炸鸡块怎么炸出来好看颜色

78人浏览 2024-06-20 00:40:04

6个回答

  • 花间一壶酒
    花间一壶酒
    最佳回答

    要炸出好看的颜色的炸鸡块,有以下几个步骤:

    1. 准备食材:鸡块、面粉、淀粉、盐、黑胡椒粉、鸡精、辣椒粉等。

    2. 鸡肉处理:将鸡肉洗净,去除多余的脂肪和骨头,切成适当大小的块状,用厨房纸巾擦干水分。

    3. 腌制鸡肉:在一个容器中,加入适量的盐、黑胡椒粉、鸡精和辣椒粉,然后将鸡肉均匀地腌制上一段时间,让其吸收调料的味道。

    4. 准备炸粉:将面粉和淀粉按1:1的比例混合,然后筛入一个干净的容器中。

    5. 炸鸡块:将腌制好的鸡块放入炸粉中,轻轻地拌匀,确保每个鸡块都裹上薄薄的一层粉。

    6. 加热油锅:在一个深锅中倒入足够的食用油,加热至160-180摄氏度,用温度计测量确保油温适宜。

    7. 炸制鸡块:将裹好粉的鸡块逐个放入热油中炸,要一次放入适量的鸡块,不要让它们重叠。炸制时间要根据鸡块的大小和油温来决定,一般为5-7分钟左右,直到鸡块表面变得金黄酥脆。

    8. 捞出沥油:用炸网或者漏网捞出炸好的鸡块,放在厨房纸巾上沥油片刻,将多余的油分去除。

    9. 调味与享用:将炸好的鸡块放在碗或盘中,根据个人口味,可以撒上适量的盐、辣椒粉或其他喜欢的调料进行搭配。即可享用美味的炸鸡块。

    炸鸡块的颜色主要取决于炸粉的均匀程度和炸制的时间掌握。在炸制过程中,可以适时调整火力,保持油温适宜,避免鸡块过早变色或炸糊。使用筷子或炒勺翻动鸡块,确保它们均匀受热和受油,以达到酥脆的效果。

  • 吉祥雪豹子
    吉祥雪豹子

    准备材料:鸡胸肉或鸡腿肉两块、料酒、葱姜蒜、盐、糖 、蚝油、黑胡椒、鸡蛋、淀粉、面包糠

    制作步骤:

    1、鸡胸肉或鸡腿去骨后洗净切成小块。2、加入料酒、蚝油、盐、糖、黑胡椒、五香粉、切好的葱姜蒜用手抓匀,盖好保鲜膜盐渍至少半个小时。3、准备淀粉、一个鸡蛋和面包糠。4、先均匀裹满淀粉。5、再粘满蛋液。6、最后放到面包糠中一边挤压一边裹满面包糠,一定要裹满。7、锅中倒入油烧到6成热后下入鸡块,中小火慢慢炸制;如果锅子不大不要一次下太多。8、炸至金黄色后捞出沥油放着吸油纸上。9、成品图。

  • 心殇
    心殇

    除了放糖还可以用可乐。

    主料:鸡块500克、可乐1听

    调料:食盐5克、酱油5克、鸡精3克、葱1根、姜2片、调和油适量

    做法:

    1.把鸡块放锅里用水焯一下,

    2.把焯过的鸡块放清水里清洗一下

    3.把清水倒掉,鸡块里放上葱段、姜丝、鸡精腌制10分钟

    4.把腌制好的鸡块放锅里,再把一听可乐、适量酱油倒入锅内

    5.用勺子翻几下,使可乐和酱油匀均的混合在一起

    6.开大火炖,汤烧开后,改中火盖上锅慢炖

    7.在炖制过程中,用铲子翻翻

    8.待汤汁收成浆状,鸡块也熟了,关火出锅

  • 忆不易还忆
    忆不易还忆

    红曲粉。

    喜欢黄色的可以用红曲黄,或者姜黄等等材料上色,具体要实验到当地审美观为止。特别提醒一下,不要使用日落黄,很多人熟肉资料中都有日落黄色素,这是违法食品安全法的。日落黄禁止用于熟肉制品,只要使用就是违法行为。

  • 冰天雪地
    冰天雪地

    先给生的炸鸡块,加入精盐丶味精丶料酒丶香油丶胡椒粉腌拌均匀,挂“全蛋糊”备用。油锅上火烧至七成热,吧鸡块逐块下入肉块,炸至表皮稍硬时,捞出磕散,待油温升高,再倒入油中炸二遍,见呈金黄色时,捞出控净油,装盘,和胡椒粉、孜然粉混合搅拌下即可,可以食用了。注意事项:油热七成就可以下锅了,注意用筷子分离,小心粘连在一起。油炸类美食都是要炸两便的,头一次要炸熟,第二次大火上色就可以了。

  • 树随风止
    树随风止

    炸鸡块想变红必须在腌制时加入鸡蛋,用稍高油温反复炸几下即可往腌好的鸡肉里面加入一点点酱油,以便上色,再加入蛋液;

    加入生粉,搅拌至粘稠;

    油温稍高烧开,直接把鸡块放在漏勺上再下锅。

    下锅后翻两下就捞上来,晾凉了之后再下第二次锅,反复几次,直到鸡块红亮为止;

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