炒饼丝的饼怎么和面

195人浏览 2024-06-26 02:30:53

6个回答

  • 茉茉ml
    茉茉ml
    最佳回答

    炒饼丝是一道常见的中式炒面食,制作炒饼丝的关键在于和面。

    准备好面粉、水和食盐。一般取适量的面粉放入一个大碗中,根据需求调整面粉的分量,通常每人一碗面粉可以做两份炒饼丝。

    将适量的水分次加入碗中的面粉中,搅拌均匀。这个过程中需要注意水的量,面粉与水的比例为1:1,即用一碗面粉需要用一碗水。可以尽量避免一次性加入太多的水,以免面团过湿。

    将面团揉成光滑的状态。可以用手揉搓面团,也可以将面团拍打在案板上,直至面团变得光滑有弹性。

    将面团静置片刻,大约10-15分钟,这个过程被称为“醒面”。这样可以让面团更加柔软,便于操作。

    将面团分割成小块,每个小块的大小可根据个人喜好和食用量决定。在案板上擀开每个小块,擀成薄薄的圆饼状。可以使用擀面杖进行擀开,也可以用手掌将面团按压成薄片。

    将擀开的饼片切成细丝状。可以使用刀具进行切割,也可以用手撕成细丝。

    至此,炒饼丝的饼就和面完成了。可以将其用于炒制,加入蔬菜、肉类、调料等进行炒煮,制作出美味的炒饼丝菜肴。

  • 如是
    如是

    1、冷水和面(面要活得稍硬一些),之后醒面10分钟。

    2、将面团揉光滑,根据面团的分量均匀分成偶数个。

    3、取两个面团,擀成直径约15公分的圆饼。

    4、在其中一个圆饼上用刷子刷上油,将另一个盖在上面,然后擀成直径20公分左右。

    5、不粘锅内放油,将饼放入,小火烙制。

    6、将上一步的饼朝上的一面用刷子刷上油,翻面。

    7、烙制至两层饼可以分开,然后取出来,分别将粘合面再烙制一下。

    8、粘合面朝上凉置于砧板上。

    9、待饼放凉后,切成丝,饼丝制作完毕,可以做美味可口的肉炒饼或者素炒饼啦。

  • 郑二木
    郑二木

    1.做炒饼丝之前要先做饼,饼可蒸可烙,根据个人喜好来选择。我做的是春饼,每次都会多做一些,用剩下的春饼炒饼丝。

    2.面粉里撒盐,用一半滚水一半冷水和面,揉成团刷上油饧30分钟以上。取出不用揉直接搓成长条,分成多个大小均等的面剂子,并擀成饺子皮的大小,最后叠落起来。每一张面皮之间要刷上油,擀成大一些的面皮。冷水上锅蒸,中大火15分钟即可。

    3.把饼切成丝,粗细都可以。

    4.圆白菜、洋葱、尖椒分别切成细丝。黄豆芽摘去根部,洗净备用。

    5.准备一碗料汁,用生抽、老抽、蚝油、少许清水调和。老抽少放一点,起到调色的作用!

    6.先炒鸡蛋,盛出备用。

    7.接着热油爆香蒜末,放配菜煸炒,撒盐调一下底味。

    8.等配菜炒得稍微软塌一些,放饼丝一起合炒。

    9.翻炒一分钟,就可淋入调好的料汁,同时撒一点盐、孜然、白糖调味。大火继续翻炒2分钟即可,出锅前放点芝麻油更美味!

  • 蓝天白云
    蓝天白云

    主料:饼丝配料:韭菜,豆芽,葱,青椒,盐,香醋,油步骤:1.首先把饼丝用清水稍微清洗一下,千万不要泡也不要煮,白皮饼本来就是熟的;2.热锅烧油,油量比炒菜稍多点,比油炸少;3.放饼丝,炸到两面金黄,小饼一圈金黄也OK;4.现在的饼丝是脆脆的了,放入少许韭菜、豆芽翻炒一会;5.加少许醋,盐调味提鲜,出锅喽~~

    1、先来制作饼丝,提前1-2小时和面,面团揉好后密封松弛,中间可以多揉几次让面团更加光滑2、松弛好的面团平均分成4-6份,擀成2mm左右的薄饼,大小根据自己蒸的工具调整就行,每一层中间都刷玉米油3、放到凯度B7台式蒸烤箱(16)设置蒸面食模式,时间调整为25分钟。这款烤箱蒸汽均匀,水汽细腻,蒸面食不会湿粘非常好用,空间也很棒,我还捎带蒸了玉米哈哈,充分利用4、蒸的过程准备配菜,切丝即可5、蒸好的饼稍微放凉切成丝,起锅烧油,炝炒姜片、十三香、花椒面6、放入洋白菜丝翻炒7、炒出水分后放入其他蔬菜和饼丝8、加入调味料开始翻炒9、炒到水分变干,最后烹入适量盐、糖、胡椒粉调味即可。

    关于这个问题,材料:

    - 面粉 200g

    - 水 150ml

    - 鸡蛋 2个

    - 洋葱 1个

    - 火腿肠 2根

    - 盐 适量

    - 油 适量

    步骤:

    1. 将面粉放入碗中,慢慢加入水,搅拌成面糊。

    2. 加入鸡蛋,再次搅拌均匀。

    3. 洋葱切成丝,火腿肠切成小块。

    4. 在平底锅中加入适量油,加热后倒入面糊,摊成一个薄饼。

    5. 在饼糊上铺上洋葱丝和火腿肠块。

    6. 等饼糊有点凝固后,将饼糊翻面继续煎熟。

    7. 煎至两面金黄即可出锅,切成小块后装盘即可食用。

    温馨提示:

    1. 煎饼时火力不宜过大,以免煎糊。

    2. 煎饼时可以加一点油,以免粘锅。

    3. 可以根据个人口味加入适量的盐和其他调料。

    1、将烙好的饼切丝,切饼丝挺费刀的,不必切得太细;(用买来现成的烙饼切丝也可)2、锅中放油,放入一粒八角和几粒花椒,小火烹出香味后,将花椒和八角取出;

    3、放入葱、姜丝炒出香味;4、放入切好的饼丝翻炒均匀;5、放入少许老抽调色调味;6、放入蔬菜翻炒均匀,加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。

    食材用料

    甘蓝200g,饼丝150g,葱少许,干红辣椒2个,油适量,盐适量,生抽适量

    做法

    1/9甘蓝洗净切丝备用

    2/9饼丝我买的切好的,也可以自己烙大饼再切丝,葱切葱花,辣椒切段

    3/9锅中倒入适量油,待油热后,放入葱花和辣椒爆香

    4/9放入甘蓝翻炒均匀

    5/9放入适量生抽和盐

    6/9添入少许水,然后将饼丝放入锅中

    7/9翻炒均匀即可出锅

    8/9出锅装盘

    9/9开吃了

  • 卢松松
    卢松松

    1.做炒饼丝之前要先做饼,饼可蒸可烙,根据个人喜好来选择。我做的是春饼,每次都会多做一些,用剩下的春饼炒饼丝。

    2.面粉里撒盐,用一半滚水一半冷水和面,揉成团刷上油饧30分钟以上。取出不用揉直接搓成长条,分成多个大小均等的面剂子,并擀成饺子皮的大小,最后叠落起来。每一张面皮之间要刷上油,擀成大一些的面皮。冷水上锅蒸,中大火15分钟即可。

    3.把饼切成丝,粗细都可以。

    4.圆白菜、洋葱、尖椒分别切成细丝。黄豆芽摘去根部,洗净备用。

    5.准备一碗料汁,用生抽、老抽、蚝油、少许清水调和。老抽少放一点,起到调色的作用!

    6.先炒鸡蛋,盛出备用。

    7.接着热油爆香蒜末,放配菜煸炒,撒盐调一下底味。

    8.等配菜炒得稍微软塌一些,放饼丝一起合炒。

    9.翻炒一分钟,就可淋入调好的料汁,同时撒一点盐、孜然、白糖调味。大火继续翻炒2分钟即可,出锅前放点芝麻油更美味!

  • 奔跑的花儿
    奔跑的花儿

    步骤 1冷水和面(面要活得稍硬一些),之后醒面10分钟步骤 2将面团揉光滑,根据面团的分量均匀分成偶数个步骤 3取两个面团,擀成直径约15公分的圆饼步骤 4在其中一个圆饼上用刷子刷上油,将另一个盖在上面,然后擀成直径20公分左右步骤 5不粘锅内放油,将饼放入,小火烙制步骤 6将上一步的饼朝上的一面用刷子刷上油,翻面步骤 7烙制至两层饼可以分开,然后取出来,分别将粘合面再烙制一下步骤 8粘合面朝上凉置于砧板步骤 9待饼放凉后,切成丝,饼丝制作完毕,可以做美味可口的肉炒饼或者素炒饼

    1.准备烙饼10张,叠起来卷在一起,切成均匀的细丝放入盘中;

    2.再准备小豆芽3两左右,包菜半个切成细丝,红椒一个切成丝,打一颗鸡蛋搅散备用;

    3.起锅烧油,充分滑锅后倒入凉油,倒入饼丝快速翻炒,炒香后倒入漏勺中控油;

    4、另起锅烧油,油热倒入鸡蛋液,快速翻炒,鸡蛋炒至定型后倒入配菜,淋入少许清水,快速翻炒片刻,再淋入少许明油,继续翻炒30秒;

    5、起锅开始调味,加入食盐2克、鸡粉2克、十三香1克、生抽5克、蚝油3克,开大火翻炒,化开调料;

    6、倒入饼丝翻炒20秒,加入辣椒面3克、孜然粉2克、老抽少许,上火翻炒15秒,然后关火即可盛出。

    .

    将萝卜洗净去皮,切半个,切成细丝放入盘中备用。同时将包菜取几片洗净切丝备用。葱姜...

    2.

    热锅放入食用油,倒入葱姜蒜翻炒出香味,不宜时间太长。

    3.

    倒入切好的萝卜丝,翻炒1分钟后倒入包菜丝,继续翻炒一分钟

    4.

    最后倒入饼丝翻炒一会儿,撒入少许盐即可出锅啦

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