米发糕可以用烤箱烤吗

121人浏览 2024-05-24 14:07:25

6个回答

  • 遇见美好
    遇见美好
    最佳回答

    米发糕可以用烤箱烤。米发糕是一种传统的中国甜品,通常采用蒸的方式制作。如果没有蒸锅或蒸笼,烤箱也可以是一个替代的选择。

    准备好米发糕的配方和材料。将糯米粉、白糖、酵母发酵粉、水和其他调料混合在一起。确保材料充分混合。

    将混合好的米发糕糊倒入一个烤盘中。可以选择使用铝箔纸或涂抹一层食用油,以防止米发糕黏在烤盘上。

    将烤箱预热至180摄氏度(350华氏度)。确保烤箱完全预热后,将烤盘放入烤箱中。

    米发糕的烤制时间大约为25-30分钟,具体时间取决于烤箱的温度和糕点的厚度。建议在烤制过程中定时观察糕点的状况,以确保它们不会过度烤焦或过度干燥。

    当米发糕表面变金黄色时,可以使用牙签或竹签插入糕点中心进行测试。如果牙签插入后没有粘附物,表示糕点已经熟透。如果仍有粘附物,继续放回烤箱继续烤制。

    将米发糕从烤箱中取出,并稍等一段时间,让其冷却。米发糕冷却后可以切割成小块享用。

    米发糕可以用烤箱烤制,但与传统的蒸煮方式相比,烤箱烤制的米发糕可能略微干燥。在烤制过程中需要注意烤箱温度和时间,以确保糕点不过度干燥。

  • 穷人
    穷人

    现在发糕的种类非常多,比如南瓜发糕、玉米面发糕、红糖发糕之类的,不过所有发糕中我最喜欢的还是白色的这种发糕,也就是米发糕。虽然简单但是甜润可口,清香柔软,下面我们就来回答一下题主的这个问题。

    白色的这种发糕一般指的就是米发糕,顾名思义就是大米做的发糕了。其他发糕用的是白面、玉米面等,米发糕用的是粘米粉或者叫做大米粉、籼米粉,粘米粉也就是大米中的

    籼米磨的粉,跟糯米粉是两回事。米发糕的材料是所有发糕中最简洁的了,下面我们来分享一下做法吧,大米粉做的发糕清香甜润,很好吃哦!

    【米发糕】

    准备材料:大米粉300克、水330毫升、白糖50克、酵母粉3到4克。

    1、首先我们来制备半生熟浆(口感、弹性都会更好),主要有以下三种方式:取一个小盆加入大米粉和水搅拌成米浆,然后烧一锅开水把这个装着米浆的盆子隔水加热,不停地搅拌直到米浆变成有点浓稠的半生熟浆,加入白糖搅拌至溶解;

    觉得麻烦的话可以取三分之一米浆微波炉加热1分钟制成熟浆,然后跟剩下的生米浆混合也可以,然后加入白糖搅拌至溶解;

    最后还有一种办法,就是大米粉加200毫升凉水制浆,然后用大约130毫升的开水溶解白糖,接着就直接把滚热的甜开水直接冲入凉水制的米浆中,一样可以得到半生熟浆。2、半生熟浆等温度降低到人体温差不多的程度,再把酵母粉加进去搅拌,千万不要米浆滚热的时候就叫酵母,高温会杀死酵母菌,发糕也就发不起来了;

    3、搅拌均匀之后盖上湿布或者保鲜膜第一次发酵,具体时间得看环境温度了,发好的米浆体积会变大,表面会有一些泡泡,搅拌一下排气之后,将米浆倒入刷了一点点油(为了好脱模)的蒸制模具里,静置进行二次醒发10分钟左右;

    4、模具里不要倒满,留有米糕发起来的空间,大约7、8分满就可以了,二次醒发之后不用搅拌排气,蒸锅里水烧开直接放进去大火蒸15到20分钟左右,主要看模具的深浅,蒸好之后稍待三五分钟再开盖,尤其冬天制作更要如此,不然剧烈的温差会对米糕多少有点影响。以上就是这次关于白色的米发糕的分享了,这个方法做出来的米发糕清爽不沾牙、粘润适口,小孩子也都很喜欢吃,而且带有大米的清香。

  • Cactus
    Cactus

    可以。

    发糕是以大米为主要材料制成的传统美食,是一种大众化的饼类食物,广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。简介

    1、水量仅供参考,调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水,其他季节要用40度以下温水。

    2、小米面可以不放,也可换成等量玉米面或普通面粉。

    3、杂粮的总量不能超过面粉,最多1:1的比例,否则会影响发酵,口感也会粗糙。

    4、不用模具的话,放入蒸笼中蒸最好,事先在笼内放好屉布,调好的面糊倒进去,发酵好后直接蒸。

    5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵,不能发酵好后再换容器。

    6、蒸的时间要根据容器大小进行调整,蒸的过程中不能开盖。

  • 深海里的星星i
    深海里的星星i

    大米发糕用什么米做好?

    你不是都说了吗,用大米,做大米发糕

    粘米粉(大米磨成的米粉)

    【零失败的米发糕】

    【食材准备】:粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许(刷)。

    【具体做法】:

    1、粘米粉即大米粉,是用大米磨成的粉,超市或网购都可以,也不贵。

    2、大碗中加入不超过35度的温水,加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减,材料中的白糖,做出来甜度稍淡,我觉得刚刚好,大家根据自己口味调整。

    3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。

    4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比,粘米粉与水的比例是一比一,这个比例好记,而且做出的发糕松软度也刚刚好。

    5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状,呈现稀薄的面糊状,就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何,只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。

    6、然后盖上保鲜膜或是盘子,让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。

    7、待面糊体积明显涨大,有酒味散出,用筷子稍稍拨动一下表面的面糊,会出现无数的气泡时,说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度,否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。

    8、把模具刷油,发酵的面糊要搅拌几下,把气泡搅散,然后倒进模具中,八分满,千万不能倒满。9、继续让面糊第二次发酵至满模,就可以上锅蒸了。10、上蒸锅,上汽后二十分钟即可关火,焖五分钟再打开锅盖。

    也可以用蛋糕模或是批萨模,其实我更喜欢用大一些的模具。11、关火后取出脱模,晾凉之后切块儿食用,凉了吃风味更佳。小贴士:

    大米发糕是南方的美食,非常美味。在制作过程中,大家还可以加入一些葡萄干枸杞蔓越莓之类的做点缀,增加风味。

  • 酥嫩软妹
    酥嫩软妹

    大米发糕是用什么米都可以做的吗?

    粳米和籼米都能做,只是做出的口感有所差异,粳米因为比较糯,做出的发糕口感是软软糯糯的,而籼米(粘米)做出的口感黏性要低一些,更偏向于松软,两种都好爱吃。

    可以自己用米打成米浆做,也可以直接买粘米粉来做。【食材准备】:粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许(刷)。

    【具体做法】:

    1、粘米粉即大米粉,是用大米磨成的粉,超市或网购都可以,也不贵。

    2、大碗中加入不超过35度的温水,加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减,材料中的白糖,做出来甜度稍淡,我觉得刚刚好,大家根据自己口味调整。

    3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。

    4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比,粘米粉与水的比例是一比一,这个比例好记,而且做出的发糕松软度也刚刚好。

    5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状,呈现稀薄的面糊状,就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何,只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。

    6、然后盖上保鲜膜或是盘子,让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。

    7、待面糊体积明显涨大,有酒味散出,用筷子稍稍拨动一下表面的面糊,会出现无数的气泡时,说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度,否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。

    8、把模具刷油,发酵的面糊要搅拌几下,把气泡搅散,然后倒进模具中,八分满,千万不能倒满。

    9、继续让面糊第二次发酵至满模,就可以上锅蒸了。10、上蒸锅,上汽后二十分钟即可关火,焖五分钟再打开锅盖。11、关火后取出脱模,晾凉之后切块儿食用,凉了吃风味更佳。

  • 井然池井然
    井然池井然

    电烤箱烤发糕酵头:面粉 50克、水50克、天热酵母50克(水粉比例100%)主面团:面粉200克、水85克、鸡蛋一个、黄油30克、蜂蜜30克1、取50克水粉比例100%的天然酵种,加入50克的中粉和50克水,均匀搅拌后发酵至完全膨胀,可以看到表面有非常多的泡泡,而且闻起来有好闻的酸味(不是坏掉的酸),早上做的,晚上面糊已经发好了;2、加入200克面粉、85克水、1个鸡蛋、30克黄油、30克蜂蜜,搅拌均匀后等待面团发酵;3 、隔天早上面糊长大好多,将面团倒出定型;4、二次发酵至两倍大后表面刷蛋液;5、烤箱180度预热5分钟后放入面团,烤20分钟即可。

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