海参白菜饺子馅怎么调好吃

171人浏览 2024-06-20 01:09:01

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  • 黑夜品鉴师?
    黑夜品鉴师?
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    海参白菜饺子馅是一道传统的中国菜肴,调制得好吃并不困难。下面是一些详细的步骤和技巧:

    1. 准备材料:

    - 海参:选用新鲜的海参,最好是鲜活的海参。将海参剁成细蓉状。

    - 白菜:选择嫩白菜叶,将其洗净切碎。

    - 其他配料:根据个人喜好,可以加入葱末、姜末、蒜末等调味料。

    2. 调制馅料:

    - 将剁好的海参蓉和切碎的白菜混合在一起。

    - 加入适量的盐,胡椒粉和鸡精,搅拌均匀。

    - 如果喜欢口感更加丰富,可以加入一些虾仁、肉末或鸡蓉等其他的鲜香食材。

    3. 技巧:

    - 海参有一种独特的气味,为了降低其腥味,可事先用盐水浸泡一段时间,然后冲洗干净。

    - 切碎的白菜应尽量去除多余的水分,否则会影响馅的口感。

    - 搅拌馅料时要用力,以使海参与白菜充分混合,馅料更加均匀。

    4. 包饺子:

    - 按照个人包饺子的喜好,制作饺子皮或购买现成的饺子皮。

    - 在饺子皮上放入适量的馅料,并用手指沾水将饺子皮的边缘润湿,然后将其对折并捏紧。

    - 根据个人喜好,选择合适的饺子包法,如折边、半月形或捏紧等。

    5. 煮熟饺子:

    - 锅中加入足够的水,等水开后放入饺子。

    - 煮饺子时,可以加入一些姜片和葱段,以增加香味。

    - 饺子开始浮起后,再继续煮1-2分钟即可,将饺子捞出。

    6. 搭配蘸料:

    - 蘸料可根据个人喜好调制,常用的蘸料有酱油、醋、花椒油、蒜泥、韭菜花等。

    希望以上步骤和技巧能帮助您制作出美味可口的海参白菜饺子馅!

  • 我说呢
    我说呢

    三鲜馅:三鲜馅是馅心中质量最高的一种,因选料不同,可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。 ⑴净三鲜馅:通常采用3种较高档的海味原料(如鲜贝、海参、虾仁),经过加工,配以品质较好的新鲜蔬菜,加入调味品(调味品的色或味都要淡,以便突出海鲜的味道)拌制而成。 ⑵肉三鲜馅:采用两种较高档的海味原料和一种肉类(如鸡肉、猪肉等),剁制后混合在一起,配以季节性蔬菜,加入调味品拌制而成。 ⑶半三鲜馅:是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料,按照六成猪肉,其他四成的比例配合,加入调味品拌制而成。 二: 怎么拌馅 调馅:肉馅放入香菇末,干虾仁丁,鸡蛋丁,然后打水,一个方向搅动,放花椒油,继续搅动(先打水,再放油会让饺子多汁口感好)。最后再放白菜 定咸淡。 和面:用菠菜榨汁和面说说我自己弄的素三鲜馅的饺子馅做法:

    原料:冬笋一个,香菇一斤,鸡蛋3个

    做法:1、冬笋剥壳,切成均匀的片状,放入开水锅中煮约10分钟左右,水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉,将冬笋剁成碎末,放好备用。

    2、香菇洗净,放入开水中焯一下,捞出,同样剁成碎末,和冬笋末放一起备用。

    3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀,入油锅翻炒,最好炒碎一点,这样容易拌馅。

    4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些,口感比较咸为止),鸡精、香油一起拌匀,拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。一、准备材料主料:小麦面粉 500克辅料:冬笋 350克 香菇(鲜) 500克 鸡蛋 150克调料:盐 8克 鸡精 2克 香油 15克 各适量二、制作方法1. 冬笋剥壳,切成均匀的片状;2. 放入开水锅中煮约10分钟左右,水中最好放少量盐一起煮;3. 煮好冬笋后捞出晾凉,将冬笋剁成碎末,放好备用;4. 香菇洗净,放入开水中焯一下,捞出,同样剁成碎末;5. 香菇和冬笋末放一起备用;6. 将三个鸡蛋放入少许盐打匀,入油锅翻炒,最好炒碎一点,这样容易拌馅;7. 将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些,口感比较咸为止)、鸡精、香油一起拌匀;8. 拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子;9. 面粉加入适量清水揉匀、擀皮包成饺子;10. 锅里烧开水,倒入包好的饺子,煮熟后蘸料吃。三鲜分肉三鲜和素三鲜 肉三鲜是:虾仁 猪肉 韭菜 素三鲜是:韭菜 鸡蛋 虾皮 三鲜馅:三鲜馅是馅心中质量最高的一种,因选料不同,可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。⑴净三鲜馅:通常采用3种较高档的海味原料(如鲜贝、海参、虾仁),经过加工,配以品质较好的新鲜蔬菜,加入调味品(调味品的色或味都要淡,以便突出海鲜的味道)拌制而成。⑵肉三鲜馅:采用两种较高档的海味原料和一种肉类(如鸡肉、猪肉等),剁制后混合在一起,配以季节性蔬菜,加入调味品拌制而成。⑶半三鲜馅:是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料,按照六成猪肉,其他四成的比例配合,加入调味品拌制而成

    鲜饺子 原料:韭菜,鲜肉,虾皮 姜 葱 韭菜要嫩的,六月的绝对不行。其他月份的都可考虑 鲜肉要七瘦三肥的。 不要冻最好。后丘上的肉最好。 虾皮要不太咸的,除非你住在海边,才能买到不咸的。 太咸的虾皮中的盐主要是为了压份量。 韭菜一斤 鲜肉二斤 虾皮四两 姜一小块 大葱三根 加入酱油,盐,香油 拌匀。 肉三鲜馅:采用两种较高档的海味原料和一种肉类(如鸡肉、猪肉等),剁制后混合在一起,配以季节性蔬菜,加入调味品拌制而成

    三鲜馅 原料:鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克 制法: 1�虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一水捞出。 2�猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。 注意: 1�虾仁须用新鲜的;水发海参须事先喂好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。 2�三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感。三鲜馅:三鲜馅是馅心中质量最高的一种,因选料不同,可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。⑴净三鲜馅:通常采用3种较高档的海味原料(如鲜贝、海参、虾仁),经过加工,配以品质较好的新鲜蔬菜,加入调味品(调味品的色或味都要淡,以便突出海鲜的味道)拌制而成。⑵肉三鲜馅:采用两种较高档的海味原料和一种肉类(如鸡肉、猪肉等),剁制后混合在一起,配以季节性蔬菜,加入调味品拌制而成三鲜饺子馅如何调制

    原料:鲜虾仁200克,水发海参100克,冬笋150克,猪前夹肉200克,姜片10克,葱节20克,姜末20克,葱末50克, 鸡蛋清1个,精盐10克,胡椒粉3克, 料酒30克,味精10克,鸡精10克,白糖10克,香油25克,高汤350克。

    制法:

    1.虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一下捞出。

    2.猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。

    注意:

    1、虾仁须用新鲜的;水发海参须事先煨好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

    2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感我觉得放木耳不好吃,鸡蛋,虾仁就很好吃了,我喜欢吃韭菜鸡蛋虾仁的,非常鲜的。如果有韭黄代替韭菜的话味道会更好的。我一般都不放猪肉,你放也没有什么问题的,不过虾多一点会鲜。放木耳也可以但是要少放。 不用放酱油,放盐和鸡精就够了,饺子馅要放油,记得是熟油,味道会比较好

  • 我是小L
    我是小L

    主料:小麦面粉适量

    辅料:猪肉适量、白菜1棵、鸡蛋2个

    调料:食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量、大葱4棵烹饪步骤

    编辑1、温水中加入少许盐,再倒入面粉揉成很光滑的面团(特别说一下,面团要在调馅前提前揉好,最好能醒1个小时左右)

    2、剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋,顺时针搅动,不一会就会从稀变的很浓稠,将搅好的肉馅加入老抽和料酒,盐拌匀(只加够肉馅的就可以)

    3、白菜洗净,切成很碎的末,葱和姜切末

    4、切碎的白菜放入干净的纱布,两只手用劲拧去白菜的水分

    5、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀

    6、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀,肉馅就OK了

    7、取一块面团擀成长条,再切成均匀的小剂子,撒点面粉,用手按扁,擀成圆饺子皮

    8、取一个饺子皮,放入肉馅,中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺,两手的食指和拇指用力捏下去即可

    9、煮饺子一次要添足水,水开后下入饺子,饺子煮开后加入适量凉水再煮开,反复三次即可

  • 是个云朵朵
    是个云朵朵

    材料:海参150克、虾仁100克、猪肉350克、韭菜一把、鸡蛋一个、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、盐适量、葱姜适量,饺子皮500克

    做法:

    1、海参提前泡发好,并清洗干净,切碎成丁备用。2、猪肉馅、虾仁丁、葱姜、海参丁、鸡蛋、韭菜、生抽、蚝油、香油、盐搅拌均匀。3、用饺子皮包好馅料,煮熟即可

    材料 主料:鲜肉馅300克,虾仁200克,葱花15克,冬笋500克 调料:盐,味精,蛋清,生粉适量(虾仁上浆时用) 做法 1、冬笋烫熟切粒,上过浆的虾仁用生粉上浆。2、上述材料与肉馅混合,加入调料拌匀即可。小诀窍 主料可随喜好组合,替换成海参、螃蟹、木耳等。材料 虾仁180公克,鲜蚵160公克,鸡肝75公克,韭菜末300公克,葱花85公克,高丽菜末90公克,蚝油25公克,细砂糖25公克,五香粉3公克,胡椒粉3公克,香油18公克,米酒18公克,盐6公克 做法 1.将虾仁去腥后,切粗碎沥干水分备用。2.再把鲜蚵、鸡肝分别放入锅中以滚水汆烫至熟,取出沥干水分并切丁备用。3.作法1和作法2的材料混合后,再依序把剩余的材料及调味料加入搅拌均匀即可。

    1、准备猪肉馅300克。2、香菇、韭菜洗净,切末。3、将海米洗净,用开水泡上。4、猪肉馅中放入香菇末,分4次倒入50克泡海米的水,朝一个方向用力搅打,至肉发粘成稠糊状。5、加入韭菜末。6、加入姜末、海米、精盐、味精、香油、五香粉、酱油,拌匀成三鲜馅。7、面粉和成面团,饧20分钟。8、搓成面剂。9、擀成饺子皮。10、放入调好的三鲜馅,包成饺子,下锅煮熟即可。

    首先准备食材,饺皮子、虾仁(先煮熟)、猪肉及韭黄,三个食材剁碎拌匀,加入味精酱油食盐,将葱花碎用烫油爆香后,一同倒入拌好的馅子里,且拌匀,

    开始包饺子并入锅煮熟即可。

    准备三分肥七分瘦的猪肉馅500克。,提前拨好海虹肉250克,韭菜250克,鸡蛋6个。猪肉馅放味精,胡椒粉,耗油,生抽,盐顺一个方向调好,肉和调料完全融合后放葱,姜,香油继续按原来的方向搅拌。鸡蛋打散,把海虹肉放鸡蛋里,放少许料酒去腥,锅中放底油,放鸡蛋海虹肉,快速翻炒,炒熟之后放入碗中。洗净控干的韭菜切碎,把韭菜鸡蛋海虹放入调好的肉馅中,搅拌均匀就可以包饺子了

    原料:面粉、海水虾、扇贝丁、短腿蛸、韭菜、猪肉、葱、姜、花椒、小苏打、花生油、芝麻油、盐、生抽、蒸鱼豉油、白胡椒粉、鸡精。

    做法步骤:

    第1步、鲜大海虾去壳去虾线后,洗净,改刀切大小合适的丁,小虾仁就不用切了;扇贝丁用盐先腌一下,洗净沥水;短腿蛸去内脏和牙齿后,洗净焯水,改刀,大小和扇贝丁虾仁差不多就行。将三丁与猪肉馅放一起,加适量盐、生抽、蒸鱼豉油、葱姜花椒水(葱姜切丝加花椒用温水泡几分钟即可)、白胡椒粉、鸡精,用手多次抓匀,肉馅吃足水且胶黏,再倒入少量花生油抓匀备用。腌制须提前一到两小时进行。

    第2步、韭菜洗净,沥水后切细,也可切入一片大白菜叶增加脆的口感,加入1-2克小苏打,和匀后,再倒入花生油芝麻油后拌匀,然后加入少许盐、鸡精拌匀。最后倒入三丁肉馅,翻拌均匀即可。韭菜里加点小苏打是为了保持韭菜绿色。

    第3步、包到一半时候馅的状态。

    第4步、面粉过筛,加入适量清水和成团,醒面20分钟后揉搓至表面光滑不粘手。然后搓成条,分割成小剂子,压扁后擀成饺子皮。

    第5步、饺子皮中间放入适量的馅,用勺子或竹片往下压一压。

    第6步、然后将饺子皮对折把边捏拢。

    第7步、大馅饺子依次完成。

    第8步、水烧开后下水饺,煮开后打入半碗清水,重复三次后,饺子浮在水面上,用勺子下压仍然浮起,饺子就熟了。

    第9步、用漏勺捞出装盘。

    第10步、咬一口,饺子爆汁,满口的海珍,韭菜清香中带着新鲜海鲜的甘甜,太好吃了。

  • 樱花
    樱花

    每人1个

    1.大白菜择洗干净,切成片;海参清水冲洗一下,然后切成块状。

    2.油锅烧热,炒香姜末,放入大白菜片和海参翻炒均匀,加适量清水。

    3.用大火烧开,转小火煮至大白菜熟透,加盐调味,最后撒上葱花即可。

  • 行走的太阳
    行走的太阳

    当然可以一起包饺子。洋葱、红海参、猪肉和小白菜是常见的饺子馅料成分,它们可以一起混合使用,制作出美味的饺子。

    最常见的组合是将洋葱、红海参、猪肉和小白菜一起切碎或搅拌均匀,加入一些调料和配料,如盐、胡椒粉、鸡精等,然后包入饺子皮中,煮熟即可。这种组合可以带来丰富的口感和味道,非常受欢迎。

    当然可以一起包饺子!洋葱红海参猪肉小白菜是一种非常有创意和美味的馅料组合。以下是一种包洋葱红海参猪肉小白菜饺子的简单做法:

    材料:

    - 饺子皮

    - 洋葱

    - 红海参

    - 猪肉

    - 小白菜

    - 葱末

    - 姜末

    - 盐

    - 酱油

    - 白胡椒粉

    - 香油

    步骤:

    1. 将洋葱、红海参、猪肉和小白菜切成细碎的颗粒状。

    2. 将切好的洋葱、红海参、猪肉和小白菜放入一个大碗中。

    3. 加入葱末、姜、盐、酱油、白胡椒粉和香油,搅拌均匀。

    4. 取一张饺子皮,将馅料放在中间,然后将饺子皮对折,用手指沿着边缘轻压封口处,确保饺子不会漏出馅料。

    5. 重复以上步骤,直到馅料用完为止。

    注意事项:

    - 如果你觉得馅料过于湿润,可以加入适量的干淀粉或面粉来吸收多余的水分。

    - 包好的饺子可以根据个人喜好选择煮、蒸或者煎。

    可以,食材明细

    新鲜海参 150克

    五花肉 150克

    白菜 150克

    姜葱末 少许

    盐 少许

    生抽 1汤匙

    料酒 一汤匙

    糖 1/2茶匙

    淀粉 1茶匙

    猪油 20毫升

    海参白菜饺子馅的做法

    步骤 1

    五花肉清洗干净,切出五花肉中的一些肥肉,熬油,晾温

    步骤 2

    娃娃菜切碎,别太碎,用1汤匙猪油拌匀,此步骤防止出水

    步骤 3

    猪肉剁碎,海参剁碎,加入盐、淀粉、1茶匙猪油、1茶匙料酒,沿一个方向搅拌上劲,加入白菜、生抽和余下料酒混合均匀

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