,出现金黄色后捞出备用。

    3. 炒制调料:

    - 将锅中余油烧热,加入剪好的干辣椒段炒香。

    - 加入姜丝和蒜末炒香,炒出香味。

    4. 翻炒豆角:

    - 加入炒熟的豆角,快速翻炒均匀。

    - 加入适量的料酒提味,继续翻炒。

    5. 调味:

    - 加入适量的盐和生抽,炒匀均匀。

    - 如果喜欢口感更鲜美的话,可以加入一些鸡精,提升味道。

    - 炒制至调料均匀上色即可出锅。

    6. 出锅装盘:

    - 可以根据个人口味撒上一些葱花作为装饰。

    - 干煸豆角可以作为一道独立的菜品,也可以搭配米饭或面条食用。

    温馨提示:

    - 干煸豆角最好选择新鲜嫩豆角,这样炒制出来的口感更好。

    - 炸豆角时要控制好油温,太热容易炸糊,太凉则无法使豆角表面焦脆。

    - 炒制豆角要快火翻炒,保持豆角的爽脆口感。

    - 豆角本身有一定的水分,炒制过程中可以稍微加入一点油,以增加口感。

  • 宁子安
    宁子安

    豆角都知道,在烹饪豆角的时候,这种食材是非常不容易成熟的。而且不熟的豆角还会引起人们腹泻等中毒反应。所以豆角都需要进行焯水处理。大家都知道,干煸豆角是一种最常见的烹饪方法,也是很多人都非常喜欢的菜肴。对于干煸豆角来说,用不用进行焯水呢?干煸豆角用什么豆角扁豆,豇豆,四季豆都可以。看自己的口味吧,有的人喜欢四季豆,有的人喜欢豇豆。

    干煸豆角用不用热水焯水

    需要,这样豆角熟得快些。

    干煸豆角的做法:

    1将豆角去筋洗净,滤干水分掐段;蒜切成末;肉切小丁备用。

    2锅置火上油烧热放入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内。

    3锅中留底油,放入花椒、辣椒段略炒盛出备用;蒜末煸香;肉丁炒至变色盛出。

    4锅入留少许底油,倒入豆瓣酱炒出红油,下入豆角加少许盐调味。

    5将蒜末、花椒、辣椒倒入锅置大火快速爆炒即可。

    干煸豆角的家常做法

    用到的食材:长豆角500克、猪绞肉50克、芽菜50克

    用到的调料:黄飞红花生底料30克、姜15克、葱15克、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、老抽1/2勺、糖适量、盐适量

    做法:

    1、豆角洗净控干水分,去头去尾摘去老筋,掰成小段。姜、芽菜切细末,猪绞肉加淀粉、料酒、盐搅拌均匀,腌制10分钟。

    2、小锅内倒入较多的油,量已没过豆角为宜。待油8分熟,下豆角中火炸至表皮干瘪气泡,再开大火炸15秒,逼出油分,捞出沥油备用。

    3、锅内倒少许底油,油热后下葱姜、黄飞红花生底料爆香,再下猪肉馅炒干。

    4、再下炸好的豆角,加入生抽、老抽、盐、糖快速翻炒即可出锅。

    小贴士:

    1、豆角一定要炸熟,否则易产生毒素。

    2、如果没有黄飞红花生底料,也可以用干辣椒段与花椒代替。

  • 美人
    美人

    干煸豆角是蔬菜当中,非常好吃的一道菜品,并且非常的下饭,不油腻。对于很多新手小白来说,可能在一开始做干煸豆角的时候,经常容易糊锅。因为在干煸的过程中,如果掌握不好火候,很容易将豆角炒糊。那么要想做出的干煸豆角好吃,并且不糊锅的话。首先在炒豆角的时候,先将豆角焯水,这样就能够让豆角断生。在炒豆角的过程中,也会节省很多时间。在炒豆角的过程中,一定要时刻观察豆角的状态,一旦将豆角炒至皱皱巴巴的时候,就要及时的出锅。

    一、干煸豆角的时候怎么做才不会糊锅?

    在做干煸豆角的时候,首先准备好原材料,豆角,蒜瓣,花椒,干辣椒,盐。在购买豆角的时候,一定要选择比较新鲜的豆角,然后清洗干净,切成长短均匀的条状。切好后再放进清水中浸泡若干分钟,因为豆角浸泡以后,就能够去除表面的杂质,吃起来,会比较放心。起锅烧水,然后再放入一勺食盐,将豆角放进水中焯,加盐能够让豆角,时刻保持翠绿的颜色。

    二、结语。

    然后焯3~5分钟,捞出过凉水控干备用。起锅烧油,放入花椒,红辣椒,姜,蒜爆香。然后将备用的豆角,放进锅中煸炒,炒的时候,一定要时刻关注豆角的状态。如果将豆角炒至虎皮或者是皱皱巴巴的状态时,就可以盛出备用。因为这个时候的豆角,已经炒熟了。在做豆角的时候,一定要将豆角做熟做透,否则没有熟的豆角,一旦被人食用以后,很可能会发生食物中毒的现象。而判断豆角到底什么时候做熟的方式,就是看豆角的表面是否起皮,是否出现皱巴的状态。炒至豆角皱吧以后,再加入食盐和味极鲜,快速的翻炒,就可以出锅装盘食用。

  • 爱的真谛
    爱的真谛

    干煸豆角的做法:

    食材:豆角250克、干辣椒7克、花椒10粒、生姜5克、蒜瓣4瓣、油200毫升、盐5克、料酒10毫升、酱油10毫升、鸡精4克。

    1、将豆角摘去老筋,洗净后完全沥干水分。

    2、将干辣椒切成小段,生姜和大蒜切末。

    3、起锅烧热油,以高火高温将豆角炸制表皮起皱捞出(可适当撒几粒盐保持豆角色泽)。

    4、锅内留底油,先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜大蒜末炒香。

    5、放入炸好的豆角,加盐、料酒、酱油快速炒约1分钟后关火加入鸡精即可。

  • 辰亦儒
    辰亦儒

    豆角营养丰富,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及微量元素等,中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。豆角不宜生吃,生吃容易中毒,这是因为豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素,这些物质对细胞膜有刺激性,能破坏红细胞。如果加工方法不当,它们进入人体,可以刺激胃肠道,引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症,能使人体红细胞发生凝集和溶血,甚至造成溶血性黄疸。但是豆角一经加热至100℃以上,这些毒性物质便会变性分解,消失殆尽。所以要保证豆角熟透食用才安全。用料

    豆角 500克,猪肉末 100克,姜 3克,蒜 10克,红辣椒 3克,花椒 5克,一品鲜酱油 0.5匙,料酒 0.2匙,蚝油 0.5匙,糖 0.5匙,盐 0.5匙,味精 0.2匙做法步骤

    1、豆角摘好洗净最好用纸或布稀释一下水份这样炸的时候不崩油2、猪肉末放入一品鲜酱油、蚝油、料酒、煨制半小时左右3、姜、蒜切末红辣椒切段备用4、锅中倒入适量玉米油加热再放入豆角干炸5、豆角炸至金黄色表皮起皱熟了即可捞出6、这道美味一定要有花椒味道才会更好噢7、锅中倒入玉米油将花椒炸香8、放入姜蒜末爆香再放入猪肉末炒至变色9、放入主角炸好的豆角大火快速翻炒10、因为我家有不能吃太辣的所以红辣椒就没有在油里炸就在后边放提议下味道再放入盐和味精翻炒均匀入味11、豆角入味后即可出锅12、将味道给力的干煸豆角盛入盘中,这道美味真是米饭的杀手噢,亲们看着是不是超级有食欲呢

  • 微知
    微知

    干煸豆角

    食材明细

    豆角一斤

    大虾米10个

    葱末适量

    蒜末适量

    姜末适量

    芽菜适量

    生抽适量

    盐少许

    糖少许

    鸡精少许

    香油少许

    咸鲜口味

    炒工艺

    廿分钟耗时

    普通难度

    【川菜】---干煸豆角的做法步骤1

    准备好所有的食材。2

    葱姜蒜全部切末,虾米用水泡软也切末,芽菜取出备用。3

    炒锅倒油烧热,倒入豆角翻炒。4

    慢慢煸炒至豆角水分已干,外皮皱缩。5

    把豆角拨在锅边,底油放入葱姜蒜,虾米和芽菜煸炒出香。6

    再把豆角混合一起继续煸炒,加入少许盐和糖。7

    加入少许生抽。8

    再淋入香油,鸡精。9

    全部翻炒均匀即好。

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