如何腌制法式煎鹅肝

75人浏览 2024-04-17 21:17:40

6个回答

  • 丹凤呀
    丹凤呀
    最佳回答

    腌制法式煎鹅肝是一道精致的法式菜肴,下面是详细的制作步骤:

    材料:

    - 鹅肝:250克

    - 盐:适量

    - 白胡椒粉:适量

    - 百里香:适量

    - 黄油:适量

    步骤:

    1. 将鹅肝从包装中取出,用清水冲洗干净。

    2. 用刀刮去鹅肝的血管和膜,确保表面干净。

    3. 将鹅肝放入盐水中浸泡30分钟,然后取出沥干水分。

    4. 取一个盘子,将鹅肝放在上面,均匀地撒上盐和白胡椒粉,然后撒上适量的百里香。

    5. 用保鲜膜将鹅肝包裹好,放入冰箱腌制至少2小时,让鹅肝充分吸收调味料的味道。

    6. 取出腌制好的鹅肝,将其切成适合的厚度,一般为1厘米左右。

    7. 在平底锅中加热适量的黄油,待黄油融化后,将切好的鹅肝放入平底锅中。

    8. 用中小火煎鹅肝,约每面煎1-2分钟,煎至表面呈现金黄色。

    9. 将煎好的鹅肝取出,用厨房纸巾吸去多余的油脂。

    你已经学会了如何腌制法式煎鹅肝。祝你成功!

  • 小迷糊
    小迷糊

    冻鹅肝是生的,需要烹调食用。最常见的烹饪方式:凉拌切片(比较偏中式的做法)或者法式煎鹅肝(西餐常见做法)。

    具体做法可以找个食谱参考下制作。冻鹅肝肯定是生的,吃之前肯定要先解冻,可以用温水解冻,向你说一下我会怎么吃吧,毕竟鹅肝有多种吃法,法国煎鹅肝,日本的鹅肝刺身等,我自己先用牛奶浸泡加入柠檬片香叶等,把鹅肝蒸熟然后用味精盐酱油清酒等浸泡,浸泡可以拿起来切片做凉拌吃,你也可以上网看视频煎鹅肝但是对自己家庭做来说需要技巧和厨具支持。

    第一步,将鹅肝洗干净。焯水。主要是为了去除鹅肝上面的脏物和异味。

    第二步,打火,锅上下油。加用葱姜胡椒粉黄酒。煸炒出香味后,放入鹅肝。然后再加盐,味精,糖,胡椒粉,黄油。翻炒至熟后盛起,冷却后待用。

    净锅加温水或用凉水把水烧热后,把肝放入锅中,加入适量老抽,生抽,姜片,冰糖,盐,香叶,八角,桂皮,草果,小茴香,干辣椒(可放可不放根据自己喜欢)小火煮半小时左右关火再泡两小时以上。

    第一步、先把鹅肝切片,用盐,黑胡椒碎,胡椒粉腌制20分钟左右

    第二步把口蘑和彩椒洗净,泡入水里加入适量盐。

    第三步、拿出过水的口蘑和彩椒,放入锅中翻炒加入盐,胡椒粉,黑胡椒碎来进行调味。

    第四步、鹅肝裹入面粉,把多余的面粉全部抖掉。往锅中到入少量油,放入鹅肝小火煎至,务弄出糊状

    主料:鲜鹅肝250克,洋葱50克,红椒20克,生姜10克,锡纸一大张,竹签10根,蒜子10克。调料:花生油50克,盐150克,味精5克,胡椒粉少许,10克,麻油2克。 制法: (1)鲜鹅肝切成薄片,洋葱切片,红椒切片,生姜去皮切米,蒜子切米。 (2)鹅肝加入少许绍酒,盐,味精,胡椒粉腌10分钟,用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。

  • 少女时代
    少女时代

    式鹅肝酱(煎鹅肝)

    一、食材清单:

    鹅肝100克,黄油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、黑胡椒酱适量、鱼籽酱适量、车厘子果酱适量

    二、烹饪步骤:

    1、 把新鲜的鹅肝清洗干净,切成1厘米左右的厚片。

    2、 把鹅肝的表面均匀地涂抹上食盐,然后再涂抹上黑胡椒粉,腌制30分钟左右。

    3、 取适量黄油,锅中融化,小火加热。4、 把处理好的鹅肝放入锅中煎制,一面煎至定型后再煎另一面。5、 两面都煎好后,出锅,淋上黑胡椒酱,倒上适量的鱼籽酱(这个鱼籽酱也是我自制的点击这个就能看到鱼籽酱的做法啦。教你在家自制黄花鱼鱼子酱,鲜香美味,拌饭、拌面、炒菜、嘎嘎香)。然后周围撒点果酱,就可以啦。自制法式鹅肝酱,家常做法,口感细腻绵滑,风味独特,好吃又营养

    相比较于鸡肝、猪肝,鹅肝细腻绵滑,很好吃。难怪法国人那么喜欢吃鹅肝酱呢。

    6、 早餐来两块,再配两片黑全麦吐司,营养丰富,一整天都精神满满的呢。自制法式鹅肝酱,家常做法,口感细腻绵滑,风味独特,好吃又营养小贴士:

    一般做好的鹅肝酱都会冷藏,然后再食用,但是我觉得还是根据自己的喜好和胃口来进行适当的改良更能让自己的胃舒服是吧,何况这本身就是家常做法,也不需要按照人家法国人的标准来的哈。

  • 绣赛衣
    绣赛衣

    【法式煎鹅肝】

    食材:鹅肝、盐、胡椒粉、面粉、鲜橙、橄榄油、罗勒酒醋。

    做法:

    1、首先剥去鲜橙的皮,然后榨汁备用。

    2、鹅肝切块,可以不洗,切片之后,撒上盐、胡椒粉腌制,之后两面都拍一些干面粉。

    3、小火热锅,加入橄榄油,放入鹅肝,煎至两面金黄,取出。

    4、锅中加入少量油,加酒醋、鲜橙果肉煮开,之后加入橙汁拌匀,淋在鹅肝上。

    5、装好盘的鹅肝,和烫熟的蔬菜和白葡萄酒一起吃吧。

  • 南有嘉鱼
    南有嘉鱼

    法国是一个到处都充满浪漫气息的地方,法国的暖男更是大多数人最期待的恋爱对象。而一部琼瑶剧《一帘幽梦》也让我们对于法国这个国度充满着许多幻想。本期西方饮食文化一起来学习法国名菜香煎鹅肝。以鹅肝为主要原料的一道法国菜,营养丰富。鹅肝不仅口感好,营养价值也极高。煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁,或加入无花果干一起煎,这样的话鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起,吃起来别有一番滋味。法式煎鹅肝有世界三大美食之称,在法国鹅饲养过程有其独特之处,而中国的饕餮一族在做这道菜的时候只能屈就一下选用中国的鹅肝了。主料:上等鹅肝150g辅料:苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许配料:胡萝卜片和茄子片烧汁:由于掺入了黑胡椒,烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁,烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜,再加上番茄和番茄酱,然后把所有的原料都放入烤箱,高温烤至少3个小时以上。家用的烧汁一般可以选用牛精粉,调制时在牛精粉上浇上开水,然后加入少许盐用开水煮,在家里可以稍微勾芡,使得汁能浓一些。营养分析:它含有丰富的维生素D,吃起来口感很松软、细腻,营养丰富。如果要时尚一些的话就要配上红酒,味道就更加鲜美了。做法:1、首先将鹅肝切成片,撒上黑胡椒和盐蘸上面粉,上火把铛烧热。2、把鹅肝放入油中,把肝用中火把两面煎熟,煎熟后的鹅肝呈金黄色。0、8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。3、把苹果去皮去核,然后切成片。然后也蘸上面粉,用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色,再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同,他们喜欢把水果和熟食放在一起食用,这样能起除腻的作用。4、把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上,配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。

  • 3被潦vK
    3被潦vK

    法式煎鹅肝  鹅肝在法文中为Foie Gras,而煎煮则是Saute,所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有“Foie Gras Saute”,那便是法式煎鹅肝了。煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁,或加入无花果干一起煎,这样的话鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起,吃起来别有一番滋味。 法式煎鹅肝有世界三大美食之称,在法国鹅饲养过程有其独特之处,而中国的饕餮一族在做这道菜的时候只能屈就一下选用中国的鹅肝了。   适合人群:老幼皆宜   主料:上等鹅肝150g   辅料:苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许   配料:胡萝卜片和茄子片   烧汁:由于掺入了黑胡椒,烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁,烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜,再加上番茄和番茄酱,然后把所有的原料都放入烤箱,高温烤至少3个小时以上。家用的烧汁一般可以选用牛精粉,调制时在牛精粉上浇上开水,然后加入少许盐用开水煮,在家里可以稍微勾芡,使得汁能浓一些。   营养分析:它含有丰富的维生素D,吃起来口感很松软、细腻,营养丰富。如果要时尚一些的话就要配上红酒,味道就更加鲜美了。   制作过程:   1.首先将鹅肝切成片,撒上黑胡椒和盐蘸上面粉,上火把铛烧热。   2.把鹅肝放入油中,把肝用中火把两面煎熟,煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。   3.把苹果去皮去核,然后切成片。然后也蘸上面粉,用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色,再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同,他们喜欢把水果和熟食放在一起食用,这样能起除腻的作用。   4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上,配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。

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