肉末茄子用什么肉

98人浏览 2024-06-20 02:04:24

6个回答

  • 世存良猫
    世存良猫
    最佳回答

    肉末茄子通常使用猪肉或牛肉制作。这两种肉类都可以提供丰富的味道和质地,使菜肴更加美味。其实,你也可以根据个人口味和喜好选择其他肉类,如鸡肉或羊肉来制作肉末茄子。无论选择哪种肉类,最好选用瘦肉,将其切成细小的肉末,在烹饪过程中,肉末会更容易入味并与茄子充分融合。

  • 卢松松
    卢松松

    茄子的营养其实还是很丰富的,含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分。有专家指出,茄子中富含的维生素P可以增强人体细胞间的黏着力,从而增强毛细血管的弹性。下面就给大家分享一下肉末茄子的原材料都有哪些

    肉末茄子的做法

    原材料:紫茄子4个、瘦猪肉50克、大蒜瓣1个、姜片2片、米酒、葱段、生抽酱油、白砂糖、水淀粉、郫县豆瓣酱。做法:

    1、先把生猪肉剁碎肉末,随后用盐、米酒、生抽酱油、姜片腌制10分钟,主要是为了更好地让猪肉去腥。

    2、茄子洗干净以后去调头和尾,随后切割成端铣刀状,撒点盐腌制2分钟。腌制是为了更好地除去一部分水份。

    3、把腌制出去的水份扔掉,随后撒一点水淀粉搅拌均匀。

    4、蒜切成片、生姜切成片、大葱剁碎预留。5、锅中倒进适当油,油烧后倒进茄子略微炸一下,随后就捞出来沥油。炸一下茄子炒出去会较为软。可是时间不必炸的过长,以防茄子消化吸收很多的油,那般吃起来便会很油腻感。

    6、锅中留一点亮油,随后放进肉末走红翻炒一会,等肉末泛白了就可以乘出去。

    7、锅中留底油,放进蒜、姜和一勺郫县豆瓣酱炒嫩。

    8、放进沥过油的茄子,随后添加一勺生抽酱油调料,翻炒两下。

    9、添加茄子和肉末,再加入一点白砂糖提鲜。不用放盐了,由于肉末以前用盐腌过了,并且又放了郫县豆瓣酱,因此基本上不用再加盐了。

    10、用走红翻炒匀称就可以起锅了,最终撒上一点葱段装点一下就可以。

    小提示:

    茄子最好采用我这类紫茄子,做出的肉末茄子会更软。油腻的那时候要控制时间,略微炸一下就可以了,时间长了茄子会消化吸收很多油,吃下去会很油腻感。喜爱吃辣椒的朋友们可以放好多个辣椒干和肉末一起入锅

  • 商张渼茜
    商张渼茜

    您好,很高兴回答你的问题:

    【原料】

    茄子3个、肉末。

    【做法】

    步骤1:茄子洗净,对半切开,然后在切成切几刀。

    步骤2:茄子放入油锅里炸3到4分钟,炸然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热,里面的水分烧掉,烧到油不冒沫泡为止,然后再次倒入茄子,这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要,第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来,但记得炸的时间不要长,30秒这样就可以捞出来出来了。

    步骤3:锅中放油,然后放入蒜末,炒香后倒入肉末煸炒1分钟倒入酱油,将炸好的茄子倒入,翻炒几下,让茄子都能裹上酱油色,稍微加点水,加点盐,烧开加点鸡精,撒点葱花就可以装盘了。希望能帮到你!祝你烹饪愉快。

  • 海棠未眠
    海棠未眠

    肉沫茄子要什么样的茄子

    根据自己的喜好选择即可。

    制作肉沫茄子并没有严格规定采用什么品种的茄子,可以根据个人的喜好和需求来选择茄子就可以了。

    茄子都很多种类,有圆的、长的、紫的、绿的,这些茄子各有各的特点,制作出来的肉沫妻子口感和味道会有些许的不同。

    例如长条的茄子比圆形的茄子水分更多一些,长茄子的纤维组织要更细腻一些,而圆茄子要略微粗糙一些,所以长茄子的口感细腻,圆茄子口感更水嫩。

    而紫茄子吃起来更像有种肉的味道,绿茄子吃起来水分比较大,紫茄子要比绿茄子更有有营养价值,花青素含量多一些。所以具体选用什么茄子可以根据个人的喜好来决定。

    2

    肉沫茄子要放醋吗

    需要。

    传统的肉沫茄子中是需要放入醋的,但是可以根据自己的需求来选择放醋还是不放醋,一般来说会比较推荐放醋。

    肉沫茄子中放入适量的醋,与白糖一起搭配制作成酸甜汁,放入到肉末茄子中,可以增加酸味和鲜味,食用起来让人食欲大开,并且能够起到促进食物消化吸收的作用。

    加上醋中含有多种氨基酸,对于人体来说也是有一定的滋补作用,加入到肉沫茄子既可以提升味道,也可以提升营养价值。

    3

    肉沫茄子要削皮吗

    可以削,也可以不削。

    肉沫茄子中的茄子可以选择削皮也可以选择不削皮,削皮的话,其主要是为了肉末茄子的口感和味道,使得茄子食用起来更加的软糯可口。

    而不削皮的话,其营养价值则会更高一些,因为茄子皮中也是含有丰富的花青素、维生素、纤维素等有益健康的成分,不削皮也是没关系的,将其彻底的清洗干净就可以了。

    4

    肉沫茄子要几个茄子

    一般1-2即可。

    肉末茄子一般只需要用到1-2就可以了,1-2茄子就可以做到一盘比较丰富的肉末茄子,可以够2-3人食用。

    但是制作肉末茄子的茄子用量是没有限制的,可以根据个人的需求和喜好来选择茄子的用量。

    5

    肉末茄子要蒸多长时间能熟

    5-6分钟即可。

    肉末茄子是一道非常好熟的菜,并且入味也是十分的简单,一般来说进行5-6分钟的焖煮,肉末茄子中的汁水就能够充分的和茄子相互融合了

  • 广州小丽
    广州小丽

    置餐盒加盖,放微波炉转四五分钟,锅里放油,依次倒入肉末,葱,切碎的蒜,再放点昭通酱,倒入茄块,炒香,即可,注意,油要多。这叫“酱肉茄子”。“肉末茄子”也是一道家常菜,是以茄子和猪肉为主要食材烹饪而成,有着鲜香美味,入味下饭的特点,也因此得到了不少人的喜爱,逐渐演变成为了一道家常菜肴,下面就马上进入到大首先我们要准备食材:用紫皮茄子,也是现在市场上比较常见的一种茄子。然后再准备五花肉切成肉末。因为五花肉,他是肥瘦相间,这样炒出来的肉末会特别的香,也会非常好吃。茄子有两种处理办法,一种是用刀切成条状,另一种办法是直接用手把茄子掰成细片,至于去不去皮,大家可以根据喜好自行选择;茄子处理完毕后,可以隔水蒸5-8分钟备用肉末茄子虽然是家常菜,鲜香味美非常下饭受到很多人喜爱,一般餐馆都有肉末茄子,点餐的人也不少。菜品端上来的容器不同,做法也不同,有的放在锡纸烤盘内,有的放在石盘上,有负责买菜的确实老妈。老妈就经常买茄子吃,我就问老妈:“咱爸不是不吃这玩意儿吗?”老妈很霸气的回答:“你爹不吃,还不让你老妈吃啊!”老妈对于吃茄子这种美食还是颇有“研茄子营养丰富,富含多种维生素及矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等,是大多数人喜欢的一道蔬菜。不过茄子烹饪的时候非常吸油,以致于成品会过于油腻,所以很多人更喜欢做成茄首先准备材料:茄子,猪肉末,姜,葱,蒜,生抽,料酒,白砂糖,盐,淀粉,豆瓣酱,准备好后将茄子清洗干净后切成丁,放入盐腌制,将猪肉剁成末,放入料酒,糖,生抽,搅拌均匀。

  • 手帐女孩
    手帐女孩

    大家好,欢迎大家来到我的美食问答,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”肉末茄子很多人喜欢吃,要用五花肉还是里脊肉?

    ————【肉末茄子的详细做法】————*主要用到的材料有:茄子300克,青红椒粒10克,葱花5克,五花肉100克,葱姜蒜各5克, 郫县豆瓣酱30克,鸡精,白糖,料酒,生抽各适量

    *制作工艺:(1)首先将茄子切成相同大小的条状。青红椒切成粒,五花肉剁成肉末,葱姜蒜切末,备用。(2)将茄子撒上适量盐,拍上少许生粉,备用。(3)锅中倒入半锅油,油温升至六成热,高油温下入茄子炸制熟透。捞出控油。【茄子容易吸油,需要拍上生粉,且高油温下入,马上茄子表面就会收缩,形成一层保护层,避免茄子过度吸油。】(4)锅中留下少许底油,下入葱姜蒜末煸炒出香味,随后倒入五花肉末炒制断生,烹入料酒去腥增香,淋上适量生抽炒制一会,接着倒入郫县豆瓣酱炒制干香,注入适量清水。文火煮至沸腾。(5)锅中继续下入茄子煮制收汁,调入鸡精,白糖,生抽,青红椒粒翻炒均匀,最后撒上葱花即可。(郫县豆瓣酱中咸味较重,所以不需要加盐。)(6)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。【用五花肉,还是里脊肉?】*关于选用五花肉还是里脊肉?*里脊肉通常分大里脊和小里脊,大里脊就是大排上切割下来的肉,小里脊指的是梅条肉,小里脊与大里脊相比,小里脊会更加鲜嫩一些。我们这道肉末烧茄子,选用的五花肉,最好用三分肥七分瘦,肥瘦相间中,肉质更加细嫩,五花肉在煸炒中有猪油渗出,更增添几分风味。【如何选用茄子】以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。 嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。 老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉质紧实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房。不论时光如何流转,守住美食,美好就会一直陪伴着你!

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