霉豆腐一年四季都可以做吗

151人浏览 2024-06-22 01:14:26

6个回答

  • 合欢
    合欢
    最佳回答

    霉豆腐是一种以豆腐为原料,在湿润环境下经过霉菌发酵制成的食品。霉豆腐的制作需要湿润的气候条件,因为霉菌在湿润的环境下更容易生长和繁殖。制作霉豆腐的最佳季节是夏季或潮湿季节。

    在夏季或潮湿季节,湿度较高,这有利于霉菌的生长。制作霉豆腐时,首先需要用黄曲霉菌对豆腐进行接种,然后将豆腐放在湿润的环境中进行发酵。通常情况下,发酵过程需要一周左右,期间需要保持一定的湿度和温度。

    即使在其他季节,也可以通过一些方法来制作霉豆腐。在干燥的季节,可以通过增加环境湿度或使用湿毛巾覆盖豆腐来调节湿度。也可以使用人工控制的发酵箱来制作霉豆腐,这样可以更好地控制湿度和温度。

    虽然制作霉豆腐的最佳季节是夏季或潮湿季节,但在其他季节也可以通过调节湿度和温度来制作。不过在制作霉豆腐时,要注意卫生和食品安全,确保食用的霉豆腐无异味或变质。

  • 小萝莉888
    小萝莉888

    发酵一周左右,常见做法如下:准备材料:豆腐三四斤、辣椒面500克、盐四分之三袋、十三香一袋、香油5毫升、油适量、胡椒粉适量、生姜50克

    一般来说做霉豆腐需要12天到18天左右,这样豆腐上才能够长出霉毛,在经过一系列加工以后,最终会形成霉豆腐,表面发软时即可加工腐乳

  • 迷上了你?
    迷上了你?

    一般来说霉豆腐是处于密封保存的状态,只要不和空气进行接触,一般来说能够储存一年到两年的时间。但有些已经被打开罐子进行食用的霉豆腐,在放进冰箱进行保存的前提下,是可以保存半年的时间。霉豆腐作为一款发酵产品,口味独特,深受食客们的欢迎。想要提高霉豆腐自身的储存时间,建议大家要放在阴凉干燥处,同时在每次盛装霉豆腐期间,要使用干净的筷子进行夹取,这样更有助于存放和保管。霉豆腐在每次开罐之后,要进行密封储藏,这样的做法可以提高保存的时间。霉豆腐好吃吗

    经过发酵之后的霉豆腐,会拥有着特殊的风味,在其中蕴含的维生素B能够补充人体所需,在预防癌症增强人体免疫力等方面,效果会更好。霉豆腐深受大家的喜爱,平时无论是作为早餐中的一道风味小吃,还是平时炒菜进行调味,都深深的吸引着大家的眼球,得到了更多朋友的关注。在日常生活阶段,考虑这款霉豆腐来进行美食的烹饪,会对于菜品的制作提供风味保证,让大家对此产生了浓厚的兴趣。霉豆腐放冰箱能保存多久大家心中已经有了答案,日常生活阶段,喜欢的朋友可以来试试看,帮助朋友们在美食选择阶段,有更为深入的了解。

    霉豆腐一年能卖12个月

    霉豆腐是发酵产品。豆腐经酵母发酵后,不用经过杀菌工序,只加入食盐和其他调味料,直接装瓶密封,打开即可食用。但酵母菌仍是活菌,在密封时由于接触不到空气,再加上被食盐抑制了其繁殖能力,所以密封条件下的豆腐乳能保存很长。

  • 瑟瑟st
    瑟瑟st

    霉豆子是要用干黄豆的,最好做霉豆子的月份是在十一月份左右,因为那个时候温度适宜。霉豆子的做法如下:首先用水把干黄豆泡发,然后蒸熟,等它冷却后再把豆子放到竹筛或者透气的容器里,然后用一块布盖在上面,等着起霉,大概七到十天起霉以后,加入辣椒面,盐,姜丝等拌匀,放到坛子里面密封保存好就可以了。

    六月下旬到七月上中旬豆子容易发霉。怎样做霉的黄豆?首先把黄豆清洗干净后放入锅中煮熟,然后捞出来和配料拌匀,再放入容器里发酵即可。下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:黄豆300g、水500ml、面粉50g、盐水300ml。 1、起锅倒入适量的清水,然后把黄豆洗净倒入锅中煮熟。 2、把煮熟的黄豆捞出来沥干水分,再倒入容器里,加适量的面粉拌匀。 3、拌匀后把黄豆倒入瓶子里。 4、再倒入适量的盐水。 5、盖上盖子密封保存,然后放置太阳下暴晒至长出霉菌即可。

    霉豆腐在秋冬季节就是9月份~2月份做比较好。秋冬季节温度比较低,较低的温度可以使得霉豆腐风味更佳。腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

    一般是秋冬季节

    首先需要黄豆,放水里浸泡一小时,然后放锅里煮熟(就煮至熟透,吃去粉粉的)

    把煮熟的黄豆放冰箱保鲜一天,第二天放锅里蒸热,然后拿出来凉冷了

    准备调料:辣椒粉(剁椒),姜(切成丝),大蒜头(切碎),白酒,盐巴。{以上调料都适量即可,根据各人口感}

    待黄豆冷了就可以拌到一起去了

    用容器装起来,放置一星期就可以食用了

  • 氵刅木夕
    氵刅木夕

    一、冬季(立冬后、小年前)

    二、用料:豆腐四板、高度白酒、1小瓶、辣椒粉(中辣或微辣)1斤、盐1袋、麻辣鲜1小袋、白胡椒少量、麻油或茶油2斤、玻璃瓶730(大)或500(小)10个左右

    三、做法步骤

    步骤 1、选择冬天立冬以后,过小年以前,气温最好十到十八度,温度太低难发霉,太高易坏。(不放蛮久的,气温合适也能做)在有太阳的日子里,菜市场买豆腐的店,买压干了水份的豆腐,跟老板说做霉豆腐的,老板都知道拿哪种,要老板把豆腐划成小块。

    步骤 2、拿一个干净的竹盘簸,豆腐块放进摊开,放太阳下晒一天,晒干些水份。做霉豆腐的纸箱和稻草也晒晒。

    步骤 3、晚上拿一个纸箱,最下面辅一层稻草杆,把豆腐块放进去,放满一层后再辅一层稻草再放豆腐,层数最多三层,太多了下面豆腐就压扁了,最上面再盖层稻草,盖好纸箱盖,拿一个干净的棉毯或旧棉衣盖好,放避光处,静等发酵。

    步骤 4、过七到十天,打开看看,有白色的霉长出来了就行,没有就再等等。最长不要超过两星期

    步骤 5、先做好准备工作,盛霉豆腐的玻璃瓶,高度白酒,辣椒粉(中辣或微辣)加盐比例1.2比1,再加点白胡椒,麻辣鲜调味。

    步骤 6长了霉的豆腐一块块挑出来,放高度白酒的碗里滚一道,再放调好味的辣椒粉里,四周都沾上辣椒粉,放玻璃瓶中码好。

    步骤 7、每瓶放满后加点麻油或烧开凉凉的茶油,盖紧盖子,标注好时间,放避光处,静等第二次发酵。

    步骤 8、大概一个星期后就可以试味了,时间稍久些味道更佳。

    霉豆腐最适合秋冬季节做。那时气温低,做出的霉豆腐口味极佳。秋冬季节不容易让其变坏,变质,一般农村农季做的人最多。

    秋冬季节做霉豆腐最好。

    腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。

    霉豆腐在秋冬季节就是9月份~2月份做比较好。秋冬季节温度比较低,较低的温度可以使得霉豆腐风味更佳。腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色...

  • 九分v有
    九分v有

    春天做的豆腐乳存放时间短,夏季做豆腐乳发霉不太好,还极易变质。

    秋冬季节温度比较低,较低的温度可以使得霉豆腐风味更佳,在选用豆腐时可以选择比较老的豆腐,切成三到四公分的方块,放在通风处把水分晾干,1~2天之后就可以把豆腐块均匀平铺在竹筛上,每放一层豆腐,中间用一层厨房纸隔开,再通风处放置5~7天后便会发生霉变了。

    因为夏天温度太高湿度也大,豆腐会很快变质,然后变得很软甚至有点稀,这样的豆腐没办法做成霉豆腐。一般是在10月份后开始做。

    因为夏天温度太高湿度也大,豆腐会很快变质,然后变得很软甚至有点稀,这样的豆腐没办法做成霉豆腐。一般是在10月份后开始做。

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