麻辣龙虾怎么制作

142人浏览 2024-04-24 13:36:44

6个回答

  • Eileen喵喵
    Eileen喵喵
    最佳回答

    麻辣龙虾是一道非常受欢迎的川菜。下面是制作麻辣龙虾的详细步骤:

    材料:

    - 龙虾:2-3只(约500克)

    - 生姜:适量

    - 大蒜:适量

    - 青蒜:适量

    - 干辣椒:适量

    - 豆瓣酱:适量

    - 辣椒粉:适量

    - 食用盐:适量

    - 料酒:适量

    - 鸡精:适量

    - 鸡蛋清:适量

    - 淀粉:适量

    - 植物油:适量

    步骤:

    1. 将龙虾洗净,掰断龙虾腮,把虾脚剪掉。将龙虾背切开,清理内脏,剪掉鳃部分,留下虾尾肉。将龙虾剖成两半,备用。

    2. 锅中加入足够深的水,放入适量的姜片、料酒和食用盐,煮开后将龙虾放入水中焯水,煮至变色后捞出备用。

    3. 准备一只大碗,加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、鸡精、食用盐、蒜蓉、姜末等调料。然后加入适量的水,搅拌均匀成为麻辣汤底。

    4. 另起锅,倒入适量的植物油,加热至6成热,将焯水后的龙虾放入锅中炸至外表微金黄色,捞出备用。

    5. 锅中放入适量的干辣椒,小火慢慢炒出香味后,加入刚才调好的麻辣汤底,大火煮沸。

    6. 将炸好的龙虾放入锅中翻炒均匀,使每只龙虾都裹上麻辣汤底。

    7. 调入适量的鸡蛋清和淀粉,继续翻炒均匀,直到麻辣汤底变得粘稠。

    8. 撒上适量的青蒜末,轻轻翻炒均匀即可。

    这样一道麻辣龙虾就做好了。可以将其装盘后,撒上少许花椒粉和辣椒粉,增加口感。根据个人口味可以调整辣椒粉和豆瓣酱的用量,做出自己喜欢的味道。希望你喜欢这道麻辣龙虾!

  • 烟味短裙
    烟味短裙

    这个麻辣龙虾这样做才最麻:将处理干净的龙虾过油,捞出。再配以干辣椒(山野椒)、麻辣籽、姜、蒜沫、老抽、鸡精、盐、等适量佐料用油榨出香味,倒上适当的啤酒。最后将过油龙虾一起煮熟u即可。

    一、用料小龙虾 4斤,啤酒 1瓶,香叶 3片,桂皮 1块,八角 3个,干辣椒 5个,老抽 1勺,生抽 4勺,草果 1个,黄瓜 1根,洋葱 1大个或2小个,大葱 1根,蚝油 1勺,姜 1块,蒜 1头麻辣小龙虾料或者火锅底料(200克左右) 1包二、麻辣小龙虾的做法步骤步骤 1小龙虾清洗干净,去头,去虾线步骤 2大葱和一半的洋葱切细条,放比平时炒菜多三倍的油,倒入洋葱和大葱炸干水份。步骤 3炸干水份变成金黄色,用漏勺捞起扔掉不要。步骤 4姜切片,蒜切末,剩下的一半洋葱切大块,黄瓜切块,紫苏,香料清洗干净,干辣椒切段。步骤 5开大火,倒入小龙虾爆炒,炒到虾壳变成红变脆,把龙虾捞起来,油剩在锅里。步骤 6下姜片,辣椒,香料炒香。步骤 7倒入火锅底料爆香。步骤 8倒入小龙虾不停翻炒约3分钟,期间加适量生抽,老抽,蚝油和盐。步骤 9倒入一瓶啤酒,盖上锅盖焖煮,焖到还剩三分之一水份的时候,下蒜蓉翻炒。整个焖煮的过程不少于15—20分钟。步骤 10在再加入洋葱和青瓜炒断生,加盐调味。步骤 11最后加入紫苏叶,翻炒两分钟即可。

    麻辣龙虾的做法如下:

    材料:

    - 龙虾1只(约500克)

    - 干辣椒100克

    - 花椒20克

    - 姜蒜适量

    - 青葱适量

    - 盐适量

    - 料酒适量

    - 生抽适量

    - 鸡精适量

    - 食用油适量

    步骤:

    1. 将龙虾洗净,去掉虾须和虾脚,切成小块备用。

    2. 干辣椒和花椒用油炸至微黄色,捞出备用。

    3. 姜蒜切末,青葱切段备用。

    4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味。

    5. 加入炸好的干辣椒和花椒,继续煸炒出香味。

    6. 加入龙虾块,翻炒均匀。

    7. 加入适量的盐、料酒、生抽和鸡精,继续翻炒均匀。

    8. 加入适量的水,煮开后转小火煮10分钟左右。

    9. 最后加入青葱段,翻炒均匀即可。

    注意事项:

    1. 龙虾煮的时间不要太长,否则肉质会变得老硬。

    2. 煮的时候可以加入一些啤酒或可乐,这样可以让龙虾更加鲜美。

  • 希琳
    希琳

    食材:新鲜小龙虾1千克,小龙虾调料1袋,啤酒200毫升。辅料:香葱1根,姜片20克,蒜片20克,油10毫升,花椒5克,干辣椒适量,生抽3毫升,盐3克。1、购买新鲜的小龙虾清洗干净,并且去掉虾线。2、把大葱切成小段,姜切成姜末,蒜切成片。3、锅中放水用大火煮沸,然后再倒入小龙虾,使用中火煮8分钟,这时候小龙虾变红了,即可捞出。4、起锅烧油,倒入15ml油,花椒5g,小米椒3个,姜3g,葱段5g,蒜片,翻炒均匀。5、放入麻辣小龙虾翻炒均匀,入下味,这样可以驱寒去腥。6、然后入生抽,啤酒,盐,翻炒入味。稍微煮下收一下汁。7、最后装盘出锅,即可食用。

    下面是一种简单的家常麻辣小龙虾做法,供您参考:

    所需材料:

    - 小龙虾 1.5-2斤

    - 干辣椒 30克

    - 豆瓣酱 50克

    - 蒜 适量

    - 姜 适量

    - 青葱 适量

    - 料酒 适量

    - 盐 适量

    - 糖 适量

    - 鸡精 适量

    - 花椒粉 适量

    - 食用油 适量

    做法步骤:

    1. 将小龙虾洗净,用剪刀剪去虾须和虾脚,备用。

    2. 干辣椒和蒜切碎,姜切片,青葱切段备用。

    3. 热锅凉油,放入干辣椒,豆瓣酱、蒜、姜炒香。

    4. 加入少量料酒,再放入小龙虾,翻炒均匀。

    5. 加入盐、糖、鸡精、花椒粉等调味料,继续翻炒。

    6. 最后放入青葱段,快速翻炒几下即可出锅。

    这样做出来的麻辣小龙虾口感鲜美,香辣可口,非常适合搭配啤酒或米饭食用。如果您喜欢更加辣味浓郁的口感,可以根据个人口味加放适量的辣椒粉或者红油。

  • 墨离
    墨离

    一、用料小龙虾 4斤,啤酒 1瓶,香叶 3片,桂皮 1块,八角 3个,干辣椒 5个,老抽 1勺,生抽 4勺,草果 1个,黄瓜 1根,洋葱 1大个或2小个,大葱 1根,蚝油 1勺,姜 1块,蒜 1头麻辣小龙虾料或者火锅底料(200克左右) 1包二、麻辣小龙虾的做法步骤步骤 1小龙虾清洗干净,去头,去虾线步骤 2大葱和一半的洋葱切细条,放比平时炒菜多三倍的油,倒入洋葱和大葱炸干水份。步骤 3炸干水份变成金黄色,用漏勺捞起扔掉不要。步骤 4姜切片,蒜切末,剩下的一半洋葱切大块,黄瓜切块,紫苏,香料清洗干净,干辣椒切段。步骤 5开大火,倒入小龙虾爆炒,炒到虾壳变成红变脆,把龙虾捞起来,油剩在锅里。步骤 6下姜片,辣椒,香料炒香。步骤 7倒入火锅底料爆香。步骤 8倒入小龙虾不停翻炒约3分钟,期间加适量生抽,老抽,蚝油和盐。步骤 9倒入一瓶啤酒,盖上锅盖焖煮,焖到还剩三分之一水份的时候,下蒜蓉翻炒。整个焖煮的过程不少于15—20分钟。步骤 10在再加入洋葱和青瓜炒断生,加盐调味。步骤 11最后加入紫苏叶,翻炒两分钟即可。

    1· 麻辣小龙虾

    2· 虾在自来水下冲+泡

    刷子刷洗整个虾尤其尾巴

    减去虾须和两腮,其实小爪子也要剪了(我忘了)

    全部处理好继续放水冲洗+颠菜篮子(自行脑补)4· 锅中倒入油烧热,放入葱姜蒜爆炒出香味

    5· 倒入虾开始翻炒直到虾壳都变成红色加入料酒和白糖

    6· 虾爆炒外壳成红色

    7· 此刻加入酷克一百麻辣小龙虾调料(自带麻麻辣辣)翻炒

    8· 倒入啤酒并加入盐

    9· 大火烧15-20分钟

    10· 中火收汁,此刻将切好的青辣椒倒入翻炒两下出锅

    11· 装盘撒小葱 白芝麻和香菜

  • 一荤一素
    一荤一素

    食材:新鲜小龙虾1千克,小龙虾调料1袋,啤酒200毫升。辅料:香葱1根,姜片20克,蒜片20克,油10毫升,花椒5克,干辣椒适量,生抽3毫升,盐3克。1、购买新鲜的小龙虾清洗干净,并且去掉虾线。2、把大葱切成小段,姜切成姜末,蒜切成片。3、锅中放水用大火煮沸,然后再倒入小龙虾,使用中火煮8分钟,这时候小龙虾变红了,即可捞出。4、起锅烧油,倒入15ml油,花椒5g,小米椒3个,姜3g,葱段5g,蒜片,翻炒均匀。5、放入麻辣小龙虾翻炒均匀,入下味,这样可以驱寒去腥。6、然后入生抽,啤酒,盐,翻炒入味。稍微煮下收一下汁。7、最后装盘出锅,即可食用。

    首先把小龙虾去虾头,虾线,葱姜蒜小米椒准备好,然后起锅放油,炸下小龙虾,大概15秒左右,最后放油,等油热,依次放入大料,葱姜蒜小米椒,翻炒香放入豆瓣酱和火锅底料,炒香后放入小龙虾,倒入啤酒,加入耗油生抽孜然粉胡椒粉,大火煮开炖煮10分钟左右即可

    第一步:先将买来的小龙虾清理干净,把小龙虾放在盐水或醋水里浸泡大概两个小时,这样不仅可以让小龙虾把体内的脏东西吐出来,还能有效杀死小龙虾表面的寄生虫、细菌。再用刷子将小龙虾刷洗干净,尤其是其腹部,直至能看到青色的虾肉为止。然后在用剪子要按照45度角的方式将头部剪掉,留下虾黄的部位。抓住龙虾尾巴中间的两部分,左右拧动一下,将虾线去掉,在去拽去虾脚和虾腮,这样小龙虾就清洗干净了。等所有小龙虾处理完成后,在用清水冲洗一遍。

    第二步:将生姜、大蒜和洋葱切片,再把大葱葱白和葱叶分开切段备用;青椒清洗干净切片备用。

    第三步:准备炒锅,锅烧热倒入比平时炒菜稍多的油,等油温三成热时,将切好的葱白、姜片和少部分洋葱放入翻炒出香味,然后加入花椒和大蒜继续翻炒出香味,这时加入两大勺豆瓣酱,小火炒出红油。

    第四步:等豆瓣酱炒出红油后,将洗净沥干水分的小龙虾倒入锅中翻炒均匀,然后加入适量的啤酒,放啤酒不仅有助于小龙虾入味,还能让香味更完美,同时可以祛除腥味。加入啤酒后,我们就不用放水了。

    第五步:倒入啤酒后,我们加入调料,锅中放入适量生抽、蚝油、一小勺白糖、一小勺十三香和十个红辣椒,辣椒可以根据自己口味自己调整下。调料放入完成后,转大火,焖煮十分钟左右。

    第六步:时间到后,锅中加入切好的洋葱、葱叶和青辣椒翻炒均匀,稍微煮一会就可以出锅了,这时美味可口的麻辣小龙虾就做好了。

    做法如下:

    1· 龙虾买回后加水、适量盐、醋杀菌8-1O分钟,清洗干净用刷子把龙虾腹部,头部刷洗干净,去虾头丶腮,虾线,尾部用剪刀剪一下方便入味。

    2· 起锅烧油7成热下龙虾炸至红色(10一15秒)捞出

    3· 炒料:烧油加豆瓣酱、大蒜丶姜丝丶干辣椒丶小米椒、八角、桂皮、香叶、花椒丶麻椒炒出香味加入炸好的龙虾,加盐,鸡精翻炒入味,到入啤酒盖上锅盖。

    4· 待汤汁快收干时加入紫苏,葱段,山姜油翻炒均匀出锅完成。

    1. 做法多样,可以根据个人口味和喜好选择。

    2. 麻辣小龙虾的主要原料是小龙虾、花椒、辣椒、姜蒜等,需要先将小龙虾煮熟,然后用调料炒制,最后加入葱花和香菜即可。

    3. 除了麻辣口味,还可以尝试其他口味,如蒜香、酱香等,同时可以加入其他食材,如豆腐、粉丝等,增加口感和营养。

  • 珞珞
    珞珞

    步骤 1小龙虾清洗干净,去头,去虾线步骤 2大葱和一半的洋葱切细条,放比平时炒菜多三倍的油,倒入洋葱和大葱炸干水份。步骤 3炸干水份变成金黄色,用漏勺捞起扔掉不要。步骤 4姜切片,蒜切末,剩下的一半洋葱切大块,黄瓜切块,紫苏,香料清洗干净,干辣椒切段。步骤 5开大火,倒入小龙虾爆炒,炒到虾壳变成红变脆,把龙虾捞起来,油剩在锅里。步骤 6下姜片,辣椒,香料炒香。步骤 7倒入火锅底料爆香。步骤 8倒入小龙虾不停翻炒约3分钟,期间加适量生抽,老抽,蚝油和盐。步骤 9倒入一瓶啤酒,盖上锅盖焖煮,焖到还剩三分之一水份的时候,下蒜蓉翻炒。整个焖煮的过程不少于15—20分钟。步骤 10在再加入洋葱和青瓜炒断生,加盐调味。步骤 11最后加入紫苏叶,翻炒两分钟即可。

    步骤1准备食材:龙虾500克、大葱50克、姜1块、干辣椒15克、盐1勺、啤酒半罐、豆瓣酱1勺、香叶2片、八角2个、桂皮1块、香菜5克、花椒15克、油适量。

    步骤2小龙虾用刷子洗净。

    步骤3剪掉头部。

    步骤4再从尾部去掉虾线。

    步骤5大葱切段。

    步骤6姜切片。

    步骤7锅内倒油,油热加入桂皮、八角、花椒、香叶炒出香味。

    步骤8再加豆瓣酱,炒出红油。

    步骤9再倒入葱、姜、干辣椒炒出香味。

    步骤10然后放入龙虾,大火翻炒。

    步骤11再倒入啤酒、适量清水、盐。

    步骤12最后加锅盖焖至汤汁差不多收干时(喜欢有点汤的可以留点)开盖。翻炒出锅

    步骤13出锅后加点香菜即可。

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