苦瓜炒鸡蛋怎么样炒才能不苦

86人浏览 2024-04-24 15:05:43

6个回答

  • 普通的用户
    普通的用户
    最佳回答

    苦瓜炒鸡蛋是一道常见的家常菜,为了减轻苦瓜的苦味,可以采取下面几种方法:

    1. 选购新鲜苦瓜:选择新鲜、嫩绿且表面光滑的苦瓜,这样的苦瓜味道相对较淡。

    2. 去除苦瓜的苦液:将苦瓜切成块后,先用盐搓洗数分钟,然后冲洗干净。这样可以去除苦瓜中的苦液,减轻苦味。

    3. 将苦瓜去皮:如果你对苦瓜的苦味非常敏感,可以将苦瓜去皮。苦瓜的苦味主要集中在它的外皮上。

    4. 先炒鸡蛋再加入苦瓜:在热锅中先炒鸡蛋,待鸡蛋煎至七八成熟时,加入切好的苦瓜翻炒均匀。这样鸡蛋的香味可以掩盖苦瓜的苦味。

    5. 加入调味料:在炒鸡蛋和苦瓜之前,可以加入一些调味料如盐、鸡精、生抽等,提前腌渍片刻。这样调味料的味道会渗入苦瓜中,减少苦味的感觉。

    6. 炒至熟透:苦瓜需要炒至熟透才能减轻苦味。过短的烹饪时间会导致苦瓜的苦味更加浓郁。

    希望以上的方法可以帮助你制作出不苦的苦瓜炒鸡蛋,享受美味的家常菜。

  • 霖尤。
    霖尤。

    都可以,苦瓜中富含草酸,焯水后既可以减少草酸含量,又能冲淡苦瓜的苦味。

    苦瓜炒鸡蛋做法如下:

    主料:苦瓜两根、鸡蛋三只;

    辅料:干红辣椒2个、葱1棵、盐3克、植物油;

    做法:

    1、将苦瓜、鸡蛋清洗干净。

    2、将苦瓜对半剖开,用金属勺子除去瓤,切成薄片放入碗中,加入一大勺盐腌出水。

    3、将辣椒和葱切碎,在鸡蛋中加入半勺盐打散。

    4、锅中烧开水,将腌出水的苦瓜倒进沸腾的水中,焯水一分钟后捞出。

    5、在炒锅中放入植物油,待油热后,倒入葱和辣椒煸出香味,倒入苦瓜翻炒1分钟。

    6、转为小火,在苦瓜上倒入蛋液,待底部蛋液凝固后用铲子翻炒。

    7、待蛋液基本成形后关火,利用锅内余热让蛋液全部凝固,待15分钟后盛盘即可。

  • 嗯嗯呢
    嗯嗯呢

    苦瓜炒鸡蛋好吃又不苦的做法:

    工具/材料:苦瓜、鸡蛋、淀粉水、干辣椒段、大蒜、精盐、食用油、勺子、盆、锅。

    1、首先准备苦瓜一根将其洗净,去掉头尾部,然后从中间一分为二。2、用勺子将里面的瓤部挖除,如果大家嫌苦瓜味苦的话,可以将苦瓜里面的白瓤也去除,这样苦瓜吃起来就不会太苦了。然后将做好的苦瓜将其斜切成片放入盆中。加入精盐半勺,搅拌均匀腌制五分钟备用。3、鸡蛋四个打入碗中,加入精盐3克,然后再加入半碗水淀粉,将其搅拌均匀放入碗中备用。(炒鸡蛋中加入适量的水淀粉,这样炒出来鸡蛋更加滑嫩适合老人小孩吃。)4、准备料头,大蒜拍散切片备用,干辣椒切碎备用。将炒锅加热,放入油滑锅。油热后将油倒出锅中加入半勺凉油,然后将准备好的鸡蛋液倒入里面大火翻炒熟透,出锅装盘。5、炒锅烧热,放入料头爆炒出香味,然后放入苦瓜翻炒几下,翻炒至苦瓜断生。6、苦瓜断生后,加入精盐2克调味,翻炒均匀后,我们将炒好的鸡蛋放入里面翻炒均匀,然后再淋入少许的油,就可以出锅了。

  • 魔都李不白
    魔都李不白

    用适量盐腌苦瓜15分钟左右,这样可以充分去除苦瓜的苦味,使得炒出来的苦瓜没有苦味。苦瓜炒蛋的用料:苦瓜一根 鸡蛋两个 大蒜一瓣 盐适量 植物油适量 苦瓜炒蛋的做法:

    步骤1

    苦瓜用刨刀刮去表皮,洗净,纵面对半切开。 用勺子将中间的瓤和籽去掉,紧贴在苦瓜内层的白色膜也尽量刮干净。 然后切片,撒适量盐腌15分钟左右。步骤2

    一瓣大蒜切片。步骤3

    腌好的苦瓜倒掉水,用清水冲洗两遍。步骤4

    沸水中放少许盐焯一下水。步骤5

    鸡蛋打散加少许盐搅匀。步骤6

    炒锅倒入适量植物油,油热后倒入蛋液,炒成大块蛋饼。步骤7

    再倒入适量植物油爆香蒜片,放苦瓜片大火翻炒。步骤8

    放入蛋饼继续翻炒一会儿。 尝一下咸淡再调入适量盐即可关火(咸淡合适就不用放了,蛋液里和腌苦瓜的时候都有放盐)。步骤9

    成品。

  • 在在
    在在

    苦瓜是南方常见的食材,听它的名字就知道这道食材是苦的。夏天多吃点苦瓜也有好处,夏天多吃苦瓜可以去火败火,有利于身体健康。苦瓜做成的美食也比较常见,例如青椒炒苦瓜、素炒苦瓜以及苦瓜炒鸡蛋等,当然也有用苦瓜做汤的。今天我们分享一道苦瓜炒鸡蛋的做法,说到苦瓜炒鸡蛋,很多第一次做这道菜的朋友都会遇到一个问题,那就是自己做出的苦瓜炒鸡蛋太苦了,简直难以下咽,这是怎么一回事呢?其实这主要与少了处理苦瓜这一步,所以炒出来的苦瓜苦味很浓,今天我们就来分享苦瓜炒鸡蛋的正确做法。

    第一步:准备一个苦瓜,清洗干净之后从中间切开,去掉中间的籽,同时去掉苦瓜中间的那些白色物质。这些白色物质是苦瓜苦味的主要来源,去掉之后能有效去除苦瓜的苦味,不过光是去除这些物质还不够。第二步:将苦瓜切片,切好之后放入盛有淡盐水的盆中浸泡10分钟,中间换水三次,之后取出苦瓜片,沥干水分备用。

    提示:用食盐水浸泡可以有效去除苦瓜内的苦味。一般换水三次可以达到没有苦味的效果,炒苦瓜前多加这一步,炒出来的苦瓜一点都不苦。

    第三步:准备几个鸡蛋打入碗中,搅拌均匀制成鸡蛋液,放置一旁备用。起锅,热锅凉油,加入搅拌好的鸡蛋液,翻炒至鸡蛋稍微凝固,之后盛入碗中备用。第四步:另起锅,加入少量的食用油,加入葱花炒出香味后加入蒜泥,炒出香味儿后加入准备好的苦瓜片,大火爆炒后加入少量的食盐与生抽,翻炒至苦瓜入味后加入之前备好的鸡蛋,继续翻炒均匀后就可以出锅了,一道美味的苦瓜炒鸡蛋就做好了。

    提示:这一步苦瓜炒鸡蛋加盐一定要在翻炒鸡蛋之前,因为鸡蛋容易吃盐,如果最后加入食盐,那么会导致苦瓜不入味并且鸡蛋很咸,所以这道菜一定要提前加盐翻炒均匀。最后其实苦瓜炒鸡蛋这道菜非常简单,我们切记不可直接下锅炒,炒苦瓜时直接下锅炒就错了,炒出来的苦瓜充满苦味。下锅炒之前我们一定要多加一个步骤,这个步骤就是把苦瓜片浸泡到淡盐水中去除苦味。只有多加这一个步骤,炒出来的苦瓜才没有苦味。

  • 君君
    君君

    1.苦瓜的苦根主要在于苦瓜中的白膜。烹饪前,将苦瓜对半切开,用勺子挖干净。挖得越干净越好。这一点非常重要(如下图所示)。

    2.苦瓜煮熟前,用盐淹没,捞出水,挤出苦水,洗净沥干。

    3.苦瓜煮熟前烧一锅热水,将苦瓜焯一下。

    4.在炒苦瓜的过程中加入少许白糖,合成减少苦瓜的苦味。

    很多人用苦瓜做煎蛋,有的是先用苦瓜炒再炒鸡蛋,有的是混合在一起。做法差不多,但是步骤顺序会有不同的味道和风味。今天的重点是如何让苦瓜吃起来不苦。烹饪时除了煎炸法,还有什么需要注意的?现在我把具体制作过程详细分解如下:【苦瓜炒鸡蛋】——特点:苦瓜不苦,鸡蛋嫩滑。

    【食材】:苦瓜1个,鸡蛋3个,蒜粒少许,酱油少许,白酒少许,盐少许,糖少许。

    -[开始生产]

    1.苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜籽,用勺子刮去瓜里面的白膜。白膜越干净越好。——最重要的是这一步。

    2.苦瓜切尾,切成1cm的薄片,备用。——苦瓜切得比较薄,熟了更容易入味,同时减少入口量的控制,口感更好。

    3.在切好的苦瓜上撒些食用盐,用手抓拌,腌制几分钟。苦瓜开始变软,冒出绿水时,挤出苦水,用洗水洗两遍,清洗干净,挤出水分备用。

    4.将几瓣大蒜切成片,放在盘子里备用;准备一个干净的碗打3个鸡蛋,加入少许食用盐和几滴白酒,用筷子打散——鸡蛋的量要根据苦瓜的量和个人喜好来搭配。我一般用一个苦瓜加2-3个鸡蛋。

    5、木耳提前用温水泡过,【泡木耳小贴士】——木耳最好买干品自己泡,和食物一起泡。浸泡时间长了,细菌增多,容易引起食物中毒。

    6.锅中烧开水,加入少量盐和油,将苦瓜倒入水中。取出过冷河,放入木耳,煮熟,取出沥干。

    7.将锅加热,加入底油,转动手柄使锅均匀,锅壁涂满油。倒入蛋液,翻炒至八成熟即可食用。

相关推荐

更多