干锅土豆片怎么炒好吃又不苦

134人浏览 2024-06-22 02:29:33

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  • 醉心
    醉心
    最佳回答

    干锅土豆片是一道传统的川菜,主要由土豆片、辣椒和各种调料炒制而成。要让干锅土豆片好吃又不苦,有几个关键步骤需要注意。

    1. 选材与准备:

    选择质地较新鲜的土豆,切成薄片。将土豆片泡在盐水中,稍微腌制一段时间(10-15分钟),然后用清水冲洗干净,并将水分沥干备用。

    准备好适量的辣椒,可以根据个人口味选择辣度,辣椒可以切成细条状备用。

    还可以准备葱姜蒜等辅助调料,提升口感和味道。

    2. 制作酱料:

    将适量的食用油倒入锅中,加热后加入葱姜蒜炒香,然后加入辣椒继续翻炒。

    根据个人口味添加适量的郫县豆瓣酱或者生抽,翻炒均匀后加入适量的白糖,提升土豆片的甜味。

    最后加入一些鸡精或者味精,增加味道的鲜美。

    3. 炒制土豆:

    将泡好水的土豆片放入锅中,用中小火翻炒均匀,确保每片土豆都能均匀地受热。

    炒制时可以适当加水,以保持土豆片的湿润度,同时也有助于土豆的烹饪。

    炒制过程中要注意不要炒过久,以免土豆片变硬。

    4. 调味与装盘:

    当土豆片开始变软时,可以根据个人喜好加入适量的盐和味精,调整口味。

    炒好的干锅土豆片可装盘,撒上少许葱花和香菜点缀,使整体更加美观。

    要让干锅土豆片好吃又不苦,就需要选用新鲜的土豆片,腌制一段时间去掉苦味。同时正确调配酱料,掌握好火候,将土豆片炒至软糯可口。根据个人口味进行适当的调味与装盘,以提升整体的口感和美观度。

  • 白饭
    白饭

    用料花菜 半个土豆 半个火锅底料 适量(我估摸着我大概放了30g左右)盐 适量(底料不怎么有盐所以额外加了些)辣椒粉 适量(比较爱吃辣所以放了一勺)伪·干锅土豆菜花的做法步骤步骤 1菜花拆小块,冲一遍加盐水浸泡十分钟以上(看别人这样我也这样了,好像是去脏东西),我泡了有二十多分钟吧步骤 2泡菜花期间处理一下土豆,削皮洗净,切厚片,清水冲洗干净,然后放清水里泡着,一方面去淀粉一方面防止氧化变色,同时等菜花泡好步骤 3食材处理完毕就可以开始炒了,锅烧热,放油,可以多放点油会比较香,油热了关小火放火锅底料和辣椒粉,小火是因为底料特别容易糊,别问我咋知道的

  • Cactus
    Cactus

    主料:土豆3个、五花肉2两

    辅料:小葱2根、花椒1勺,干辣椒3根,孜然粉2勺,胡椒粉小半勺,糖小半勺,盐适量

    做法如下:

    第一步:准备食材,五花肉洗净煮熟后切薄片,土豆削皮洗净切片备用,小葱洗净切段,把土豆淀粉和花椒,干辣椒准备好。

    第二步:炒锅内加入适量清水,些许食用油,一勺盐,开大火把水烧开以后,将土豆片放入焯水2分钟至七成熟。

    第三步:土豆捞出控水放入碗中,然后加入适量的土豆淀粉裹匀,尽量让每一片土豆都沾满淀粉。

    第四步:锅中放适量的油,开始油炸土豆片,做干锅类的一般都需油炸,油温8成热,将土豆片炸到略微焦黄后捞出控油。

    第五步:锅中加底油,放入花椒和辣椒段爆香锅底,放入熟的五花肉片煸炒出油,因为五花肉出油,锅中油多一些没关系。

    第五步:将炸好的土豆片倒入锅中,大火翻炒,让锅中的五花肉的油脂包裹住土豆片。加入一勺孜然粉,小半勺胡椒粉,一点糖,翻炒均匀,也可以加入一些辣椒粉,黑胡椒粉等,根据自己的口味调节即可。

    第六步:最后将小葱段倒入锅中,加入适量的盐调味,翻炒均匀,撒上一些芝麻就可以出锅了。一盘外酥里嫩,好吃解馋的干锅土豆就做好了。

    用料老干妈辣酱、土豆 2个、芹菜 半棵、干辣椒、花椒、葱、料酒、豆豉做法步骤步骤 1土豆去皮洗净,切成一字粗条,放入清水中洗净淀粉;芹菜切成同等粗细粗条。步骤 2锅中放宽油烧至六成热,投入土豆条炸制呈金黄色,捞出沥干油分。(或者拿热水煮至7分熟也可。)步骤 3锅内留少许油,下干辣椒、花椒,豆豉,老干妈辣酱炸香,倒入土豆条,芹菜条,加料酒、盐,鸡精一起煸至干香入味后盛出即可

    准备食材:土豆、白醋、食用油、芹菜、香菜、螺丝椒、红辣椒、生姜末、干辣椒段、花椒、豆瓣酱、豆豉、生抽、白糖具体做法:1.先准备好几个土豆,把皮削掉用清水清洗干净,然后用刀把土豆全部切成稍微厚一点的片,准备一盆凉水,往盆里加入少许醋,再把切好的土豆片放入盆里浸泡一会儿,这样做可以防止土豆片氧化颜色变黑。2.准备一小把洗干净的芹菜,用刀把芹菜全部切成段备用;准备两个螺丝椒,先用刀拍一拍,再把辣椒切成小段;洗两个红辣椒来搭配颜色,也全部切成小圈备用。3.土豆片泡好后,多冲洗两遍,再将土豆片控干水分。4.接下来往平底锅里加稍微多一点的植物油,摇晃下平底锅使油铺均匀,把控干水分的土豆片挨个放在平底锅里面,用中火煎制土豆片,也可以将土豆片油炸,把一面煎好后,用筷子翻过来煎另一面,把土豆片煎熟,煎至两面焦黄色的时候就可以捞起来,放入盆里备用。5.将锅烧热后,倒入少量的食用油,加入生姜末、再加点花椒和干辣椒段先进入翻炒,炒出香辣味,然后加入土豆片进去翻炒均匀,加入一勺豆瓣酱、再加入一小勺的豆豉进去翻炒,炒出里面的香辣味和酱香味,加点生抽进去,再加入青红辣椒进去翻炒,加入一小勺的白糖提鲜,再加入芹菜段进去翻炒,把青红辣椒和芹菜段炒至断生后,再加入一勺味精翻炒均匀关火。6.最后把炒好的菜盛入盆中,上面撒上香菜,再撒点白芝麻就可以开吃了,今天我们这个干锅土豆片就做味道香辣爽口,好吃又下饭,用来搭配米饭吃,真是太香了,喜欢的朋友学会后不妨回家露一手。

    用料:

    土豆 个

    孜然 勺

    糖 克

    盐 克

    生抽 勺

    蒜 瓣

    干锅土豆儿的做法步骤:

    步骤 1 土豆去皮切滚刀块上锅蒸熟。 也可以切厚片。个人更喜欢滚刀块,这样厚薄不一致,边缘焦香中间软糯,口感丰富。 也可以直接用微波炉叮熟,方便快捷。 这一步是为了减少后续烹饪时间,先让土豆成熟。

    步骤 2 土豆稍微晾一下,挥干水分。加入淀粉(玉米淀粉),在小盆里颠,这样能均匀粘上淀粉,比一块块粘均匀很多。

    步骤 3 均匀裹好淀粉。淀粉能让外壳更酥脆

    步骤 4 热油至冒烟,土豆下去旁边有小气泡就可以。有油锅可以直接油炸。

    步骤 5 淀粉外壳经过油炸变得酥脆。煎至两面金黄盛出。 本身已经熟了,表面都过过油就很快可以啦。

    步骤 6 锅留底油。加入蒜末和小洋葱,豆瓣酱。不吃辣可以不加小米椒和豆瓣酱。炒香后加入土豆。

    步骤 7 加入盐,糖,蚝油。颠匀。再加入一锅铲的生抽颠匀。撒入灵魂孜然粉或者孜然粒。出锅前加点小葱。我用紫苏代替了,10分香。

    1、五花肉切片、土豆切片、洋葱切丝、青椒切圈、甜椒切丁

    2、锅中放油,倒入姜片、葱花、蒜瓣,大火编

    3、倒入肉片,炒至五花肉变色

    4、加入辣椒酱、生抽、料酒、盐,翻炒均匀,放入土豆片

    5、大火爆炒3分钟,倒入青椒、甜椒,翻炒均

    6、洋葱平铺到砂锅底,小火加热

    7、将炒好的食材倒入砂锅中,即可食用

    食材

    土豆

    500g

    洋葱

    半个

    青椒

    3个

    适量

    豆瓣酱

    适量

    大蒜

    适量

    花椒

    适量

    适量

    少许

    蚝油

    适量

    酱油

    适量

    鸡粉

    少许

    味精

    少许

    少许

    干辣椒

    适量

    辣椒粉

    适量

    方法/步骤分步

    1首先准备食材,主要食材就是青红椒、土豆、洋葱。

    2洋葱切丝,青红椒切片,姜和蒜切片,香菜切段,然后准备一些花椒和干辣椒,土豆也要切片备用。

    3土豆片放入水中焯熟。

    4锅中放油,油热后放入大蒜和姜片炒香。

    大蒜和姜片炒香后,放入花椒炸香。

    5放入豆瓣酱炒出红油。

    6放入洋葱和干辣椒翻炒(大家可以先放干辣椒再放洋葱,我放的这种干辣椒容易糊,所以和菜 一起放)。

    7放入青红椒翻炒。然后放入蚝油、糖、酱油、盐、鸡粉、辣椒粉翻炒。

    8放入焯过水的土豆片翻炒均匀。

    9出锅前放入味精和香菜即可

  • 爱上月亮
    爱上月亮

    1 炒干锅土豆片是一道非常受欢迎的家常菜,做法简单,口感鲜美,深受广大人民群众的喜爱。

    2 做干锅土豆片需要准备土豆、辣椒、姜、蒜等食材,先将土豆片焯水,然后煸炒至金黄色,加入辣椒、姜、蒜等配料炒香,最后加入盐、鸡精等调味料,翻炒均匀即可。

    3 干锅土豆片口感酥脆可口,香辣味道让人垂涎三尺,而且营养丰富,含有丰富的膳食纤维和维生素,对身体有很好的保健作用。

    可以搭配米饭或者面条一起食用,是非常适合家庭聚餐的一道美食。

    土豆去皮切片,用清水冲洗一下,沥干水备用 青椒切片;起锅热油,放入土豆片炸制微微焦黄,捞出备用;炒锅热少许油,放剁椒炒出红油,放葱姜蒜编炒,把土豆片,青椒片放入,翻炒均匀出锅。

    1 炒干锅土豆片是一道美味可口的川菜,深受广大食客的喜爱。

    2 炒干锅土豆片的制作过程需要掌握一定的技巧,如切片的大小、处理土豆片的水分等等,否则会影响到菜品的口感和质量。

    3 除了土豆片,我们还可以加入一些其他的配料,如青椒、红椒、肉片等,来增加菜品的丰富度和口感层次。

    4 炒干锅土豆片的制作步骤包括准备材料、处理土豆片、热锅爆香、加入配料、调味翻炒等,需要一定的耐心和技巧。

    5 在享受美食的也要注意控制油盐等调料的使用量,以及避免浪费食材。

    炒干锅土豆片是一道地道的川菜,由于其独特的口感和做法,深受人们喜爱。炒干锅土豆片首先需要将土豆去皮切成薄片,用沸水烫熟备用。

    然后将锅加热,倒入适量的油,加入花椒、干辣椒爆香,再加入切好的姜蒜煸炒,放入切好的肉片和葱姜末炒匀。

    接着加入烫好的土豆片,炒至表面略微变干,倒入适量的盐、鸡精、料酒等调味料,继续翻炒,待土豆片炒至金黄酥脆即可出锅。这道菜色香味美,口感独特,值得一试。

    首先要把土豆去皮切片,放在水里浸泡一下备用,然后锅里放油烧至六成熟之后,把土豆片放进油锅里炸,炸至变色之后取出,然后再把找好的土豆放在干锅中翻炒里面,放入放入之类的就可以了

    今天父母不在家,我一个人在家里,没有吃的菜所以我亲自炒了土豆片,结果把把土豆片炒干锅了于是我非常的生气,把干锅土豆片倒了

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