小酥肉没炸熟怎么办

117人浏览 2024-06-20 00:52:37

6个回答

  • 寂寞的烟
    寂寞的烟
    最佳回答

    如果小酥肉没有炸熟,可以尝试以下方法:

    1. 继续炸煮:将小酥肉放回锅中,继续炸煮一段时间。确保油温适中,以免烧焦。炸煮的时间取决于肉块的大小和厚度,通常需要几分钟至十几分钟。

    2. 烤炉烘烤:如果你有烤箱,可以将小酥肉放入预热至适当温度的烤箱中,继续烤炙数分钟至肉块表面变金黄色。

    3. 加热:可以尝试将小酥肉放入微波炉或平底锅中,用中小火温热,直到肉块变熟。

    无论采用哪种方法,你可以用牙签或刀尖检查小酥肉的内部是否完全熟透。如果仍然有生肉,可以继续烹饪至熟透为止。请注意不要过度烹饪,以免导致肉块过干。

  • piglettt
    piglettt

    想要让小酥肉金黄酥脆,我认为有两个小妙招,第一个就是一定要用木薯粉,第二个就是一定要高温复炸,这样才能保证小酥肉足够酥脆。

    一,小酥肉的色泽和使用的面糊有关。

    每次去火锅店里吃火锅,必点的一盘菜就是小酥肉。炸的金黄酥,脆的小酥肉,再配上独特的干碟,味道真的是好极了,可是大家会发现一个问题,自己在家里炸出来的小酥肉并没有金黄的色泽,这是为什么呢?我认为关键原因在面糊。在家炸的小酥肉,可能用的就是普通的面粉,其实正确的做法应该是使用木薯粉或者是土豆淀粉,这样才能让小酥肉的外表变得金黄。

    二,想要小酥肉,酥脆一定要高温复炸。

    我们在外面吃的小酥肉,除了色泽好看之外,还有一个非常独特的优点,那就是极其的酥脆。自己在家炸的小酥肉,稍微放一会儿,外表就会变得非常的软,并没有酥脆的口感。大厨告诉你一个妙招,那就是当我们炸熟之后,将小酥肉捞出,然后将油温升成六成热,把炸好的小酥肉重新放在锅内,继续炸,一分钟左右,然后做出来的小酥肉,就会非常的酥脆可口。

    三,除了保证金黄酥脆之外,也要保证小酥肉的口味。

    我认为小酥肉有三个特点,第一是外表非常金黄,让人看到就有想吃的冲动,第二个特点就是非常的酥脆,一个接着一个根本停不下来,但是我认为还有一个特别关键的点,那就是蘸料一般我们吃小酥肉就会配干碟干辣椒,蘸上一口小酥肉,非常好吃,推荐大家把魔鬼椒和普通的干辣椒混合一起打成辣椒粉,这样打出来的辣椒粉口感层次更加丰富。然后和小酥肉一起食用,口味更佳。

  • 会飞的鱼
    会飞的鱼

    香酥可口的炸酥肉,是很多小伙伴都无法抗拒的美味,看似简单的一道菜,却难倒了不少人呢,要记住它并不是简单的肉裹面粉炸,想做的像餐馆一样美味,必须掌握好以下的几个方面小技巧。一、肉的选择和腌渍。

    酥肉用的是生猪肉,在其中猪里脊肉是最佳选择,猪里脊质细致汁多,并且烹制时容易变松更嫩。猪里脊肉清理干净后,切割成小指大小的条,放米酒,生抽酱油,白胡椒粉,五香粉,生姜沫,一个蛋清抓拌均匀,腌渍三十分钟。腌渍完的肉并没有腥味儿,而且非常的嫩软。二、调配面浆。

    一勺小麦面粉和一勺玉米粉搅拌均匀,打进一个鸡蛋,添加适度的冷水,拌和成粘稠且流动的面浆,然后放两克左右酵母菌,盖紧保鲜袋,起泡三十分钟,这也是酥肉表皮酥脆的重要。三、炸酥肉。

    面浆里放食用盐,五香粉,黑胡椒,倒进腌制好的猪肉条拌和,让每一个肉块都均匀粘上面浆。随后炒菜锅加点油,高烧七成热,中小火一条条的放进生猪肉,别一次性放过多,不然容易黏在一起。一批略微定形后后放另一批,炸成微黄色后,就能捞起来了。第一遍炸,火不能开很大,不然外边熟的太快,而里边的肉都还没烂熟,要文火慢炸,植物油脂充足渗入肉里边。所有炸好以后,锅中再度加温到八成,开走红倒进猪肉条,迅速滚动再炸一遍,变为诱人的金黄,就能捞起来控油补水了。再炸的目的在于让表皮变得更加脆,因此开走红迅速炸几十秒就足够了。这三点就是做酥肉的小技巧,大家一定要注意了。理解了这种要点,使你做出来酥肉比饭店里的也要香哩。吃的时候可以撒些五香粉和辣椒面。

  • 甜辣咸鱼
    甜辣咸鱼

    1.首先我们准备两斤五花肉,切成一厘米厚、两厘米宽、5厘米长的肉片,大肉片的好处就是不容易炸干,成菜外酥里嫩。2.小葱切成段,生姜切成粗一点的姜丝,和五花肉放在一起,加入食盐、料酒、用手抓匀腌制10分钟 给肉片码底味。3.盆中打入六个鸡蛋,用筷子搅散成蛋液,再分次加入适量的木薯淀粉,木薯淀粉粉质更加洁白细腻而且黏性好、不用担心脱浆的问题,调成细腻的粘稠蛋糊,像这样能够拉丝连而不断就可以了。然后加入花椒粉3克、食盐2克、鸡精2克,把调料和蛋糊充分掺匀。4.接着把腌好的五花肉去除葱姜,放入蛋糊里面用手抓匀,让每一片五花肉都均匀裹上蛋糊。5.裹好以后就能开始炸制了,锅内倒入菜籽油,菜籽油炸出来更香颜色也好看,油温四成热油面平静不冒烟时,把五花肉一片一片倒入锅中,这样能有效防止粘连,保持小火慢慢炸,这一步主要是为了给五花肉定型,油温不要太高以免炸糊,五花肉炸至六成熟时捞出来控油。6.然后把锅中的油渣捞干净,升高油温至6成热,把五花肉放入锅中复炸一遍,五花肉炸熟、炸成金黄色时即可出锅,控过油以后切成均匀薄片即可装盘食用。炸好的酥肉可以直接吃,还可以炖汤、做烩菜、涮火锅,用途非常广泛,口感香酥肥而不腻。技术要点:1.肉片最好切的大一点,以免水分过多流失,吃着不够鲜嫩。

    2.木薯淀粉也可以用红薯淀粉代替,特点都是黏性比较好,炸的时候不容易脱浆,炸出来外酥里嫩。

    3.五花肉一定要炸两遍,第一遍是为了定型,第二遍才能炸透,达到外酥里嫩的口感。

  • 蛋糕
    蛋糕

    五六分钟左右。

    “制作小酥肉一般炸五六分钟左右就可以了。在炸酥肉的时候要严格把控时间,若是炸制时间太长的话,会导致做出来的酥肉口感变老,吃起来非常硬,失去鲜嫩的口感,若是不确定时间,可以看一下酥肉的外观,等其表面炸至金黄就差不多可以出锅了。

    5-6分钟。炸酥肉需控制好火候和时间,中小火炸最适合,火太大容易把面皮炸糊炸老但里面的肉却没熟。炸酥肉也不要炸太长时间,5-6分钟时就观察酥肉的颜色,如果已经变成深棕色,那就差不多了,不然酥肉吃起来就不酥脆了,快炸好的时候可以把火关了,用油的余热再炸一会。

    但是根据火候的大小不同,时间上面也会有一定的改变。比如说我们使用大火的话可能就需要时间变短一些,五分钟左右就可以出锅了,但是如果使用小火的话,就需要延长一些时间,大概八分钟左右才可以炸的比较好吃。大家在炸的过程中也要根据自己的火候大小来调整炸的时间,一般情况下看到酥肉表面炸至金黄的时候就可以出锅了。

  • 摊手摊煎饼
    摊手摊煎饼

    酥肉这道菜虽说称呼为酥肉,但其实,并不酥,只不过蘸糊油炸过肉条或肉块,经过煮至或蒸制的菜肴。酥肉的酥,取其炸制过的鸡蛋糊,蒸入汤汁鲜料,吃来茹口软嫩,那么这个鸡蛋糊的调配和炸制的火候就很重要:糊不能太干,最好的效果应该是,调好鸡蛋糊,用手托起来的时候,糊汁成缕状向下落,而不是块状。【糊调好之后,最好在糊里面再点几滴油,这样炸制出来的糊面光滑】在炸制肉块、条的时候,锅里的油温一定要在六成以上,然后放中火保持温度。因为你裹肉下锅的时候,一条一条的分开下,这就需要一个时间,这个过程中还必须保证你下肉条的时候,肉条一进锅,就能轻轻地绷住皮,同时用筷子划开。这样不粘不连。【肉条炸制不能炸老,那样吃起来不爽口】酥肉本来冷也不会软。火锅店的酥肉肥肉比较多,部分火锅店甚至用的全是肥肉,所以口感很香。另外炸的时候要炸两遍,第一遍小火,把肉炸熟,第二遍大火,滚油,目的是让外皮酥脆。关键就是第二遍的炸制把鸡蛋打进豆粉里面,然后把豆粉和鸡蛋使劲搅拌,保证豆粉没有颗粒(有颗粒的话炸的时候会爆油),鸡蛋不要太多,里面可以加盐、花椒(加花椒粒比较好)。如果要色泽漂亮的话,可以放点酱油在里面,一点点就好。还可以加点豆浆在里面,吃起来更酥脆。把肉切成条放在拌好的豆粉鸡蛋浆里面(不要放太久),挂好浆。清油要熟透,然后把火关小,把挂好浆的肉放在油里面慢慢炸。差不多比金黄色还要颜色深一点就可以了锅上火烧至八成热,下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,待两面金黄捞出沥油即可

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