做糯米糍粑需要酵母吗

99人浏览 2024-04-24 13:49:30

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  • 灯影人
    灯影人
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    做糯米糍粑不需要酵母。糯米糍粑是一种传统的中国糕点,它不使用酵母发酵。糯米糍粑的制作过程主要包括以下几个步骤:

    1. 准备材料:糯米粉、白糖、水等。

    2. 将糯米粉倒入容器中,逐渐加入适量的水,搅拌至糯米粉变成糊状。

    3. 将糯米糊倒入蒸锅中,用中火蒸煮。蒸煮的时间根据糯米糊的厚度而定,一般需要蒸10-15分钟。

    4. 将蒸熟的糯米糊取出,放凉。

    5. 将凉透的糯米糊搓成小圆球,每个圆球中包入适量的白糖。

    6. 将包好白糖的糯米团放入沸水中煮熟,煮至糯米团浮起并变得透明。

    7. 将煮熟的糯米团捞出,沥干水分。

    8. 糯米糍粑可以直接食用,也可以在砂糖或椰糖中滚一滚,增加口感和香甜度。

    糯米糍粑制作过程简单,不需要酵母。通过蒸煮和煮熟的过程,可以使糯米糊变得糯而有嚼劲,而不需要发酵。

  • 霜千醉
    霜千醉

    米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。[1]

    主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱[2]。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产[3]。

    相关小吃

    1.米酒汤圆:米酒圆子:用优质白糯米为原料,经过水浸水磨后加工成糯米粉,将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后,按一定比例掺和进酵母,几天后即成香味四溢、甜糯适口的米酒。把水烧开放入小圆子,待其浮到水面,再加入米酒、白糖和蛋浆,搅匀勾芡,盛入碗后 撒糖桂花即成。[6]

    2、米酒银耳:主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克,白糖400克。烹制制法:1、银耳用温水泡透,去掉黑根,洗净泥沙,再用开水泡发,使之慢慢地泡胀,用开水氽一下,捞出放在盆子里,加入开水,白糖,上笼蒸烂。 2、走菜时,将蒸好的银耳倒入锅内,加糯米酒烧开,调好甜味,盛入碗内。特点 汤浓香甜,富有营养。

    3.樱桃米酒:主料辅料鲜樱桃250克、米酒75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法:1.樱桃洗净,摘下把,用牙签顶去核,保持形整。米酒用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟,捞入凉水中冷却,沥去水。2.炒锅置火上,舀入清水600克烧沸,放入米酒搅匀,加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸,撇去汤面 浮 沫,离火,倒入汤碗内即成。工艺关键:1.要得甜,加点盐,可加盐少许提鲜,则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫,汁清见底。风味特点:1.樱桃又称含桃。其品种甚多,有朱樱、紫樱等。米酒樱桃作为高档宴席的甜菜出现,一为应时,二为醒酒,深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆,恰似玛瑙(樱桃)、翡翠(豌豆)、碎玉(米酒)融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映,甜如蜜汁,糯香微酸。

    4.米酒鱼骨:这是一道奇怪的菜肴,缘起于海边聪明的渔家主妇,典型的南方菜,准确地说,是典型的宁式菜。把做鱼丝面剩下的鱼骨用酿酒产生的酒糟腌起来,两种“废物”揉在一起,培育出一道口感浓郁、回味悠长、令男人们毕生不忘的佳肴。当家庭生活面临最尴尬却最难回避的情感危机时,就得上这道浓烈的菜肴,紧紧男人们的筋骨,让他们不要忘本。

    米酒的几种吃法:

    (1)米酒煨蛋:锅内加少量水烧开,放入米酒(多少根据自己口味来定),再开将鸡蛋磕开,慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)

    (2)果味米酒:将橙子瓣的皮剥离,只要橙肉。烧水加米酒,再开放入橙肉搅拌即可。

    (3)米酒圆子羹:先将水烧开,下圆子(自己买圆宵粉撮的,不要买带馅的圆子)片刻,圆子浮起,加入米酒,再开加入打好的蛋液,,快速搅拌,使蛋液成很小的蛋花,再开锅就好了。

    (4)乱炖:有时侯我将许多水果切成小丁(苹果,香蕉,桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。

    (5)桂花米酒圆子:我的感觉是不带馅的圆子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道

  • 陈平明
    陈平明

    糯米粉相信大家都知道,这是一种比较常见的原料,而且它的应用也比较广泛,南方过年必吃的汤圆就是糯米粉其中的一个成品。糯米粉可以做什么好吃的?糯米粉的功效有哪些?一起来看看吧。

    糯米粉可以做什么好吃的

    一、糖油粑粑

    用料:糯米粉400g、冷水约350g(根据米粉湿度调节)、红糖20克、冰糖10克、蜂蜜10克、温水适量

    做法

    1、将适量的糯米粉放在一个大碗中,一只手缓慢的往里面加水,另一只手用筷子搅拌,水的量可以根据自己的做的粉团的湿润度来做略微的调节,但是要记住水不能一次性的全倒进去。

    2、用手揉粉团,揉至无干粉,揪下一块,能捏成一个成型的面团即可。不要太稀了,不然会黏手,软趴趴的。全程微火,不然会糊的,热锅加油,油不要太多,是煎不是炸,油热后,从粉团上依次揪下一小团,双手揉圆,压瘪,放油锅煎制。如果动作不够快,要做得漂亮精致的亲,可以先揉成很多个小团,依次整形下锅。

    3、把粉团一面煎成金黄色后,然后翻面再煎,直到双面呈现金黄色即可。把粉团装盘待用。取一只碗,放入蜂蜜、红糖、冰糖,加入温水搅和融化。如果家里没有冰糖的话,可以只加红糖,但是需要增加红糖的量,不喜欢吃太甜的人们可以少加一点。

    4、把搅拌融化好的糖水倒入锅中小火熬制,直到变成粘稠状态,然后把煎好的粑粑让入熬好的糖稀中,勾成勾芡挂糖。既好看又很有食欲。

    5、注意不要煎糊了,不要走开,翻面煎制。焦黄诱人,别提多美味了。

    二、糯米空心糍粑

    用料:糯米粉500g、白糖150g、白芝麻、开水、植物油

    1、把糯米粉倒入盆四周,白糖倒入中央。

    2、倒少量开水,先把白糖融化。

    3、再把粉往中间拨拉,用筷子搅拌。

    4、慢慢地加开水,边搅拌。

    5、糯米粉成很多颗粒状以后,用手揉。

    6、揉到盆光滑,粉表面也很光滑了,再揉两三分钟。放置十分钟。

    7、揉成光滑的小圆球,盆中铺一层芝麻,圆球放芝麻上,让它们自由的翻滚吧。

    8、周身均匀地裹了一层芝麻,挤在一起也不会粘着了。再逐个揉一揉,油炸时芝麻不会容易掉下来。

    9、下油锅炸吧,油温七成热时下锅,保持中小火哦,不然接个电话什么滴就糊啦。第一锅放四个左右试试吧,积累经验。轻轻地翻个身什么的,然后用漏勺的底部,像轻抚孩子的头似的,让它们在锅中移动位置,以免糊。

    10、开始慢慢膨胀啦,有点上浮时,开始虐待它们,按压,按压。就这么用漏勺的底部按压。此时就如同把乒乓球按入水中,它会迅速的鼓起来,便成了空心的啦。每个按压两三下,翻转过来,再按压两三下。如果按下去瘪了没有回弹,千万不要再按,赶紧住手。要保持它的珠圆玉润哦,这样才酥脆。

    11、看一个个圆圆的,多可爱,慢慢的炸吧,也可以把火调大,让颜色变黄,即可出锅。要不停地轻搅哦,防止糊了。

    糯米粉的功效

    糯米粉不仅营养价值高,其功效也值得称赞,糯米粉性温,具有滋补和御寒的作用,冬天吃糯米粉做食物十分养身。如果你经常受到腹胀的折磨,可以吃糯米粉做的食物。如果不慎多吃了糯米粉而造成便秘,可以吃点胡萝卜汤化解。

    一、滋补佳品

    糯米粉营养丰富,能起到健脾养胃的功效,如果不想吃饭,可以吃点糯米粉糕点,能起到一定的缓解作用呢。

    气虚、气短、乏力,吃点糯米粉糕点。

    二、补气抗疲劳

    糯米粉能够缓解气虚导致的气短乏力症状,具有较好的养生保健作用。

    三、强健脾胃

    中气虚脾胃弱,甚至在夏季经常腹泻的人来说,糯米粉有很好的补益作用。糯米粉与山药熬粥,可强健脾胃;糯米粉加莲子同熬,可温中止泻。

    四、缓解尿频症状

    糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。

    糯米粉也不能多吃,一些人群是不建议吃糯米粉糕点的,因为糯米粉糕点难消化,如果胃不好或者消化能力差的朋友就不要贪嘴了。

    阅读了上面的文章,相信大家对糯米粉可以做什么好吃的详细的了解了,糯米粉可以做成各种各样的好吃的,本文介绍的这几种做法也只是冰山一角,大家不妨在家试试看。糯米粉的功效也有很多。

  • 赖床患者
    赖床患者

    江米面又叫做糯米粉,江米、糯米其实是一种东西,因为南北方文化差异,北方叫江米,而南方称糯米;北方称面,南方叫粉,其实都是一样的,叫法不同而已。江米面(糯米粉)能做什么面点?说到这个问题,友真的是问对人了,因为我家三代人,包括我外婆、妈妈和我都非常爱吃糯米制品,软糯的口感让人无法忘怀。说起江米面做的面点真的是很多,比如中式点心中的糍粑、年糕、驴打滚、汤圆、南瓜饼等都是用江米面制作的;而西式点心中雪媚娘、糯米戚风蛋糕等美食也是用江米面制作而成,用途非常广泛,可谓中西合璧,老少通吃!下面就分享3款用江米面制作的美味点心,做法简单,新手也能轻松hold住,希望大家会喜欢!红糖糍粑——四川街头的传统小吃,让人回味无穷!食材:糯米粉:150g,清水:170g,熟黄豆粉:100g,细砂糖:80g,红糖:50g,清水(煮红糖):50g。制作步骤:1、 糯米粉倒入碗中,慢慢加入清水拌匀至无干粉状态,酸奶状浓稠、滴落痕迹马上消失的面糊状态。2、 盖上保鲜膜,蒸锅大火上汽后,放入蒸熟(大概20分钟),取出略放凉。3、 熟黄豆粉+细砂糖混匀。4、 案板上撒一些黄豆粉,将糍粑用刮刀取出,在表面再撒一些黄豆粉,切割成10小块。5、 糍粑搓成圆形,扔进黄豆粉里面滚一滚,使其表面均匀沾上黄豆粉。6、 红糖+清水倒入奶锅,小火加热至糖完全融化,成为红糖浆。7、 将糍粑放入碗内,趁热淋上红糖浆,即可食用。成品软糯好吃,带着浓浓的红糖味,糯米控一定不要错过哟~Tips:干货看这里!1、蒸糍粑的容器建议是广口耐热容器,这样蒸起来更容易成熟。如果是比较深的容器则需要适当增加蒸制时间,具体按照所用容器和各家灶具火力来调节。最后糯米糊是全透明的,夹开没有流动的液体则为成熟。2、糯米制品建议一次蒸熟,如果经常打开锅盖查看,很容易怎么蒸都蒸不熟,所以第一次蒸宁愿时间长点,后续看情况调节。3、家用蒸锅普遍有密封性不好的情况,盖保鲜膜蒸或者配合竹蒸笼使用都是不错的选择。4、熟黄豆粉可以买现成的,也可以自己将黄豆粉小火炒熟。5、糯米制品隔夜会变硬,是淀粉的老化导致,属于正常,建议当天食用完毕,或者第二天再蒸一蒸会恢复柔软。糯米枣——“心太软”同款,妈妈最爱的小甜点配料:和田大枣:15颗,三象糯米粉:60g,清水:50g。1、 和田大枣在中间切一刀(不要切断),去除枣核,备用。2、 糯米粉倒入碗中,慢慢加入清水,揉成柔软不沾手的面团。3、 取适量糯米面团,捏成两头细,中间粗的枣核形状。4、 将糯米团塞入红枣中,填补红枣核的空缺,可以高出红枣一丢丢,最后蒸出来胖胖的,很可爱哟!5、蒸锅加入适量清水,放上铺有蒸笼布的蒸笼,将糯米枣依次摆放在上面。6、冷水上锅,大火上汽后继续蒸10分钟即可。7、受热变大的糯米枣胖嘟嘟的,非常可爱。8、趁热尝一个,糯米的软糯与红枣的香甜相得益彰,真的是太享受啦!红糖糯米发糕——童年记忆中的美味,复刻美味!食材如下:普通面粉:110g,糯米粉:15g,红糖:15g,温水(60℃):100g,冷水:25g,酵母:2g,蔓越莓干:10g。准备工作:1、普通面粉、糯米粉混合过筛,倒入打蛋盆。2、准备好其他材料。1、用温水将红糖化开,红糖水略微放凉至手温。2、酵母中倒入冷水,一分钟以后拌匀备用。3、在装有粉类材料的打蛋盆,依次倒入红糖水、酵母水,刮刀翻拌均匀至无干粉状态,比较粘稠的发糕面糊。4、盖上保鲜膜,在温暖处发酵至2倍体积,夏季直接室温发酵即可。5、面糊略搅拌排气,将其分配至提前刷油的硅胶模具中,表面放上蔓越莓干,冷水上锅,大火上汽后继续蒸20分钟,焖3分钟即可。6、自制的红糖糯米发糕,带一点软糯,但是又不粘牙,口感非常棒哟!0失败tips:干货看这里!1、发糕的制作最重要的步骤是发酵,必须认真做好,夏季要注意防止发酵过度,注意观察状态,一次发酵至两倍体积,里面有均匀的孔洞则为发好。时间不是绝对的,根据实际情况而定。2、这里冷水上锅,在温度升高的过程,酵母做了最后一波“冲刺”,其实这也是一个二次发酵的过程,因为模具比较小,发酵也很快,水烧开了基本也满模了。当然你也可以室温发酵,然后热水上锅,这样也是非常方便的。3、模具中提前刷油,可以防粘,更容易脱模哟。4、如果蒸锅密封性不好,推荐配合竹蒸笼使用或者将蒸笼盖子用一块大纱布裹上,以免水蒸气滴落烫死酵母,造成发糕无法正常蓬松,口感不细腻。Bingo,3款用江米面制作的美味面点就做你都学会了吗?哪款才是你的最爱呢?对于江米面(糯米粉)这款食材,你还用它制作过哪些美食呢?欢迎在评论区分享你的美食心得,晒出你的美食作品哟。

  • 喜悦的力量
    喜悦的力量

    说起糯米粉,是很常见的一种食材,可塑性很高,富含多种维生素,经常食用有益身体作健康,而且对肠胃有保护作用,其独特的香味,绵软回味的口感,很多人都喜欢用它来做美食。口感香糯粘滑,可以制作出很多风味独特的小吃。天气越来越热了,自已动手制作几款软嫩凉爽的糯米美食,是炎热夏日的一种享受,制作起来也特别简单,家里正好有糯米粉的朋友,赶快动手试一试吧!一直对软软糯糯的食物特别的钟情,夏天的时候,放到冰箱里冷藏食用,软糯冰凉的口感,真的是让人无法忘记的味道,几天不吃就会念叨,平时总会变着花样来用糯米粉做美食,可以是主食或是点心,特别受全爱人的欢迎。以下整理了10种软糯粉的花样做法,个个都口味经典,味道和颜值并存,和我一样,喜欢吃这一口的亲们,一定要赶快收藏哦!关键是制作起来也是超级简单,不用担心失败哦!每一种对我而言都是舌尖上的美味,像我这种对软软糯糯口感没有抵抗力的人来说,几天不吃就会想,比蛋糕点心还要好吃。大家可以趁机消耗一下家里囤的糯米粉,没准儿等吃完了,还想再买一些哦。第一道:【芒果糍米糍】外面排队买的芒果糍米粉,教你在家做,口感软糯Q弹,里面的芒果清爽香甜,搭配糯米的柔软和椰蓉的清香,感甜而不腻,口感特别的丰富,柔软拉丝,每次做完,都特别受家人的欢迎,一口一个停不下来的节奏,一大盘子上桌瞬间就扫光了!里面的馅料,也可以换成其它自已喜欢的水果,或是豆沙馅等等,做出不同口味的糯米糍。咬一口就会喜欢上这样的口感!做法和食材都超级简单,喜欢的朋友就试试吧!食材:糯米粉160克、白糖40克、清水210克,也可替换成等量的牛奶具体步骤:第一步:首先准备160克糯米粉第二步:加入40克白糖第三步:再倒210克清水,喜欢奶香味的可以用牛奶代替第四步:一直搅拌成这样的糊状,不能太稀,这种浓稠度就可以了第五步:把搅拌好的糯米糊倒入到一个平盘中,第六步:再放到蒸锅中盖上盖子蒸25分钟第七步:时间到 ,糯米已经蒸可以出锅了第八步:刮刀上面沾面清水,来回的把糯米团翻拌一下,能够帮助快速散热,放到一旁备用第九步:再准备一个芒果,或是其它喜欢的水果,去掉外皮第十步:去掉芒果核的部分,最后再切成这样的小块状就可以了第十一步:手上沾清水取一块糯米团按扁,放上芒果,封口处用手捏紧第十二步:最后再沾上一些椰蓉,如果没有的可以用糖粉或是糯米粉代替第十三步:再次用手团圆,一个芒果糯米糍的生胚就完成了薇姐碎碎念:1、大家在调制糯米糊的时候,水和糯米粉的量一定要严格按照比例来,一定不能太稀不容易成型,影响口感和操作。2、煮熟的糯米粉比较粘手,所以在操作进一定要在手上沾清水,操作完一个,再接着沾清水,这样才会好操作。3、椰蓉一般在超市都有卖的,或是网上也可以买到。实在没有的话,可以用熟的糯米粉代替,口感也不差。第二道:【糯米蔓越莓凉糕】糯米大家都很熟悉,但是一提起它,脑海中出现的都是粽子,糯米酒.....,今天就来带大家做一道不一样的糯米糕点。外型被我做成了冰棍的形状,增加了童趣,家里有孩子的,可以很好地激发孩子的食欲和好奇心,蔓越莓酸甜的口感,一口一口吃下去真的特别满足!酸甜软糯的米糕真的是人见人爱,热吃凉吃都美味~~,让我们一起来吃冰棍吧!蔓越蔓让糯米糕口感得到提升,搭配起来真的刚刚好,沾上一层白糖,吃起来真的超享受。老少皆宜的纯健康食品。糯米糕也是很受欢迎的一道点心,我别出心裁地加入了蔓越莓果干,当然也可以换在其它自已喜欢的果干,根据自已的口味去尝试,这种过程,何尝不是一种生活的乐趣呢,让我们乐在其中吧!夏日里又多了一种舌尖上的美食。食材:糯米300克、蔓越莓100克(可根据自已喜好增减)、白糖适量具体步骤:第一步:糯米洗干净,浸泡5-8小时,或浸泡过夜效果更佳。第二步:蔓越莓干洗净控水,并用水浸泡一小会,再放入蒸锅中蒸10分钟,把蔓越莓蒸软备用。第三步:浸泡好的糯米,把水倒掉,用木棒捣碎些,这样蒸的时候比较好熟。第四步:放入锅中,用中小火蒸20分钟。第五步:蒸好后取出,加入适量白糖,再次用木棒加少量清水捣碎,水量不要太多,以免蒸不成型。第六步:捣好后,再次放入锅中蒸20分,蒸好后继捶捣,这样口感会更好。第七步:取自已喜欢模具,不是硅胶模具,要放层保鲜膜,方便脱膜。我用的是硅胶的冰棍模具,脱膜特别好用。第八步:往模具中放入糯米,会特别粘,不好定型,告诉大家一个方法,放入模具中,工具底部蘸水,再按压糯米,就会非常听话,百试百灵的。第九步:再放入一层蔓越蔓干。第十步:最后再放入一层糯米,一定要压实,这样口感才会更好,最后插入雪糕棍,盖上盖子后入冰箱冷藏。第十一步:定型后取出,撒上层白砂糖,口味香甜,特别棒!薇姐碎碎念:1、提醒大家糯米浸泡的时候越长,煮出来的口感会越软糯,也更易熟,在浸泡的时候,可以勤换水。2、糯米捶捣的时间尽量长一些,直接影响糯米凉糕的口感,入口特别软糯筋道有嚼劲。3、在往模具中装的时候,糯米会很粘手,手上一定要沾清水,沾清水,不会真的不好操作。第三道:【花生糯米凉糕】现在天气越来越热了,给大家分享一款清爽软糯,甜而不腻的糯米凉糕的做法,外皮软嫩,馅料甜香,操作起来也是特别的简单,一看就能学会,确认过味道,也比外面买的好吃,放3天也不会硬,关键是更加健康卫生,放心给家人吃!一到夏天,就特别钟情于软糯凉爽的糯米凉糕,每次出门都要排队买上几个吃,我们全家人都对软软糯糯的美食,没有一点的抵抗力,每周都要做上几次,天热的时候,吃上一个特别爽口,馅料里面浓浓的花生和芝麻的香气,甜而不腻,那口感真的是超赞,味道绝对不会让大家失望,有时间的朋友就试试吧,做给家人吃!再也不用排队买了,味道很正宗哦!食材:糯米粉100克、玉米淀粉20克、白砂糖30克、温水130克、玉米油20克具体步骤:第一步:首先准备100克糯米粉第二步:再加入20克玉米淀粉第三步:30克白砂糖第四步:倒入130克温水,边倒边搅拌第五步:搅拌均匀后再加入20克玉米油第六步:充分的搅拌均匀,像这样细腻无颗粒的面糊状即可第七步:把搅拌好的糯米糊倒入到一个平盘中第八步:再放到蒸锅中盖上盖子蒸20分钟第九步:这时开始制作馅料,准备一碗花生,提前炒熟去皮第十步:再倒入到保鲜袋中,把花生平摊均匀第十一步:用擀面杖把花生压成花生碎第十二步:然后再倒入到大碗中第十三步:加入一把白芝麻第十四步:再加入一把黑芝麻第十五步:倒入30克白糖第十六步:用筷子搅拌均匀,放到一旁备用第十七步:时间到了 ,糯米已经蒸可以出锅了第十八步:糯米糊稍放凉后,刮刀上面沾些清水,把糯米整理成团备用第十九步:面板上撒些提前炒熟的糯米粉第二十步:再放上糯米团第二十一步:不用揉,直接搓成长条状即可第二十二步:再分成7个小剂子第二十三步:取一个小剂子,先用手按扁,再放上花生馅料,再像包包子一样把封口处捏合紧实,再放到面板上团圆,把两面都裹上一层糯米粉,也可以裹上椰蓉,糯米凉糕就完成了薇姐碎碎念:1、花生碎不用压的太碎,保留点颗粒感吃起来更香2、在这里说一下,表面裹的是炒熟的糯米粉,不是生粉,制作方法就是,锅中不用放油,倒入糯米粉,小火翻炒,炒至微微发黄即可出锅第四道:【奥利奥雪媚娘】口感非常有层次,先是柔软拉丝的糯米,仿佛一个序幕,缓缓拉开。然后是香甜细腻的淡奶油,奶味满溢。酥香甜甜的奥利奥饼干碎,咬上一口味觉体验满分,入口即化的感觉,关键是糯米外皮超级的柔软,我通常喜欢冷藏食用,特别是现在天气越来越热了,吃上一个,顿时会让你感觉清爽十足。密封保存放3天都是软的,超级好吃!每次做完,基本上一天就都吃光了!全家人都非常的喜欢!爱吃软糯小点心的朋友们,赶快学着做起来吧!味道绝对让你忘不掉!再也不用排队买了食材:白糖50克、纯牛奶240克、玉米淀粉40克、糯米粉130克,奥利奥饼干碎适量具体步骤:第一步:首先在盆中加入50克白糖第二步:倒入240克纯牛奶第三步:用筷子把白糖充分搅拌均匀第四步:再加入40克玉米淀粉第五步:130克糯米粉第六步:再次搅拌均匀第七步:一直搅拌到这种细腻无颗粒的状态就可以了第八步:再把糯米糊倒入到平盘中第九步:放到蒸锅中,盖上盖子蒸25分钟第十步:再来准备一袋奥利奥饼干第十一步:用擀面杖捣碎,像这样就可以了,放到一旁备用第十二步:时间到了,糯米蒸可以出锅了第十三步:稍放凉后,手上沾点清水,把糯米整理成团,直接放到面板上第十四步:再加入30克玉米油,黄油也可以,一定不要一次性加完,要少量多次的加入第十五步:加过油面团比较好揉,直到把油全部都揉进面团里就可以了第十六步:揉好后放到保鲜膜里密封保存,防止风干变硬第十七步:盆中倒入200克淡奶油,再加15克白糖第十八步:开始打发,大概2分钟左右的时间,出现小尖角的状态就是打发好了第十九步:面板上面撒一些炒熟的糯米粉防沾,制作过程就是把糯米粉放到锅中不放油,小火炒至微黄即可第二十步:把糯米团取出来不用揉,直接整理成长条状第二十一步:分成16个小剂子第二十二步:再取一个剂子,先团圆再按扁,再擀大擀薄,擀成一个圆形的薄面皮即可第二十三步:先放上一层奶油涂抹均匀第二十四步:再撒上一层奥利奥饼干碎第二十五步:最后再放上一层淡奶油第二十六步:再像这样两两边对折捏合,也可以像包包子一样包起来,再把封口处捏合紧实,反过来整理成圆形即可第二十七步:做好的雪媚娘放到模具里就大功告成了薇姐碎碎念:1、在打发淡奶油时,一定要提前冷藏保存,否则会容易打发失败2、加黄油揉面团,口感会更香,这一步一定不要省略,可以让做出的糯米皮不会变硬3、饼皮擀的时候,不用特别薄,有一点厚度,口感会更好第五道:【椰蓉豆沙卷】天气越来越热,做上这样一款糯米椰蓉豆沙卷,口感Q弹爽滑,柔软的糯米裹着香甜的豆沙,搭配椰蓉的香气,咬上一口,绵软不粘牙,甜而不腻,这个方法还可以制作雪媚娘和糯米糍,大家赶快试试吧!绝对是味蕾的享受。一口一个,放一个在嘴里,同时感受到糯米,椰蓉,豆沙的香气,越嚼越香,可以说是香甜软糯到心里。食材:糯米粉100克、玉米淀粉25克、白糖20克、玉米油20克、清水150克具体步骤:第一步:首先准备100克糯米粉,再倒入25克玉米淀粉第二步:20克白糖第三步:20克玉米油,味道不大的植物油都可以第四步:最后倒入150克清水第五步:用打蛋器搅拌均匀,多搅拌一会,搅拌到这种比较细腻的糊状就可以了第六步:准备一个圆形的盘子,把做好的糯米糊倒入到盘子中第七步:再放到蒸锅中盖上盖子蒸20分钟第八步:时间到 ,糯米已经蒸可以出锅了第九步:蒸好的糯米稍微放凉再用,一定要戴上一次性手套操作,很沾手,把盘中的糯米整理成团第十步:再把糯米团分成两份第十一步:把另外一份放到保鲜袋中,防止失去水份变硬第十二步:面板上先铺上一张保鲜膜,再把糯米按压平整第十三步:上面再盖上一层保鲜膜,这样更方便操作和防沾第十四步:用擀面杖把糯米团擀成长方形即可第十五步:拿到表面的保鲜膜,放到一旁备用第十六步:在面板上面多撒一些椰蓉第十七步:再把糯米饼倒扣在椰蓉上面,没有保鲜膜的一面朝下即可第十八步:再放上一些豆沙馅,用勺子涂抹均匀第十九步:再像这样把糯米协和从下至上慢慢地起来,边卷边整理就可以了第二十步:最后再用刀切成小块,就可以享用美味了薇姐碎碎念:1、这款糯米卷,最难操作的地方就是卷的时候会比较粘,所以一定要在面板上多放椰蓉,不然真的很不好操作。2、这个配方大家也可以用来制作驴打滚,凉糕等等,大家可以试一下。第六道:【糯米豆沙饺】分享一道糯米的好吃做法,软糯香甜,外里金黄酥脆,筋道不沾牙,全程制作也特别简单,手不沾面就能做,往锅中一倒,压一压,烙一烙,一个个糯米豆沙饺就完成了,甜而不油腻,一口咬下去,真的是超好吃!喜欢吃糯米的朋友就试试吧我特别喜欢吃这种外焦里糯口感的食物,每次做上一大盘子,全家人都非常喜欢吃,上桌就光盘。食材:糯米粉150克、面粉50克、白糖10克、温水240-250克、豆沙馅适量具体步骤:第一步:盆中倒入150克糯米粉第二步:面粉50克第三步:再加入10克白糖第四步:倒入温水240-250克第五步:搅拌成流动性很好的糊状,倒入到量杯里方便操作第六步:电饼铛预热刷一层薄油第七步:从高处倒入面糊第八步:待表面稍凝固,放上豆沙馅料的第九步:再借助铲子帮助,把糯米饼折叠过来第十步:把两面都烙至金黄就可以了薇姐碎碎念:1、糯米糊的调制,一定要严格按照配方来,浓稠度要调好,不然太稀的话,不易成型,容易导致失败。2、豆沙馅的量不要放太多,口感会太过甜腻,也会不好操作3、煎的时候,火候不要太大,勤翻面第七道:【糯米山药糕】糯米粉加山药,没想到这么好吃,山药健脾养胃,再搭配上软软糯糯的糯米,适量加点红枣,或是其它自已喜欢的果干,口感香甜软糯,营养又美味,制作其它超级简单,绝对是早餐的好选择,赶快收藏起来,有空做给家人吃吧!食材:山药一根,糯米粉适量,红枣几颗,清水少量具体步骤:第一步:先把山药清洗干净后去皮第二步:再切成厚片第三步:装入到盘中第四步:放到蒸锅中,盖上盖子蒸熟第五步:准备几颗红枣第六步:对半切开,去掉枣核的部分第七步:最后再切成小碎丁第八步:装到盘中备用第九步:山药这时也蒸取出来倒入到盆中第十步:趁热用擀面杖压成泥第十一步:像这种比较细腻的状态就可以了第十二步:倒入切好的红枣碎第十三步:再加入10克白糖第十四步:用筷子搅拌均匀第十五步:少量多次的倒入糯米粉第十六步:搅拌成面絮状第十七步:比较干的话,可以加适量的清水第十八步:一直揉成像这样比较柔软的面团即可第十九步:再准备一个做月饼的模具,其它模具也可以第二十步:模具上面沾点油防沾第二十一步:取适量的糯米面团,先及手捏紧,再团成小圆球第二十二步:放山药糯米团放到模具中,像这样压出漂亮的形状即可,一个生胚就完成了第二十三步:依次做好所有的生胚,摆放到盘子中第二十四步:放到蒸锅中,盖上盖子,水开计时,蒸6分钟即可第二十五步:时间到,打开盖子,糯米山药糕就蒸好了薇姐碎碎念:1、山药泥在压成泥的时候,一定不要加水2、和面的时候,一定要少量多次的倒入糯米粉,比较好掌握软硬度第八道:【糯米红糖饼】材料比较简单,只需要糯米粉和红糖。红糖,是公认的补气补血食材,之前总是在小摊上买,现在学会这种做法,尝试自已在家做,好吃又卫生,这样做的红糖糯米饼,咬上一口满满的红糖芝麻香,绵甜直流糖,软糯Q弹,补气补血又养颜,做法也特别简单,甜而不腻,吃一次就忘不掉的味道,太解馋了!而且不炸不烤,早餐再也不用出去买了!糯米粉真的可以做出很多美味的食物,无论是小点心还是主食,都是让人吃过难忘,甜甜糯糯味觉体验让人欲罢不能,每次做完都是光盘!喜欢的朋友赶快试试吧!食材:糯米粉250克、普通面粉50克、适量的热水,红糖适量、黑芝麻适量具体步骤:第一步:首先在碗中倒入2勺白糖第二步:再加1勺红糖第三步:1把黑芝麻增香第四步:搅拌均匀,放到一旁备用第五步:盆中倒入250克糯米粉第六步:再加入50克普通面粉,降低糯米粉的粘性第七步:倒入适量的热水,用量要根据自家糯米粉的吸水性来增减第八步:用筷子搅拌成面絮状,再揉成一个光滑的糯米团第九步:放到面板上,直接搓成长条状第十步:分成大小相等的10个小剂子第十一步:取一个面剂按扁按薄,放上调好的糖饼,再把封口处捏合紧实,最后再整理成圆形按扁,一个生胚就完成了第十二步:碗中加入2勺红糖,再倒入适量的开水第十三步:用筷子搅拌均匀备用第十四步:电饼铛提前预热刷油,放入糯米饼胚第十五步:烙至糯米饼一面金黄,给小饼翻个面第十六步:烙至另一面也金黄,再给小饼翻个面接着烙第十七步:这时倒入调好的红糖水第十八步:用中火慢慢烙第十九步:烙到红糖水收干,糯米红糖饼就可以装盘出锅了薇姐碎碎念:1、糯米红糖饼放入锅中煎的时候,一定要勤翻面,避免烙糊。2、在煎糍粑的时候,一定要用小火3、红糖如果放太多的话,做好后的糖油粑粑颜色会比较深,看起来不是很漂亮。亲们如果觉得不够甜的话,适当的加一些白糖就可以了。第九道:【红豆糯米糕】红豆补气补血,糯米软糯Q弹,这两种食材搭配在一起,带来非常好的口感,口感软糯香甜,红豆颗颗分明,一点也不会夹生,入口满满的红豆香气,筋道不粘牙,非常的好吃,红豆补气补血,学会了做给家人吃吧!食材:红豆400克,糯米粉适量,清水适量具体步骤:第一步:准备400克红豆提前浸泡一个晚上第二步:再把泡好的红豆倒在蒸屉上,用手平摊均匀第三步:放到蒸锅上,盖上盖子蒸熟即可第四步:时间到了,红豆像这样就蒸熟了用手一捏就能碎的状态就可以了第五步:蒸熟后倒入到盆中,根据自已的口味,加入适量的白糖第六步:再加入70克左右的糯米粉第七步:再加入50克左右的面粉第八步:用筷子搅拌一下,让红豆都均匀的裹满糯米粉即可第九步:再倒入适量的清水,不用太多第十步:能把红豆搅拌成糊状就可以了第十一步:搅拌好后放到圆形模具中,底部铺一层油纸防粘第十二步:最后再用刮刀把红豆按压紧实即可第十三步:放到蒸锅中,盖上盖子蒸30分钟第十四步:时间到了,把红豆糯米糕取出来稍放凉第十五步:用小刀在模具四周划一圈第十六步:把红豆糯米糕倒扣脱模,最后再撒掉底部的油纸即可第十七步:用刀切先切成条状,可以像拉锯一样切,这样红豆粒会比较完整第十八步:再改刀切成大小一样的长方形块即可薇姐碎碎念:1、红豆一定要提前一晚泡软,这样口感会更好,也更容易蒸熟2、糯米粉的量不要多,主要起到粘合的作用第十道:【糯米花生芝麻卷】糯糯的口感我无一不爱,今天就教大家糯米粉最解馋的做法,在家轻松搞定,一口平底锅就能轻松搞定百吃不厌的黑芝麻核桃糯米卷,制作简单又好吃,根本停不下来呢,快来试试吧!食材:核桃仁、杏仁、花生碎、黑芝麻适量、糯米粉150克、白糖10克、红糖10克、椰蓉适量具体步骤:第一步:首先准备一些熟的核桃仁和杏仁,花生碎,黑芝麻第二步:再放入一些炒熟的花生碎第三步:再倒入一小碗黑芝麻第四步:把食材倒进保鲜袋中,平摊均匀第五步:再用擀面杖压碎第六步:最后再像这样捣的更碎一些第七步:像这样比较细碎的颗粒状就可以了第八步:再倒入到一个盆中第九步:加入10克白糖,10克红糖,一点的椰蓉增香调味第十步:用筷子充分搅拌均匀,放到一旁备用第十一步:盆中倒入150克糯米粉第十二步:5克白糖第十三步:再倒入110克热水,边倒边搅拌第十四步:搅拌成絮状第十五步:下手揉成团第十六步:揉成像这样光滑柔软的面团即可第十七步:准备一个圆形的平盘,涂一层油防沾,放到一旁备用第十八步:面板上抹油,放上糯米团,擀大擀薄,擀面杖上也要抹点油防沾,擀成和模具一样大的圆形薄面饼即可第十九步:再把擀好的糯米饼放到抹了油的模具中第二十步:放到蒸锅中,盖上盖子大火蒸15分钟第二十一步:时间到了,打开盖子,糯米就蒸好了第二十二步:稍放凉后,放上一层黑芝麻核桃馅料,用勺子平摊均匀第二十三步:再像这样把糯米皮卷起来即可第二十四步:糯米卷像这样就是卷好了第二十五步:平底锅提前预热刷油,放入糯米黑芝麻卷煎一下,口感外酥里软,特别的香,也可以直接食用第二十六步:煎到像这样两面金黄酥脆,就可以出锅了,趁热吃口感最佳,看着就特别有食欲第二十七步:再用刀切成小块,刀上抹些清水或是油,可以防沾,更好切开,就可以享用美味了薇姐碎碎念:1、需要糯米在擀的时候,面板上一定要抹油,不然会比较粘,不好操作2、盘子中一定要提前抹油,再放上糯米饼,更好卷3、煎的时候要小火,勤翻面1.9万阅读

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  • 生菜
    生菜

    一般我们家里做糍粑不是煎的就是用油炸的,想要换种吃法,不知道这个糍粑可不可以蒸着吃?糍粑蒸着吃的话好吃吗?糍粑可以蒸着吃吗 糍粑是可以用来蒸着吃的,糍粑是由糯米制作而成的,糯米的营养价值十分的高,含有大量的维生素,有健脾补虚等功效,所以适当的吃一些糍粑对身体是有好处的。糍粑蒸着好吃吗 1、糍粑是可以蒸着吃的,蒸糍粑是糍粑比较常见的吃法之一,将糍粑蒸着吃更有嚼劲,且也比较容易蒸透,一般蒸十几分钟或者三十几分钟就能蒸好,具体时间需要根据糍粑的大小自己掌握,将糍粑蒸好后要想味道更好,可以蘸着红糖吃。2、糍粑是南北方各个地区的人都非常喜欢吃的一种食物,是用糯米蒸熟捣烂之后制成的一种食品,糯米的吃法很多,不管是煮着吃、烤着吃、蒸着吃还是炒着吃都可以。糍粑蒸好后为什么会塌呢糍粑发好了一蒸就塌了的原因有很多,最普遍的原因就是没有把面发到位,糍粑里面的酵母粉发酵好了之后,做成长条还需要再次二次醒发的。如果没有二次醒发,直接放在蒸锅上面蒸熟,那么迟吧就会塌下去,通常大部分做糍粑失败就是这个原因。糍粑蒸几分钟通常情况下糍粑放入锅中蒸十分钟左右就能熟了,蒸制糍粑也比较简单,我们只需要先准备一个碗并在它底部铺一层冰糖,然后把糍粑摆入碗中并放进加了水的高压锅进行蒸制即可。

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