虎皮鸡爪炖什么好吃

164人浏览 2024-04-18 21:14:21

6个回答

  • 小白白啊啊12138
    小白白啊啊12138
    最佳回答

    虎皮鸡爪是一道非常美味的传统川菜,通常会用来炖汤或者烹炸。下面是两种常见的虎皮鸡爪的做法:

    炖虎皮鸡爪:

    材料:虎皮鸡爪、生姜片、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、盐、白糖、清水、葱段。

    步骤:

    1. 将虎皮鸡爪用开水焯水,去掉杂质,捞出备用。

    2. 热锅烧热,加入姜片炒香,放入焯水后的鸡爪翻炒均匀。

    3. 加入适量料酒,炒出酒味后,加入老抽、生抽、白胡椒粉、盐和白糖,翻炒均匀。

    4. 倒入足够的清水,加入葱段,小火慢炖1至2个小时,直到鸡爪变得软烂入味。

    5. 出锅前,根据个人口味可以再加入一些调料进行调味,比如香菜、香葱等作为装饰。

    炸虎皮鸡爪:

    材料:虎皮鸡爪、面粉、鸡蛋、料酒、姜粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、食用油。

    步骤:

    1. 将虎皮鸡爪用开水焯水,去掉杂质,捞出备用。

    2. 在一个碗中加入适量的面粉,加入鸡蛋,料酒,姜粉,辣椒粉,盐,胡椒粉,搅拌均匀成为糊状。

    3. 将焯水后的鸡爪裹上面糊,确保鸡爪均匀地沾满。

    4. 热锅烧热,加入足够的食用油,油热后,将鸡爪放入锅中炸制至金黄色。

    5. 捞出沥油,可以用纸巾吸干多余的油分,装盘后即可享用。

    无论是炖虎皮鸡爪还是炸虎皮鸡爪,都是非常美味的菜品。可以根据个人口味向菜肴中添加一些调料和配料,例如辣椒、花椒等,以增加风味。

  • 庄晏
    庄晏

    鸡爪怎么做好吃的 鸡爪怎么做好吃的,鸡爪很多人无聊的时候都是会选择啃的,而且鸡爪是老百姓家中日常的做饭食材,鸡爪本身的肉就比其他鸡肉少,下面看看鸡爪怎么做好吃的及相关资料。   鸡爪怎么做好吃的1 柠檬酸辣鸡爪 食材 鸡爪500克、蒜头8个、姜3片、香菜、小米辣椒3个、柠檬1个、小米辣3个 做法: 1、鸡爪指甲剁掉,对半切开,清理好后加入锅中,加入1勺料酒、姜片,煮15分钟左右捞出,冲洗干净后,用冷水浸泡一会儿。 2、小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用,放入鸡爪 3、加入3勺生抽、3勺陈醋、1小勺盐1,小勺糖,1勺蚝油、1勺香油拌匀,放冰箱冷藏两小时。 麻辣鸡爪 食材 鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根,大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮,香叶、麻椒、盐、老抽、料酒 做法 1、鸡爪洗净,剪掉指甲和脚底的死皮,切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。 2、将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅,加适量料酒,煮10-15分钟,期间记得撇去浮沫。 3、将其他香料捞出扔掉,鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟,这样鸡爪会更有嚼劲。 4、锅洗净放入适量油烧热,加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。 5、倒入鸡爪,加入适量的盐、味精翻炒均匀,加入1勺老抽翻炒上色。 6、最后加入大半碗水焖2-3分钟,出锅撒上白芝麻装盘即可! 香辣鸡爪 食材 鸡爪500克,豆瓣酱2勺,香叶两片,桂皮小块,老抽1勺,生抽1勺,蚝油1勺,料酒1勺,白糖适量,姜片,葱,干辣椒,小米椒 做法 1、鸡爪剪掉指甲,冷水下锅,放入料酒十姜片焯水捞出洗净。 2、热锅入油,放入姜片、葱段、香叶、桂皮、干辣椒,豆瓣酱翻炒出香味,倒入鸡爪翻炒均匀。 3、老抽十生抽十蚝油+糖翻炒均匀,倒入清水没过食材煮至汤汁浓稠鸡爪软烂,撒上小米.椒、葱花即可。 虎皮鸡爪 准备食材: 鸡爪2斤,姜片3片、蒜瓣4瓣、葱花。,生抽3勺,老抽1勺,蚝油2勺,郫县豆瓣酱1勺,盐适量,糖1勺,料酒2勺。另外还有适量老抽上色用! 香料:八角2个,香叶3片,桂皮1小段,干辣椒3个。 做法: 1、鸡爪解冻泡着!换2-3次水!剪去指甲再冲洗并泡出血水,换2次水,然后沥水。碗里倒适量老抽,倒入鸡爪,抓匀上色。平铺晾干,实际晾干很快的,中途再翻个面。 开始炸 奶锅里放适量油,能没过鸡爪持平就可以。加热至6成热,放入鸡爪,盖上锅盖,中火慢炸。大概要炸15-20分钟。大火的.话10分钟就差不多了。 煮香辣卤 平底锅烧油,煸炒葱、蒜及香料。放入郫县豆瓣酱,炒出红油,加适量清水,然后倒入生抽、蚝油、老抽、糖,煮开后盖上锅盖,焖煮5分钟,煮出香味。(这步可以提前做) 倒入炸好的`鸡爪并加水将其没过。倒入适量料酒。中小火焖煮40-60分钟。根据个人口味考虑是否加盐哈。(为了挂汁,我还加了水淀粉,不是必须的)煮的时候大概20、30分钟虎皮疙瘩就出来了。   鸡爪怎么做好吃的2 小炒鸡爪 原料 鸡爪200克,蒜苗90克,青椒70克,红椒50克,姜片、葱段各少许 调料 料酒16毫升,豆瓣酱15克,生抽、老抽、辣椒油、水淀粉、鸡粉、盐、食用油各适量 做法 1、青椒洗净切段;红椒洗净切块;蒜苗洗净切段;鸡爪洗净切块。 2、锅注水烧开,倒鸡爪、料酒拌匀,煮沸汆去血水捞出。 3、用油起锅,放姜、葱爆香,倒鸡爪、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、水、辣椒油。 4、小火焖3分钟,放鸡粉、盐、青椒、红椒、蒜苗炒匀,淋水淀粉勾芡即可。 荸荠冬菇鸡爪汤 原料 荸荠肉100克,水发香菇100克,鸡爪100克,枸杞10克,高汤适量 调料 盐2克,鸡粉、料酒各适量 做法 1、锅注水烧开,放入鸡爪,加入料酒拌匀,煮3分钟,捞起,过冷水。 2、锅注入高汤烧开,加鸡爪、香菇、荸荠拌匀。 3、盖盖,大火煮开后中火炖2小时至食材煮熟。 4、揭开锅盖,放入适量枸杞搅拌均匀。 5、放入盐、鸡粉搅拌均匀,至食材入味,盛出即可。   鸡爪怎么做好吃的3 一、秘制红烧鸡爪 准备: 鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜 做法: 1、鸡爪洗净,剪去指甲。锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟,把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。 2、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪,煮开后,加一汤匙料酒,加入两片姜,加入三汤匙老抽和两汤匙生抽,把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。 3、放入冰糖,放入半勺十三香。再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。 二、香辣烧鸡爪 准备: 鸡爪、小米椒、八角桂皮、姜、酒酿汁、冰糖、油盐、生抽、陈醋、鸡精、葱花 做法: 1、鸡爪洗净后,剪掉指甲,将爪心朝上,用刀把肉切一下。把小米椒切段,生姜切丝,葱花切碎备用! 2、锅里放水,冷水把鸡爪放下去,再把八角和桂皮放入,姜块里面切二片放入,开火煮,煮沸后,继续煮5分钟左右,只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉,煮好的鸡爪捞出,凉水彻底清洗干净。 3、锅里放水,放入冰糖,烧至冰糖全部融化,变色冒小泡泡时,放入鸡爪翻炒上色,放入小米椒、姜丝翻炒。 4、然后把酒酿汁放入。再放生抽、陈醋(不用超过一勺就行)白胡椒粉下去翻炒!然后放开水下去,煮沸后转中小火,收汁到一半时候放盐,然后开大火收汁,收汁到自己想要的程度关火。放鸡精搅拌均匀,撒上葱花即可。 三、酸辣凤爪 准备: 凤爪、香菜、辣椒、蒜米、醋、糖、酱油、香油、姜、料酒 做法: 1、凤爪洗干净后,从中间斩成两半,锅里加足够泡过鸡爪的水,放姜片,料酒烧开,烧水的时间洗干净香菜和辣椒备用,水开后放鸡爪,大火烧开,大约五分钟,差不多时间拿一根筷子试着从鸡爪中间肉厚的地方戳下去,很轻易戳穿就可以了。 2、备一盘冷水,如果有冰水更好,鸡爪煮得后立刻捞起丢到冷水中,洗掉鸡爪上的胶质,泡冷鸡爪就可以捞起来沥水了,沥干鸡爪的时候,找一块不沾生的按板,把之前洗干净的香菜、辣椒切段放大碗里,用的大碗最好是深窄的那种。 3、蒜米剥皮切碎也放碗里,然后倒进醋,酱油,醋和酱油可以倒多点,汁最好能泡过鸡爪。拿筷子点试下酸度,看要加多少糖,最后倒点香油拌匀,调好汁后,倒入鸡爪,拌一下,让鸡爪基本上都泡到汁,盖好放上一天左右,如果天气热的可以放冰箱。 鸡爪怎么做好吃?看了上面这些方法,你也能自己动手做起来了吧,再也不用羡慕别人朋友圈里晒的美食了。没有人是天生的厨师,也没有人天生不会做菜,只有熟能生巧。想想自己动手丰衣足食的那种幸福感,想吃什么就做什么,不用跑出去寻找,那是多么美妙的一件事情啊!

  • piglettt
    piglettt

    虎皮鸡爪的制作方法是什么,虎皮鸡爪就是用鸡爪、花椒、盐、八角、白糖、生抽等制作而成,虎皮鸡爪皮酥肉嫩,色泽饱满,非常诱人,自己在家做,也非常的简单,只要掌握了技巧,做出来的虎皮鸡爪入味好吃。虎皮鸡爪是一道色香味俱全的地方名肴,虎皮鸡爪皮酥肉嫩,色泽饱满,非常诱人,特别是小孩子都很喜欢吃鸡爪,虽然现在都卖的有,但是毕竟外面卖的吃着不太放心,自己在家做,给孩子吃着也放心,虎皮鸡爪只要掌握了技巧,制作起来也很简单,下面就来分享一下虎皮鸡爪的制作方法。一、挑选鸡爪做虎皮鸡爪鸡爪的选择很重要,一定要买新鲜的鸡爪,做出来口感更好,买鸡爪的时候,要买鸡爪肉皮色泽白亮有光泽的,没有残留的黄色硬皮的,鸡爪质地紧密,肥厚,富有弹性的,鸡爪表面微干不粘手的鸡爪。二、制作步骤1、食材:鸡爪、老抽、白醋、八角、干辣椒、姜、桂皮、香叶、草果、冰糖、盐、胡椒粉、生抽2、把买回来的鸡爪切掉指甲,清洗干净,多冲洗几遍,洗掉血水,沥干水分放碗里,加入老抽、醋抓匀备用。3、起锅烧油,锅里加入适量的油,油温八成热,把鸡爪放进去,炸至鸡爪变色,鸡爪表皮起泡,捞出控油,然后放在凉水中浸泡2个小时,或者包上保鲜膜,放冰箱里冷藏也可以。4、泡好的鸡爪会很肥大,呈虎皮状,准备好八角、干辣椒、姜、桂皮、香叶、草果,锅里倒入油,油热把八角、干辣椒、姜、桂皮、香叶、草果爆香,加入适量的水,大火烧来,加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、冰糖煮10分钟左右。5、时间到后,把泡好的鸡爪放进去,小火煮20分钟,煮好后关火,让鸡爪在料汁中静置1个小时,这样会更入味,虎皮鸡爪就做入味好吃。小技巧1、做虎皮鸡爪一定要用新鲜的鸡爪,鸡爪要处理干净,这样做出来口感才更好,鸡爪放白醋,可以更好的促进鸡爪虎皮的形成。2、鸡爪炸之前一定要沥干水分,不然炸的时候油会溅的很厉害,炸鸡爪的时候可以用锅盖遮一下,防止油溅到身上烫伤。3、炸好的鸡爪一定要放凉水中浸泡,最少要1个小时以上,时间太短的话,鸡爪就膨胀不起来,就形成不了虎皮。4、做好的鸡爪一定不要着急捞出,一定要放料汁中浸泡一下,这样鸡爪会更入味,虎皮鸡爪也可以蒸,一样美味。通过以上的分享,我们知道了虎皮鸡爪是怎么做的,做虎皮鸡爪要用新鲜的鸡爪,鸡爪要清洗干净,鸡爪炸的时候沥干水分,炸好后要泡两个小时,做好的虎皮鸡爪要在料汁中浸泡一下,这样做好的虎皮鸡爪皮酥肉嫩,色泽饱满,入味好吃。感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心。

  • 忘羡
    忘羡

    虎皮鸡爪做法如下:

    食材:凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。

    1、把鸡爪去掉脚趾,洗净,放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水,放入洗净的鸡爪。

    2、为了鸡爪皮不容易破,放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。

    3、锅里放油,油七八成热,改中火,倒入鸡爪,这个时候要小心点,我是用锅盖稍微档了一下脸部,怕油会飞溅出来。(因为第一次做,油倒的有点少,没有全部把鸡爪覆盖,所以有点不均匀)炸至鸡爪成红色即可。捞出沥干多余的油。

    4、汤碗中放入半碗清水,倒入炸好的鸡爪,泡上一个小时。

    5、在泡着鸡爪的汤碗中放入桂皮,花椒,白糖,盐,胡椒粉,调均匀放入蒸锅大火蒸10分钟。

    6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水搅成浆,锅里加清水半碗,倒入生抽老抽少许,白糖,耗油少许,烧开,加豆豉蒜茸红椒圈麻油。调均匀倒入前面调好的浆。

    7、把蒸好的鸡爪倒入锅里,翻锅均匀装盘。在放入蒸锅大火蒸上5分钟,主要让蒜味更加好的融入。

  • 今夜星星不熄灭
    今夜星星不熄灭

    虎皮鸡爪做法如下:

    食材:凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。

    1、把鸡爪去掉脚趾,洗净,放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水,放入洗净的鸡爪。

    2、为了鸡爪皮不容易破,放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。

    3、锅里放油,油七八成热,改中火,倒入鸡爪,这个时候要小心点,我是用锅盖稍微档了一下脸部,怕油会飞溅出来。(因为第一次做,油倒的有点少,没有全部把鸡爪覆盖,所以有点不均匀)炸至鸡爪成红色即可。捞出沥干多余的油。

    4、汤碗中放入半碗清水,倒入炸好的鸡爪,泡上一个小时。

    5、在泡着鸡爪的汤碗中放入桂皮,花椒,白糖,盐,胡椒粉,调均匀放入蒸锅大火蒸10分钟。

    6、玉米粉生粉面粉各半勺加清水搅成浆,锅里加清水半碗,倒入生抽老抽少许,白糖,耗油少许,烧开,加豆豉蒜茸红椒圈麻油。调均匀倒入前面调好的浆。

    7、把蒸好的鸡爪倒入锅里,翻锅均匀装盘。在放入蒸锅大火蒸上5分钟,主要让蒜味更加好的融入。

  • 月色
    月色

    小时候家里吃鸡,都是我吃鸡腿,妈妈吃鸡爪。我一直以为是妈妈喜欢吃,还跟妈妈抢,后面才知道是妈妈想把肉多的地方留给我。现在家里生活条件妈妈还是会习惯性的给我留个鸡腿,可我还是要跟妈妈抢鸡爪,把鸡腿留给她。虎皮鸡爪是最近妈妈研究的新做法,已经变成了我俩最爱的饭后小零食,充满了爱的味道。

    虎皮鸡爪的做法

    步骤step

    1在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净

    步骤step

    2放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质

    步骤step

    3焯水后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水份

    步骤step

    4放入生抽、一品鲜酱油、蚝油抓匀上色

    步骤step

    5锅中倒入油加热放入鸡爪炸起来

    步骤step

    6炸至鸡爪起皮皱皱即可捞出控油(这一步超级危险容易四处崩油一定要盖上锅盖注意安全

    步骤step

    7锅中倒入底油加热放花椒、八角炸香再放入葱姜蒜爆香

    步骤step

    8放入糖、一品鲜酱油、蚝油、郫县豆瓣酱炒出红油

    步骤step

    9放入鸡爪翻炒均匀使每个鸡爪裹上料汁

    步骤step

    10添加适量清水大火炖起来

    步骤step

    11炖制汤汁浓稠时放入盐、味精提鲜即可出锅享用

    步骤step

    12虎皮鸡爪装入盘中撒上芝麻感觉颜值爆棚噢

    步骤step

    13虎皮鸡爪绝对是宴客的必备拿手美味佳肴

    步骤step

    14鸡爪入口香浓可口筋道有嚼劲让人回味无穷

    步骤step

    15看着家人吃的很开心我也就非常满足噢

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