葱花饼子怎么做的又松又软

186人浏览 2024-04-18 23:06:42

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  • 我想做小辣椒
    我想做小辣椒
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    葱花饼作为一道受欢迎的小吃,在制作过程中确实需要一些技巧才能做出又松又软的口感。以下是一种制作葱花饼的详细步骤:

    材料:

    - 200克面粉

    - 120毫升温水

    - 2根大葱

    - 适量食用油

    - 适量盐

    步骤:

    1. 将200克面粉倒入一个大碗中,慢慢加入温水,边倒边用筷子搅拌,直到面粉完全吸收水分形成一个面团。

    2. 用手揉搓面团,直到面团变得光滑而有弹性。如果面团太湿,可以添加一些面粉;如果太干,可以加一些温水。揉好的面团盖上湿布放置30分钟让其松弛。

    3. 取出放置好的面团,将其分成若干个小面团,每个小面团擀成薄片状。

    4. 准备葱花馅料。将2根大葱洗净,切成葱花备用。

    5. 在每个薄片面团上撒上适量葱花和少许盐,然后将面皮从一个方向开始逐渐卷起来,形成一个卷饼的形状。

    6. 取出平底锅,在锅中加入适量的食用油,用中小火烧热。

    7. 将卷好的面皮拿起,用手将两端拧紧,然后再轻轻压扁。

    8. 将压扁的面团放入锅中,用铲子轻轻按压使其均匀受热。

    9. 等到一面变成金黄色时,再翻转另一面煎炸。两面都煎炸至金黄色即可。

    10. 煎好后的葱花饼子放在厨房纸巾上吸去多余的油份,即可享用。

    通过以上的步骤制作出来的葱花饼,口感松软,外层酥脆,内部有层次感,味道香脆可口。希望对您有帮助!

  • 草莓酱
    草莓酱

    配方:中筋面粉250克、葱花40克、开水80ml左右、食盐2.5克、凉开水40ml、花椒粉2克(或胡椒粉2克)、菜籽油20克。

    做法:

    1.先将面粉放在碗中,加入开水,一边加水,一边搅拌,直到面粉搅匀。

    2.在加入50ml的凉开水,把面粉搅拌成面团,不粘盆,不粘手即可。

    3.然后放入盆中,盖上锅盖,静置30分钟在使用。

    4.把面团切成小面团,然后擀成小圆饼,先刷上一层菜籽油,在撒上食盐、花椒粉。

    5.然后卷成圆形,再进行折叠圆饼,最后按压一下,就成葱油饼了,很简单的。

    6.锅底放入油,5层热,放入做好葱油饼,煎成两面金黄色即可。

    主料:

    面粉1000g

    辅料:

    葱100g

    食用油50g

    盐适量

    做法:

    1. 将面团用手按压成饼状

    2. 再用擀面杖擀成大面片

    3. 用刷子均匀的刷上油;然后把盐均匀的撒在擀好的大面片上;

    4. 葱切花

    5. 把葱花均匀的撒在大面片上

    6. 把大面片包裹在一起,捏紧收口,防止食用油渗漏;制成 面团状

    7. 再按压成饼状;再用擀面杖擀成大面片状

    8. 电饼铛加热,加少许食用油,然后将擀好的大饼放在上面;

    9. 再在饼上刷匀食用油

    10. 待烙成金黄色时,将饼翻转过来,继续刷匀食用油

    11. 待两面都烙成金黄色熟时,切小块,即可食用

    100克面粉,1克盐,60温水,10克油和成光滑面团,醒面半小时。醒好后擀成长方形大面片,先刷一层油,然后撒上椒盐和大量葱白。上下一折叠,然后在下面一半上面再刷一层油,因为还要折叠一次,刷一层油防止黏住,也有利于烙了之后起层。卷起来,左边一头垫下面右边一头折着放上面。轻轻按压之后再擀薄,然后如果烙至4分钟。

    葱油大饼一定要提前一天把面和好。

    和面是要半烫面,半凉水和。然后分成等份后,用油封上。备用。

    葱花要用小香葱的叶子来切成末。把饼坯擀成大薄片,撒上葱花和细盐,先卷成卷,再擀成大饼,烙熟就可以了。

    做葱油烧饼,要想味道好吃,就把葱油熬制的香一点,尽量把小葱炸糊,这样葱油的味道更重。但是要想大饼吃起来的口感软,就需要在饼皮揉面的时候放入油酥。揉面的时候把油酥均匀的刷在面皮上,之后把面皮折叠在一起。把饼上锅煎熟的时候改小火,这样的饼皮会很软。

    1.碗中加入300克普通面粉,再加一勺盐增加筋性,今天做半烫面的,这样做出来的葱花饼柔软又劲道,凉了也不会硬。一半用90ml开水烫面,一半用90ml凉水和面,然后把面搅在一起,揉成面团。

    2.揉面时如果比较粘手,可以盖上盖醒10分钟再揉,这时就很容易揉光滑了。揉光以后盖上盖醒面20分钟,烙饼想要柔软好吃,醒面是关键。

    3.准备一把小葱洗净切成葱花,然后在葱花中加一勺盐拌匀。这样盐比撒的均匀,而且盐可以让葱花变软,更好操作。

    4.案板上撒上干面粉,醒好的面不要揉,揉过以后面粉容易起筋,用手稍微按扁,然后擀成厚度3mm左右的长方形面饼。

    5.在面饼上刷一层熟油就可以,不需要做油酥,更加简单方便,然后放上刚刚拌匀的葱花,把葱花摊均匀。

    6.从底部往上卷,卷完以后把两头捏紧,把面分成4等份。

    7.把分好的小剂子两头也捏紧,防止漏油,然后竖起来,按压下去,4个都这样做好,然后盖上保鲜膜再次醒面10分钟。

    8.时间到把面剂擀开,要想层次分明,饼就不能擀太薄,擀成厚度3mm左右的圆形薄饼,这样葱花饼生坯就做好了。

    9.锅中刷油预热,放入饼坯,饼的表面可以也刷一点油锁住水分。

    10.煎至底面定型后翻面,煎的过程中要用中火,火太小烙制的时间长,饼就会干,火太大容易外面焦了里面还没熟透。这样20秒左右翻一次面,来回多翻几次,一张饼大概2分钟左右,最后煎至两面金黄就可以出锅了。

    用料普通面粉200克,食用油适量,葱花适量,盐适量做法1/16把面粉倒入盆中2/16再慢慢加入适量的热水,用筷子搅拌成棉絮状3/16把面粉揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒发1个小时4/16准备好油和盐,把葱切成葱花5/16把醒发好的面团揉一分钟,再切成大小一致的小面团。6/16取一个面团擀成长方形。7/16再刷上一层薄薄的油,撒上少许的盐和适量的葱花。8/16从一边慢慢的卷起来。9/16卷好后抓起两头反方向的拧几下。10/16再从一头开始盘起来。11/16盘好压住头,用手压扁。12/16再用擀面杖轻轻的擀成饼状。13/16把所有的饼做好后再醒发10分钟。14/16平底锅倒入适量的油,把饼放入锅里用中小火煎。15/16煎成两面金黄就可以了。

    食材:

    普通面粉300克、盐、75度热水185克、葱、食用油、五香粉各适量制作步骤:第一步:碗中准备普通面粉300克,再加2克盐增加面粉的筋性,接着用185克70度左右的热水和面,拌成絮状后再往里面加入一小瓷勺的食用油,充分拌匀并揉成团;然后盖上保鲜膜让面团休息一会。第二步:小葱切成葱花备用;取出休息好的面团,充分揉匀揉光滑。第三步:在案板上抹一层薄薄的食用油,接着把面团移到案板上,擀成厚度是2毫米左右的大面皮;然后在面皮表面抹上一层食用油,均匀地撒上少许干面粉、五香粉/辣椒面和小葱花,最后把面皮卷起来,并搓紧实备用。第四步:把卷好的面皮分成两个大剂子,再把两头也捏紧,松弛一会儿再搓成细一点的条;然后再擀开擀薄,接着把擀好的面皮再次卷起并把尾巴捏好。都做好后,把剂子静置一会儿,使其得到充分松弛。第五步:把松弛好的面饼擀开;平底锅刷油,再借助擀面杖把大饼放入锅中,并在表面抹上少许油,然后盖上盖子开大火烙两分钟再翻面,期间多次方面,使饼受热均匀。继续烙至皮子酥脆、饼鼓起即可出锅。

  • 火讶令剑咏拢瓶
    火讶令剑咏拢瓶

    做法❶ 将面粉放入盛器,加入开水,用筷子搅拌均匀使其成雪花状。❷ 加入冷水,用手将面粉揉至表面光滑,用保鲜膜将面团包好,静置30分钟。❸ 将面团搓成长条,再分成约25克的小面团放手撑搓成条。❹ 放按板上按扁,再将其擀成薄片。❺ 刷上一层油并撒上些盐,再撒上葱花,用刷子刷匀。❻ 从前向后折叠,如同折扇子折叠薄片。❼ 最后折成约1厘米厚的长条。❽ 然后盘起长条,打一个活结,并把面头压在饼下。❾ 用手略微压扁,用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。❿ 取一平底锅,小火烧热倒入油,放入薄饼,两面煎熟成金黄色。烙好后,趁热将饼给打开,也就是拍松拍出层次的意思。用两手用力拍几下。将它的丝拍散开来,使其经络散开,纹理分明。

    食材:面粉2杯,豆渣一小团,西兰花一颗,卤牛肉一小块,葱一把,盐适量,油适量

    做法

    1.先把西兰花洗干净掰开成小朵,少许水煮熟煮软,切碎西兰花。煮菜的汤汁留用。

    2.把碎西兰花和豆渣与面粉拌均匀后,用西兰花汤汁和面。趁热最好,因为烙饼用热水和面饼会更加暄软。汤汁不够加点温水,和面成团就可以了。面团醒30分钟。

    3.醒面的时候把卤牛肉切碎.

    4.加入葱花拌匀备用。

    5.取一小团面,案板上撒干面粉,把面团擀开,薄薄地抹一层素油,少许盐巴,然后把葱花牛肉碎铺上去.

    6.两边对面对卷起来,捏合接缝处,卷起来,首尾藏进去。

    7.捏合接缝处.

    8.卷起来,首尾藏进去。

    9.再轻巧地擀开成饼胚。

    10.平底锅放少少的油,中火。饼放进去后烹入一小匙水,加盖,等1到1分半钟翻面,加盖再1到1分半钟就好了。

    超市卖的葱花饼是半成品,只要拿回来用微波炉,电烤箱或者电饼铛直接刷油加热就可以,一般大部分家庭都有电饼铛在电饼铛中刷一层油,然后将超市买来的葱花饼放入电饼铛中和普通烙饼的过程一致,烙至两面金黄就可以装盘使用,超市里面卖的葱花饼是半成品的,回来自己加热一下就可以

    1.小葱颜色越绿,越有味,上次买过野葱做葱花饼,葱味更是浓郁。2.烙饼要软,和面时水量要大,3.和面的时候,水要一点点地倒,不要一次全放进去,边搅边放,对面和水的量更容易掌握。

    4.做中式的面点,面粉用超市最常见的面粉就可以了,比如雪花粉,富强粉等。

    5.在做面饼的时候,面皮要擀得薄厚均匀,最后烙好的饼层次才明显。

    6.烙饼的时候要勤翻面,勤刷油,这样烙出来的饼口感才酥脆。7.家常饼可以擀得厚一些,喜欢手撕饼的,要尽量擀薄,擀得越薄越酥脆。8.揉面揉到位,面团的醒面松弛时间要够,决定了面团的延展性

    9.烙制火候控制好,浅金色饼花最漂亮了…

    10.关火后记得用木铲从饼两端推、挤饼身,让饼体松散、起层次…

    买回家中放入冰箱急冻,要吃的时候拿出来用平底锅小火煎至两面金黄即可出锅,在挤上一些番茄酱和沙拉酱,配上一点生菜,有条件的还可以放一个煎好的公鸡蛋,煎好的饼卷上生菜和鸡蛋,简直就和外面卖的手抓饼别无二样,全家都爱吃

  • 醋胯敢岛届勿潦
    醋胯敢岛届勿潦

    玉米面软饼子是一种营养丰富、口感香脆的小吃,下面是制作方法:

    所需材料:

    1. 玉米面500克;

    2. 面粉50克;

    3. 盐适量;

    4. 温水适量;

    5. 油适量。

    步骤:

    1.将玉米面、面粉和盐混合均匀,慢慢加入温水搅拌成面团;

    2.将面团揉至光滑,盖上湿布醒发20分钟;

    3.将醒发好的面团分成小块,擀成薄饼状;

    4.热锅凉油,放入薄饼煎至两面金黄即可。

    小贴士:

    1.在面团中加入适量的水可以使饼子更加柔软;

    2.在煎饼的过程中要不断翻动,以免煎糊;

    3.可以根据个人口味加入适量的葱花、胡萝卜丝等配料增加口感。

  • 隐姓埋名
    隐姓埋名

    太原葱花烙饼是山西省太原市的特色小吃,具有独特的口感和香气。以下是太原葱花烙饼的制作方法:

    所需材料:

    1. 面粉:500克

    2. 温水:适量

    3. 葱花:适量

    4. 食盐:适量

    5. 食用油:适量

    制作步骤:

    1. 将面粉倒入一个大盆中,慢慢加入温水,一边加水一边搅拌,直到面粉完全被水湿润,形成一个面团。然后用手揉面团,直到面团光滑,不粘手。

    2. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜,放置一旁醒发约30分钟。醒发后的面团会更加柔软,有助于擀成薄饼。

    3. 将醒发好的面团分成若干等份,每份约100克。把每份面团揉成小圆球,放在案板上,用擀面杖擀成薄片。

    4. 在擀好的面片上撒上适量的食盐,再撒上葱花,然后用手将葱花和食盐揉均匀。

    5. 将面片卷起来,卷成一个长条状,然后将长条状面卷切成若干小段。

    6. 取其中一个小段,从一头开始向另一头卷起来,卷成一个圆形的饼状,然后用手按压一下,使其变扁。

    7. 在平底锅中刷上一层食用油,将做好的葱花烙饼放入锅中,用中小火将饼煎至两面金黄,熟透即可。

    温馨提示:

    1. 在揉面团时,水要分次加入,避免一次加入过多,影响面团的质地。

    2. 在擀面片时,力度要适中,以免将面片擀破。

    3. 在烙饼时,要注意火候,避免煎糊。

    一道美味的太原葱花烙饼就制作完成了。

    1· 食材准备:葱花,温水,酵母,盐,食用油

    2· 面粉中加入酵母拌匀,加温水用筷子搅拌成面团(酵母是为了起到葱花饼的蓬松感)

    3· 盖上保鲜膜静置1~2小时

    4· 砧板撒上面粉,将面团用擀面杖擀成大片,撒盐用手抹匀

    5· 均匀的抹上食用油,撒上一层薄薄的面粉,最后撒上葱花

    6· 从下往上卷起

    7· 切成一个个的剂子

    8· 捏紧切口后用手掌按扁,盖上保鲜膜松弛5分钟

    9· 擀成8寸大小的饼皮

    10· 打开方燃气灶小火3档,锅中刷上一层油,放上饼皮,饼皮上也刷一层油

    11· 煎制40~50秒锅中冒出热气时,翻面,两面炸制金黄(面饼鼓起表示熟透)

    12· 尽情品尝吧

  • 派大星的肚脐眼
    派大星的肚脐眼

    1/15 一切准备就绪。

    2/15 一碗半面粉,半碗热水。

    3/15 和一个光滑面团,盖上抹布醒20分钟左右。

    4/15 面团醒好后,取出揉光。

    5/15 搓成粗细均匀长条。

    6/15 分成四个小剂子,压扁。

    7/15 擀成大小一样的面饼。

    8/15 取一面饼,抹少许油,撒入葱花和辣椒面、盐,切记周围不要抹油。

    9/15 在放一层,四周压紧。

    10/15 一层一层叠加好,共四层。周边压紧。

    11/15 擀成一个大饼,不易擀的太薄。

    12/15 锅中倒入少许油。

    13/15 放入大饼,小火开始烙。

    14/15 当两边煎黄就可以出锅了

    1、盆里加面·酵母·温水活成面块,不要太硬,醒上20分钟;

    2、葱花洗净切碎备用;

    3、取一块醒好的面块,揉成长条,擀成长片,依次刷油·撒盐·十三香·鸡精·最后撒一层葱花,可根据自己口味加适量;

    4、将面条一层一层叠起来,上下捏住口,反过来,擀成片;

    5、电饼铛内刷油,把面块下到锅内,盖锅;

    6、等底面金黄,刷油翻面,煎制金黄就可出锅,切开层次还可以的。

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