如何制作烟熏三文鱼

77人浏览 2024-04-17 21:17:05

6个回答

  • 墨染珉锡
    墨染珉锡
    最佳回答

    制作烟熏三文鱼的过程如下:

    材料:

    1. 生三文鱼块:约500克

    2. 盐:适量

    3. 糖:适量

    4. 黑胡椒粉:适量

    5. 木炭:适量

    6. 烟熏炉或烤箱:用于烟熏

    步骤:

    1. 准备三文鱼块,确保鱼肉表面光滑、无鳞、无杂质。用纸巾或厨房纱布擦干鱼块的水分。

    2. 在一个大碗中,混合适量的盐、糖和黑胡椒粉,制作腌制汁。根据个人口味,可以调整添加的盐、糖和黑胡椒的数量。

    3. 将三文鱼块放入腌制汁中,确保每个部位均匀受腌渍。将鱼块放入冰箱腌制,时间视鱼块的大小和个人口感而定。通常情况下,腌制时间为2到4小时。

    4. 在腌制的准备烟熏装置。如果使用烟熏炉,按照炉子的说明操作。如果使用烤箱,则需准备一张铺满锡纸的烤盘,并在其中放置适量的木炭。

    5. 在烟熏炉或烤箱中点燃木炭,等待木炭燃烧出烟雾。确保烟雾产生后,将三文鱼块放置在烟熏架或烤盘上,远离火源。

    6. 关闭烟熏炉或烤箱的通风孔,以充分保留烟熏味。烟熏三文鱼的时间可以根据个人喜好和鱼块的大小而定,一般为30分钟至1小时。

    7. 烟熏过程中,注意观察鱼块的熟度。当鱼肉变色,呈现金黄色熟透时,即可取出。

    8. 烟熏三文鱼取出后,稍微放凉,即可享用。可根据个人喜好,将烟熏三文鱼切片或切成小块,作为开胃菜或做成三文鱼寿司等美食。

    注意:在制作烟熏三文鱼时,应确保通风良好的环境,避免室内积聚过多的烟雾和异味。使用合适的烟熏设备和工具,确保操作安全。

  • 灰灰
    灰灰

    小编还是非常喜欢吃三文鱼的,其实很多人吃三文鱼的时候可能都会选择生吃,在日本有很多人都喜欢生吃三文鱼,但是小编不喜欢生吃三文鱼,所以大家可以自己在家里面做烟熏三文鱼,自己在家里面做烟熏三文鱼,需要准备什么东西呢?

    一、自己在家里面做烟熏三文鱼需要准备的东西

    其实制作方法并没有那么难,如果家里面有小孩子的话,那么母亲其实可以学做烟熏三文鱼,因为这道菜非常有营养,所以小孩子应该都非常喜欢吃。如果自己在家里面做烟熏三文鱼的话,其实可以准备比较新鲜的三文鱼,然后要准备一些调料,然后按照相关的方法进行操作就可以了。

    二、具体的操作方法

    小编虽然喜欢吃三文鱼,但是小编自己不会做这道菜,所以小编就在网络上搜索了制作这道菜的详细步骤。三文鱼含有非常丰富的蛋白质和维生素,而且三文鱼的体内还有脂肪酸,吃三文鱼可以预防心血管疾病,大家需要准备新鲜的三文鱼,然后把三文鱼洗干净之后,用刀把三文鱼剁成两半,然后准备一些新鲜的豆腐,把豆腐切块,然后把一些调料准备好,放在锅里面炒香之后再加入三文鱼。放在锅里面暂时不要翻炒,因为如果这个时候翻炒就非常容易把三文鱼弄碎。然后就可以把三文鱼放在上面,然后用火烤,但是不是明火,而是用烟熏。之后就可以加入一些调味料,这样的话就能够得到美味的三文鱼了。

    三、结语

    烟熏三文鱼真的是非常美味的,如果你自己非常喜欢吃三文鱼,但是你又吃不惯生的,那么你就可以使用这种方法来制作三文鱼。三文鱼的营养物质是非常多的,吃三文鱼很有好处。

  • gao121
    gao121

    用料

    食材

    浅色红糖 3/4杯(177ml)

    犹太盐 1/2杯(118ml)

    现磨黑胡椒粉 适量

    三文鱼排 1磅(454g)

    柠檬 2片

    新鲜月桂叶或新鲜百里香 3到4根枝条

    工具

    胡桃木或苹果木块 2杯

    雪松木片 1片

    一次性锡纸碗 1个

    锡纸 适量

    煤球和废报纸 碳炉专用,瓦斯炉或电炉不需要

    美式烟熏三文鱼的做法

    首先腌鱼。红糖、盐、1茶匙胡椒粉、4杯水倒入大碗,搅拌到糖和盐完全融化。然后放入三文鱼,上面放个碗,碗里压点东西,总之就是把三文鱼压到液面下就可以了。盖盖放冰箱冷藏腌制至少2小时。

    将木块和雪松木片放入烤碗,倒入凉水没过,泡水1小时。沥干木块,放进一次性锡纸碗,碗口紧紧包上锡纸,在锡纸和碗底各戳6个孔。如果你用的是瓦斯炉或电炉,中高火预热一半的烧烤架。如果你用的是碳炉,在引火筒中装满煤球,往底部空腔里塞进团成球的报纸。点燃报纸,待明火消失,将通红的煤块倒入烤架底层,遮住一半。如果你用的是碳炉,将烟熏盒埋入煤块中,然后装上顶层烤架。木块开始冒烟后,盖上盖子,通风口关一半,任其升温到120度。如果你用的是瓦斯炉或电炉,将烟熏盒放在热的那一半上,木块开始冒烟就转小火,盖盖任其升温到120度。熏之前30分钟,从冰箱取出三文鱼,沥干后蘸干表面,带皮一面朝下放在雪松木片上,撒盐和胡椒粉调味。往三文鱼身上铺上柠檬切片和百里香枝条,室温晾30分钟,让它干透。

    烤炉升温到120度,把三文鱼连同雪松木片一起放在凉的那一侧。盖上烤炉盖,烟熏20分钟,变成金色就取出。如果用的是瓦斯炉,关火后盖盖再多熏10分钟。从烤炉中取出后就可以上桌了。

  • 高一
    高一

    新鲜去骨的三文鱼排(Fillet)两条,切除腹部薄肉,只用脊排,约1公斤

    鲜茴香(Dill)约100克

    盐80克红糖100克三色胡椒豆25克白兰地50毫升做法:

    1.用钳子将鱼排中小刺去除干净。

    2.将胡椒豆用小锅在案板上压碎。

    烟熏三文鱼的做法

    烟熏三文鱼的做法

    3.茴香撕成小枝。

    4.将糖、盐、胡椒混合均匀。用白兰地在鱼排表面擦一遍,再擦一层糖、盐、胡椒腌料。

    5.取一个有盖的容器,底部撒些糖盐胡椒腌料,放上一条鱼排,鱼排上再撒一层腌料,铺一层茴香枝叶。

    6.将另一条鱼排叠在容器里的鱼排上,最上面撒上剩余的糖盐胡椒腌料和茴香。7.盖上盖子,放入冰箱冷藏。(如果喜欢硬口感,可以在鱼排上压个重物)

    8.二天后(48小时后)取出容器,倒掉容器里产生的水。将鱼排上下换位置,再各自翻个身。盖上盖子放回冰箱。

    9.在冰箱冷藏状态再腌两天才可取出切片装盘。切片前抖掉表面的腌料

  • 周周
    周周

    1,选择新鲜的三文鱼,用粗海盐加香料腌制6小时保存在0-5度情况下。配方:10KG粗海盐加入1KG白沙糖,胡椒,香叶,百里香,鲜橙皮,鲜柠檬皮,多香果,红胡椒,八角,肉桂,丁香,茴香。一层盐一层三文鱼。 2,取出三文鱼,用冰水清洗去三文鱼平面的盐,(用冰水很重要,让三文鱼肉收紧,使水份更少渗透入鱼肉内。) 3,将三文鱼放在架子,放在0-5度的冰箱中滴干水。约1小时。 4,用山毛榉的锯末,可以去家具厂找到,用来做高档家具的榉木的锯末。里面可以加入些刺柏树枝,或是干的香料,混合。点然熏制三文鱼。熏箱:用不锈钢或铁皮做,大约高两米,下面做成一个抽屉,放锯末,烟通过两个管道通向上面的熏箱。 5,熏制6小时,温度不能超过25-30度,然后取出入在0-5度的冷房中冷确一小时。 6,修整,取刺,抽真空,标签,存储在0度左右能存放差不多一个月。 注意:避免交叉污染。糖,橙皮,柠檬皮很重要。

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  • 水仙花
    水仙花

    烟熏三文鱼是一道美味的海鲜佳肴,不仅口感鲜美,而且营养丰富,被广泛地应用于各种场合,如晚宴、派对、聚会等。我们将会为大家介绍如何制作烟熏三文鱼,让大家在家里也能够享受这道美味佳肴。

    材料准备

    制作烟熏三文鱼需要准备以下材料:

    三文鱼:1块

    盐:适量

    黑胡椒:适量

    糖:适量

    木屑:适量

    制作步骤

    1.准备三文鱼

    将三文鱼洗净,用厨房纸巾擦干水分,然后用食盐、黑胡椒和糖腌制三文鱼,放入冰箱中冷藏一晚上。

    2.准备烟熏炉

    将烟熏炉里的木屑倒入炉底,然后点燃木屑,等待烟熏炉内的温度达到150摄氏度左右。

    3.烟熏三文鱼

    将腌制好的三文鱼放入烟熏炉中,盖上盖子,烟熏20-30分钟左右,直到三文鱼表面呈现出金黄色。

    4.完成烟熏三文鱼

    将烟熏好的三文鱼取出,放在盘子里,可以用柠檬汁或者葱花作为装饰,然后就可以享受美味的烟熏三文鱼了。

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