羊肉韭菜馅饺子怎么做

68人浏览 2024-05-20 20:00:22

6个回答

  • 三秋
    三秋
    最佳回答

    制作羊肉韭菜馅饺子的步骤如下:

    材料:

    - 韭菜:250克

    - 羊肉末:250克

    - 饺子皮:适量

    - 姜末:10克

    - 大葱:2根

    - 食盐:适量

    - 酱油:适量

    - 料酒:适量

    - 白胡椒粉:适量

    - 香油:适量

    - 生抽:适量

    - 淀粉:适量

    步骤:

    1. 将韭菜洗净,切碎备用。将羊肉末放入碗中,加入姜末、葱花、盐、酱油、料酒、胡椒粉和香油,搅拌均匀腌制十五分钟。

    2. 将腌制好的羊肉末与韭菜混合在一起,加入适量的淀粉搅拌均匀,使饺子馅更加粘稠。

    3. 取一片饺子皮放在手掌心,用湿润的手指沾水沿饺子皮边缘涂抹一圈,将适量的饺子馅放在饺子皮中央。

    4. 将饺子皮对折,用拇指和食指捏住饺子皮边缘,从中间开始向两边捏紧,使饺子包裹严实。

    5. 将完成的饺子放在一个稍微铺上面粉的盘子中,以防粘连,继续制作剩余的饺子。

    6. 煮水,待水开后将饺子放入水中煮熟,煮至饺子浮起并稍微煮沸为止。

    7. 捞出煮熟的饺子,沥干水分,放入碗中,滴入几滴香油和生抽,翻炒均匀即可。

    你可以享受美味的羊肉韭菜馅饺子了!

  • 夏雨悠然
    夏雨悠然

    1、将韭菜、羊肉、姜剁成小块,放在一个盆。放入佐料:花椒粉,香油,盐,酱油。

    2、用手将盆里的料抓均匀,然后尝一下味道,因人而异,口味自定。

    3、拌好馅后,准备和面,将面放入盆中,另取一盆放入冷水,加入适量盐搅拌均匀。将面和至成型,醒20分钟左右。

    4、再进行二次和面,和至表面光滑。粘板上撒上面粉,用盆将面盖在粘板上,防止面团干裂。

    5、切下一小块,揉成长条,切成大小合适的剂子,剂子大小因人而异。

    6、将面粉撒在剂子上,按扁。

    7、擀成中间厚周边薄的料子皮。

    8、按自己的方法包出漂亮的饺子。

    羊肉韭菜饺子馅的做法如下:

    1.准备制作羊肉饺子馅的食材和调料,羊肉400g,胡萝卜300g,葱50g,生姜30g,盐5g,白糖1g,十三香0.5g,白胡椒粉0.5g,耗油5g,香油3g。

    2.首先将羊肉切片,再切成条,将切条后的羊肉剁碎,装盘备用;

    3.切掉胡萝卜的头和尾,并去皮,将去皮的胡萝卜切成两段,将胡萝卜切片,切丝;最后将切好的胡萝卜装盘备用。

    4.摔打好的羊肉馅中加入胡萝卜,并搅拌均匀;

    5.在馅料中加入葱姜沫,并翻拌均匀即可。

    扩展资料:

    饺子是中国传统食物,以面皮包馅、形如半月或元宝形,包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。

    饺子起源于东汉时期,为医圣张仲景首创。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。

    饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等,素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失,并且符合中国色香味饮食文化的内涵。

    一.食材

    韭菜、羊肉、面粉、熟植物油、盐、花椒粉、鸡精、姜、料酒等。

    二.选料注意

    1.羊肉要稍微肥些的,再加些猪五花肉。(回民就免了)不然就太柴了,口感不好;

    2.韭菜切好后,用炼好的花椒油拌匀,花椒油能去羊肉的腥膻味,还能防止韭菜出水;

    3.肉不能剁的太细,要细切粗斩,羊肉瘦,剁的太细,吃到嘴里就成渣了;

    4.拌馅时不要使劲搅,拌匀即可。

    5调味根据个人喜好,重要的是减轻膻味,料酒、生姜、花椒是不可少的。

    三.制作步骤

    1、 做个面团,用保鲜袋包好,醒30分钟左右

    2、选上好的韭菜,清洗干净切碎。大约5.6分钟

    3、羊肉要稍微肥些的,再加些猪五花肉,切碎。加入姜丝、料酒、花椒、盐适量。大约10-15分钟。

    4、把韭菜和切好的肉馅混合搅拌、拌匀。盐适中不要太咸。大约5-6分钟。

    5、时间正好30分钟左右,面已经醒好。开始揉面、切剂子、擀面皮。

    6.包饺子,不用教了吧。

    7、水沸后,下饺子,等饺子翻白肚,上水面的时候就可以捞出来,吃到美味的饺子了。

    8、美味的饺子出锅了,大家开吃。

  • 南星
    南星

    方法

    准备好胡萝卜,韭菜洗净,胡萝卜去掉根部

    胡萝卜切碎放入电动搅拌机中,将胡萝卜打碎

    将韭菜切碎

    葱洗净切蓉,姜洗净切蓉

    羊肉馅放入盆中加水,顺着一个方向搅拌,使水融入到肉馅中

    放入葱姜盐料酒,生抽,味精,调馅料,搅拌均匀,放入食用油搅拌均匀,放入食用油是为了锁住肉馅里的水分,这样做出来的馅会更好吃

    放入胡萝卜,韭菜搅拌均匀,

    这样羊肉,韭菜,胡萝卜馅就做好了

    买来的羊肉洗净控水,切碎剁成肉泥,或者用绞肉机绞碎再剁一下成泥,羊肉泥内加入适量的盐,姜末,葱末,十三香、牦油,食用油搅拌匀,把洗好的胡萝卜用擦子擦成条,锅内放适量水烧开,把胡萝卜条下锅淖一下,捞出控水再垛碎,加入到备好的羊肉馅内,根据口味,再放入盐、食用油拌匀即可。

    1. 饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当,一般以1:1或1:O.5为宜。 2.将菜馅剁好后,先将菜汁挤出来,拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后,先用食油搅拌,最后再放盐和作料,亦可防止菜汁“杀”出来。3. 肉要剁成或绞成碎馅,将肉加少量水(或菜汁)使劲搅拌。馅的瘦肉多,可多加水,肥肉多少加水,一点一点地加入酱油(有肉汤最好加肉汤),边滴边搅拌,搅拌成糊状后,加菜拌匀即可。这样做的饺馅,吃时汤汁饱满,味鲜可口。 4.在调剂饺馅时,加入少量白糖,吃饺子时,会感到有鲜香海米味。

    1. 将羊肉剁馅儿,倒入酱油搅拌均匀.

    2. 植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀,之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀(一定要顺时针搅拌).

    3. 依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀,视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀.

    4. 面粉加水和成面团,(最好提前2小时和面)分割搓成长条,切成小剂子,压扁擀圆,包入饺子馅儿.

    5. 锅中烧开水后放入饺子,水滚后点3次凉水就OK啦.

    羊肉剁碎,胡萝卜擦丝焯水后剁碎,韭菜少许切碎,羊肉中加入葱姜沫,花椒粉,生抽腌制半小小时抓入胡萝卜韭菜,倒入油盐拌匀即可。

    回答如下:羊肉韭菜胡萝卜馅的调料可以根据个人口味进行调整,以下是一些常用的调料:

    1. 盐:控制馅料的咸味。

    2. 老抽:增加馅料的颜色和口感。

    3. 料酒:去腥去膻,提鲜。

    4. 姜蒜末:提香增味。

    5. 胡椒粉:提味增香。

    6. 鸡精或味精:增加味道。

    7. 香油:提香增味。

    8. 生抽:增加馅料的鲜味。

    9. 辣椒粉或辣椒酱:增加馅料的辣味。

    10. 花椒粉:增加馅料的麻辣味。

    11. 葱花:提香增味。

    以上调料根据个人口味进行适量调整即可。

  • 爱的真谛
    爱的真谛

    材料,

    饺子馅:淡水鲅鱼一条,羊肉一小块,韭菜适量

    饺子皮:面粉500克、蛋清1个、盐2克、水250克

    一,揉面

    1,500克面粉里加2克盐,打入1个鸡蛋清,倒入250克清水。

    2,把面粉揉成光滑的面团,盖保鲜膜松弛15分钟。

    3,松弛后的面团继续揉到光滑细腻无气泡,盖上保鲜膜继续松弛备用。二,调馅

    1,鲅鱼刮去鱼麟,剖开处理干净,只留下鱼肉,鱼皮和黑色内膜一定要去除。

    2,羊肉和鱼肉剁碎,加入生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、味精、十三香、胡椒粉、盐。3,把剁碎的羊肉、鱼肉和调料拌匀。

    4,肉馅里加入用开水泡过,放凉的葱姜花椒水,顺时针方向搅打上劲。

    5,韭菜洗净控干水切碎,拌上料油,和调好味的肉馅混合,最后加盐调味,这样鱼肉饺子馅就调好了。

    一鲅鱼叮成鱼蓉,羊肉剁馅

    二把鲅鱼和羊肉馅放到盆中,加入料酒,盐,鸡精,味精,植物油,磕一个鸡蛋搅拌均匀,直到上劲

    三包好饺子,下锅煮即可

  • 全村我最美
    全村我最美

    把面和好放一旁醒着,羊脖子肉一斤洗干净剁成饺子馅儿装入盆中备用,韭菜择去烂叶洗干净甩干水分水分切碎,肉馅里加上食用油,生抽,五香粉,葱花,姜末,盐,顺时针搅拌均匀,倒入韭菜馅再搅拌均匀。

    将选好的面再揉一揉揪成小剂子擀成饺子皮,就可以包饺子啦。

    1.将韭菜、羊肉、姜剁成小块,放在一个盆。放入佐料:花椒粉,香油,盐,酱油。

    2.用手将盆里的料抓均匀,然后尝一下味道,因人而异,口味自定。

    3.拌好馅后,准备和面,将面放入盆中,另取一盆放入冷水,加入适量盐搅拌均匀。将面和至成型,醒20分钟左右。

    4.再进行二次和面,和至表面光滑。粘板上撒上面粉,用盆将面盖在粘板上,防止面团干裂。

    5.切下一小块,揉成长条,切成大小合适的剂子,剂子大小因人而异。

    6.将面粉撒在剂子上,按扁。

    7.擀成中间厚周边薄的料子皮。

    8.按自己的方法包出漂亮的饺子即可。

    1.将羊肉剁馅儿,倒入酱油搅拌均匀.2.植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀,之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀(一定要顺时针搅拌).3.依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀,视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀.4.面粉加水和成面团,(最好提前2小时和面)分割搓成长条,切成小剂子,压扁擀圆,包入饺子馅儿.5.锅中烧开水后放入饺子,水滚后点3次凉水就可以啦.

  • 三秒记忆
    三秒记忆

    1把清洗好的韭菜,切碎备用。2把羊肉清洗干净后,剁碎备用。3在剁好的肉馅中放入姜丝、料酒、花椒以及盐适量。腌制大约10-15分钟。4然后把切好的韭菜倒入肉馅中混合搅拌、拌匀。5加入少量的盐,注意不要太咸。呆上大约5-6分钟就可以了。

    用料:羊肉500克、黄酒5ml、生抽5ml、老抽3克、糖3克、盐3克、生姜3克、韭菜20克、清水100ml、包子饺子的调料1包。二、具体做法:1、羊肉绞成泥放入韭菜。一定要切碎一点。2、用搽姜板搽入姜泥。3、包子饺子的调料。不喜欢的可以不放。4、加盐5、加糖,少一点点。6、黄酒加入。7、生抽加入。8、老抽加入。9、用4根筷子,顺着一个方向搅拌均匀。 10、水以少量多次的方式加入肉馅中,水分未被肉馅吸收时,不可以继续加水。

    调料

    韭菜 (200g)

    羊肉 (250g)

    姜 4g

    盐 5g1/首先将羊肉切粒,姜切末放点胡椒粉和盐,浇上热油。

    2/接着把韭菜切碎。

    3/然后倒入拌好的羊肉里。

    4/接下来和好面,将面切成面剂子。

    5/紧接着擀皮。

    6/最后包好啦,水烧开,下饺子。等饺子翻滚起来后加水凉水,反复三四次后饺子就熟啦。

    7.美味又好吃的羊肉韭菜馅饺子调馅完成开吃了。

    主料:羊肉300克、木耳适量、韭菜300克。

    辅料:熟菜籽油适量、姜10克、生抽5克、胡椒粉2克、洋葱适量。

    韭菜木耳羊肉饺子馅的做法:

    1、木耳用凉水泡软,下开水里加几滴醋,烫烫捞起用凉水洗净切丁

    2、把韭菜洗净沥干水分切末, 加少许的熟菜籽油拌均匀

    3、羊肉切片 、洋葱切片。

    4、一起加绞肉机打成肉泥。

    5、倒出肉泥加水或者高汤,朝一个方向不停的搅拌上劲,加胡椒粉、生抽拌均匀

    6、加木耳、韭菜、鸡精拌均匀。

    7、加熟菜籽油拌均匀, 包的时候加盐拌均匀。

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