红烧肉怎么做的好吃又简单

195人浏览 2024-04-24 14:17:09

6个回答

  • 大丰
    大丰
    最佳回答

    红烧肉是一道非常有名的中式菜肴,下面是一种简单又好吃的红烧肉的做法:

    材料:

    - 猪肉五花肉500克

    - 姜块3片

    - 料酒2汤匙

    - 冰糖2汤匙

    - 酱油2汤匙

    - 生抽1汤匙

    - 老抽1汤匙

    - 香葱2根

    - 八角2颗

    - 清水适量

    步骤:

    1.将五花肉切成大约2厘米见方的块状。

    2.将切好的五花肉放入冷水中,加入料酒煮沸,煮约3分钟以去腥味。然后捞出控水备用。

    3.热锅冷油,将姜块放入锅中煸炒片刻,然后加入冰糖炒至冰糖溶化成红色糖稀。

    4.倒入煮好的五花肉块翻炒均匀,让五花肉均匀裹上红糖色。

    5.加入酱油、生抽、老抽,继续翻炒均匀。

    6.加入适量清水,水要淹过肉块,加入八角和香葱,盖上锅盖,转小火慢炖煮约1个半小时至肉变软烂。

    7.汤汁收浓后,再用大火收汁,让红烧肉表面变得略微焦黄色即可。

    这样做出来的红烧肉色香味俱佳,肉质酥烂入味。根据个人口味,还可以加入一些蔬菜或者配料,如土豆、豆腐皮等。希望这个做法对你有帮助!

  • 阳光小太阳
    阳光小太阳

    上好五花肉洗净,切块;加入料酒、盐,码味去腥,腌制30分钟。

    锅内倒入适量油,四成热,调至小火,加入调料品A及一勺豆瓣酱,煸炒出香味;调至大火,加入五花肉,爆油,炒至呈现焦黄色。红烧肉焖至半小时后,水已收干大半就可以出锅了。

    原料:五花肉500克调料类:冰糖20克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、八角1个、香叶两片制作步骤:一、准备一块五花肉,洗干净,切成3厘米左右的方块。用开水烫一下,去掉多余的血水和油腻。锅中倒入适量的油,将五花肉块放入油锅里,炸至表面金黄,捞出备用。锅中留少许底油,放入冰糖小火炒至上色。二、锅里放入清水和五花肉,大火煮开后,捞出肉块冲洗干净备用。三、将八角,香叶放入锅中,小火炒出香味。四、把煮好的五花肉倒入炖锅里,加入葱段和姜片。五、倒入没过肉的开水,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。六、时间到了后打开锅盖。七、在撒上少许葱花即可出锅。

  • 中单盖伦
    中单盖伦

    用料 五花肉500g;土豆500g;豆瓣酱一小勺;干花椒一小把;干辣椒七八根;八角1个;香叶五六片;冰糖5颗;料酒;老抽;生抽;姜蒜 做法

    上好五花肉洗净,切块;加入料酒、盐,码味去腥,腌制30分钟。

    调味品A:干辣椒去蒂,剪成小段;干花椒,姜片,蒜备好待用。

    调味品B:八角一只,冰糖五六颗,香叶五六片。

    土豆切成小块备用。

    锅内倒入适量油,四成热,调至小火,加入调料品A及一勺豆瓣酱,煸炒出香味;调至大火,加入五花肉,爆油,炒至呈现焦黄色。

    加入半锅开水,盖上锅盖,小火焖半小时;此时,加入调味品B,再加入少许生抽以提味,老抽以上色。

    红烧肉焖至半小时后,水已收干大半,加入土豆及一点盐,焖十分钟,待汤汁收干即成。

    装盘出锅,享用美味。

    家常红烧肉简单好吃的做法:准备带皮五花肉(最好肥瘦相间的)500克,红烧汁、大料盐葱姜少许,冰糖50克,将五花肉切2厘米见方的块,起锅加水放肉块焯水5分钟,捞出控干水份,起锅烧油加肉块煸炒出油,加大料盐葱姜红烧汁继续煸炒一分钟加开水沒过肉块,加入冰糖盖盖中小火四十分钟,肉烂,开大火收汁,一盘色香味俱全的红烧肉就做好了

    材料五花肉400克,大葱2棵,花椒15粒,老姜5克,八角1个,冰糖15克,红烧酱油10毫升,盐5克,鲜汤500毫升,做法1.将肉剁为2厘米的大块;葱挽结,老姜拍破。2.锅置中火,放油烧至五六成热,将肉放锅内煸炒几下,再加入鲜汤500毫升;用旺火上烧沸,去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油;再烧开。3.改用微火,保持沸面沸腾,烧至肉皮易拨开,捡去姜、葱不要,起锅即成

    食材:五花肉两斤,香叶,桂皮,八角,食用油,冰糖十颗,精盐,料酒,味极鲜酱油。四川王刚正宗红烧肉的做法步骤:1.首先准备两斤五花肉将其放在案板上,我们这里的五花肉现在是22元一斤,所以我买的这两斤五花肉一共花了44元。大家买五花肉的时候要记得选择上五花,上五花是那种肥瘦相间的,而下五花做五花肉的时候就有点烂了。所以大家在挑选的时候一定不要挑错啦!2.五花肉准备好之后,炒锅烧热里面不用放食用油。将这个带皮的五花肉放在炒锅内将它的猪毛烧掉,烧至焦黄色就可以啦。烧好之后,将其放在清水中然后用小刀刮掉烧焦的外皮。3.在家处理好的五花肉放在案板上,切成五厘米左右的小块,做好之后放入一个大碗中备用。五花肉要想做得好吃,这块一定要记得切得大一些。4.接下来准备香料:桂皮一块放入碗中,再加入两片香叶,白芷一块,八角三个,生姜三片。接下来开始上火制作。5.炒锅烧热在里面加入适量的宽油滑锅,油温烧至冒烟的时候将宽油倒出,然后锅中留少许的底油,刚准备好的冰糖10颗放在里面用小火炒糖色。炒糖色的时候要用小火,就不容易炒糊啦。6.将糖色炒制香油色就可以啦,然后再将准备好的五花肉放在里面。用勺子快速地翻动一下五花肉,让其快速上色。炒五花肉的时候也要用小火哦。7.五花肉炒至上色后,将准备好的香料放在里面炒出香味,煸炒一边翻动锅底,防止五花肉粘锅。然后从锅边烹入适量的料酒,再加入少许的味极鲜酱油,然后再放入一大壶的开水没过五花肉。8.这个时候开大火将其烧开,将表面的油脂和浮沫撇出去不要。这样做出来的五花肉肥而不腻不会有任何异味啦。9.然后盖上盖子用中火给它炖40分钟,40分钟后在里面加入两勺的精盐,盖上盖子继续炖20分钟。20分钟后,我们将里面的香料挑出来。然后开大火将其收汁,收至汤汁浓稠的时候就可以出锅装盘啦。

    第一步:先将五花肉清洗干净,再冷水放入锅中,放入生姜的边角料和几个葱片,加入2汤匙的料酒去腥增香,然后盖上锅盖,开火将五花肉煮熟!第二步:等五花肉煮熟之后,捞出放凉至不烫手,再根据自己的喜好,改刀切成均匀大小的长方条,但不建议切得太小块,煮熟的五花肉比较好切,形状也能切得比较方正,切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片,装盘备用。第三步:起锅烧热,将切好的五花肉一块一块地放入锅中,煎至六面焦黄,将五花肉的部分油脂煎出来,再盛出备用。第四步:盛出大部分的猪油,留底油,再放入40克冰糖,小火慢炒,将冰糖炒化,炒成糖色,再放入约750毫升的开水,再放入煎好的五花肉,放入配料(生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒),然后盖上锅盖,大火煮开之后,再转成小火慢炖45分钟。第五步:炖好之后,锅里的汤汁所剩不多了,用筷子夹出香料,然后转成大火收汁,收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动,防止糊锅了,等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时,就可以出锅装盘了,最后撒上葱花即可!

    1、先选择五花肉,这个过程非常重要,直接决定了红烧肉出来的成品口感。一般我会选择肥瘦相间的五花肉,很多人会用前腿肉5 我觉得太腻,不会轻易选择……太熟,吃着又有点柴,所以肥瘦相间是最合适。2、切成小块后直接放平底锅里面煎煎至四面金黄,煎的这个过程每一块都要贴着锅底煎黄,可以将肉汁完全锁住。 很多人喜欢焯水,焯水过后容易发硬,肉里面的汁液全部被煮出来,失去了红烧肉,该有的鲜嫩口感。个人习惯不同,我的做法不焯水。煎好后盛出来3、锅内的油不倒出来,放入冰糖,反复炒至出微微红色,再将煎好的五花肉倒进去翻炒(炒冰糖微微有一点红色即可,过了容易发苦)。在放姜片八角香叶继续翻炒均匀,加入黄花雕酒,去腥提鲜。(如果没有花雕酒,就换成料酒或者是黄酒)4、加生抽老抽调味(全程不放盐,因为生抽老抽里面就已经有盐分,生抽老抽的品牌,根据自己常用的品牌即可,我用的是海天,也有红烧肉专门用的酱汁和老抽,我自己觉得里面的盐分不好评价还是习惯自己的做法,生抽老抽自己添加)5、加入开水盖上盖子,小火慢炖40至60分钟。(还有另外一种做法,就是不加开水,直接加黄酒或者整瓶的花雕酒具体要根据自己的口感而定)加开水不加凉水的原因是肉遇到凉水会萎缩,炖出来的红烧肉会有柴的口感不鲜嫩。加水的量要没过肉,水的少炖的时间久容易干锅,水油分离时,吃起来稍微有点腻。谁家的多一点没有关系,最后可以熬至收汁。但也不要太多哟~6、最后大火收汁即可。因为汤汁里放的有糖所以汤汁是浓稠,大火一边收汁一边翻拌。收汁不是炒干,收的太干肉就容易变得很柴。

    食材:五花肉600克,冰糖40克,大蒜3瓣,八角2个,花椒适量,姜片葱段适量,生抽2勺,甜面酱1勺,盐适量,植物油适量

    做法:

    1 备好食材。

    2 五花肉切2厘米见方的块;把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内

    3 锅内加水,放入三片姜,凉水放入切好的五花肉焯水,烧开后撇净浮沫,捞出控水备用

    4 炒锅放少许植物油,开中小火,放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候,糖色就算炒好了

    5 糖色炒好,马上放入控干水分的五花肉翻炒几下,加入适量的开水,大火烧3分钟

    6 在大火烧的备好压力锅,锅内放入生抽和调料盒

    7 到时间后,把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中,盖好盖子,扣上压力阀,开大火烧至开始呲汽,改小火,烧20分钟

    8 另起炒锅,放少许植物油,放入大蒜,开最小火,把大蒜表面煎黄后即可关火备用

    9 压力锅到时间后关火,放置15分钟后,小心取下压力阀,打开锅盖,把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中,放入3粒冰糖,开大火收汁。待汤汁收的浓郁,开始冒泡的时候,加盐调个味,再烧1分钟,即可关火装盘。

    准备食材:带皮五花肉、桂皮、花椒、老抽、大葱、油、玫瑰腐乳、腐乳汁、八角、香叶、糖、盐、姜、干红椒。1、五花肉洗干净,切小块,冷水下锅,焯水待用。2、锅里下入适量食用油,小火,五层油温下入花椒,炒出香味后,把花椒盛出,用炸过花椒的油,下入2勺白糖,2勺水,小火炒糖色,要不停翻搅,以免糖糊,炒制糖融化,水分完全蒸发。3、锅中下入焯水过的五花肉,转中火,继续翻炒至肉上色均匀,锅中下入备好的,葱姜和各种大料,炒至一两分钟,锅中放入老抽,继续翻炒均匀。4、锅中加水,以水和肉平衡为准,加入适量盐,两勺玫瑰腐乳汁,和两块腐乳,腐乳要捣烂。大火烧开,小火炖煮40分钟或者根据情况把握,至五花肉入味软烂即可如果家里有砂锅最好,倒入砂锅中炖,能更好的保持肉香。5、然后将炖好的五花肉倒入到炒锅里,大火收汁,收到锅中还有留少许汤汁为准。6、放入少许鸡精和十三香。

    一,食材:五花肉1块,冰糖1把,姜1块,葱2根,大蒜2个,香叶3片,八角3个,桂皮1块,生抽1勺,老抽少许,盐适量,食用油适量。二,红烧肉的做法:1.将所有的食材都准备好,五花肉买回家去干净表皮上的毛发,然后刮洗干净。然后切成大小均匀的小块,但是也不能太小了,因为煮的过程中,猪肉会缩水。然后冷水下锅,再放入葱段和姜片,再来一勺料酒去腥,焯一下水。焯过水后,捞出来再清洗干净,沥干水备用。2.起一锅,放入适量的食用油,油烧热后,放入1把冰糖,开中火慢炒。把冰糖炒融化,直到炒成棕红色,然后加入大半碗开水,快速搅拌均匀,倒入碗里备用。3.重新起一锅,里面放入适量的食用油,然后把姜片,大蒜,葱段,香叶,桂皮,八角一起放进去炒香。接着把五花肉倒进来,不停地翻炒,把五花肉的水分炒出来。等到炒至五花肉变得微微发黄,这时候把煮好的糖水倒进来。4.现在开始调味,放入1勺生抽,少许老抽上色,翻炒均匀后,再加入没过所有食材的开水。然后盖上盖子,用小火慢炖一个小时,让五花肉变得软烂适口。5.时间到了,揭开锅盖,把香料取出来,然后放入少许盐调味,翻炒均匀。开大火收汁,这时候的红烧肉开始变得红润有光泽起来,闻着满屋都是香味,让人口水直流。吃上一块,红烧肉软烂入味,肥而不腻,入口即化,小孩子也喜欢吃。

    材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

    步骤

    1、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小;

    2、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;

    3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;

    4、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了;

    5、盛出,摆好,胃口会更好。

  • 阳光小太阳
    阳光小太阳

    原料:五花肉500克调料类:冰糖20克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、八角1个、香叶两片制作步骤:一、准备一块五花肉,洗干净,切成3厘米左右的方块。用开水烫一下,去掉多余的血水和油腻。锅中倒入适量的油,将五花肉块放入油锅里,炸至表面金黄,捞出备用。锅中留少许底油,放入冰糖小火炒至上色。二、锅里放入清水和五花肉,大火煮开后,捞出肉块冲洗干净备用。三、将八角,香叶放入锅中,小火炒出香味。四、把煮好的五花肉倒入炖锅里,加入葱段和姜片。五、倒入没过肉的开水,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。六、时间到了后打开锅盖。七、在撒上少许葱花即可出锅。

    用高压锅。

  • 七冷
    七冷

    材料

    五花肉2斤,大料3粒,老抽3勺,酱油6勺,冰糖50g,料酒3勺(最好选择黄酒),盐1小勺

    做法

    1、将肉切成1公分宽,10公分长的长条冷水下锅煮同时放入姜片去腥,大火开锅后开盖中火在煮20分钟捞出

    2、趁热切成小块,同时烧一小锅热水

    3、锅里放一点底油用最小的小豆火加热,先放入大料转动锅子让底部挂上一层油,然后放入冰糖用铲子轻轻敲碎并不停的搅动,待冰糖全部融化并开始冒泡的时候将切好的肉倒进锅里用铲子翻动,让每块肉都挂上糖汁。

    4、将火稍微开大一点把肉块稍微炒焦些,这样多余的油就会出来,看到锅里的低油变多时起锅把多余的油倒掉继续翻抄几下,加入老抽、酱油、料酒再抄几下,倒入开水没过肉为合适。

    5、大火开锅后加姜片,调成小火盖上盖子闷着,约1小时候开盖大火收汤放盐即可

    首选肥瘦相间的五花肉,然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水,往里面加入葱段和生姜片,再加入料酒去腥味。大火煮开后再煮2分钟左右关火,把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。

    先把锅烧热,锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒,把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来,肉就不会太油腻。

    然后就用煸炒出来的油来炒糖色, 然后把肉倒进去迅速地翻炒,让肉都能均匀地裹上糖色。加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒,把香料里的香味炒出来后,再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。

    然后往里面倒入一瓶啤酒,啤酒要刚好淹没肉就可以。煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟,然后盖上锅盖转大火收汁。 收到锅里汤汁浓稠的时候出锅,一道香喷喷又下饭的红烧肉就做好了。

    第一、 红烧肉用到的肉最好是偏瘦一些的五花肉,这样的肉做红烧肉肥而不腻且一点也不硬硬的非常好吃。五花肉清洗干净,直接放进锅里加水煮,开锅十分钟后捞出来。第二、 把五花肉用刀切成小块,大小你自己决定,最好不要太大,不然不容易入味。第三、 锅里倒一点油烧热,小火,把切好的五花肉块放进去慢慢的煎,煎的金黄的时候撒上白糖和葱段姜片小火慢慢翻炒,五花肉瞬间变得焦黄焦黄的特别好看。第四、 这时候在锅里加一些生抽以及八角、食盐,再次翻炒,适当加点水中火慢慢炖十几分钟,汤汁渐浓的时候收汁撒上一把葱花,就可以装盘了。

    猪五花肉洗净,切二厘米正方块。倒锅里翻炒至出油,边角焦香。

    另起一锅,倒半碗水半勺子白糖,炒糖色,糖液由大泡变密集小泡,呈枣红色。

    倒入之前的五花油,翻炒,沾满糖汁,加酱油。少量盐,花椒粉,八角,桂皮,香叶。多加水烧开后大火转小火。炖至肉软烂即可出锅开吃。

    食材

    五花肉400克,土豆2个 ,生抽1/2汤匙 ,老抽1/2汤匙 ,料酒1/2汤匙, 植物油2汤匙, 香叶1片, 陈皮1块, 八角1块 ,食盐1/2茶匙 ,冰糖1小把 蒜2瓣 ,姜1小块 ,干山楂2个

    家常红烧肉的做法

    1

    五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净,切成小块2

    热锅倒入冷油,小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后,将五花肉放入一起翻炒至裹色3

    加入料酒、生抽、老抽,然后加水没过食材,烧开后转小火炖1个小时左右,之后加入去皮切块的土豆,继续煮15分左右,最后加点食盐,收汁就好了

    红烧肉要选择肥瘦相间的五花肉,然后烹饪时间和调料把握好,这样做出的红烧肉味道才好。肉除了做红烧肉,还可以煨汤,比如骨头汤,还可以做成糖醋排骨,还可以做肉丸子等等,味道都非常好。很多人都喜欢吃肉,肉也是很多人每天都必须吃到的食物。

    食材:五花肉600克,冰糖40克,大蒜3瓣,八角2个,花椒适量,姜片葱段适量,生抽2勺,甜面酱1勺,盐适量,植物油适量做法:1 备好食材。2 五花肉切2厘米见方的块;把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内3 锅内加水,放入三片姜,凉水放入切好的五花肉焯水,烧开后撇净浮沫,捞出控水备用4 炒锅放少许植物油,开中小火,放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候,糖色就算炒好了5 糖色炒好,马上放入控干水分的五花肉翻炒几下,加入适量的开水,大火烧3分钟6 在大火烧的备好压力锅,锅内放入生抽和调料盒7 到时间后,把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中,盖好盖子,扣上压力阀,开大火烧至开始呲汽,改小火,烧20分钟8 另起炒锅,放少许植物油,放入大蒜,开最小火,把大蒜表面煎黄后即可关火备用9 压力锅到时间后关火,放置15分钟后,小心取下压力阀,打开锅盖,把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中,放入3粒冰糖,开大火收汁。待汤汁收的浓郁,开始冒泡的时候,加盐调个味,再烧1分钟,即可关火装盘。

  • 慈鼎整顷雷莉粒
    慈鼎整顷雷莉粒

    五花肉500克 桂皮1根 八角3颗 姜5片 红枣6颗(也可不放)调料:老抽2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)糖3茶匙(15克)做法:1.五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。2.锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。3.倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水,煮开后撇去浮沫。4.放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟即可。

相关推荐

更多