正宗家常豆腐怎么做

153人浏览 2024-06-22 00:55:36

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  • 土豪哥
    土豪哥
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    正宗家常豆腐的做法有很多种,以下是其中一种常见的做法:

    材料:

    - 500克豆腐

    - 150克瘦肉末

    - 50克鲜虾仁

    - 50克香菇,切末

    - 1个鸡蛋

    - 适量葱姜蒜末

    - 适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精

    步骤:

    1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水2分钟,捞出沥水备用。

    2. 热锅倒入适量油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末炒香。

    3. 加入鲜虾仁和香菇末继续翻炒至熟。

    4. 用料酒将锅内的腥味去除,然后加入适量的盐、生抽、胡椒粉和鸡精调味。

    5. 将豆腐块轻轻放入锅中,轻轻翻炒均匀,尽量保持豆腐块完整。

    6. 在锅中倒入适量的清水,水的量要稍微多一点,约盖过豆腐。盖上锅盖,小火煮约10分钟,让豆腐充分入味。

    7. 在碗中打入一个鸡蛋,加入少许盐搅拌均匀。

    8. 把鸡蛋液均匀地倒在豆腐上,轻轻翻动锅,让鸡蛋液均匀地裹在豆腐上。

    9. 再煮1-2分钟,直到鸡蛋液熟透,即可盛出装盘。

    10. 最后可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为装饰。

    这样就可以做出一道香味浓郁、口感细腻的正宗家常豆腐了。希望对你有帮助!

  • 不离不弃
    不离不弃

    材料原料:豆腐1包,干香菇15朵,干木耳5颗,白果10颗,调料:料酒2大勺,火锅底料1大勺,耗油1大勺,水100ml做法1,提前一天将香菇和木耳泡上,泡的水里加少许糖可以加速其泡发,半个小时到1个小时后,将香菇和木耳的根蒂去除,摘成小朵,用流水冲洗干净2,白果放微波炉高火转1分钟后,剥去外壳和薄衣待用。3,将家常豆腐,香菇,木耳,白果全部放入锅中,一次加齐所有调料,用中小火煮10分钟,关火。

    材料

    豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量

    做法

    1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用

    2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行

    3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用

    4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福临门辣酱,炒出红油

    5.放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水

    6.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可

  • 少女榨汁机
    少女榨汁机

    制作食材:豆腐800克,植物油100克,水淀粉20克,葱、姜共20克,酱油8克,花椒4克,八角3克,精盐2克,味精1克

    制作流程

    (1)豆腐切成2厘米见方的块,放入油锅内炸至金黄色;葱切段;姜切丝备用。

    (2)炒锅内放油烧热,加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅,加入酱油、精盐,把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟,用水淀粉勾芡,出锅即可。

    一.材料原料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个 调料:食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙二.做法1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。 2、锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。3、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。  5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。

    配料:豆腐一块、豆瓣酱一勺、葱一段、姜一块、蒜三瓣、辣椒3根。1、豆腐切成方块,用开水焯水去豆腥味;葱姜切末、辣椒切末、蒜切末。2、拌入酱料、淡酱油、糖、辣椒、水下锅,用油加热,依次放入葱、姜、蒜、辣椒豆瓣酱。3、起锅倒油,油烧热将酱料烧开,放入入豆腐,轻轻搅拌汤汁大火收汁即可。

    材料: 豆腐 五花肉辅料: 青椒 红椒 木耳 生姜 小葱 大蒜调料: 植物油 食盐 白糖 陈醋 黄豆酱做法:1. 小葱择洗干净,葱白部分切成长段2. 生姜一块切成姜片和葱段放一起,大蒜几粒切成蒜片备用3. 青椒洗净,去蒂去籽切成菱形块,切好放在盘中备用4. 红椒洗净,去蒂去籽切成菱形块和青椒放在一起备用5. 老豆腐一块,先切成厚片,再切成三角形,放在大碗中,加入开水浸泡6. 五花肉一块,用刀切成薄片,切好装盘备用7. 起锅加入植物油,下入控水的豆腐块,煎至金黄8. 煎至金黄后翻面,两面煎至金黄后,控油捞出9. 留锅内底油,下入五花肉翻炒,炒出油脂10. 下入葱段,姜片和蒜片爆香,加入一勺豆瓣酱,炒出豆瓣酱红油11. 炒匀之后,加入生抽酱油,料酒,继续炒香12. 来点老抽上色,用铲子翻炒均匀13. 下入提前泡发的木耳翻炒几下,下入一碗半清水,加入白糖,食盐14. 大火烧开,加入鸡精,下入煎好的豆腐块煮2分钟15. 2分钟后下入青红椒块,用铲子翻炒16. 缓缓淋入水淀粉,使汤汁浓稠17. 待汤汁收浓后,即可装盘享用

  • 摊手摊煎饼
    摊手摊煎饼

    1.嫩豆腐一块,切片裹一层薄淀粉,下油锅炸至两面金黄。放稍凉后切小块。2.重新起油,油热后下蒜末炒香,放1勺豆瓣酱,2勺甜面酱炒香。3.调入少量水淀粉勾芡,放少许白糖和鸡精调味。口味重者可适量调少许盐或鸡精。4.倒入豆腐块和木耳,关小火,熬至入味汁稠即可。

    材料: 豆腐 五花肉辅料: 青椒 红椒 木耳 生姜 小葱 大蒜调料: 植物油 食盐 白糖 陈醋 黄豆酱做法:1. 小葱择洗干净,葱白部分切成长段2. 生姜一块切成姜片和葱段放一起,大蒜几粒切成蒜片备用3. 青椒洗净,去蒂去籽切成菱形块,切好放在盘中备用4. 红椒洗净,去蒂去籽切成菱形块和青椒放在一起备用5. 老豆腐一块,先切成厚片,再切成三角形,放在大碗中,加入开水浸泡6. 五花肉一块,用刀切成薄片,切好装盘备用7. 起锅加入植物油,下入控水的豆腐块,煎至金黄8. 煎至金黄后翻面,两面煎至金黄后,控油捞出9. 留锅内底油,下入五花肉翻炒,炒出油脂10. 下入葱段,姜片和蒜片爆香,加入一勺豆瓣酱,炒出豆瓣酱红油11. 炒匀之后,加入生抽酱油,料酒,继续炒香12. 来点老抽上色,用铲子翻炒均匀13. 下入提前泡发的木耳翻炒几下,下入一碗半清水,加入白糖,食盐14. 大火烧开,加入鸡精,下入煎好的豆腐块煮2分钟15. 2分钟后下入青红椒块,用铲子翻炒16. 缓缓淋入水淀粉,使汤汁浓稠17. 待汤汁收浓后,即可装盘享用

  • 遇见美好
    遇见美好

    材料:白菜500克,豆腐300克

    调料:植物油,葱花、姜片,盐。胡椒粉、鸡精各适量

    做法

    1、白菜洗净切片,豆腐洗净切块。

    2、锅中加油烧热,放入葱花,姜片妙香后加入白菜稍炒。

    3、下豆腐,放入盐,鸡精,胡椒粉.稍加一点水煮沸.转小火将白菜、豆腐煮熟即可。

    主要食材:豆腐1块配料:葱,姜,糖,生抽,蚝油,醋,豆瓣酱,芡粉具体步骤:1、豆腐切块,葱切片,姜切丝,葱切末2、放勺糖、生抽、蚝油,2勺醋,加清水搅匀3、豆腐中小火煎至金黄盛出,葱姜炒香4、放勺郫县豆瓣酱炒出红油,放豆腐炒匀,5、倒料汁煮2分钟,加水淀粉勾芡撒点葱末即

    材料

    用料:豆腐,牛肉片,柿子椒,木耳,葱,姜,蒜,调味料:豆瓣酱,酱油,白糖,鸡精,高汤,盐,黄酒,淀粉做法

    1、豆腐洗干净,切成三角状,备用。2、锅中放油,烧热后将豆腐煎至两面金黄色后取出。3、锅中留底油,放入葱、姜、蒜末爆香,放入豆瓣酱炒至油变红色。放入肉片炒散。4、放入豆腐及配料,先倒入黄酒,再加酱油、盐、糖、鸡精和少许高汤(或清水),烧开后焖5分钟。5、勾芡出锅即可。

    热锅凉油,放入肉末煸炒出香味,再放入葱姜蒜,加入开水,放入豆腐,盐,蚝油,生抽,胡椒粉,味精,炖5分钟后收汁,淋入芡汁,洒点葱花,出锅装盘。

    1.准备老豆腐一块,先对半切开, 再切成半厘米厚的薄片,放入小盆中备用。

    2.芹菜一把,先从中间划开,再切成菱形片,放入小盆里面。

    3.红椒半片先切成长条,再切成菱形片,和芹菜放在一起,用来配色。

    4.蒜子几粒拍扁切成蒜末,放入盆中,生姜一小块切成姜粒,和蒜末放在一起,再放入几粒红干椒备用。

    等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。

    5.起锅添入一勺食用油滑锅,再添入半勺食用油,热锅凉油食材不容易粘锅。

    6.然后放入豆腐片,晃动炒锅,使豆腐受热均匀。

    7.煎至豆腐一面金黄色时,再翻过来煎另一面。

    8.煎至豆腐两面呈金黄色时,倒入漏勺中控油。

    9.锅内再添入少许食用油,放入姜蒜末和辣椒爆香。

    10.倒入芹菜和红椒,快速翻炒片刻,加入蚝油3克翻炒化开,再淋入生抽5克调味。

    11.添入半勺清水,煮沸以后,倒入煎好的豆腐,颠锅翻炒几下。

    12.加入鸡粉2克,白糖1克,食盐2克,翻炒化开调料,再加入老抽几滴调色,翻炒均匀。

    13.改小火煨2分钟,勾入少许水淀粉,快速翻炒均匀,就可以关火起锅装盘了。

    14.这道营养美味的家常豆腐就做学会了就在家试试吧。

    1,准备一块老豆腐切成半厘米厚的薄片;一个青椒去瓤,切成菱形片,红椒半个切成斜片;准备一把提前泡好的木耳。一小块五花肉切成薄片;准备少许葱片、蒜片和姜片。2,炒锅烧热添油滑锅后倒出,再添入少许食用油,放入豆腐,晃动炒锅,把豆腐煎至一面金黄,再翻过来煎另一面,煎至两面金黄色时倒出控油。3,锅内再添入少许食用油,放入肉片翻炒,炒出五花肉里面的肥油,加入豆瓣酱3克,翻炒化开,炒出红油;添入一勺清水,倒入青红椒和木耳,再倒入豆腐,加入生抽10克调味,食盐1克,鸡粉2克,白糖1克提鲜,用勺子推动化开调料。开中火煮一分钟,勾入少许薄芡,翻炒均匀关火备用4,准备一个砂锅,浇上少许植物油,油热后放入葱姜蒜垫底,盛入炒好的豆腐,煮一分钟左右,即可关火上桌食用

    材料: 豆腐 五花肉辅料: 青椒 红椒 木耳 生姜 小葱 大蒜调料: 植物油 食盐 白糖 陈醋 黄豆酱做法:1. 小葱择洗干净,葱白部分切成长段2. 生姜一块切成姜片和葱段放一起,大蒜几粒切成蒜片备用3. 青椒洗净,去蒂去籽切成菱形块,切好放在盘中备用4. 红椒洗净,去蒂去籽切成菱形块和青椒放在一起备用5. 老豆腐一块,先切成厚片,再切成三角形,放在大碗中,加入开水浸泡6. 五花肉一块,用刀切成薄片,切好装盘备用7. 起锅加入植物油,下入控水的豆腐块,煎至金黄8. 煎至金黄后翻面,两面煎至金黄后,控油捞出9. 留锅内底油,下入五花肉翻炒,炒出油脂10. 下入葱段,姜片和蒜片爆香,加入一勺豆瓣酱,炒出豆瓣酱红油11. 炒匀之后,加入生抽酱油,料酒,继续炒香12. 来点老抽上色,用铲子翻炒均匀13. 下入提前泡发的木耳翻炒几下,下入一碗半清水,加入白糖,食盐14. 大火烧开,加入鸡精,下入煎好的豆腐块煮2分钟15. 2分钟后下入青红椒块,用铲子翻炒16. 缓缓淋入水淀粉,使汤汁浓稠17. 待汤汁收浓后,即可装盘享用

  • 夏雨悠然
    夏雨悠然

    主料:豆腐500g,五花肉末50g。辅料:玉米油10ml,盐2g,生抽5ml,料酒5ml,西红柿1个,尖椒3个,水淀粉5g,味精2g。做法1、豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段。2、炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉末。3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。4、加适量的水,放入尖椒块烧开后,转中火焖5分钟。5、起锅前加点味精,用水淀粉收汁即可

    1,准备一块老豆腐切成半厘米厚的薄片;一个青椒去瓤,切成菱形片,红椒半个切成斜片;准备一把提前泡好的木耳。一小块五花肉切成薄片;准备少许葱片、蒜片和姜片。2,炒锅烧热添油滑锅后倒出,再添入少许食用油,放入豆腐,晃动炒锅,把豆腐煎至一面金黄,再翻过来煎另一面,煎至两面金黄色时倒出控油。3,锅内再添入少许食用油,放入肉片翻炒,炒出五花肉里面的肥油,加入豆瓣酱3克,翻炒化开,炒出红油;添入一勺清水,倒入青红椒和木耳,再倒入豆腐,加入生抽10克调味,食盐1克,鸡粉2克,白糖1克提鲜,用勺子推动化开调料。开中火煮一分钟,勾入少许薄芡,翻炒均匀关火备用4,准备一个砂锅,浇上少许植物油,油热后放入葱姜蒜垫底,盛入炒好的豆腐,煮一分钟左右,即可关火上桌食用

    食材:北豆腐,葱花等。

    2、豆腐切小块。

    3、水烧开,放少许盐,下入豆腐,煮开30秒后捞出。

    4、制作调料汁:老抽、辣椒油、白砂糖、盐搅匀即可。

    5、起油锅,油热放入豆腐,调入料汁,晃动锅子,使料汁均匀。

    6、加料酒,煮30秒后,淋入水淀粉勾芡。撒上葱花即可。

    配料:豆腐一块、豆瓣酱一勺、葱一段、姜一块、蒜三瓣、辣椒3根。1、豆腐切成方块,用开水焯水去豆腥味;葱姜切末、辣椒切末、蒜切末。2、拌入酱料、淡酱油、糖、辣椒、水下锅,用油加热,依次放入葱、姜、蒜、辣椒豆瓣酱。3、起锅倒油,油烧热将酱料烧开,放入入豆腐,轻轻搅拌汤汁大火收汁即可。

    用料

    豆腐 1块

    小米辣 3颗

    蒜 2瓣

    姜 2片

    青椒 2个

    生抽 2勺

    盐 1克

    白糖 1克

    淀粉 1勺

    家常豆腐的做法步骤

    步骤 1备料,葱姜蒜,小米辣,切细。 豆腐切大概3-5cm厚度方形或者三角形。步骤 2青椒切块步骤 31勺淀粉,2勺生抽,盐,糖,水适量,调成水淀粉。步骤 4热锅下油,油热之后将切片的豆腐小火慢煎到两面焦黄。步骤 5将煎好的豆腐拨到一旁,留底油,下一勺豆瓣酱,姜蒜和小米辣,大火快炒爆香。 混合豆腐。步骤 6

    混合青椒块。步骤 7青椒断生之后,下水淀粉,大火快速勾芡收汁。 如果是提前准备好的水淀粉,下锅之前搅一搅。防止淀粉沉底。步骤 8起锅。 撒些葱花,装点一下,色泽鲜明。步骤 9勾芡以后,汤汁增加了粘性和浓度,汤菜融和,鲜美入味。豆腐外表香脆、,内里滑嫩,非常好吃,下饭

    材料: 豆腐 五花肉辅料: 青椒 红椒 木耳 生姜 小葱 大蒜调料: 植物油 食盐 白糖 陈醋 黄豆酱做法:1. 小葱择洗干净,葱白部分切成长段2. 生姜一块切成姜片和葱段放一起,大蒜几粒切成蒜片备用3. 青椒洗净,去蒂去籽切成菱形块,切好放在盘中备用4. 红椒洗净,去蒂去籽切成菱形块和青椒放在一起备用5. 老豆腐一块,先切成厚片,再切成三角形,放在大碗中,加入开水浸泡6. 五花肉一块,用刀切成薄片,切好装盘备用7. 起锅加入植物油,下入控水的豆腐块,煎至金黄8. 煎至金黄后翻面,两面煎至金黄后,控油捞出9. 留锅内底油,下入五花肉翻炒,炒出油脂10. 下入葱段,姜片和蒜片爆香,加入一勺豆瓣酱,炒出豆瓣酱红油11. 炒匀之后,加入生抽酱油,料酒,继续炒香12. 来点老抽上色,用铲子翻炒均匀13. 下入提前泡发的木耳翻炒几下,下入一碗半清水,加入白糖,食盐14. 大火烧开,加入鸡精,下入煎好的豆腐块煮2分钟15. 2分钟后下入青红椒块,用铲子翻炒16. 缓缓淋入水淀粉,使汤汁浓稠17. 待汤汁收浓后,即可装盘享用

    1、用料:北豆腐1盒、黑木耳80克、胡萝卜30克、青椒20克、红柿子椒20克、生姜10克、大葱20克、大蒜25克、豆瓣酱15克、水淀粉适量、酱油10毫升、料酒10毫升、盐适量、食用油适量。2、食材洗净,葱姜蒜切片备用。3、北豆腐切成三角形厚片。4、胡萝卜切薄片,青红椒切块。5、平底锅内放宽油,烧至六成热。6、放入豆腐,炸至两面金黄色。7、捞出控油,备用。8、锅内留底油,继续加热,放入豆瓣酱,小火炒香。9、放入黑木耳、胡萝卜翻炒,再加入葱姜蒜片,炒出香味。10、放入炸好的豆腐,加入料酒、酱油、一小碗清水、适量盐,炒匀。11、煮2到3分钟,放入青红椒,翻炒均匀。12、1淋入水淀粉,大火收汁出锅。

    首先把豆腐切成三角块,然后在锅中用菜油煎一下,一定要放一点豆瓣酱在锅中炒出香味,然后再把豆腐放入锅中加水煨炖至入味

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