怎么做麻辣龙虾尾

189人浏览 2024-04-18 22:12:20

6个回答

  • 知书先生
    知书先生
    最佳回答

    做麻辣龙虾尾需要以下原料:

    - 龙虾尾

    - 食用油

    - 干辣椒

    - 花椒

    - 姜蒜

    - 葱

    - 料酒

    - 盐

    - 白胡椒粉

    - 生抽

    - 老抽

    - 鸡精

    - 花生米(可选)

    步骤如下:

    1. 准备工作:将龙虾尾清洗干净,去除虾线,沥干水分。将干辣椒剪成小段,姜蒜切末,葱切段备用。

    2. 热锅凉油:烧热锅中的食用油,放入干辣椒和花椒炒出香味,捞出备用。

    3. 爆炒香料:在锅中留少许油,放入姜蒜末和葱段炒出香味。

    4. 炒煮龙虾尾:放入龙虾尾煸炒至变色,加入料酒提味,炒匀。

    5. 加入调味料:加入适量盐、白胡椒粉、生抽、老抽和适量的清水,煮开后转小火炖煮片刻,使龙虾尾入味。

    6. 加入辣椒花椒:将炒香的辣椒花椒放入锅中翻炒均匀。

    7. 调味最后:适量加入鸡精提鲜,继续炒匀。

    8. 出锅:起锅前可撒上炒熟的花生米进行装饰,装盘即可享用。

    麻辣龙虾尾做法可以根据个人口味进行调整,如喜欢更辣可以增加干辣椒和花椒的用量,喜欢麻辣口味可以多加些花椒。也可以根据个人喜好在炒煮龙虾尾时加入其他蔬菜,增加口感和颜色的层次。

  • 姁姁
    姁姁

    麻辣龙虾味

    配料:龙虾尾、花椒、辣椒、香叶、桂皮、冰糖、干辣椒、啤酒、豆瓣酱、酱油、油耗、料酒。

    练习步骤:

    第一步。准备龙虾尾。

    第二步:准备调料。

    第三步,将油烧开。

    第四步。加入调料。

    第五步。翻炒调料,放入龙虾尾。

    第六步。大火爆炒。

    第七步。加入豆瓣酱(要先炒豆瓣酱,算了,以后再放)。

    第八步。倒入酱油。

    第九步。倒料酒。

    第十步。倒蚝油。

    第十一步。倒入啤酒。

    第十二步。大火煮十分钟。

    第十三步,出锅。

    第十四步:麻辣龙虾尾。

  • 你的
    你的

    原料:龙虾尾一斤、姜片5—6片、麻椒适量、辣椒粉适量、桂皮适量、料酒适量、盐少量、郫县豆瓣酱依个人口味、香叶3—4片、糖适量、啤酒1听、蒜一、花椒适量、干辣椒适量、葱白段适量

    第一步:虾尾买回来解冻,解冻完成后找一个小刷子把虾尾挨个刷干净、去虾线,备用。第二步:虾尾洗干净后放到开水锅中焯水2—3分钟,这样可以把脏东西更好的处理干净,焯好后捞出沥干水分备用。第三步:葱白适量切段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段、花椒、麻椒根据个人口味适量、香叶几片即可、桂皮适量、郫县豆瓣酱。第四步:坐油锅,多放一些油,油温不要太高,放入麻椒、花椒、干辣椒段呛锅,然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味,然后放入郫县豆瓣酱炒出红油,开大火放入虾尾迅速翻炒大约半分钟。第五步:往锅中倒入适量的啤酒,啤酒没过虾尾即可,然后放入香叶和桂皮,喜欢辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉,转中火炖制汤汁被虾尾吸收,时间大约10分钟左右即可,放少许的糖,糖有提味的作用,这样虾尾的味道会更好,喜欢口味重一点的这个时候可以放一些盐。然后大火收汁。

  • 伊藤
    伊藤

    麻辣龙虾尾的做法步骤1. 把虾尾解冻,泡一泡,搓一搓,洗一洗!2. 水烧开,倒入虾尾,水再次烧开后捞出!3. 捞出后马上倒入冷水中,这样可以让虾肉变的更紧实!4. 准备大蒜,姜,葱!5. 辣椒,花椒。6. 上油7. 葱,蒜,姜,爆香8. 倒入辣椒,花椒!炒出味!9. 辣酱两勺,郫县豆瓣酱一勺!我用的是四川红牌辣酱,其他辣酱都可以!10. 把香叶用开水泡一下!11. 啤酒一瓶!12. 把虾尾倒入锅中!炒,一直翻炒两分钟!13. 炒差不多后,倒入香叶水和啤酒!14. 放盐,建议多放一点点,入味,但也别放太多,咸了就不好了!15. 醋少量!16. 酱油少量17. 白糖少量18. 鸡精少量19. 蚝油半勺!20. 小火炖十分钟,改大火收汁!21. 汁收的差不多了,出锅了!

  • 默默的等待
    默默的等待

    麻辣龙虾尾

    食材:虾尾、洋葱、青红椒、葱姜蒜、干辣椒、火锅底料、花椒。

    制作:

    1、虾尾冷水下锅+料酒,煮开后捞出洗干净。

    2、蒜末过一遍水这样不容易炒糊。

    3、锅中放油炒香蒜末,加入葱姜干辣椒,花椒,火锅底料,炒出红油。

    4、加入虾尾翻炒,两勺生抽+一勺蚝油+一勺白糖+适量盐。

    5、加一罐啤酒煮至汤汁浓稠,加洋葱翻炒。

    6、出锅前加青红椒翻炒均匀。

  • 一隻
    一隻

    葱姜蒜(切大块的就行,多些)

    植物油(一点点)

    干辣椒(红色的整颗)、花椒(粒状)

    大红袍火锅底料(麻辣的,这个最关键)

    糖、啤酒、酱油、醋(一点点) 做法:

    锅里放油烧热,放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒,基本上把水份炒干,龙虾稍红的时候倒入酱油、糖,微炒上色,倒入大红袍火锅底料(我一般倒半包),因为火锅料里面有牛油,等牛油化开后,里面的辣椒会很炝。油化了就可以倒入啤酒(罐装半听)、倒入水(刚好超过龙虾一点就好)、根据口味放入干辣椒喝花椒(也可不放,大红袍本来很辣,不过放些好看)将上述一锅东西倒入沙锅。闷7、8分钟入味,起锅时加点点醋。

    注:整个过程无需放盐了 味道:

    特点是有牛油的香味,味道比较厚重,又麻又辣,龙虾尾的肉比较容易剥出来。 用沙锅闷过之后,龙虾尾的的弯拱背部会统一向上,很漂亮,红红一盆。 技巧:手拿着尾巴那边,把龙虾抻直,肉会一整块吃到,嘿嘿,不用剥壳:)

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