风烧茄子怎么做

109人浏览 2024-04-17 19:25:05

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  • 不将就
    不将就
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    风烧茄子是一道传统的川菜,下面是制作风烧茄子的详细步骤:

    1. 准备材料:茄子、蒜瓣、姜末、豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐、料酒、葱花。

    2. 将茄子洗净,去掉两头,然后切成约2-3cm的段。

    3. 准备一个装有清水的盆,倒入适量的盐,将茄子放入盐水中浸泡10-15分钟,这样可以去除苦味。

    4. 将浸泡茄子的盐水倒掉,用冷水将茄子冲洗干净,沥干备用。

    5. 准备锅烧热,倒入适量的食用油,待油温7-8成热时,将茄子放入锅中炸至金黄色,捞出沥油备用。

    6. 另起锅,倒入适量的食用油,加入蒜瓣和姜末煸炒出香味。

    7. 加入豆瓣酱翻炒均匀,然后加入酱油、醋、白糖、盐、料酒调味煮开。

    8. 将炸好的茄子放入煮开的调料中,翻炒均匀,使茄子充分吸收味道。

    9. 最后撒上葱花装饰,即可出锅食用。

    这样制作的风烧茄子色香味俱佳,茄子酥烂入味,是一道美味的川菜佳肴。

  • 赫赫-本
    赫赫-本

    烧茄子做法如下

    1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

    2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

    3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。

    4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。

    5.平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。

    6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。

    7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

    8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

  • 东风吹来
    东风吹来

    做法一

    (东北做法)烧茄子材料(3张)

    原料:茄子一个,蕃茄一个,葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋粉芡,盐 烧茄子制作方法照片(20张)

    味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。

    做法[1] :

    将茄子切成滚刀块,蕃茄切块, 葱切成丝, 姜切成丝,蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜),锅放火上加入半斤油烧热,茄子挂糊(鸡蛋半个,粉芡三钱调成糊)炸成金黄色。捞出倒出余下的油,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,下入水半碗和蕃茄块,烧透就成了香喷喷的烧茄子。

    做法二

    原料: 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。

    做法:

    1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满 烧茄子成品照片(20张)

    为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

    2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。

    3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油

    4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

    菜肴特点: 红亮油润,汁浓味美。

    做法三

    配 料: 植物油130克,酱油30克,精盐20克,味精5克,葱、姜末各10克,水淀粉75克。

    制 法:

    1)将 猪肉切成小薄片,放入盆内,加入水淀粉25克、精盐5克,拌匀上浆,用热锅温油滑散,捞出沥油;西红柿洗净切成小块;茄子去皮用刀片成小块,用热油炸成金黄色,捞出沥油。

    2)将 油放入锅内,热后下入葱姜蒜末炝锅,投入肉片、酱油炒匀,加入水300克,放入精盐、味精、西红柿、炸茄子,开后勾芡即成。

    特 点: 茄子软烂,味道香美。 制作关键: 茄子切块后,放在太阳光下先晾晒1~2小时,这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸,炸时要勤翻动,以免炸糊,但也不要未炸上色就捞出。

    西红柿烧茄子

    做法:

    1)茄子两只,切开,成长短合适的几段,切成长条,锅里放少许油,倒入茄烧茄子

    子条,翻炒一下,中小火慢慢焖软熟。

    2)西红柿一只,去籽,切条。

    3)焖软的茄子取出,放到盆里,用蒜泥,盐,醋,糖,酱油,香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。

    2.肉片西红柿烧茄子 菜谱制作: 原料: 瘦猪肉250克,西红柿250克,茄子1公斤。

    烧茄子西红柿

    原料:

    茄子(去皮)3个,西红柿半个,另半个生吃,柿子椒(要小的)一个,上好酱油10克,绵白糖20克,盐5克,味精少许,葱、姜、新蒜适量。

    做法:

    1.茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐、味精、淀粉,用水调匀。

    2.炒锅放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油,一定要慢火,热油。而且要勤翻,几乎是不能停铲子,要不停的翻,等到茄子看起来发黄,变软的时候,慢点翻。 慢翻但是也要翻,烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时,放入西红柿和柿子椒,如果不爱吃这两样东西可以不放,只放茄子进去。然后再放入调料,因为高料里有淀粉,所以要等它收一下汤,不要太稠。

    海米烧茄子海米烧茄子

    烹调类别:炒

    食材类别:蔬菜味道:咸鲜

    适宜季节:秋

    色香味: 味浓郁香,咸香可口

    主料:

    茄子500克,海米25克,酱油2茶匙,盐、糖各少许,葱末、姜末各1汤匙;

    制作:

    1)、将茄子切成滚刀块,放入清水中浸泡片刻,捞出待用;把海米放入碗中,用开水浸泡,泡软后去杂洗净,泡海米的水留用;

    2)、炒锅置中火上,放入油3汤匙烧热,下葱末、姜末炒香,放入茄子块和泡好的海米,约炒2分钟后,加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀,转用小火焖烧10分钟后即可

    酱烧茄子

    做法一

    400克 茄子酱烧茄子的做法

    50克 海鲜酱

    3瓣 蒜头

    1/4小勺 鸡精

    1/3小勺 食盐

    1大勺 沙拉油

    1/2支 葱花

    1. 茄子削皮切成粗条,蒜头切成片。烧开水,入茄条焯熟。沥干备用。

    2. 烧热油锅,入海鲜酱和蒜片炒香,倒入茄条翻炒,洒入葱花,调味后兜匀起锅。

    做法二

    【特点】 咸鲜回甜、酱香浓郁。

    【原料】

    茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。

    【制作过程】酱烧茄子的做法

    1.将茄子削去皮,切成2厘米见方的,表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。 2.将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出。 3.将锅中油倒出,留少许底油,把葱姜,蒜和甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时放入适量清水,随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入,烧开、移至小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。

    【食疗方】

    【配方】茄子5个,猪肉70克,酱油10克。

    【用法】茄子洗净切成4份,浸泡在水中去除异味,捞出沥水,将油锅烧至八成热时,放人茄子,炒去水分备用。猪肉切成丝浇上酱油淀粉,大蒜捣泥,将锅烧热放人大蒜炒至渗出香味,放人猪肉、葱、茄子等翻炒至熟,加少许醋和味精,即可出锅,佐餐。

    【功效】补气益肝。

    【主治】肝硬化早期。

    香烧茄子

    主料:

    茄子一个,切成角状。西红柿2个,切成牙状备用。蒜瓣适量,切成片备用。生抽,老抽,糖。植物油适量。

    做法:

    1.制作面糊:面粉和水调成稠糊糊,加一点盐调匀。

    2.把茄子放到糊糊里,挂上面浆,同时做锅放油,加热。

    3.开始煎茄子:把茄子块儿放入油中,用筷子翻个,直到煎到几个面金黄色。

    4.就是这个样子,或者还可以黄些。但里面已经很软了,因为有面糊,所以茄子不会烂掉.

    5.制作调料:把生抽(增加咸味),老抽(增加色彩),和2调羹白糖调匀。

    6.把蒜瓣放入爆香

    7.放入番茄,等番茄出汁,倒进刚才调好的调料。

    8.把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。

    铁板烧茄子

    主料:茄子葱大蒜肉馅油铁板烧茄子[2]

    做铁板烧茄子的步骤:

    1茄子斜片这种花刀,两面都打花刀

    2起油锅,茄子放入炸熟捞起。

    3炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。

    飞完水后,将茄子捞起,沥干水分。

    4铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤

    5 锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅,放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后,倒入一大勺水.

    6炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末。

    素烧茄子

    材料:主料:茄子,500克

    辅料:豆腐干30克,冬笋25克,香菜3克

    调料:腐乳(白)3克,姜2克,甜面酱3克,酱油40克,白砂糖5克,味精3克,料酒5克,淀粉(豌豆)20克,香油10克,植物油100克

    做法:

    将葱洗净切成葱末待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克,备用;茄子去把、去皮,切成2厘米厚的大片,两面交叉打斜刀呈3毫米深度,再切成3厘米宽的坡刀条,斜刀抹成3厘米的斜刀块;香干两面打斜刀,抹成2厘米斜刀块;笋切薄片;香菜切末。旺火坐油勺,放入炸油,烧至八成热,下入茄子块,炸成金黄色;香干也炸一下备用。原勺倒出油,烧热放入少许油,姜末炝锅放面酱炸熟;烹料酒、酱油,添水,放白糖、味精,再放入茄子、香干、笋片,旺火烧沸,盖勺盖略焖;用水淀粉勾芡,下酱豆腐汁,淋香油,出勺装入汤盘,在茄子上面放香菜末即成。

  • 微笑的永远站
    微笑的永远站

    烧茄子的家常做法如下:

    1、茄子切1、2cm左右的厚片,断面划上花刀,不要划断。

    2、放入锅中炸到两面金黄,捞出控油。

    3、炒锅留底油,加入葱姜炒香。

    4、放入茄子,加入花椒粉和酱油翻炒。

    5、加入小半碗温水,加盐,盖盖炖一会。

    6、撒上蒜片翻匀出锅。

  • 笑面如花
    笑面如花

    烧茄子做法如下

    1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

    2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

    3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。

    4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。

    5.平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。

    6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。

    7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

    8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

  • 楚楚啊
    楚楚啊

    中华美食博大精深,源远流长。我们都知道美食的含义对于一些人是很崇高的。也是这样的人。我一直对美食很是推崇,尤其是中国的美食。中国的美食首先它特别的多,而且它的烹饪方法也多。今天就带领大家走进茄子的世界。 茄子的营养价值 我们都知道茄子的营养价值特别好,也是特别的高。我想跟大家说一声茄子的另一种你们不知道的营养价值。希望大家可以好好的听说。这才是最关键的。 茄子的营养是很独特的。我知道大家都很喜欢吃茄子,其实茄子也是特别常见的一种。茄子是最好种植的一种蔬菜。虽然它普通,但是它的营养价值是特别的大。 1、茄子是有蛋白质的高含量蔬菜。我们知道蛋白质是我们最不缺少的一种物质。它可以很好的补充我们人体所缺少的营养物质。更好的保证我们自己的健康。 2、它还含有很高的蛋白质,维生素等。这些物质都是更好保证我们自己人体的营养物质。尤其是维生素p,它可以很好的防止高血压,等疾病的发生。它是保证老年人生活的一大宝贝。希望你们可以喜欢它,因为它真的是特别的好。 茄子的功效作用 1、茄子的功效到底是什么呢?曾几何时我们不再追求温饱,我们开始追求高品质的生活。但是怎么才是高品质的生活呢?好多人都在寻找答案,但是总是找不到。因为她们忽略了最初的感受。今天就让我们走进不一样的世界。 2、茄子的是良性食物,它可以清热解毒。它是最好的清热解毒的蔬菜。首先它不是药物,我们都知道药物最不能多吃的,所以我们要用其他来代替。所以我很欣慰可以有它。在我们受伤的时候,它可以来陪伴我们。 烧茄子的做法 烧茄子是最好的一种食物,它是我们中华美食的代表。为什么那么说呢?是因为烧茄子它的烹饪方法是我们中国最典型的烧,炒。还有它的颜色鲜艳,让人对它垂涎欲滴。所以它的价值是很高的。但是那么好的美食,它不是高高在上的,它是低于人们的。它就在民间,就在我们身边。 1、我们要准备好茄子,还有很多的调味品。最重要的是要有水,还有蒜。我们要把蒜放进水中。还有我们要把茄子洗干净,这是常识。所以你一定要记好。 2、我们都知道烧茄子要把盐放入水中,还要把茄子放入。让它们好好的在一起融合。 3、最后我们要放入调味品,一些调味品是老抽,糖。其实我觉得最重要的是你的心。因为美食最重要的不是你的技巧,而是你的心。你投入的感情,你的心才会把它的味道发挥更大。所以你们一定要用心学。 4、这是时候,我们要把它炒好。然后我们要把它炒成金黄色,这种颜色是最好的,。色香味俱全。 茄子怎么做不变色 茄子怎么才可以不变色呢?这是一个难题,一个大大的难题。如果你可以解决这个问题,那么我就很佩服你。因为我觉得这是最大的一个难题,在烧茄子上面我们看到的成功的烧茄子都是金黄色的。但是我们一直有这样的一个困扰,在家做的时候,它就不是金黄色的。今天就让我来为大家解决这个麻烦。 我们一般最后一步就是把它炒好,然后把它放进盘子里。其实这是最常规的做法,我们在家里妈妈们都是这样做的。但是这样的做法虽然普遍,确实错误的。因为我们不知道茄子什么时候就没有颜色了。这是时候,我们准备酱汁,放进锅里。这个时候要等待两分钟,等待它吸收。 烧茄子的汁怎么调 其实我觉得烧茄子的汁特别的好调,为什么那么说呢?是因为。它要很多的调味品。把各种调味品加在一起混合淀粉就可以了,这是最简单的方法。 孕妇可以吃烧茄子吗 我们都知道,如果你有了宝宝。那么你一定是世界上最幸福的人,因为你终于为人母了。但是在怀孕的期间,是很难受的。为什么呢?这是怀孕的时候你的心情会受到很大的影响。你的身材会变形。但是这都是为了宝宝,所以很多宝妈是可以忍受的。但是有的地方就是特别的难以忍受了,因为这是关于你的饮食。孕妇在怀孕的时候,她的饮食会受到很大的限制,但是我们知道孕妇是可以吃茄子的。但是不要多吃油炸的,这样对宝宝不好。各位宝宝的妈妈们,为了有一个健康的宝宝,你要坚强起来。好好配合医生,注意饮食。 肉末烧茄子怎么做好吃 我觉得肉末茄子是和很多普通的茄子是一样的,它们都是茄子的一种。但是很多人都对饮食有着很深的执念,为什么这样说呢?因为我们都知道饮食是关于我们的身体的,关于我们的健康的。最重要的是它有时候和我们的心情联系在一起,这是最重要的东西,这是我们最关心的地方。肉末茄子是有一个小妙招的,我给你们说一声,它的烹饪方法有一个神奇的地方就是掌握好时间,火候。这样就可以烹饪出更好的美食。万变不离只要你掌握了,你可以好好的把握。 美食对我们来说,是一个很好的东西。它不仅是关于我们的味觉的,它还是我们心情的调节器。一个好的美食可以让我们愉悦一整天,美食带给我们的是风一般的体验。

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