炒尖椒肥肠怎么炒

137人浏览 2024-04-24 15:11:39

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  • 走猫步任犬吠
    走猫步任犬吠
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    炒尖椒肥肠是一道经典的川菜,下面是详细的烹饪步骤:

    1. 准备材料:尖椒、猪肥肠、姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉、花椒粉、辣椒粉、食用油。

    2. 尖椒准备:将尖椒洗净,去除蒂部和籽,切成约2-3厘米长的段。

    3. 肥肠处理:将买回来的猪肥肠先用盐水泡一段时间,然后用清水冲洗干净。将肥肠切成约2-3厘米长的段。

    4. 炒制过程:热锅冷油,加入姜蒜炒香,再放入尖椒段快速翻炒。

    5. 加入肥肠:将切好的肥肠放入锅中,继续翻炒。

    6. 加入调味料:加入适量的盐、生抽、料酒,翻炒均匀。

    7. 加入花椒粉和辣椒粉:根据个人口味喜好,加入适量的花椒粉和辣椒粉,继续炒匀。

    8. 加入淀粉水:将适量的淀粉和水混合成淀粉水,倒入锅中,翻炒均匀,以增加口感。

    9. 完成炒制:继续翻炒至肥肠熟烂,尖椒炒至断生,即可出锅。

    10. 装盘:将炒好的尖椒肥肠装盘,撒上少许的鸡精提鲜即可。

    一道美味的炒尖椒肥肠就做好了。希望对您有帮助!

  • 有迹可循
    有迹可循

    食材:大肠380克,青辣椒4个,姜4片,大葱12克,红辣椒2个,老抽1勺,生抽1勺,盐适量,白糖3克,醋1勺。做法:1.大肠清洗干净,沥掉水分。2.大肠放入电压力锅中,放入姜片和大葱。3.加入清水,没过大肠,加盖密闭,按下排骨键。4.等到气阀下落后,开盖,大肠用筷子能扎动即可。5.捞出大肠,沥掉汤汁,切成小段。6.青椒清洗干净,切成小片,准备好葱姜和红辣椒。7.锅中倒入菜油,放入葱姜和红辣椒炒香。8.倒入大肠翻炒,调入老抽炒匀9.放入青椒片,调入生抽、盐、白糖和醋炒匀。10.炒至青椒断生,起虎皮即可出锅装盘。

    食材:尖椒 2根 、 熟大肠 3根 、 大蒜 4瓣 、 花生油 适量 、 味极鲜 适量 、 红干辣椒 3根

    步骤1/6

    尖椒用手掰一下。步骤2/6

    大蒜切片,红干辣椒洗一下,对半切,大肠斜着切一下。步骤3/6

    热锅倒入花生油,放入大蒜和红辣椒。步骤4/6

    放入尖椒,放一点儿热水,不放也可以。步骤5/6

    把大肠放进去,加点儿味极鲜。最后一步

    出锅

    食材:尖椒4个大肠250克

    油2勺盐适量味极鲜酱油1勺蚝油适量

    具体步骤:1. 尖椒洗净掰成小块。

    2. 大肠切成小段。

    3. 锅里油热加入葱花炒香,加入大肠翻炒一会。

    4. 加入尖椒翻炒几下。

    5. 加入味极鲜酱油继续翻炒。

    6. 加入蚝油翻炒至尖椒断生后加点盐炒匀即可。

    配料:尖椒(辣的)3个、大蒜、酱油1勺、盐、猪大肠1节、香菜1小把、大葱、芹菜2根、小米椒3个、料酒、胡萝卜1根。烹饪步骤:步骤1:将猪大肠准备好,可以直接买清洗干净的回家清水冲洗。如果是买的未处理大肠,可以将猪大肠放在水中加淀粉浸泡搓洗干净。步骤2:将清洗干净的猪大肠切成大小均匀的段,放在一旁控水备用。步骤3:准备一个空锅,锅里加入清水,再加入料酒,大蒜,盐去腥调味,放入猪大肠,水开后煮到猪大肠熟透。步骤4:煮到大肠外层变鼓成熟后,将大肠段捞出备用。步骤5:起锅烧油,油热后放入切好的蒜末炒香。步骤6:放入切好的葱花和小米辣继续翻炒。步骤7:倒入尖椒段、胡萝卜丝不断翻炒,炒至胡萝卜变软。步骤8:胡萝卜变软后倒入煮熟的猪大肠,加入酱油调味,翻炒均匀即可出锅。

    原料:肥肠500克;干辣椒20克;尖椒200克;干花椒20克;蒜10颗;姜片10克;

    调料:料酒1汤匙;生抽1大匙;糖1小匙;香叶5片;八角3颗;香油;醋;盐;

    营养:搭配上尖椒,没有了肥腻感,多了份清香,首先视觉上看起来更诱人了。

    尖椒炒肥肠做法和步骤

    1将肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块;

    2将干辣椒用剪刀剪成小节、再将尖椒切成节、姜切成片;洗好的肥肠在水中煮开,捞起备用;3重新烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶,煮1个小时,沥干水分备用;

    4锅中油7成热后,放入干花椒、干辣椒,炒香;放入肥肠、大蒜炒干水分;放入尖椒、调入生抽、糖、醋、香油炒均匀即可。

    1、洗肥肠,加盐和苏打粉,用水灌进肥肠里反复冲洗

    2、洗净食材备用

    3、把煮熟后的肥肠取出用冷水冲洗,翻出里面层,把白色瓤撕掉

    4、尖椒和作料切好备用,肥肠切好后加料酒、盐和淀粉拌匀

    5、热锅冷油下佐料翻炒出香味

    6、倒入尖椒翻炒,熟后盛出备用

    7、倒油,油热后倒入肥肠煸炒

    8、肥肠变金黄时,倒入尖椒。加盐、鸡精、酱油

  • 翔叔
    翔叔

    用料

    肥肠 300g

    青椒 3个

    葱 1根

    盐 2g

    生抽 1勺

    蚝油 1勺做法步骤

    1、买来的肥肠,放入热油内煸炒,可以去除脏气,炒好后盛出备用

    2、青椒切段,葱姜蒜备好

    3、煸炒肥肠的油加热后,可以先放入花椒炒一下,再放入葱姜蒜和配菜,这样会更香,然后加入盐,鸡精,生抽和蚝油,翻炒均匀

    4、最后再加入肥肠,锅干的话,可以加入少许的水

    5、装盘开吃

    食材:辣椒200g,大葱30g,香菜10g,食用碱2g,老抽10ml,料酒10ml,食盐3g,鸡精2g,白醋10ml步骤:1用流动的水洗肥肠。步骤:2把辣椒、大葱和香菜切好。步骤:3锅内放水,烧开。步骤:4放入肥肠,小火煮10分钟,捞起沥干。步骤:5准备好白醋。步骤:6准备好一勺食用缄,全部放入肥肠中。反复搓洗肥肠所有的不好的味道就全部洗除了咯!再把肥肠切成块!步骤:7另起锅内放油,烧热。步骤:8放入大葱爆香。步骤:9再放入辣椒,翻炒。步骤:10再放入切好的肥肠。步骤:11加入老抽、食盐和鸡精。盖上锅盖焖一下即可出锅

    1/7 准备食材洗净备用

    2/7 香肠切薄片,青椒去蒂去籽切块

    3/7 蒜切末,洋葱切条

    4/7 炒锅放少量油,油温热时,放入蒜末,洋葱炒香

    5/7 放入香肠翻炒一分钟

    6/7 放入青椒,加入味极鲜翻炒一分钟

    7/7 出锅前加入少量盐调味

    用料:猪大肠500、尖青椒三根

    步骤:1.干辣椒蒜瓣姜剁碎准备好

    2.爆香

    3.下提前烫过开水的猪大肠

    4.加青椒爆炒,淋几滴酱油,加盐,鸡精

    青椒炒大肠的做法

    1.青椒和洋葱切成块备用.

    2.将大肠洗干净放入水中煮20分钟后切成段备用.

    3.锅中放少许油,油热后放入一颗八角煸一下,然后放入肥肠煸炒出油.

    4.当大油出的足够多时,放入姜蒜末翻炒去肥肠的异味.

    5.放入洋葱继续翻炒.

    6.最后放入青椒翻炒,放郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽翻炒均匀关火盛出.

  • 井然池井然
    井然池井然

    以下是辣椒炒大肠的做法,供您参考:

    所需材料:

    猪大肠 500克

    青红辣椒各适量

    葱姜蒜适量

    盐、酱油、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉适量

    制作步骤:猪大肠清洗干净,切成小段,放入开水中焯水5分钟,捞出沥干备用。

    青红辣椒切成小段,葱姜蒜切末备用。

    热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。

    放入焯水后的大肠翻炒至变色。

    加入青红辣椒段继续翻炒。

    加入盐、酱油、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉调味,翻炒均匀。

    加入适量的水,煮开后转小火焖煮10分钟。

    最后加入少量淀粉水勾芡即可。

    温馨提示:

    猪大肠要先焯水,去除异味和杂质。

    辣椒的数量可以根据个人口味进行调整。

    食材:大肠380克,青辣椒4个,姜4片,大葱12克,红辣椒2个,老抽1勺,生抽1勺,盐适量,白糖3克,醋1勺。做法:1.大肠清洗干净,沥掉水分。2.大肠放入电压力锅中,放入姜片和大葱。3.加入清水,没过大肠,加盖密闭,按下排骨键。4.等到气阀下落后,开盖,大肠用筷子能扎动即可。5.捞出大肠,沥掉汤汁,切成小段。6.青椒清洗干净,切成小片,准备好葱姜和红辣椒。7.锅中倒入菜油,放入葱姜和红辣椒炒香。8.倒入大肠翻炒,调入老抽炒匀9.放入青椒片,调入生抽、盐、白糖和醋炒匀。10.炒至青椒断生,起虎皮即可出锅装盘。

    用料:大肠3根,辣椒2根,胡萝卜半根,姜片6片,蒜2瓣,料酒3茶勺,酱油2茶勺,蚝油2茶勺,白胡椒粉一小勺,白酒勺。做法:1、稻香村大肠是熟的,但还需要去肥油,大肠切成小段翻过来,把里面肥油都揪干净,再温水冲洗干净,翻回来冲干净沥干。2、辣椒胡萝卜姜蒜切片备用。3锅里少许油放姜蒜片爆香。4、放胡萝卜片炒香。5、放大肠和料酒翻炒一会儿。6、放酱油和蚝油继续翻炒入味。7、最后放辣椒炒至断生,再撒一些白胡椒粉和白酒炒匀,尝下咸味,不用再放盐了。

    先将大肠清洗处理干净,凉锅加水加入大肠,料酒,葱姜等,煮8分熟,大概40分钟,捞出清洗,切半寸段备用

    锅内烧油6分热加入大肠葱姜一起翻炒两分钟,调味后下入辣椒翻炒,一分钟后点明油出锅即可

    辣椒炒大肠是一道非常经典的川菜菜品,口感鲜美,辣味十足,很适合爱吃辣的人。下面是制作辣椒炒大肠的做法:

    所需材料:

    猪大肠:500克

    干辣椒:50克

    葱:1根

    姜片:5片

    蒜瓣:适量

    料酒:适量

    生抽:适量

    盐:适量

    糖:适量

    食用油:适量

    步骤:

    将猪大肠清洗干净,去除较厚的油脂和杂物,切成约2厘米大小的小块,用水和料酒清洗后,煮沸焯水烫一下,再用清水冲洗干净备用。

    干辣椒剪成段,切葱段,姜切片,大蒜切成小末备用。

    热锅凉油,加入辣椒段,用小火慢慢煸炒出香味,再加入葱段、姜片、蒜末继续翻炒出香气。

    将焯水后的猪大肠倒入锅中,大火快速煸炒,加入生抽、糖、盐等调味品,继续翻炒。大火翻炒可以使大肠口感更鲜美。

    最后加入适量清水,用小火慢慢炖,炖到大肠可以咬软,辣椒汁变稠即可熄火。

    Tip:

    猪大肠焯水后再炖煮可以去除腥味和异味,加入适量生粉可以使口感更加细腻。

    火候是制作辣椒炒大肠的关键,要注意火候的掌握,大火翻炒猪大肠可以使它保持鲜美的口感,小火炖煮可以让猪大肠更加软糯。

    如果嫌辣,可适量调整干辣椒的用量。

    辣椒炒大肠可多做后装入保鲜袋冻起来,方便日常食用。

  • 我们聊聊
    我们聊聊

    1、准备原料:猪大肠两条、青椒4个、干辣椒,八角,生姜,陈皮,花椒,料酒,酱油,盐、葱花和蒜片。2、首先将肥肠洗净,水中加入干辣椒,八角,生姜,陈皮,花椒,料酒,酱油,盐,炖煮30-40分钟。3、把煮好的肠子捞出,沥干水,切成小段。青椒洗干净,切成小块,装盘备用。4、锅中放油,肥肠煸炒出油后,加入葱花和蒜片姜丝等佐料继续炒。加入青椒翻炒,要大火翻炒,如果水分炒干了就略微加些水,防止糊了粘锅。5、最后待青椒椒完全熟了,再加入些蒜末和葱末,起锅。

    食材:大肠380克,青辣椒4个,姜4片,大葱12克,红辣椒2个,老抽1勺,生抽1勺,盐适量,白糖3克,醋1勺。做法:1.大肠清洗干净,沥掉水分。2.大肠放入电压力锅中,放入姜片和大葱。3.加入清水,没过大肠,加盖密闭,按下排骨键。4.等到气阀下落后,开盖,大肠用筷子能扎动即可。5.捞出大肠,沥掉汤汁,切成小段。6.青椒清洗干净,切成小片,准备好葱姜和红辣椒。7.锅中倒入菜油,放入葱姜和红辣椒炒香。8.倒入大肠翻炒,调入老抽炒匀9.放入青椒片,调入生抽、盐、白糖和醋炒匀。10.炒至青椒断生,起虎皮即可出锅装盘。

    食材:大肠500克,青红尖椒各两根,姜一块,蒜6瓣,葱一棵,生抽,蚝油,老抽,白糖,鸡精,料酒,香醋,盐,油,淀粉做法:

    第一步,把姜去皮切片,蒜对半切开,尖椒切成段,葱打成结

    第二步,大肠加入两勺盐,一把淀粉,用手不断的抓拌几分钟,把猪大肠反过来继续抓拌两分钟,倒入清水抓洗干净。猪大肠表面的油脂也去掉一部分,继续用淀粉抓洗干净,把猪大肠翻回来,再抓洗干净,直到没有臭味为止。

    第三步,把清洗干净的大肠剁成小段,剁好后冷水下锅焯水。放入葱结,姜片,倒入适量料酒和两勺香醋,水烧开烫十秒,马上捞出过冷水冲洗干净沥干水。

    第四步,锅烧热放适量油,加入姜蒜爆香,加入大肠大火翻炒爆香味。沿锅边淋入适量料酒翻炒出酒香味,再加入两勺生抽和一勺香醋翻炒均匀炒出香味。

    第五步,把大肠翻炒10秒钟后继续加入一勺蚝油,一勺白糖,少量鸡精和老抽,炒均匀后再沿锅边淋入少量料酒翻炒均匀。

    第六步,大肠炒至八九成熟后放入青红尖椒翻炒均匀,把尖椒椒炒至断生即可出锅装盘。

    用料:

    肥肠,青椒,红椒,蒜苗,花椒,干辣椒,生姜 ,蒜头,料酒,鸡精,老抽,豆瓣酱

    做法:

    1.翻面洗净加料酒盐反复揉搓,再翻回来

    2.然后切块

    3.准备生姜辣椒蒜,青椒红椒蒜苗

    4.加油热锅炒香郫县豆瓣酱和蒜生姜和花椒辣椒

    5.下肥肠,炒香,加半碗水闷一下,要不然干炒会很难咬。闷个8分钟待收汁即可

    6.下青红椒蒜苗继续翻炒,熟后加鸡精和老抽上色

    7.盛起来撒几个葱花

    主料3人份

    柿子椒2个

    猪大肠300克

    辅料

    葱1块 生抽1勺 姜1块

    步骤1

    熟猪大肠切段

    步骤2

    青辣椒切块

    步骤3

    锅里放油

    步骤4

    放葱姜爆香

    步骤5

    放入青椒大肠煸炒

    步骤6

    放入生抽调个味即可

    步骤7

    装盘即可

    步骤1.准备好所有的食材。2.大肠切段,青椒切菱形片,葱姜蒜辣椒切碎。3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。4.倒入大肠翻炒。5.加入料酒炒香。6.加入酱油继续。7.加入盐和白糖继续翻炒。8.加入胡椒粉。9.再放入青椒翻炒。10.加少许鸡精淋入香油。11.翻炒均匀关火。小贴士我用的是卤煮过的熟大肠,很快捷方便。生大肠要先清洗干净,再加入葱姜调味料煮制,然后再用来爆炒。

  • 拖延症
    拖延症

    1.

    20g尖椒切菱形片,10g葱切圈儿,10g蒜切片,10g姜切丝,5g小米椒切片。2.

    50g熟肥肠切菱形块3.

    锅中放150g植物油,放入50g肥肠,翻炒。4.

    把肥肠盛出待用5.

    爆香10g葱10g姜10g蒜,5g小米椒。6.

    放入20g尖椒翻炒7.

    放入50g肥肠8.

    加入5g生抽9.

    加入10g料酒10.

    加入5g盐11.

    加入3g糖12.

    加入5g蚝油13.

    倒入15g淀粉汁14.

    大火烧开翻炒均匀关火出锅15.

    尖椒炒肥肠完成

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