红烧鱼用什么鱼做比较好

39人浏览 2024-06-26 02:22:37

6个回答

  • 努力丶
    努力丶
    最佳回答

    红烧鱼是一种传统的中式菜肴,通常使用肉质鲜嫩,鱼鳞丰满的海水鱼类制作而成。以下是一些常见的适合制作红烧鱼的鱼类:

    1. 草鱼:草鱼是红烧鱼的常用鱼类之一,因其肉质鲜嫩,鱼鳞丰满,适合做成红烧鱼的味道更加鲜美。

    2. 黄鳝:黄鳝也是一种常用的红烧鱼材料,其肉质鲜嫩,口感滑嫩,制作红烧鱼时味道独特。

    3. 鲈鱼:鲈鱼肉质细嫩,鱼鳞鲜亮,适合用来制作红烧鱼。红烧鲈鱼的口感丰富,肉质鲜美。

    4. 鲫鱼:鲫鱼是一种常见的淡水鱼类,其肉质鲜美,适合用来制作红烧鱼。红烧鲫鱼可以使鱼肉更加香嫩。

    5. 乌鳢鱼:乌鳢鱼肉质细嫩,适合用来制作红烧鱼。红烧乌鳢鱼的味道鲜美,肉质鲜嫩。

    无论选择哪种鱼类来制作红烧鱼,都应选择新鲜的鱼,并根据红烧鱼的要求进行处理和调味。

  • 火讶令剑咏拢瓶
    火讶令剑咏拢瓶

    红烧鱼最好选用草鱼。

    做法:

    1、先把鱼收拾干净(去鳞、内脏,血水洗净),不会收拾就让鱼贩子替你弄,不过 要好好的冲干净。把鱼身上的水份控干或者用布擦干。

    2、锅放火上,先用姜片把锅抹一遍,然后再放油(油要多一些),这样不会煎破鱼皮。油热后把鱼放进去煎黄(火不要太大,容易煎糊,不能煎时间太长,鱼表面变成金黄色就可以 了)。捞出来。

    3、锅里留少油,放葱段和姜片(多一些)炒出香味,把鱼放进去,加酒和醋、盐、鸡精、老抽、糖、蒜瓣和水,汤以没过鱼就可以了,烧开,然后用小火烧十五分钟左右就可以了。

  • 伴懂丫头
    伴懂丫头

    红烧鱼通常使用常见的食材,如鲳鱼、鲤鱼、鲈鱼等,但具体使用哪种鱼需要根据个人口味和偏好而定。

    制作红烧鱼的主要步骤如下:

    1. 将鱼去鳞、去内脏、去头,洗净备用。

    2. 在鱼的两侧划几刀,用盐和料酒腌制15分钟,以去腥味。

    3. 热锅凉油,将鱼放入锅中煎至两面金黄色,煎熟后取出备用。

    4. 原锅留底油,爆香姜片、蒜片、干红尖椒等调料,加入适量的水烧开。

    5. 将煎好的鱼放入锅中,加入酱油、白糖、蚝油等调味料,用小火烧煮5-10分钟,让鱼充分吸收汤汁的味道。

    6. 收汁、撒上葱花即可。

    以上是制作红烧鱼的基本步骤,但具体的做法可能因地域和习惯而有所不同,可以根据自己的口味和喜好进行适当调整。

  • 苑霏
    苑霏

    鲈鱼小刺也比较少,且肉质细嫩鲜美,适合清蒸或红烧吃。

    鲅鱼典型的肉多刺少,肉质紧实,味道鲜美,营养丰富。

    鲳鱼也有多种,比如金鲳鱼、银鲳、红鲳鱼等等,其中金鲳体型搅较大,全身一根大刺,小刺很少,而且价格很亲民,非常适合孩子吃。

    罗非鱼有一根主刺,细刺很少。味道鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸及丰富的优质蛋白质、钙、钠等元素。由于没有细刺,所以很适合孩子食用。

  • 遗失的美好
    遗失的美好

    在家做最好是鲫鱼,武昌鱼,草鱼,鳊鱼或带鱼都可以,一般正规的宴席做红烧鱼,都是用鲤鱼做的,比较喜庆,主要用在婚宴上。

    做红烧鱼买什么鱼

    要是自己在家吃的话是推荐草鱼,鲫鱼,武昌鱼价格便宜肉质很嫩。当然价格高一点的像罗非鱼,带鱼,大黄鱼也都很好吃的。

    常见几种红烧鱼怎么做

    红烧草鱼 主料:草鱼一条1300克左右,面粉少许,鲜姜一块,大蒜数瓣,八角两颗 配料:花椒一撮,料酒50克,红烧酱油40克,生抽30克,白糖10克,盐适量

    红烧草鱼的做法: 1、草鱼一条,去鳞去腥去腹内黑膜,在靠近头部一公分的位置,刀切开,靠近尾部的地方,切一刀。 2、用手轻轻拍鱼身,在靠近头部的位置,有一小块红色的肉,里面有一个小白点,用手掐住小白点往外轻拉。 3、一整条鱼腥线被取出啦,这样炖出的鱼不会那么腥了。 4、去头去尾。 5、从鱼脊骨那里将鱼身一分为二。 6、在鱼背上隔两公分左右拉出花刀,不要拉破。 7、将鱼身分成四块,入碗中,撒适量面粉,均匀地布在鱼身内外侧。 8、平底煎锅中放少许油,烧热后,先将鱼背朝下码放在锅中。 9、定型变微黄后,将鱼块翻身,煎另一面。 10、将鱼头、鱼尾也入锅中煎至两面微黄,然后将调料入锅中,盐暂时不放,再倒热水,没过鱼身,转小火慢炖30分钟。 11、打开锅盖,尝尝咸淡,根据口味加入适量盐,略微收汁儿,关火,出锅。

    红烧大黄花鱼 主料:大黄花鱼一条 配料:葱、生姜、干辣椒、料酒、白酒、盐、糖、老抽、生抽 红烧大黄花鱼的做法: 1、鱼处理干净洗净,鱼肚子表面都铺上葱、姜片、撒一点盐、料酒,腌制10分钟去腥。 2、把鱼身上的水用厨房纸擦干,锅里倒油烧热到冒烟程度,放入鱼。 3、轻轻滑动锅,尽量不要用铲子,等一面煎至金黄翻面。 4、放入蒜片、葱段、干辣椒、姜片烹香。 5、倒入白酒、生抽、老抽、盐、白糖调味上色。 6、倒入适量的开水中火烧一小会。 7、待汤汁变浓稠即可关火。 家常红烧罗非鱼 主料:罗非鱼1条 配料:葱1/2根,姜1小块,蒜3瓣,八角2颗,料酒20毫升,生抽15毫升,老抽25毫升,醋10毫升,冷水500毫升,盐3克,糖少许

    红烧罗非鱼的做法: 1、罗非鱼清理干净后,鱼身两侧等距离各划四五刀,抹上盐和料酒,放入葱段、蒜瓣、姜片,八角腌制半小时左右。 2、然后取出罗非,腌料盆中加入冷水,倒入老抽、生抽大火烧开备用。 3、炒锅加热,倒入食用油,用厨房纸巾擦干鱼身两侧表面水分。 4、待油七成热时,下入裹好干面粉的鱼两面煎至金黄。 5、然后将煮好的料汤倒入炒锅中,没过鱼身,大火烧开。 6、撇去浮沫后,加入醋和糖,转中小火烧二十分钟左右。 7、然后再转大火收汁,将鱼盛出浇汁。 红烧带鱼 主料:带鱼2条 配料:姜适量、葱适量、蒜适量

    红烧带鱼的做法: 1:准备食材。中等大小带鱼2条、姜适量、葱适量、蒜适量。 2:将带鱼洗净,切成10厘米长的段儿。葱姜蒜切块备用。 3:往带鱼中放入姜末、2勺料酒、半勺盐,抓匀后腌制10分钟。 4:往30克面粉中倒入40毫升的清水,调成面糊备用。 5:锅中倒入适量的油,油热后将裹有面糊的带鱼放入锅中炸制双面金黄时捞出。(在炸带鱼的时候,一定要定型后再翻面,否则容易粘锅,使带鱼表面不完整。如果想省些油,可以用平底锅来做,选用半煎半炸的方式。) 6:换一只锅,锅中倒入少许食用油,油热后放入姜葱蒜、2个八角煸炒出香味。 7:将带鱼放入锅中煸炒匀均。 8:往锅中放入2勺老抽、1勺白糖、半勺盐翻炒匀均。 9:往锅中倒入适量的热水。 10:大火烧开后转小火炖7-8分钟,最后收干汤汁即可盛出。

  • 小斑斑
    小斑斑

    红烧鱼的做法是十分多的,并且红烧鱼也是十分美味的,一般红烧鱼都是用草鱼或是是鲈鱼,全是比较好的,草鱼的刺比较多,可是草鱼较为美味,可是鲈鱼的刺较为少,可是鲈鱼较为贵,能够依据自身的爱好开展选购,一般红烧鱼的做法全是非常简单的,能够将红烧鱼削皮以后放进锅中煎炸,随后再蒸制十分钟能够加一点生抽,还可以加朝天椒,可是需要将鱼煮得熟一点。红烧鱼怎么做好吃又简单?鱼可是一道家常的菜,能做好吃可不容易,久了就会太老,时间不够就会有腥味,那么怎么做才完美呢,这一道制作肉质软嫩香酥且汤口味浓的红烧鱼将成为你的心头爱。

    教你家常红烧鱼怎么做好吃:1、鲤鱼去鳃,去鳞,剖肚,清理干净;熟鸡肉、鲜蘑菇切薄片;笋子片成薄片后在沸水中煮约五分钟;葱、葱、蒜切段;将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一汤勺油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。红烧鱼的家常做法小技巧:1、鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净,以免会有腥味2、俗话说“大火鱼小火肉”,烧红烧鱼也是,在放水时一定要一次性加足了水,烧开后中大火炖,等汤汁浓稠时便好3、防破皮;煎鱼的锅一定要洗净,并用生姜把锅擦一遍,然后“热锅凉油”,用中火煎,才不会将鱼皮弄破,实在没把握的话可以在鱼下锅前在鱼身上拍上一层极薄的生4、做红烧鱼,一定要等煎至两面金黄,表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧;

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